CN106343166A

CN106343166A - 一种宠物食品及其制备工艺

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Publication number: CN106343166A
Application number: CN201610782337.1A
Authority: CN
Inventors: 陈振标; 李荣林; 唐照波; 王建国
Original assignee: WENZHOU PEIDI ANIMAL NUTRITION TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: WENZHOU PEIDI ANIMAL NUTRITION TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2016-08-30
Filing date: 2016-08-30
Publication date: 2017-01-25

Abstract

本发明公开了一种宠物食品及其制备工艺。本发明宠物食品包括主料和辅料，主料包括禽畜肉、糯米，辅料包括盐、植物粘合剂、营养添加剂，各物料所占的重量比例为：禽畜肉70‑80%、糯米5‑15%、植物粘合剂1‑5%、营养添加物0.5‑1.5%、余量为盐。本发明的原料为禽畜肉、糯米等全天然食品原料，不含添加剂，产品既可保持宠物食品具有规则的外观，又可保持其良好的可塑性。

Description

一种宠物食品及其制备工艺

技术领域

本发明属于宠物食品制造技术领域，具体特别涉及一种纯天然禽畜肉颗粒骨型的宠物食品及其制备工艺。

背景技术

目前养宠物的人士越来越多了，宠物食品几乎是每个养宠物家族必备的物品。而现有的禽畜肉（70%水分含量）宠物食品外形不够饱满，直接成型收缩比例较大，外观不规则，会对宠物的食欲带来负面影响。因此，为实现以纯禽畜肉为原料制作的宠物食品能具有规则的外观及良好的可塑性，本发明提供了一种宠物食品及其制备工艺。

发明内容

为解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种宠物食品及其制备工艺，其既可保持宠物食品具有规则的外观，又可保持其良好的可塑性。

本发明的制备工艺采用先将禽畜肉制粒，制粒后采用糯米等全天然食品原料粘合，经模具压制成型，形成稳定结合且无收缩的宠物食品。

本发明通过如下技术方案实现：一种宠物食品，包括主料和辅料，主料包括禽畜肉、糯米，辅料包括盐、植物粘合剂、营养添加剂，各物料所占的重量比例为：禽畜肉70-80%、糯米5-15%、植物粘合剂1-5%、营养添加物0.5-1.5%、余量为盐。

优选的，植物粘合剂选用卡拉胶、魔芋粉或变性淀粉。

本发明还公开了一种宠物食品的制备工艺，其按如下步骤：

一、解冻禽畜肉；

二、禽畜肉切片后与盐滚揉，再把禽畜肉进行烘干至一定程度；

三、将步骤二烘干的禽畜肉打成颗粒，继续烘干处理，备用；

四、糯米蒸煮熟化获得糯米浆，备用；

五、步骤一的禽畜肉绞成泥状与糯米浆、盐、卡拉胶、营养添加物，按比例混合均匀形成粘稠糊状；本步骤中，各物料所占的重量比例为：禽畜肉70-80%、糯米5-15%、植物粘合剂1-5%、营养添加物0.5-1.5%、余量为盐；

六、将步骤三所得的禽畜肉颗粒与步骤五所得的粘稠糊状禽畜肉搅拌均匀获得混合料；

七、将步骤六中搅拌均匀的混合料压制成型；

八、将混合料放入烘房，经定型、干燥杀菌、烘干，制得宠物食品。

优选的，第一步，禽畜肉为鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉的一种或多种混合。

优选的，第一步，在5-10℃的冷藏条件下风吹解冻到禽畜肉中心温度在0-5℃。

优选的，步骤二，解冻后的鲜禽畜肉切片厚度在0.5-1.2mm，再与盐按比例在滚揉机中滚揉，使盐均匀渗透到禽畜肉中，然后把禽畜肉摆在网片上进入烘房75℃烘制1.5小时，在65℃下烘干到水分20%-25%。

优选的，步骤二，盐与禽畜肉的重量比为0.5-1%：99-99.5%。

优选的，步骤三，将步骤二中烘干禽畜肉在颗粒机中打成颗粒，并在65℃下烘干到水分10%-12%。

优选的，步骤三，禽畜肉颗粒为2-6mm的不规则颗粒。

优选的，步骤四，将糯米与水在水磨机中把糯米磨碎成直径小于1mm的小颗粒，磨好的糯米与水放入双层锅中，蒸汽通入夹层锅中加热的同时在糯米与水的上层锅中搅拌，搅拌速度控制在15-25r/min，待温度达到95℃，1h，形成均匀胶体。

