CN110522037A - 一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊，由胶囊壳和装填于胶囊壳内的内容物组成，所述的内容物按重量份数计包括蛋白核小球藻75~90份、杜仲10~20份、微晶纤维素1~2份、维生素E0.5~1份和维生素C2~5份；所述的胶囊壳按重量份数计包括蛋白核小球藻5~10份、明胶30~60份、甘油10~30份及蜂蜡2~8份。本发明还公开了一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，包括下列步骤：胶囊壳的制备；内容物的制备；将内容物装填于胶囊壳内，制成小球藻胶囊。本发明提供的蛋白核小球藻胶囊，将各种不同功效成分有效地结合在一起，既增加了蛋白核小球藻作为营养源对机体的营养保健作用，又与市场上现有的小球藻茶、小球藻咀嚼片等产品相比，规避了藻腥味，且携带和食用方便，能为更多消费者所接受。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，属于保健品加工技术领域。
背景技术
蛋白核小球藻为绿藻门小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，直径3～8微米，其内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、生物活性多糖、维生素、矿物质、食物纤维、核酸、叶酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素，但其中保健作用最强的物质，还是小球藻中独有的生物活性生长因子CGF。CGF具有诱发干扰素，激发人体免疫组织的防御能力，能有效提高免疫力，同时具有抗肿瘤、抗辐射、抗病原微生物等作用。目前市场上常见的小球藻产品以粉剂和片剂为主，如小球藻茶、小球藻咀嚼片等，由于小球藻具有藻腥味，因而由小球藻直接制成的保健食品及医药品等难以被所有的消费者接受，其使用受到一定的限制；此外，小球藻茶产品不同于速溶咖啡、速溶奶粉等食品，小球藻粉水溶性差，其冲剂为小球藻悬浮液，喝起来有种砂砾感，口感比较粗糙，无法迎合大多数人的喜好，且藻茶暴露在空气中易吸潮氧化，从而影响其使用价值。
胶囊技术用于食品工业已有数十年的历史，小球藻胶囊的主要特点是能够保护被包埋的小球藻粉等内容物，使之与外界环境隔绝，防止其产生不利的品质变化，从而有效地保持藻粉的色泽、营养成分和一些生理活性物质，同时，对藻粉的藻腥味也具有良好的掩蔽作用。此外，其制作工艺简单，携带和食用起来方便，可为大多数消费者所接受。
目前市场上常见的小球藻产品以粉剂和片剂为主，如小球藻茶、小球藻咀嚼片等，由于小球藻具有藻腥味，因而由小球藻直接制成的保健食品及医药品等难以被所有的消费者接受，其使用受到一定的限制；此外，小球藻茶产品不同于速溶咖啡、速溶奶粉等食品，小球藻粉水溶性差，其冲剂为小球藻悬浮液，喝起来有种砂砾感，口感比较粗糙，无法迎合大多数人的喜好，且藻茶暴露在空气中易吸潮氧化，从而影响其使用价值。
发明内容
本发明所要解决的技术问题：针对现有市场上小球藻产品大多存在藻腥味或适口性不佳，不被大部分消费者所能接受的问题，提供了一种具有高效保健功能的蛋白核小球藻胶囊，并提供了其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊，由胶囊壳和装填于胶囊壳内的内容物组成，其特征是，所述的内容物按重量份数计包括蛋白核小球藻75～90份、杜仲10～20份、微晶纤维素1～2份、维生素E0.5～1份和维生素C2～5份；所述的胶囊壳按重量份数计包括蛋白核小球藻5～10份、明胶30～60份、甘油10～30份及蜂蜡2～8份。
优选地，所述蛋白核小球藻为经过破壁、喷雾干燥、过80目筛处理所得的藻粉。
优选地，所述杜仲为杜仲叶或杜仲皮经过干燥、过80目筛处理所得的杜仲粉。
本发明还提供一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
(1)胶囊壳的制备：分别取蛋白核小球藻粉、明胶、甘油、蜂蜡和水混合，将混合料液加热、搅拌至明胶全部溶解形成胶液；将胶液脱气、蘸胶成型、干燥脱模、修剪套合、灭菌后得到胶囊壳；
(2)内容物的制备：
