CN110616130A - 一种蜂蜜酒的制作方法 - Google Patents

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
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    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Abstract

本发明公开了一种蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：其采用以下步骤：一、将蜂蜜和水以重量比1：1在容器中混合，摇晃或搅拌均匀，二、用单向阀将容器进行只能出气不能进气的单方向密封，三、在20～27°温度下保存半年以上。本发明提供的蜂蜜酒的制作方法，将蜂蜜、水和酵母以重量比为蜂蜜：水：酵母＝300:300:1的比重混合，这个比例和方法制出的蜂蜜酒的酒香味和清甜味恰到好处，不烈不腻，保证了蜂蜜酒的口味香醇；且该发明制作方法简单，不需要复杂的加工设备和繁琐的加工步骤，这种简单方法做出来的蜂蜜酒自然纯香，不含添加剂，有益身体健康。

Description

一种蜂蜜酒的制作方法
技术领域
本发明涉及蜂蜜制品技术领域，尤其涉及一种蜂蜜酒的制作方法。
背景技术
蜂蜜酒因为较好的口感和营养，越来越被人们喜欢，现有技术中已有制作蜂蜜酒的方法，但是现有技术中制作蜂蜜酒要加入多种添加剂，或材料成分比例不够好或制作过程复杂，制作出来的蜂蜜酒味道不够纯正，会含有一些别的成分。需要一种口味香醇，制作工艺简单的蜂蜜酒的制作方法。
发明内容
为了克服现有技术的缺陷，本发明所要解决的技术问题在于提出一种蜂蜜酒的制作方法，用蜂蜜和凉开水混合，采取基本的单向密封，只出气不进气，制作方法简单，而且保证了蜂蜜酒的口味香醇，质量稳定性好，安全性高。
为达此目的，本发明采用以下技术方案：
一种蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：其采用以下步骤：一、将蜂蜜、水和酵母以重量比为蜂蜜：水：酵母＝300:300:1的比重加入容器，摇晃或搅拌均匀；二、用单向阀将容器进行只能出气不能进气的单方向密封，三、在20～27°温度下保存半年以上，每隔50～70天观察一下盛酒容器，在容器中的液体先变混再变黄变清，液体下面产生酒酿，液体和酒酿在容器中产生分层，并且分层处的分界面清晰时，将容器中的蜂蜜酒倒换到另外一个干净的容器，去掉原容器下层的酒酿。
作为一种优选的技术方案，容器采用食品级塑料桶，桶口用塑料布密封，单向阀穿过塑料布，并且单向阀与塑料布接触的地方用绳或线扎紧密封，单向阀的出气口在容器外，进气口在容器内。
作为一种优选的技术方案，所述水用凉开水或纯净水，所述容器用透明桶。
作为一种优选的技术方案，每隔50～70天观察一下盛酒容器，在容器中产生分层，并且分界面清晰时，将容器中的蜂蜜酒倒换到另外一个干净的容器，去掉第一个容器下层的酒酿。
作为一种优选的技术方案，用所述方法换容器去酒酿4～5次，蜂蜜酒达到最香。
作为一种优选的技术方案，在蜂蜜、水的混合物中加入水果。
作为一种优选的技术方案，在蜂蜜、水的混合物中加入橙子、葡萄、柚子或山楂。
作为一种优选的技术方案，换容器去酒酿时撇去果皮陈酿。
作为一种优选的技术方案，第三步中，在20～26°温度下保存，经过换容器去酒酿，装瓶入库。
本发明的有益效果为：
本发明提供的蜂蜜酒的制作方法，用蜂蜜和水混合，制作方法简单，这个比例和方法制出的蜂蜜酒的酒香味和清甜味恰到好处，不烈不腻，保证了蜂蜜酒的口味香醇；质量稳定性好，安全性高。不需要复杂的加工设备和繁琐的加工步骤，这种简单方法做出来的蜂蜜酒自然纯香，不含添加剂，有益身体健康。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。
本实施例中提供的一种蜂蜜酒的制作方法，采用以下步骤：一、将蜂蜜和凉开水以重量比1：1在透明的食品级塑料桶中混合，摇晃或搅拌均匀，为了加快发酵速度，也可以以重量比为蜂蜜：水：酵母＝300:300:1的比重加入酵母，摇晃或搅拌均匀。二、用单向阀将容器进行只能出气不能进气的单方向密封，三、在20～27°温度下保存半年以上；每隔50～70天观察一下盛酒容器，在容器中的液体先变混再变黄变清，液体下面产生酒酿，液体和酒酿在容器中产生分层，并且分层处的分界面清晰时，将容器中的蜂蜜酒倒换到另外一个干净的容器，去掉原容器下层的酒酿。蜂蜜酒做好后可以直接装瓶入库。20-27°温度下，蜂蜜酒发酵效果好，并且能保护蜂蜜的有效营养成分，半年以上蜂蜜酒的香醇口味较好。本发明提供的蜂蜜酒的制作方法，用蜂蜜和水混合，制作方法简单，而且保证了蜂蜜酒的口味香醇。不需要复杂的加工设备和繁琐的加工步骤，这种简单方法做出来的蜂蜜酒自然纯香，不含添加剂，有益身体健康。将蜂蜜和水重量比1：1，这样制作出来的蜂蜜酒口味香醇，不甜腻，不会有烈烧感，口味恰到好处。蜂蜜：水：酵母＝300:300:1的比重，发酵速度和发酵效果好，口味较好。水用凉开水或纯净水，原料准备方便，而且既可以防止蜂蜜酒变质，又可以保证口味自然纯正。容器用透明桶，便于观察酒酿分层情况。
作为一种优选的技术方案，容器采用食品级塑料桶，桶口用塑料布密封，单向阀穿过塑料布，并且单向阀与塑料布接触的地方用绳或线扎紧密封，单向阀的出气口在容器外，进气口在容器内。这样操作方法简单，工具成本低廉。用最简单的方法做到只出气不进气，既能防止蜂蜜酒变质，又能及时放出在蜂蜜酒发酵产生气体。
作为一种优选的技术方案，每隔50～70天观察一下盛酒容器，在容器中产生分层，并且分界面清晰时，将容器中的蜂蜜酒倒换到另外一个干净的容器，去掉第一个容器下层的酒酿。用上述方法换容器去酒酿4～5次，蜂蜜酒达到最香。只是去酒酿4～5次，也就是蜂蜜酒制作十个月左右的蜂蜜酒达到最香，比这时间短的蜂蜜酒也是可以喝，比这时间长的味道也很纯美。去酒酿，可以让蜂蜜酒更清亮香醇。
为了增加蜂蜜酒的口味，适应不同口味的要求，在蜂蜜、水的混合物中加入橙子、葡萄、柚子、菠萝或山楂等水果。这些水果融腐速度慢，防止蜂蜜酒变质，既能增加蜂蜜酒的美味，又不会破坏蜂蜜酒的美味，换容器去酒酿时撇去果皮陈酿，既可以保证蜂蜜酒清亮香醇，又可以减少操作步骤，节省人力成本。
本发明是通过优选实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。本发明不受此处所公开的具体实施例的限制，其他落入本申请的权利要求内的实施例都属于本发明保护的范围。