优选的，第四步，糯米与水的重量比为1:1.3。

优选的，第五步，原料混合时搅拌至禽畜肉出现粘性，同时保持搅拌温度不高于5℃，搅拌均匀后静置15分钟左右。

优选的，第六步，步骤三所得的禽畜肉颗粒，与步骤五所得的粘稠糊状禽畜肉，按重量比60：40混合。

优选的，第七步，模具形状可以为骨型、棒形、块型，大小为2-8英寸。

优选的，步骤七，压力在0.6-0.8MPa。

优选的，第八步，快速定型温度在50-55℃，6小时；干燥杀菌温度在75℃，2小时；烘干温度在50-55℃，控制产品水分至13%-15%。

本发明具有如下优点：本发明的原料为禽畜肉、糯米等全天然食品原料，不含添加剂，产品既可保持宠物食品具有规则的外观，又可保持其良好的可塑性。

附图说明

图1是本发明制备工艺的一种优选实施例的流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案、积极效果更加清楚明白，通过以下实施例对本发明进行进一步详细说明。以下对于具体实施方案的描述仅用于解释本发明，并不限定本发明。

实施例一：

本实施例宠物食品，包括主料和辅料，主料包括禽畜肉、糯米，辅料包括盐、植物粘合剂、营养添加剂，各物料所占的重量比例为：禽畜肉80%、糯米5%、植物粘合剂1%、营养添加物0.5%、余量为盐。植物粘合剂为卡拉胶。

实施例二：

本实施例宠物食品，包括主料和辅料，主料包括禽畜肉、糯米，辅料包括盐、植物粘合剂、营养添加剂，各物料所占的重量比例为：禽畜肉70%、糯米14%、植物粘合剂5%、营养添加物1.5%、余量为盐。植物粘合剂为魔芋粉。

实施例三：

本实施例宠物食品，包括主料和辅料，主料包括禽畜肉、糯米，辅料包括盐、植物粘合剂、营养添加剂，各物料所占的重量比例为：禽畜肉75%、糯米10%、植物粘合剂3%、营养添加物1%、余量为盐。植物粘合剂为变性淀粉。

实施例四：

本实施例宠物食品的制备工艺按如下步骤：

一、将储存于-18℃条件下的非疫区冷冻的鸡（胸）肉鸭肉、牛肉、猪肉中的一种进行解冻，其在5-10℃的冷藏条件下通过风吹解冻到鸡肉的中心温度在0-5℃；

二、解冻后的鲜鸡肉切片，厚度在0.5-1.2mm，然后按禽畜肉99-99.5%、盐0.5-1%的重量比在滚揉机中滚揉，使盐均匀渗透到禽畜肉中，再把禽畜肉摆在网片上进入烘房75℃烘制1.5小时，然后在65℃下烘干到水分20%-25%，备用；

三、将步骤二中烘干禽畜肉在颗粒机中打成直径2-6mm的不规则颗粒，并在65℃下烘干到水分10%-12%，备用；

四、糯米在蒸汽中蒸煮熟化获得糯米浆，备用，具体过程如下：将重量比1:1.3的糯米与水在水磨机中把糯米磨碎成直径小于1mm的小颗粒；将磨好的糯米与水放入双层锅中，蒸汽通入夹层锅中加热的同时在糯米与水的上层锅中搅拌，搅拌速度控制在15-25r/min，待温度达到95℃，1h，形成均匀胶体，备用；

五、步骤一中解冻好的禽畜肉绞成泥状与糯米浆、盐、卡拉胶、营养添加物，按比例混合，搅拌至禽畜肉出现粘性，同时保持搅拌温度不高于5℃，搅拌均匀后静置15分钟左右，形成粘稠糊状；本步骤中，各物料的重量比为：禽畜肉77%、糯米6%、植物粘合剂4%、营养添加物1.5%、余量为盐。植物粘合剂为卡拉胶。

