CN110463777A - 一种奶酪瓦片配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种奶酪瓦片配方，其特征在于：所述奶粉150克，淀粉100克，面粉50克，色拉油50克，白糖90克，奶豆腐90克，乳清150克，酸油20克，奶油15克，奶皮子22.5克，乳化剂0.125克，麦芽糖醇液150克，所述奶豆腐90克、奶油15克、色拉油50克、麦芽糖醇液150克、乳化剂0.125克混合并充分搅匀，得到浆状物A，所述奶粉150克，淀粉100克，面粉50克，色拉油50克，白糖90克加入得到的浆状物A中并充分搅匀，得到浆状物B，所述奶皮子22.5克加入到浆状物B内，加入时要轻轻倒入，不用搅拌并让奶皮子全部被浆状物B吸收后才能出锅，出锅时确保没有固态颗粒及硬块，且不能有油水分离出现，所述乳清150克加入到搅拌器中，然后相继加入酸油20克搅拌至糊状而且要有一定粘性。
Description
技术领域
本发明属于奶酪瓦片技术领域，具体涉及一种奶酪瓦片配方及其制备方法及其制作方法。
背景技术
随着人民生活水平的不断提高，人们对市面上生产出来的奶酪瓦片有更高的品质追求，目前市面上的奶酪瓦片不够酥脆、不够香甜、奶香味不够浓郁、传统制作方法制作出来的奶酪瓦片具有酸涩味，人体不易吸收消化，也不能拥有更多的消费众群，营销领域较窄，具有明显的南北饮食文化之差。
因此本人认为发明一种奶酪瓦片配方及其制备方法就有着十分必要的现实意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种奶酪瓦片配方及其制备方法及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种奶酪瓦片配方，其特征由以下组份构成：奶粉，淀粉，面粉，色拉油，白糖，奶豆腐，乳清，酸油，奶油，奶皮子，乳化剂，麦芽糖醇液。
优先的，所述奶粉120-160克，淀粉80-120克，面粉：40-60克，色拉油40-60克，白糖80-100克，奶豆腐80-100克，乳清140-160克，酸油10-30克，奶油10-20克，奶皮子22-23克，乳化剂0.12-0.13克，麦芽糖醇液100-200克。
优先的，所述奶粉150克，淀粉100克，面粉50克，色拉油50克，白糖90克，奶豆腐90克，乳清150克，酸油20克，奶油15克，奶皮子22.5克，乳化剂0.125克，麦芽糖醇液150克。
优先的，所述奶豆腐90克、奶油15克、色拉油50克、麦芽糖醇液150克、乳化剂0.125克混合并充分搅匀，得到浆状物A。
优先的，所述奶粉150克、淀粉100克，面粉50克、白糖90克加入得到的浆状物A中并充分搅匀，得到浆状物B。
优先的，所述奶皮子22.5克加入到浆状物B内，加入时要轻轻倒入，不用搅拌并让奶皮子全部被浆状物B吸收后才能出锅，出锅时确保没有固态颗粒及硬块，且不能有油水分离出现。
优先的，所述乳清150克加入到搅拌器中，然后相继加入酸油20克搅拌至糊状而且要有一定粘性，得到糊状物。
优先的，将所述糊状物加入到灌装机中进行热成型、打卷、冷却、包装、打包、入库。
一种奶酪瓦片配方及其制备方法及其制作方法其有益效果如下：
具有酥脆、香甜、奶香味浓、使得传统的奶豆腐与奶皮子有一个完美的结合去掉了传统的酸涩及膻味，使得人体更易吸收消化，拥有更多的购买众体，有更加广阔的市场及地域空间，拉近了南北的饮食文化，为发展传统的奶食品奠定了坚实基础。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。
图1为本发明提出的一种奶酪瓦片配方及其制备方法工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的流程图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：
一种奶酪瓦片配方，其特征由以下组份构成：奶粉，淀粉，面粉，色拉油，白糖，奶豆腐，乳清，酸油，奶油，奶皮子，乳化剂，麦芽糖醇液。
本发明，优选的实施例中，所述奶粉120-160克，淀粉80-120克，面粉：40-60克，色拉油40-60克，白糖80-100克，奶豆腐80-100克，乳清140-160克，酸油10-30克，奶油10-20克，奶皮子22-23克，乳化剂0.12-0.13克，麦芽糖醇液100-200克。
本发明，优选的实施例中，所述奶粉150克，淀粉100克，面粉50克，色拉油50克，白糖90克，奶豆腐90克，乳清150克，酸油20克，奶油15克，奶皮子22.5克，乳化剂0.125克，麦芽糖醇液150克。