藻粉制备：将收集的蛋白核小球藻液进行离心并用清水重悬多次；将洗净的藻液在-12～-18℃的条件下进行反复冻融，然后干燥、过筛，得到藻粉；
杜仲粉制备：将杜仲叶或杜仲皮洗净、干燥、粉碎、过筛，得到杜仲粉；
混合：将上述藻粉和杜仲粉充分混匀后，添加微晶纤维素、维生素C、维生素E，然后再次充分混匀，得到混合藻粉内容物；
(3)灌装：将步骤(2)得到的混合藻粉内容物装填于步骤(1)E中得到的胶囊壳内，制成小球藻胶囊。
优选地，所述混合料液的加热、搅拌方法为：于50～60℃的恒温磁力搅拌水浴锅内加热，搅拌速度为1200～1500rpm。
优选地，所述脱气的具体方法为：采用真空泵抽取胶液中的气泡，并将胶液置于50℃的恒温水浴锅内静置4～6h，除去搅拌时溶入的气泡。
优选地，所述蘸胶成型的具体方法为：将脱气后的胶液置于50℃的恒温蘸胶箱中，然后将固定于平板上的不锈钢模具浸于胶液中，2-3s后慢慢提出液面，将模板连续翻转两周，使胶液在模具上冷却成型。
优选地，所述干燥脱模的具体方法为：将蘸胶成型的胶囊坯置于恒温鼓风干燥箱中，40～45℃脱水干燥1～3h，然后取出放置8～12min，再进行脱模。
优选地，利用喷雾干燥器对冻融后的藻液进行干燥，过80目筛。
优选地，洗净的杜仲叶或杜仲皮在60～80℃恒温干燥箱中干燥，粉碎后过80目筛。
本发明先将蛋白核小球藻细胞破壁，干燥，过筛，以破壁小球藻粉为基料，然后添加一些与蛋白核小球藻营养功能相似或互补的功效成分，如具有促进免疫器官的生长，激活巨噬细胞系统的吞噬活性，增强机体非特异免疫功能的杜仲，具有抗氧化作用的维生素E和维生素C等，从而增加了破壁蛋白核小球藻胶囊的消化吸收特性及抗氧化、增强抵抗力的营养保健功效。
本发明所达到的有益效果：
(1)本发明提供的蛋白核小球藻胶囊，与市场上现有的小球藻茶、小球藻咀嚼片等产品相比，规避了藻腥味，且携带和食用方便，能为更多消费者所接受；
(2)本发明提供的蛋白核小球藻胶囊，由于胶囊壳的保护作用，可以有效地防止壳内的内容物吸潮、氧化，产生不利的品质变化，从而有效地保持藻粉的色泽、营养成分和一些生理活性物质；
(3)本发明提供的蛋白核小球藻胶囊，巧妙地将蛋白核小球藻粉、杜仲粉、维生素C及维生素E等不同功效成分组合在一起，从而进一步增加了小球藻胶囊的抗氧化、增强抵抗力的营养保健性能；
(4)本发明提供的蛋白核小球藻胶囊，其蛋白核小球藻藻粉经过了破壁处理，与市场上未经破壁的小球藻制品相比，更利于人体消化吸收，其营养价值得到了更大的发挥。
附图说明
图1是本发明蛋白核小球藻胶囊的制备流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
实施例1：
本实施例提供的蛋白核小球藻胶囊，由胶囊壳和装填于胶囊壳内的内容物组成。内容物包括：蛋白核小球藻80g、杜仲15g、微晶纤维素1.5g、维生素E0.5g和维生素C3g。胶囊壳包括：蛋白核小球藻20g、明胶116g、甘油40g及蜂蜡14g。制成200粒胶囊，每粒胶囊内容物平均重量为0.5g，每粒胶囊壳平均重量为0.95g。
蛋白核小球藻胶囊的制备方法，包括下列步骤：
(1)胶囊壳的制备
A、备料溶胶：分别取蛋白核小球藻20g、明胶116g、甘油40g及蜂蜡14g，混合在一起，再加入适量的水，然后将充分吸水溶胀的料液置于50℃的恒温磁力搅拌水浴锅内加热，搅拌速度为1300rpm，直至明胶全部溶解形成胶液；
B、脱气：采用真空泵抽取胶液中的气泡，并将胶液置于50℃的恒温水浴锅内静置4h，除去搅拌时溶入的气泡，备用；
C、蘸胶成型：将步骤(1)B中的胶液置于50℃的恒温蘸胶箱中，然后将固定于平板上的不锈钢模具浸于胶液中，3s后慢慢提出液面，为防止不均匀现象发生，将模板连续翻转两周，使胶液在模具上冷却成型；
D、干燥脱模：将步骤(1)C中的胶囊坯置于恒温鼓风干燥箱中，45℃脱水干燥2.5h，然后取出放置10min，再进行脱模；
E、修剪套合：将步骤(1)D中脱模的胶囊体和胶囊帽按照胶囊壳规定的尺寸即帽长11.0mm、体长18.5mm进行修剪，然后将修剪后的胶囊体和胶囊帽套合，最后进行灭菌，得到胶囊壳。
(2)内容物的制备
A、藻粉制备：将收集的蛋白核小球藻液进行离心，再用清水重悬，然后进行第二次离心重悬，以洗去藻液中的其他成分。将洗净的藻液在-18℃的条件下进行反复冻融3次，以破坏藻细胞壁。然后利用喷雾干燥器对冻融后的藻液进行干燥，过80目筛，得到藻粉；