六、将步骤三所得的禽畜肉颗粒与步骤五所得的粘稠糊状禽畜肉按重量比60：40在和面机中搅拌均匀获得混合料；

七、将步骤六中搅拌均匀的混合料称取一定重量在2-8英寸大小的骨型、棒形、块型模具中压制成型，压力在0.6-0.8MPa。

八、产品放入烘房，经50-55℃，6小时快速定型、75℃，2小时干燥杀菌、50-55℃烘干，控制产品水分至13%-15%，制得宠物食品。

实施例五：

本实施例宠物食品的制备工艺按如下步骤：

一、鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉中的两种禽畜肉解冻，在5-10℃的冷藏条件下风吹解冻到禽畜肉中心温度在0-5℃；

二、解冻后的鲜禽畜肉切片，厚度在0.5-1.2mm，然后按禽畜肉99-99.5%、盐0.5-1%的重量比在滚揉机中滚揉，使盐均匀渗透到禽畜肉中，再把禽畜肉摆在网片上进入烘房75℃烘制1.5小时，然后在65℃下烘干到水分20%-25%，备用，两种禽畜肉按重量比1:1使用；

四、糯米在蒸汽中蒸煮熟化获得糯米浆，备用，过程如下：将重量比1:1.3的糯米与水在水磨机中把糯米磨碎成直径小于1mm的小颗粒；将磨好的糯米与水放入双层锅中，蒸汽通入夹层锅中加热的同时在糯米与水的上层锅中搅拌，搅拌速度控制在15-25r/min，待温度达到95℃，1h,形成均匀胶体，备用。

五、步骤一中解冻好的禽畜肉绞成泥状与糯米浆、盐、卡拉胶、营养添加物，按比例混合，搅拌至禽畜肉出现粘性，同时保持搅拌温度不高于5℃，搅拌均匀后静置15分钟左右，形成粘稠糊状；本实施例中，各物料的重量比：禽畜肉72%、糯米11%、植物粘合剂3%、营养添加物1.1%、余量为盐。植物粘合剂选用魔芋粉。

以上列举仅为本发明的若干个具体实施例。本发明并不限于以上实施例，所以从本发明公开内容直接导出或联想变形所得的加工方法，均应认为是本发明的保护范围。

Claims

1.一种宠物食品，其特征是包括主料和辅料，主料包括禽畜肉、糯米，辅料包括盐、植物粘合剂、营养添加剂，各物料所占的重量比例为：

禽畜肉70-80%

糯米5-15%

植物粘合剂1-5%

营养添加物0.5-1.5%

余量为盐。

2.如权利要求1所述的宠物食品，其特征在于：植物粘合剂选用卡拉胶、魔芋粉或变性淀粉。

3.一种宠物食品的制备工艺，其特征是按如下步骤：

一、解冻禽畜肉；

四、糯米蒸煮熟化获得糯米浆，备用；

七、将步骤六中搅拌均匀的混合料压制成型；

4.根据权利要求3所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤一，在5-10℃的冷藏条件下风吹解冻到禽畜肉中心温度在0-5℃。

5.根据权利要求3所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤二，解冻后的鲜禽畜肉切片厚度在0.5-1.2mm，再与盐按比例在滚揉机中滚揉，使盐均匀渗透到禽畜肉中，然后把禽畜肉摆在网片上进入烘房75℃烘制1.5小时，在65℃下烘干到水分20%-25%。

6.根据权利要求3或5所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤二，盐与禽畜肉的重量比为0.5-1%：99-99.5%。

7.根据权利要求3所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤三，将步骤二中烘干禽畜肉在颗粒机中打成颗粒，并在65℃下烘干到水分10%-12%。

8.根据权利要求7所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤三，禽畜肉颗粒为2-6mm的不规则颗粒。

9.根据权利要求3所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤四，将糯米与水在水磨机中把糯米磨碎成直径小于1mm的小颗粒，磨好的糯米与水放入双层锅中，蒸汽通入夹层锅中加热的同时在糯米与水的上层锅中搅拌，搅拌速度控制在15-25r/min，待温度达到95℃，1h，形成均匀胶体。

10.根据权利要求3或7或8所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤六，步骤三所得的禽畜肉颗粒，与步骤五所得的粘稠糊状禽畜肉，按重量比60：40混合。

11.根据权利要求3所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤七，压力在0.6-0.8MPa。

12.根据权利要求3所述宠物食品的制备工艺，其特征是：步骤八，定型温度在50-55℃，6小时；干燥杀菌温度在75℃，2小时；烘干温度在50-55℃，控制水分至13%-15%。