CN1105529A - 魔芋米 - Google Patents

Abstract

一种用魔芋、碎米粉为原料生产的魔芋米，主要 由魔芋精粉2-20％、碎米粉10-20％，土豆粉35％ -50％、红薯粉15％-30％、米糠粉5-10％，经糊 化、搅拌、熟化、挤压成条、制粒、干燥、杀菌制成。

该魔芋因原辅料比重大、不用任何化学添加剂， 与其辅料粘合紧密、稳定、不断裂、不粗糙、不悬浮、膨 胀率大，蒸煮方法与稻米一样，具有稻米和人造米所 不具有的多种保健功能，魔芋人造米集主食，保健食 疗为一体，既节约主粮，又充分发挥杂粮的有效作 用。

Description

本发明是一种利用魔芋为原料制成的魔芋人造米，属于保健食品。

现有人造米是以天然碎米、薯类、淀粉、面粉等原料配制而成。口感和质感与稻米相差甚远，食用者易对产品产生心理排斥，不易接受；由于缺少粘合性，易悬浮，一般均添加化学粘合剂、增稠剂、磷酸氢钙等原料使其粘合，这些添加剂不利于人体健康；其设备和制作工艺复杂，能源消耗大，生产成本高；因米粒容易破碎，使蒸煮操作复杂。

本发明的目的是用魔芋碎米为原料，生产一种蒸煮不易糊烂，形状近似稻米、口感软韧糯香，富有弹性的魔芋人造米。

本发明的设计方案是：按总重量百分比例取魔芋精粉2-20%，碎米粉10-20%土豆粉35%-50%、红薯粉15%-30%、米糠粉5-10%，经糊化、搅拌、熟化、挤压成条、制粒、干燥、杀菌、包装成品即成魔芋米。由于魔芋所含成份为魔芋甘露聚糖、蛋白质、脂肠酸、十七种氨基酸等，能促进肠系酶类分泌，清除肠、胃壁沉积物，阻止有害物质对人体的侵袭，可防治便秘和肠癌、胃癌；魔芋具有化痰、散结行瘀、消肿、去毒、降压、减肥、护肤养颜等特殊功效。

本发明所生产的魔芋米，因原辅料比重大，不用任何化学添加剂，与其它辅料粘合紧密、稳定、不断裂、不粗糙、不悬浮、膨胀率大。蒸煮方法与稻米一样，由于魔芋的特点是多纤维、低热能。易消化，具有稻米和人造米所不具有的多种保健功能，魔芋人造米集主食、保健、食疗为一体，既节约主粮，又充分发挥杂粮的有效作用。

本发明的实施如下例：

将魔芋干粉碎用离心机去杂质，淀粉后得精粉，按总重量百分比取魔芋精粉20%，用水糊化后加入20%碎米粉，35%土豆粉，15%红薯粉、10%米糠粉、搅拌、熟化机高速旋转熟化并挤压成条，制粒机制粒、烘干机干燥，红外线杀菌，包装成品即可。

Claims (1)

1、一种由魔芋碎米配制的魔芋米，其特征在于按总重量百分比以取魔芋精粉2-20%、碎米粉10-20%、土豆粉35%-50%，红薯粉25%-30%、米糠粉5-10%经糊化、搅拌、熟化、挤压成条、制粒、干燥、杀菌、包装成品即可。