CN110521491A - 一种真姬菇优质栽培方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于生物菌种栽培技术领域,公开一种优质栽培方法,包括如下步骤:(1)配制培养基:将玉米芯、棉籽壳、麸皮、玉米粉、米糠、大豆皮搅拌,再加入木屑继续搅拌,然后均匀撒入石灰和碳酸钙,加水搅拌结束后立即装入培养瓶,装瓶结束后进行蒸汽灭菌;(2)接种:将步骤(1)灭菌后的培养瓶进行紫外消毒、臭氧消毒,冷却后接种真姬菇液体菌种;(3)培养管理:分为三阶段培养,培养后进行搔菌处理;(4)出菇管理:对催蕾期、控芽期、均育期、生长期的库房湿度、CO2浓度进行限定;(5)采收储存:在15‑18℃的室内进行采收包装,当天包装的产品当天入库。本发明栽培方法,缩短生产周期,保证产出的真姬菇鲜品优质、安全。
Description
技术领域
本发明属于生物菌种栽培技术领域,涉及一种真姬菇优质栽培方法。
背景技术
真姬菇是一种优良的食用菌,它以菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,含量非常丰富,尤其是赖氨酸、精氨酸的含量特别高。真姬菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达74%,是一种低热量、低脂肪的保健食品,其味鲜美、性平、甘温,有利尿渗湿,健脾止渴之功能,清热平肝之效,经常食可提高免疫力、预防衰老、延长寿命。目前真姬菇生产工艺是按照固体菌种生产模式进行,生产工艺环节较多,且原料、装瓶、灭菌、接种、培养、生育、出菇、包装等各生产环节相关的作业标准不完善,品质把控难度较大,并且制种周期和生产周期相对较长,影响生产效率。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷,提供一种真姬菇优质栽培方法,缩短生产周期,提高菌种质量,提高出菇单产及A品率,获得了较好的经济效益和应用液体菌种工厂化稳定生产真姬菇的工艺技术,保证产出的真姬菇鲜品优质、安全。
为了解决上述技术问题,本发明的技术方案为:
一种真姬菇优质栽培方法,包括如下步骤:
(1)配制培养基:将玉米芯、棉籽壳、麸皮、玉米粉、米糠、大豆皮放入搅拌桶搅拌3-8min,再加入木屑继续搅拌15-20min,然后均匀撒入石灰和碳酸钙,加水搅拌至含水率为64.5%-65.5%;搅拌结束后立即装入培养瓶,装瓶结束后进行蒸汽灭菌;
(2)接种:将步骤(1)灭菌后的培养瓶进行紫外消毒1h、臭氧消毒3h,待温度冷却至18-20℃下接种真姬菇液体菌种;
(3)培养管理:分为三阶段培养,第一阶段为0-20天,设置瓶肩温度20-24℃,空气湿度60%-70%,CO2≤3000ppm;第二阶段为20-40天,设置瓶肩温度21-25℃,空气湿度60%-70%,CO2≤3500ppm;第三阶段40天后,瓶肩温度要求21-25℃,空气湿度60%-70%,CO2≤3000ppm;培养后进行搔菌处理;
(4)出菇管理:催蕾期控制库房湿度为91-93%,控制CO2浓度为1500-1800ppm,菌丝完全覆盖料面;控芽期控制库房湿度为92-95%,控制CO2浓度为2000-2500ppm,控制出芽数量;均育期控制库房湿度为93-96%,控制CO2浓度为2200-2500ppm,促进菇盖形成、分化,加深菇盖颜色,增加菇柄粗度;生长期控制库房湿度为95-98%,控制CO2浓度为2500-3500ppm,促进菇柄伸长;采收期控制库房湿度为91-93%,控制CO2浓度为2500-3500ppm,促进菇体硬实,控制菇盖大小;
(5)采收储存:在15-18℃的室内进行采收包装,从采收至包装好在1小时以内入4℃冻库管理,当天包装的产品当天入库,贮存时隔墙离地,库房地面干燥、防潮、防鼠、无异味,库房温度设定为2-4℃。
优选的,步骤(1)所述培养基包括如下重量份的原料:木屑40-50份,米糠15-20份,棉籽壳15-20份,玉米芯10-15份,麸皮5-10份,大豆皮3-10份,玉米粉1-5份,碳酸钙0.5-1份,石灰0.1-0.5份。
优选的,步骤(1)所述培养基包括如下重量份的原料:木屑47份,米糠17份,棉籽壳16份,玉米芯14份,麸皮7份,大豆皮5份,玉米粉2份,石灰0.1份,碳酸钙0.9份。
优选的,步骤(1)所述装瓶室内温度为22-26℃,湿度为70-80%。