Claims (9)

1.一种蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：其采用以下步骤：一、将蜂蜜、水和酵母以重量比为蜂蜜：水：酵母＝300:300:1的比重加入容器，摇晃或搅拌均匀；二、用单向阀将容器进行只能出气不能进气的单方向密封，三、在20～27°温度下保存半年以上，每隔50～70天观察一下盛酒容器，在容器中的液体先变混再变黄变清，液体下面产生酒酿，液体和酒酿在容器中产生分层，并且分层处的分界面清晰时，将容器中的蜂蜜酒倒换到另外一个干净的容器，去掉原容器下层的酒酿。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：容器采用食品级塑料桶，桶口用塑料布密封，单向阀穿过塑料布，并且单向阀与塑料布接触的地方用绳或线扎紧密封，单向阀的出气口在容器外，进气口在容器内。
3.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：所述水用凉开水或纯净水，所述容器用透明桶。
4.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：每隔60天观察一下盛酒容器，在容器中产生分层，并且分界面清晰时，将容器中的蜂蜜酒倒换到另外一个干净的容器，去掉前面容器下层的酒酿。
5.根据权利要求4所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：用所述方法换容器去酒酿4～5次，蜂蜜酒达到最香。
6.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：在蜂蜜、水的混合物中加入水果。
7.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：在蜂蜜、水的混合物中加入橙子、葡萄、柚子、菠萝或山楂。
8.根据权利要求6或7所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：换容器去酒酿时撇去果皮陈酿。
9.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制作方法，其特征在于：第三步中，在20～26°温度下保存，经过4次以上换容器去酒酿，装瓶入库。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112342109A (zh) * 2020-11-20 2021-02-09 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 一种牡丹酒及其制备方法

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CN101760367A (zh) * 2008-12-26 2010-06-30 杨佳锜 纯蜂蜜发酵的蜂蜜酒
CN107177468A (zh) * 2017-07-14 2017-09-19 刘本君 一种山楂蜂蜜酒及其制备方法
CN108085216A (zh) * 2018-02-23 2018-05-29 甘肃添彩纸品包装科技开发有限公司 一种蜂蜜酒的加工方法

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