CN114868837A - 一种嵌入食材的颗粒主粮宠物食品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种嵌入食材的颗粒主粮宠物食品,包括主粮基体和食材颗粒,所述的主粮基体的原料包括主粮基材和功能包;所述的功能包的组分按其质量百分比计包括:纤维素类原料10~70wt%,粘结剂10~60wt%,成型剂5~40wt%;所述的功能包在主粮基体的原料中占1~10wt%;其中,所述的粘结剂为海藻酸盐、琼脂、果胶中的一种或两种以上;其中,所述的成型剂为碳酸钙类原料、硬脂酸钙、硬脂酸中的一种或两种以上。本发明可避免膨化类主粮上嵌入食材的掉落,且可解决现有的嵌入食材的颗粒主粮表面看不出添加的食材的问题。
Description
技术领域
本发明属于宠物食品领域,具体涉及一种嵌入食材的颗粒主粮宠物食品。
背景技术
颗粒主粮是由粉体原料混合后,经过膨化工艺成型的干性全价宠物食品。可将颗粒主粮的基体中添加食材颗粒共同膨化,使食材嵌入主粮中。
现有的嵌入食材的颗粒主粮,嵌入的食材很容易从主粮基体上脱落,尤其是在膨化后需要对主粮进行干燥,干燥过程中,主粮基体颗粒之间以及主粮基体颗粒与设备之间互相摩擦,嵌入的食材与主粮基体颗粒咬合不紧密,会导致颗粒的大量脱落;并且,从感官看,食材添加进去之后,经过膨化工艺,基本看不出原料最初状态,与普通干粮颗粒无明显差异。主粮中添加的维生素、酶制剂、益生菌等营养物质对热敏感,经膨化工艺后损失80%以上,且在体内容易被胃酸、蛋白酶提前分解,不能在小肠得到很好的消化吸收。
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的不足,提供一种嵌入食材的颗粒主粮宠物食品。
具体技术方案如下:
一种嵌入食材的颗粒主粮宠物食品,包括主粮基体和食材颗粒,其与现有技术的区别在于:
所述的主粮基体的原料包括主粮基材和功能包;
所述的功能包的组分按其质量百分比计包括:纤维素类原料10~70wt%,粘结剂10~60wt%,以及成型剂5~40wt%;
所述的功能包在主粮基体的原料中占1~10wt%;
其中,所述的粘结剂为海藻酸盐、琼脂、果胶中的一种或两种以上;
其中,所述的成型剂为碳酸钙类原料、硬脂酸钙、硬脂酸中的一种或两种以上。
本发明能显著解决膨化类主粮上嵌入食材(食材颗粒)的掉落问题。嵌入食材掉落的主要原因是在膨化过程中,嵌入食材与基体粉料受热后的伸缩比不同,因而不能使嵌入食材被很好地包埋、黏连。本发明通过添加功能包,可以使得主粮粉体配料综合伸缩比变小,能与额外添加的食材颗粒同比例伸缩,因此,能彼此很好地包容和咬合,不仅能够防止食材颗粒脱落,还可增加食材颗粒的添加比例。此外,本发明还可解决现有的嵌入食材的颗粒主粮表面看不出添加的食材的问题;本发明获得的主粮可在表面清晰地看到嵌入的食材。
进一步,所述的纤维素类原料为纤维素、豌豆膳食纤维、车前子壳粉、小麦次粉、花生壳粉、砻糠、果渣粉中的一种或两种以上,优选为纤维素。
进一步,所述的海藻酸盐为海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵中的一种或两种以上,优选为海藻酸钠。
进一步,所述的碳酸钙类原料为生物钙粉、轻质碳酸钙、石粉中的一种或两种以上,优选为生物钙粉。其中,生物钙粉为珍珠蚌、牡蛎等天然碳酸钙原料制成的粉。
进一步,所述的食材颗粒为蔬果颗粒、动物肉丁颗粒、营养强化颗粒中的一种或两种以上。
其中,所述的蔬果颗粒、动物肉丁颗粒优选为干燥颗粒。
嵌入完整的果蔬食材颗粒,能使其更好地发挥纤维促进肠道蠕动的优点。
其中,所述的营养强化颗粒包括营养物质,所述的营养强化颗粒包括营养物质,所述的营养物质包括维生素、酶制剂、益生菌、微量元素补充剂中的至少一种。所述的营养物质还可包括其他营养增补剂。
其中,所述的维生素优选包括维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素C、叶酸中的一种或两种以上。
其中,所述的酶制剂优选包括脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶中的一种或两种以上。
其中,所述的益生菌优选包括枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌中的一种或两种以上。
其中,所述的微量元素补充剂优选包括铜、锌、锰、铁制剂中的一种或两种以上。
进一步,食材颗粒原料与主粮基体的原料的质量比为1:99~3:7。通常,当食材颗粒原料与主粮基体的原料的质量比在1:49以上时,颗粒食材在主粮基体表面看起来较明显。食材颗粒是否明显跟食材颗粒的性质有关。
进一步,所述的营养强化颗粒通过如下方法制备:
(1)营养素配置混合:将营养物质粉体与填充剂混合均匀;
(2)制粒:将混合得到的物料经过挤压或者冲压设备成型;