优选的,步骤(1)所述蒸汽灭菌设定脉动升温9次,在102℃保温135min,升温15-20min至121℃,保持70min,然后降温焖置50min至102℃,然后排气,待温度降到80℃拉开炉门烘炉20min。
优选的,步骤(2)所述接种环境细菌菌落数≤1个/皿,接种室温度为16-18℃,接种量为20-23g/瓶。
优选的,步骤(3)所述搔菌深度为19±1mm,搔菌补水10-15ml/瓶,搔菌水温10-20℃。
优选的,真姬菇运输时间在3h以内,无须使用冷藏车;运输时间超过3小时,按照以下条件使用冷藏车进行运输,冷藏车温度要求控制在2-5℃范围内:
沿途最高温度超过30℃,运输时间超过3h,需使用冷藏车;
沿途最高温度在25-30℃,运输时间超过8h,需使用冷藏车;
沿途最高温度在20-25℃,运输时间超过12h,需使用冷藏车;
沿途最高温度在8-20℃,运输时间超过24h,需使用冷藏车。
与现有技术相比本发明的有益效果是:
本发明采用液体菌种进行培育,与固体菌种培育相比,生产工艺培养的真姬菇液体菌种的生产周期只需要43-51天,比原有固体菌种生产周期缩短了105天,接种、培养、出菇表现都优于固体菌种,通过对生产的工艺流程和技术参数进行全面把控,使工艺流程和生产周期减少,各环节的工艺标准建立,产品品质得到全面的把控,做到了真姬菇工厂化鲜品的优质安全稳定生产;提高了菌种质量,提高了出菇单产及A品率,获得了较好的经济效益和应用液体菌种工厂化稳定生产真姬菇的工艺技术,保证产出的真姬菇鲜品优质、安全。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是,对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明,但并不构成对本发明的限定。此外,下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例1
一种真姬菇优质栽培方法,包括如下步骤:
(1)配制培养基:将10份玉米芯、15份棉籽壳、5份麸皮、1份玉米粉、15份米糠、3份大豆皮放入搅拌桶搅拌3min,再加入40份木屑继续搅拌15min,然后均匀撒入0.1份石灰和0.5份碳酸钙,加水搅拌至含水率为64.5%;搅拌结束后立即装入培养瓶,装瓶室内温度在22℃,湿度70%,装瓶使用的PPT瓶子容量1170ml,瓶口直径为78cm;装瓶为上紧下松状态,表现为下半部间隙较大,而上半部较为紧密;瓶重在含水率为65%时,瓶重为860g;装瓶前pH值6.5,灭菌后pH为5.8;装瓶完成后,须扣上瓶盖;装瓶结束后进行高温高压蒸汽灭菌,设定脉动升温9次,在102℃保温135min,升温15min至121℃,保持70min,然后降温焖置50min至102℃,然后排气,待温度降到80℃拉开炉门烘炉20min;
(2)接种:将步骤(1)灭菌后的培养瓶进行紫外消毒1h、臭氧消毒3h,待温度冷却至18℃下接种真姬菇液体菌种;接种环境细菌菌落数≤1个/皿,接种室温度为16℃,接种量为20g/瓶;
(3)培养管理:分为三阶段培养,第一阶段为0-20天,设置瓶肩温度20℃,空气湿度60%,CO2≤3000ppm;第二阶段为20-40天,设置瓶肩温度21℃,空气湿度60%,CO2≤3500ppm;第三阶段40天后,瓶肩温度要求21℃,空气湿度60%,CO2≤3000ppm;培养后进行搔菌处理;搔菌深度为18mm,搔菌补水10ml/瓶,搔菌水温10℃,搔菌时ph为4.9;
(4)出菇管理:催蕾期进行暗生长,控制库房湿度为91-93%,控制CO2浓度为1500-1800ppm,菌丝完全覆盖料面;控芽期进行暗生长,控制库房湿度为92%,控制CO2浓度为2000-2500ppm,控制出芽数量;均育期控制库房湿度为93%,控制CO2浓度为2200-2500ppm,促进菇盖形成、分化,加深菇盖颜色,增加菇柄粗度;生长期控制库房湿度为95%,控制CO2浓度为2500ppm,促进菇柄伸长;采收期控制库房湿度为91%,控制CO2浓度为2500ppm,促进菇体硬实,控制菇盖大小;
(5)采收储存:在15℃的室内进行采收包装,从采收至包装好在1小时以内入4℃冻库管理,当天包装的产品当天入库,贮存时隔墙离地,库房地面干燥、防潮、防鼠、无异味,库房温度设定为2℃;运输时间在3h以内,无须使用冷藏车;运输时间超过3小时,按照以下条件使用冷藏车进行运输。