B、杜仲粉制备：将杜仲叶洗净，然后在80℃恒温干燥箱中干燥，再将干燥的杜仲叶粉碎，过80目筛，得到杜仲粉；
C、混合：称取上述藻粉80g和杜仲粉15g充分混匀后，再添加1.5g的微晶纤维素、3g维生素C、0.5g维生素E，然后再次充分混匀，得到混合藻粉内容物。
(3)灌装
将步骤(2)C中得到的混合藻粉内容物用常规的方法装填于步骤(1)E中得到的胶囊壳内，制成小球藻胶囊；每粒胶囊所装填的内容物的重量为0.5g，总计200粒胶囊。
实施例2：
本实施例提供的蛋白核小球藻胶囊，由胶囊壳和装填于胶囊壳内的内容物组成。内容物包括：蛋白核小球藻85g、杜仲10g、微晶纤维素1.2g、维生素E0.6g和维生素C3.2g。胶囊壳包括：蛋白核小球藻18g、明胶120g、甘油36g及蜂蜡16g。制成200粒胶囊，每粒胶囊内容物平均重量为0.5g，每粒胶囊壳平均重量为0.95g。
蛋白核小球藻胶囊的制备方法，如实施例1，只是在胶囊壳的制备过程中备料溶胶分别称取的各组分质量为蛋白核小球藻18g、明胶120g、甘油36g及蜂蜡16g，内容物制备中分别称取的各组分质量为蛋白核小球藻85g、杜仲10g、微晶纤维素1.2g、维生素E0.6g和维生素C3.2g，其他步骤及操作条件同实施例1。
实施例3：
本实施例提供的蛋白核小球藻胶囊，由胶囊壳和装填于胶囊壳内的内容物组成。内容物包括：蛋白核小球藻80g、杜仲15g、微晶纤维素1.5g、维生素E0.5g和维生素C3g。胶囊壳包括：蛋白核小球藻20g、明胶116g、甘油40g及蜂蜡14g。制成200粒胶囊，每粒胶囊内容物平均重量为0.5g，每粒胶囊壳平均重量为0.95g。
蛋白核小球藻胶囊的制备方法，包括下列步骤：
(1)胶囊壳的制备
A、备料溶胶：分别取蛋白核小球藻20g、明胶116g、甘油40g及蜂蜡14g，混合在一起，再加入适量的水，然后将充分吸水溶胀的料液置于55℃的恒温磁力搅拌水浴锅内加热，搅拌速度为1400rpm，直至明胶全部溶解形成胶液；
B、脱气：采用真空泵抽取胶液中的气泡，并将胶液置于50℃的恒温水浴锅内静置5h，除去搅拌时溶入的气泡，备用；
C、蘸胶成型：将步骤(1)B中的胶液置于50℃的恒温蘸胶箱中，然后将固定于平板上的不锈钢模具浸于胶液中，2s后慢慢提出液面，为防止不均匀现象发生，将模板连续翻转两周，使胶液在模具上冷却成型；
D、干燥脱模：将步骤(1)C中的胶囊坯置于恒温鼓风干燥箱中，42℃脱水干燥3h，然后取出放置12min，再进行脱模；
E、修剪套合：将步骤(1)D中脱模的胶囊体和胶囊帽按照胶囊壳规定的尺寸即帽长11.0mm、体长18.5mm进行修剪，然后将修剪后的胶囊体和胶囊帽套合，最后进行灭菌，得到胶囊壳。
(2)内容物的制备
A、藻粉制备：将收集的蛋白核小球藻液进行离心，再用清水重悬，然后进行第二次离心重悬，以洗去藻液中的其他成分。将洗净的藻液在-14℃的条件下进行反复冻融3次，以破坏藻细胞壁。然后利用喷雾干燥器对冻融后的藻液进行干燥，过80目筛，得到藻粉；
B、杜仲粉制备：将杜仲叶洗净，然后在75℃恒温干燥箱中干燥，再将干燥的杜仲叶粉碎，过80目筛，得到杜仲粉；
C、混合：称取上述藻粉80g和杜仲粉15g充分混匀后，再添加1.5g的微晶纤维素、3g维生素C、0.5g维生素E，然后再次充分混匀，得到混合藻粉内容物。
(3)灌装
将步骤(2)C中得到的混合藻粉内容物用常规的方法装填于步骤(1)E中得到的胶囊壳内，制成小球藻胶囊；每粒胶囊所装填的内容物的重量为0.5g，总计200粒胶囊。
实施例4：
动物喂养实验方法如下：
将体质量大小相差不大的同批雌性大鼠随机分成4组，每组5只，分别为蛋白核小球藻胶囊组、杜仲粉组、VE+VC组及生理盐水空白对照组，每组按照设定剂量投喂1次，即胶囊组每天投喂1粒，杜仲粉组每天投喂量等同于1粒胶囊中杜仲粉的含量，以此类推于VE+VC组，每项实验进行8周，自由饮食饮水。8周后分别测每组大鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)及谷胱甘肽酶(GSH-Px)的含量，其测量结果如下表所示：
表1 大鼠血清中SOD、CAT、GSH-Px活性测定结果
| 实验组 | SOD(U·ml<sup>-1</sup>) | CAT(U·mg<sup>-1</sup>) | GSH-Px(U·mg<sup>-1</sup>) |