(3)包被:将成型后的物料采用底喷型流化床包衣工艺,进行包被处理。
其中,步骤(1)中,所述的填充剂包括微晶纤维素、淀粉、变性淀粉、麦芽糊精、沸石粉、奶酪粉、奶粉中的一种或两种以上。
其中,步骤(1)中,营养物质粉体与填充剂的质量比优选不超过9:1。
其中,步骤(3)中,包衣剂优选为CMC(羧甲基纤维素钠)或预胶化淀粉。
进一步,营养强化颗粒的粒径为1~5mm。
将热敏性营养物质添加于食材颗粒,通过成型、包被后,再嵌入到主粮颗粒中,可以减少营养物质在膨化工艺中因高温高压造成的损失,同时,减少营养物质在动物胃部被蛋白酶消化后的损失,将营养物质输送到肠道后溶解,起到营养缓释的作用。这种处理方式,适合粉体、对热敏感、遇水失效的物质。
进一步,可将微量元素补充剂溶于水中或混于水中形成悬浮液,将其均匀喷洒在果蔬颗粒和/或动物肉丁颗粒表面,然后进行真空干燥。这种处理方式,适合添加比例少,不受水分影响的物质。
进一步,所述的主粮基材的组分按其质量百分比计包括:谷物类原料35~60wt%,动物源性肉粉或肉骨粉10~50wt%,以及油脂5~15wt%。此外,主粮基材还可包括动物水解物等风味调节剂及其他辅料。
进一步,本发明的颗粒主粮通过挤压膨化法制备。
其中,挤压膨化后,对主粮进行干燥。干燥条件优选为85~105℃热风干燥15~30min。
本发明的有益效果如下:
(1)本发明可改变传统主粮颗粒的外观形式,外观新颖,可以在主粮表面看得见使用的食材颗粒。
(2)本发明解决了食材添加到主粮中不能很好融合,干燥后容易脱落、掉渣的问题,可将掉渣率从1.62%减少到1.05%。
(3)本发明将营养强化物质制备成食材颗粒并经过包被,可以减少其在膨化工艺中因高温高压造成的损失。
(4)本发明将营养强化物质制备成食材颗粒并经过包被,可减少营养物质在动物胃部被蛋白酶消化后的损失,将营养物质输送到肠道后溶解,起到营养缓释的作用。
附图说明
图1为本发明实施例1获得的颗粒主粮宠物食品的照片。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种嵌入食材的颗粒主粮宠物食品,由主粮基体和食材颗粒组成;主粮基体的原料由主粮基材和功能包组成;
功能包按其质量百分比计由如下成分组成:纤维素50wt%,海藻酸钠10wt%,生物钙粉40wt%;
主粮基材按其质量百分比计由如下成分组成:
原料名称 | 原料配比 |
小麦 | 18% |
玉米 | 22% |
大米 | 10% |
鸡肉粉 | 25% |
鸡油 | 9% |
鱼油 | 1% |
鸡水解物 | 5% |
鸭肉粉 | 10% |
合计 | 100% |
功能包在主粮基体的原料中占2wt%。
食材颗粒包括蔬果颗粒和营养强化颗粒,食材颗粒原料与主粮基体的原料的质量比为1:19;食材颗粒原料中,蔬果颗粒与营养强化颗粒的质量比为1:1。
制备上述颗粒主粮宠物食品,步骤如下:
S1.制备营养强化颗粒:
(1)营养素配置混合:依照下表,按重量份计,将营养素与填充剂混合均匀;
(2)制粒:将步骤(1)获得的物料经过挤压设备使其成型为粒径1.5mm的颗粒;
(3)包被:将步骤(2)获得的颗粒采用底喷型流化床进行包被处理,包衣剂为CMC;按照CMC与水质量比1:20配成包衣液,包衣液用量为以步骤(2)制得的颗粒计0.1wt%。
S2.准备蔬果颗粒:将质量比为1:1:1的胡萝卜、去核苹果、菠菜清洗干净,胡萝卜与苹果由切丁机切成4×4mm方丁,菠菜切碎,摆盘放置在65-70℃烤房中,烘烤至水分8wt%以下。
S3.混料并挤压膨化:将主粮基体的各原料混合,并加入营养强化颗粒和蔬果颗粒混匀,混合物料由螺旋喂料器推进膨化机调制器中,在96℃条件下,通入280kg/h饱和水蒸汽,经过搅拌熟化1min,推进双螺杆膨化机腔内,通过膨化机输入热能和机械能,2min后,物料经过模具模头,剪切成型,尺寸为8±1mm(直径)×5±0.5mm(厚)。
S4.干燥:将步骤S3获得的膨化后的物料95℃热风干燥20min,得颗粒主粮。
实施例2
参照实施例1,与实施例1的区别在于:添加同样功能包、营养素颗粒,但果蔬颗粒调整为牛肝丁颗粒。
其余技术特征与实施例1相同。
实施例3
参照实施例1,与实施例1的区别在于:
功能包按其质量百分比计由如下成分组成:纤维素40wt%,海藻酸钠20wt%,生物钙粉40wt%。功能包添加比例以主粮基体计5wt%。
营养强化颗粒:果蔬颗粒:牛肝丁的质量比为1:1:1,按此比例进行混合,混合后以主粮基体计5wt%添加到主粮基体原料中。
其余技术特征与实施例1相同。
对比例1
参照实施例1,与实施例1的区别在于:主粮基体不包含功能包,仅包括主粮基材。
对比例2
参照实施例1,与实施例1的区别在于:主粮基体中不添加纤维素。海藻酸钠、生物钙粉相对于主粮基材的添加比例不变,同实施例1。
对比例3
参照实施例1,与实施例1的区别在于:主粮基体中不添加生物钙粉。纤维素、海藻酸钠相对于主粮基材的添加比例不变,同实施例1。
对比例4