本发明，优选的实施例中，所述奶豆腐90克、奶油15克、色拉油50克、麦芽糖醇液150克、乳化剂0.125克混合并充分搅匀，得到浆状物A。
本发明，优选的实施例中，所述奶粉150克、淀粉100克，面粉50克、白糖90克加入得到的浆状物A中并充分搅匀，得到浆状物B。
本发明，优选的实施例中，所述奶皮子22.5克加入到浆状物B内，加入时要轻轻倒入，不用搅拌并让奶皮子全部被浆状物B吸收后才能出锅，出锅时确保没有固态颗粒及硬块，且不能有油水分离出现。
本发明，优选的实施例中，所述乳清150克加入到搅拌器中，然后相继加入酸油20克搅拌至糊状而且要有一定粘性，得到糊状物。
本发明，优选的实施例中，将所述糊状物加入到灌装机中进行热成型、打卷、冷却、包装、打包、入库。
本发明的制作工艺流程如下：
月饼面皮的制作：第一步将所述奶豆腐90克、奶油15克、色拉油50克、麦芽糖醇液150克、乳化剂0.125克混合并充分搅匀，得到浆状物A。
第二步，将所述奶粉150克、淀粉100克，面粉50克、白糖90克加入得到的浆状物A中并充分搅匀，得到浆状物B。
第三步，将所述奶皮子22.5克加入到浆状物B内，加入时要轻轻倒入，不用搅拌并让奶皮子全部被浆状物B吸收后才能出锅，出锅时确保没有固态颗粒及硬块，且不能有油水分离出现。
第四步，所述乳清150克加入到搅拌器中，然后相继加入酸油20克搅拌至糊状而且要有一定粘性，得到糊状物。
第五步，将所述糊状物加入到灌装机中进行热成型。
第六步，打卷。
第七步，冷却。
第八步，包装。
第九步，打包。
第十步，入库。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种奶酪瓦片配方，其特征由以下组份构成：奶粉，淀粉，面粉，色拉油，白糖，奶豆腐，乳清，酸油，奶油，奶皮子，乳化剂，麦芽糖醇液。
2.根据权利要求1所述的一种奶酪瓦片配方，其特征在于：所述奶粉120-160克，淀粉80-120克，面粉：40-60克，色拉油40-60克，白糖80-100克，奶豆腐80-100克，乳清140-160克，酸油10-30克，奶油10-20克，奶皮子22-23克，乳化剂0.12-0.13克，麦芽糖醇液100-200克。
3.根据权利要求2所述的一种奶酪瓦片配方，其特征在于：所述奶粉150克，淀粉100克，面粉50克，色拉油50克，白糖90克，奶豆腐90克，乳清150克，酸油20克，奶油15克，奶皮子22.5克，乳化剂0.125克，麦芽糖醇液150克。
4.根据权利要求3所述的一种奶酪瓦片配方及其制备方法，其特征在于：所述奶豆腐90克、奶油15克、色拉油50克、麦芽糖醇液150克、乳化剂0.125克混合并充分搅匀，得到浆状物A。
5.根据权利要求3所述的一种奶酪瓦片配方及其制备方法，其特征在于：所述奶粉150克、淀粉100克，面粉50克、白糖90克加入得到的浆状物A中并充分搅匀，得到浆状物B。
6.根据权利要求1或5所述的一种奶酪瓦片配方及其制备方法，其特征在于：所述奶皮子22.5克加入到浆状物B内，加入时要轻轻倒入，不用搅拌并让奶皮子全部被浆状物B吸收后才能出锅，出锅时确保没有固态颗粒及硬块，且不能有油水分离出现。
7.根据权利要求3所述的一种奶酪瓦片配方及其制备方法，其特征在于：所述乳清150克加入到搅拌器中，然后相继加入酸油20克搅拌至糊状而且要有一定粘性，得到糊状物。
8.根据权利要求7所述的一种奶酪瓦片配方及其制备方法，其特征在于：将所述糊状物加入到灌装机中进行热成型、打卷、冷却、包装、打包、入库。
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| CN102429044A (zh) * | 2011-10-25 | 2012-05-02 | 上海光明奶酪黄油有限公司 | 常温再制奶酪及其制备方法 |
| CN107691562A (zh) * | 2017-11-06 | 2018-02-16 | 正蓝旗长虹乳制品厂 | 一种乳清酪酥及其制作方法 |
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| CN109699752A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-05-03 | 光明乳业股份有限公司 | 一种奶酪泥及其制备方法 |
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