| 胶囊组 | 125.69±1.63 | 6.35±0.041 | 630.12±8.39 |
| 杜仲粉组 | 110.23±1.47 | 3.04±0.033 | 543.11±7.21 |
| VE+VC组 | 108.15±1.35 | 4.56±0.037 | 550.78±7.14 |
| 空白对照组 | 95.41±1.21 | 2.18±0.021 | 532.89±6.51 |
由表1可以看出，胶囊组大鼠血清中的SOD、CAT、GSH-Px活性显著高于空白对照组31.74％、191.28％、18.25％，且胶囊组大鼠血清中的抗氧化活性要高于杜仲粉和VE+VC单独使用时的活性，所以本发明得到的胶囊具有较强的保健作用，并且胶囊壳内的内容物具有协同增效的抗氧化效果。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊，由胶囊壳和装填于胶囊壳内的内容物组成，其特征是，所述的内容物按重量份数计包括蛋白核小球藻75~90份、杜仲10~20份、微晶纤维素1~2份、维生素E0.5~1份和维生素C2~5份；所述的胶囊壳按重量份数计包括蛋白核小球藻5~10份、明胶30~60份、甘油10~30份及蜂蜡2~8份。
2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊，其特征是，所述蛋白核小球藻为经过破壁、喷雾干燥、过80目筛处理所得的藻粉。
3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊，其特征是，所述杜仲为杜仲叶或杜仲皮经过干燥、过80目筛处理所得的杜仲粉。
4.一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
（1）胶囊壳的制备：分别取蛋白核小球藻粉、明胶、甘油、蜂蜡和水混合，将混合料液加热、搅拌至明胶全部溶解形成胶液；将胶液脱气、蘸胶成型、干燥脱模、修剪套合、灭菌后得到胶囊壳；
（2）内容物的制备：
藻粉制备：将收集的蛋白核小球藻液进行离心并用清水重悬多次；将洗净的藻液在-12~-18℃的条件下进行反复冻融，然后干燥、过筛，得到藻粉；
杜仲粉制备：将杜仲叶或杜仲皮洗净、干燥、粉碎、过筛，得到杜仲粉；
混合：将上述藻粉和杜仲粉充分混匀后，添加微晶纤维素、维生素C、维生素E，然后再次充分混匀，得到混合藻粉内容物；
（3）灌装：将步骤（2）得到的混合藻粉内容物装填于步骤（1）E中得到的胶囊壳内，制成小球藻胶囊。
5.根据权利要求4所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征是，所述混合料液的加热、搅拌方法为：于50~60℃的恒温磁力搅拌水浴锅内加热，搅拌速度为1200~1500rpm。
6.根据权利要求4所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征是，所述脱气的具体方法为：采用真空泵抽取胶液中的气泡，并将胶液置于50℃的恒温水浴锅内静置4~6h，除去搅拌时溶入的气泡。
7.根据权利要求4所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征是，所述蘸胶成型的具体方法为：将脱气后的胶液置于50℃的恒温蘸胶箱中，然后将固定于平板上的不锈钢模具浸于胶液中，2-3s后慢慢提出液面，将模板连续翻转两周，使胶液在模具上冷却成型。
8.根据权利要求4所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征是，所述干燥脱模的具体方法为：将蘸胶成型的胶囊坯置于恒温鼓风干燥箱中，40~45℃脱水干燥1~3h，然后取出放置8~12min，再进行脱模。
9.根据权利要求4所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征是，利用喷雾干燥器对冻融后的藻液进行干燥，过80目筛。
10.根据权利要求4所述的一种具有保健功能的蛋白核小球藻胶囊的制备方法，其特征是，洗净的杜仲叶或杜仲皮在60~80℃恒温干燥箱中干燥，粉碎后过80目筛。
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