参照实施例1,与实施例1的区别在于:主粮基体中不添加海藻酸钠。生物钙粉、纤维素相对于主粮基材的添加比例不变,同实施例1。
对比例5
参照实施例1,与实施例1的区别在于:不制备营养强化颗粒,将与实施例1等量的营养物质直接添加于主粮基体的原料,再加入与实施例1等量的果蔬颗粒共同挤压膨化。
测试1
比较实施例1与对比例1获得的颗粒主粮宠物食品的外观。实施例1的外表面上食材颗粒清晰可见,而对比例1基本看不出原料最初状态,与普通干粮颗粒无差异。
实施例1的获得的颗粒主粮宠物食品的外观如图1所示。需要注意的是,图1的原图为彩图,原图上食材颗粒清晰可见。应审查需要,可后续提供图1的原图。
测试2
测试实施例1与对比例1的掉渣率。收集膨化物料干燥后掉落的碎渣,并分别对碎渣与获得的颗粒干粮称重;掉渣率计算公式如下:
掉渣率=碎渣质量/(颗粒干粮质量+碎渣质量)×100%
结果见表1。
表1
对照组(对比例1) | 实验组(实施例1) |
1.8% | 1.3% |
1.6% | 0.9% |
1.6% | 1.1% |
1.9% | 1.1% |
1.8% | 0.9% |
1.3% | 0.8% |
1.6% | 1% |
1.8% | 1.2% |
1.5% | 1.2% |
1.3% | 1% |
经T检验分析,结果见表2。
表2
通过实验结果可见,通过添加功能包,可以显著改善掉渣率。
测试并比对实施例1与对比例1~4的掉渣率,结果见表3。其中,对比例2~4的测试方法与实施例1、对比例相同,个案数均为10个。
表3
测试3
分别检测实施例1与对比例5制备前(投料前检测原料)与制备后的维B族维生素、酶活和活菌数。结果见表4。
表4
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种嵌入食材的颗粒主粮宠物食品,包括主粮基体和食材颗粒,其特征在于,
所述的主粮基体的原料包括主粮基材和功能包;
所述的功能包的组分按其质量百分比计包括:纤维素类原料10~70wt%,粘结剂10~60wt%,以及成型剂5~40wt%;
所述的功能包在主粮基体的原料中占1~10wt%;
其中,所述的粘结剂为海藻酸盐、琼脂、果胶中的一种或两种以上;
其中,所述的成型剂为碳酸钙类原料、硬脂酸钙、硬脂酸中的一种或两种以上。
2.根据权利要求1所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,所述的纤维素类原料为纤维素、豌豆膳食纤维、车前子壳粉、小麦次粉、花生壳粉、砻糠、果渣粉中的一种或两种以上。
3.根据权利要求1所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,所述的海藻酸盐为海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵中的一种或两种以上。
4.根据权利要求1所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,所述的碳酸钙类原料为生物钙粉、轻质碳酸钙、石粉中的一种或两种以上。
5.根据权利要求1所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,所述的食材颗粒为蔬果颗粒、动物肉丁颗粒、营养强化颗粒中的一种或两种以上。
6.根据权利要求5所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,所述的营养强化颗粒包括营养物质,所述的营养物质包括维生素、酶制剂、益生菌、微量元素补充剂中的至少一种。
7.根据权利要求5所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,食材颗粒原料与主粮基体的原料的质量比为1:99~3:7。
8.根据权利要求5所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,所述的营养强化颗粒通过如下方法制备:
(1)营养素配置混合:将营养物质粉体与填充剂混合均匀;
(2)制粒:将混合得到的物料经过挤压或者冲压设备成型;
(3)包被:将成型后的物料采用底喷型流化床包衣工艺,进行包被处理,得营养强化颗粒。
9.根据权利要求1所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,所述的主粮基材的组分按其质量百分比计包括:谷物类原料35~60wt%,动物源性肉粉或肉骨粉10~50wt%,以及油脂5~15wt%。
10.根据权利要求1所述的颗粒主粮宠物食品,其特征在于,通过挤压膨化法制备。
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2022
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