实施例2
(1)配制培养基:将14份玉米芯、16份棉籽壳、7份麸皮、2份玉米粉、17份米糠、5份大豆皮放入搅拌桶搅拌5min,再加入47份木屑继续搅拌15-20min,然后均匀撒入0.1份石灰和0.9份碳酸钙,加水搅拌至含水率为65%;搅拌结束后立即装入培养瓶,装瓶室内温度在24℃,湿度75%,装瓶使用的PPT瓶子容量1170ml,瓶口直径为78cm;装瓶为上紧下松状态,表现为下半部间隙较大,而上半部较为紧密;瓶重在含水率为65%时,瓶重为880g;装瓶前pH值6.7,灭菌后pH为6.0;装瓶完成后,须扣上瓶盖;装瓶结束后进行高温高压蒸汽灭菌,设定脉动升温9次,在102℃保温135min,升温15-20min至121℃,保持70min,然后降温焖置50min至102℃,然后排气,待温度降到80℃拉开炉门烘炉20min;
(2)接种:将步骤(1)灭菌后的培养瓶进行紫外消毒1h、臭氧消毒3h,待温度冷却至19℃下接种真姬菇液体菌种;接种环境细菌菌落数≤1个/皿,接种室温度为17℃,接种量为22/瓶;
(3)培养管理:分为三阶段培养,第一阶段为0-20天,设置瓶肩温度22℃,空气湿度65%,CO2≤3000ppm;第二阶段为20-40天,设置瓶肩温度23℃,空气湿度65%,CO2≤3500ppm;第三阶段40天后,瓶肩温度要求23℃,空气湿度65%,CO2≤3000ppm;培养后进行搔菌处理;搔菌深度为19mm,搔菌补水12ml/瓶,搔菌水温15℃,搔菌时ph为5.0;
(4)出菇管理:催蕾期进行暗生长,控制库房湿度为92%,控制CO2浓度为1600ppm,菌丝完全覆盖料面;控芽期进行暗生长,控制库房湿度为93%,控制CO2浓度为2300ppm,控制出芽数量;均育期控制库房湿度为95%,控制CO2浓度为2300ppm,促进菇盖形成、分化,加深菇盖颜色,增加菇柄粗度;生长期控制库房湿度为96%,控制CO2浓度为2800ppm,促进菇柄伸长;采收期控制库房湿度为92%,控制CO2浓度为3000ppm,促进菇体硬实,控制菇盖大小;
(5)采收储存:在17℃的室内进行采收包装,从采收至包装好在1小时以内入4℃冻库管理,当天包装的产品当天入库,贮存时隔墙离地,库房地面干燥、防潮、防鼠、无异味,库房温度设定为3℃;运输时间在3h以内,无须使用冷藏车;运输时间超过3小时,按照以下条件使用冷藏车进行运输。
实施例3
一种真姬菇优质栽培方法,包括如下步骤:
(1)配制培养基:将15份玉米芯、20份棉籽壳、10份麸皮、5份玉米粉、20份米糠、10份大豆皮放入搅拌桶搅拌8min,再加入50份木屑继续搅拌20min,然后均匀撒入0.5份石灰和1份碳酸钙,加水搅拌至含水率为65.5%;搅拌结束后立即装入培养瓶,装瓶室内温度在26℃,湿度80%,装瓶使用的PPT瓶子容量1170ml,瓶口直径为78cm;装瓶为上紧下松状态,表现为下半部间隙较大,而上半部较为紧密;瓶重在含水率为70%时,瓶重为1000g;装瓶前pH值6.8,灭菌后pH为6.2;装瓶完成后,须扣上瓶盖;装瓶结束后进行高温高压蒸汽灭菌,设定脉动升温9次,在102℃保温135min,升温20min至121℃,保持70min,然后降温焖置50min至102℃,然后排气,待温度降到80℃拉开炉门烘炉20min;
(2)接种:将步骤(1)灭菌后的培养瓶进行紫外消毒1h、臭氧消毒3h,待温度冷却至20℃下接种真姬菇液体菌种;接种环境细菌菌落数≤1个/皿,接种室温度为18℃,接种量为23g/瓶;
(3)培养管理:分为三阶段培养,第一阶段为0-20天,设置瓶肩温度24℃,空气湿度70%,CO2≤3000ppm;第二阶段为20-40天,设置瓶肩温度25℃,空气湿度70%,CO2≤3500ppm;第三阶段40天后,瓶肩温度要求25℃,空气湿度70%,CO2≤3000ppm;培养后进行搔菌处理;搔菌深度为20mm,搔菌补水15ml/瓶,搔菌水温20℃,搔菌时ph为5.2;
(4)出菇管理:催蕾期进行暗生长,控制库房湿度为93%,控制CO2浓度为1800ppm,菌丝完全覆盖料面;控芽期进行暗生长,控制库房湿度为95%,控制CO2浓度为2500ppm,控制出芽数量;均育期控制库房湿度为96%,控制CO2浓度为2500ppm,促进菇盖形成、分化,加深菇盖颜色,增加菇柄粗度;生长期控制库房湿度为98%,控制CO2浓度为3500ppm,促进菇柄伸长;采收期控制库房湿度为93%,控制CO2浓度为3500ppm,促进菇体硬实,控制菇盖大小;
(5)采收储存:在18℃的室内进行采收包装,从采收至包装好在1小时以内入4℃冻库管理,当天包装的产品当天入库,贮存时隔墙离地,库房地面干燥、防潮、防鼠、无异味,库房温度设定为4℃;运输时间在3h以内,无须使用冷藏车;运输时间超过3小时,按照以下条件使用冷藏车进行运输。
以上为本发明较佳实施例,只适用于帮助理解本发明实施例的原理;同时,对于本领域的一般技术人员,依据本实施例,在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处,综上所述,本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (8)
1.一种真姬菇优质栽培方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)配制培养基:将玉米芯、棉籽壳、麸皮、玉米粉、米糠、大豆皮放入搅拌桶搅拌3-8min,再加入木屑继续搅拌15-20min,然后均匀撒入石灰和碳酸钙,加水搅拌至含水率为64.5%-65.5%;搅拌结束后立即装入培养瓶,装瓶结束后进行蒸汽灭菌;
(2)接种:将步骤(1)灭菌后的培养瓶进行紫外消毒1h、臭氧消毒3h,待温度冷却至18-20℃下接种真姬菇液体菌种;
(3)培养管理:分为三阶段培养,第一阶段为0-20天,设置瓶肩温度20-24℃,空气湿度60%-70%,CO2≤3000ppm;第二阶段为20-40天,设置瓶肩温度21-25℃,空气湿度60%-70%,CO2≤3500ppm;第三阶段40天后,瓶肩温度要求21-25℃,空气湿度60%-70%,CO2≤3000ppm;培养后进行搔菌处理;
(4)出菇管理:催蕾期控制库房湿度为91-93%,控制CO2浓度为1500-1800ppm,菌丝完全覆盖料面;控芽期控制库房湿度为92-95%,控制CO2浓度为2000-2500ppm,控制出芽数量;均育期控制库房湿度为93-96%,控制CO2浓度为2200-2500ppm,促进菇盖形成、分化,加深菇盖颜色,增加菇柄粗度;生长期控制库房湿度为95-98%,控制CO2浓度为2500-3500ppm,促进菇柄伸长;采收期控制库房湿度为91-93%,控制CO2浓度为2500-3500ppm,促进菇体硬实,控制菇盖大小;
(5)采收储存:在15-18℃的室内进行采收包装,从采收至包装好在1小时以内入4℃冻库管理,当天包装的产品当天入库,贮存时隔墙离地,库房地面干燥、防潮、防鼠、无异味,库房温度设定为2-4℃。
2.根据权利要求1所述的真姬菇优质栽培方法,其特征在于:步骤(1)所述培养基包括如下重量份的原料:木屑40-50份,米糠15-20份,棉籽壳15-20份,玉米芯10-15份,麸皮5-10份,大豆皮3-10份,玉米粉1-5份,碳酸钙0.5-1份,石灰0.1-0.5份。
3.根据权利要求2所述的真姬菇优质栽培方法,其特征在于:步骤(1)所述培养基包括如下重量份的原料:木屑47份,米糠17份,棉籽壳16份,玉米芯14份,麸皮7份,大豆皮5份,玉米粉2份,石灰0.1份,碳酸钙0.9份。
4.根据权利要求1所述的真姬菇优质栽培方法,其特征在于:步骤(1)所述装瓶室内温度为22-26℃,湿度为70-80%。
5.根据权利要求1所述的真姬菇优质栽培方法,其特征在于:步骤(1)所述装瓶前培养基的pH为6.5-6.8,灭菌后pH为5.8-6.2。
6.根据权利要求1所述的真姬菇优质栽培方法,其特征在于:步骤(1)所述蒸汽灭菌设定脉动升温9次,在102℃保温135min,升温15-20min至121℃,保持70min,然后降温焖置50min至102℃,然后排气,待温度降到80℃拉开炉门烘炉20min。
7.根据权利要求1所述的真姬菇优质栽培方法,其特征在于:步骤(2)所述接种环境细菌菌落数≤1个/皿,接种室温度为16-18℃,接种量为20-23g/瓶。
8.根据权利要求1所述的真姬菇优质栽培方法,其特征在于:步骤(3)所述搔菌深度为19±1mm,搔菌补水10-15ml/瓶,搔菌水温10-20℃。
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