CN110408507A - 一种具有抗氧化功能的保健酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种具有抗氧化功能的保健酒及其制备方法，包含下述重量份的中药原料：人参8‑12，黄精13‑17，枸杞子3‑7，覆盆子8‑12，沙棘8‑12，龙眼肉3‑7，桑椹3‑7，茯苓3‑7，决明子3‑7；制备时，向上述原料中分三次加入45%vol的优质液态法白酒分别提取三次，合并3次的提取液，再将提取液离心后经陶瓷膜过滤机分离，对分离后的滤液进行浓缩，浓缩汁经调配后静置过滤，陈酿后再过滤即得；本发明所制备的保健酒，酒体呈棕红色、清亮透明、具有和谐、优雅的复合药香和酒香、口感醇和、药味协调，风格典型；本发明的保健酒安全无毒,经华中科技大学同济医学院保健食品功能学检测中心证实酒体具有抗氧化功能。

Description

一种具有抗氧化功能的保健酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健酒领域，具体是一种具有抗氧化功能的保健酒及其制备方法。
背景技术
随着生活质量的提高，人们对延缓人体功能的衰减的需求越来越高，因此酒的消费更倾向于某些功能的保健酒。抗氧化功能是指有效清除体内的有害自由基、防止脂质过氧化对肌体体细胞损伤的能力，在保持健康方面具有重要意义。
目前，市场上消费者可选择消费的抗氧化产品多以维生素类、黄酮类、花青素等为主要成分，产品类型大部分以胶囊或片剂为主，具有抗氧化功能的酒剂类产品较少。而传统工艺多以单药或复方经简单浸泡后调配成酒，经较短期陈酿后过滤灌装，没有使用现代化的提取和分离工艺对药材中的有效成分进行分离，造成中药中的有效成分损失。因此，以中医理论进行组方论证，使用现代化的分离、提取工艺，开发出一种具有抗氧化的保健酒具有非常重要的意义。
发明内容
本发明的目的就是针对当前抗氧化功效的酒剂产品没有使用现代化的提取和分离工艺对药材中的有效成分进行分离，造成中药中的有效成分损失等问题，提供一种具有抗氧化功能的保健酒及其制备方法，本发明所制备的保健酒，酒体呈棕红色、清亮透明、具有和谐、优雅的复合药香和酒香、口感醇和、药味协调，风格典型；本发明的保健酒安全无毒, 经华中科技大学同济医学院保健食品功能学检测中心证实酒体具有抗氧化功能。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明的一种具有抗氧化功能的保健酒，包含下述重量份的中药原料：人参8-12份，黄精13-17份，枸杞子3-7份，覆盆子8-12份，沙棘8-12份，龙眼肉3-7份，桑椹3-7份，茯苓3-7份，决明子3-7份。
优选地，本发明中包含下述重量份的中药原料：人参10份，黄精15份，枸杞子5份，覆盆子10份，沙棘10份，龙眼肉5份，桑椹5份，茯苓5份，决明子5份。
进一步地，本发明中所述人参为人工种植，按干燥品计算，其中含人参皂苷Rg1（C42H72O14）和人参皂苷Re（C48H82O18）的总量不得少于0.30%，含人参皂苷Rb1(C54H92O23)的总量不得少于0.20%。
本发明的一种具有抗氧化功能的保健酒的制备方法，包括以下工艺步骤：
（1）选材：按重量比例选取优质的药食同源的中药原料人参、黄精、枸杞子、覆盆子、沙棘、龙眼肉、桑椹、茯苓和决明子；
（2）提取：向上述原料中分三次加入45%vol的乙醇溶液分别进行提取，三次液态法白酒的加入体积分别为药材总重量的9-11倍、7-9倍、5-7倍，在85±3℃下强制循环提取3次，每次提取2-4h，合并3次提取液；
（3）离心：将上述提取液通过蝶式离心机离心，离心转速为6000-7000r/min；
（4）微滤：将离心后的清液通过滤孔为0.05µm的陶瓷膜过滤机进行过滤分离，过滤过程中控制温度不超过50℃，滤渣弃去；
（5）浓缩：将微滤后的滤液通过双效浓缩器浓缩，浓缩温度不超过60℃，浓缩液的体积控制为滤液的12-18%，控制药材的浓度为0.25-0.35g/mL；
（6）配制：以配制10KL的成品酒为例，抽取搅拌均匀的浓缩液800L，向其中加入结晶果糖280-320kg，再加入纯净水加热溶解后置于调配容器中，控制最终酒体的调配酒精度为38%vol，添加固液法白酒及纯净水定容至10KL，充分搅拌均匀，静置；
（7）澄清、陈酿：向静置30天后的酒液中添加酒液专用澄清剂，充分搅拌后，再次静置30天后过滤，将得到的滤液再陈酿120天后精过滤得到澄清透明的液体即得。
优选地，本发明中所述澄清剂为活性炭。
优选地，本发明中所述澄清剂的加入量为酒液体积的0.3-0.5%。
本发明秉承传统中医养生理论，以药食同源的人参（人工种植）、黄精、枸杞子、覆盆子、沙棘、龙眼肉、桑椹、茯苓、决明子为原料。方中人参大补元气，黄精补气养阴，气行则血行，气血输布正常则五脏得养；枸杞、覆盆子、桑椹有滋补肝肾，补气养血之功，龙眼肉益心脾，补气血，沙棘健脾消食，决明子清热明目，润肠通便，茯苓利水渗湿，健脾宁心使得全方滋补而不腻。全方药性平和，共奏补气健脾，滋补肝肾之功，长期饮用，定能气血充足，脾胃健旺，从而达到延年益寿的作用，适用于的日常调理。
本方中人参味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智；体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。用于气短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少无力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虚脱。大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。
本方中黄精甘，平。归肺，脾，肾经。功能补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。既能养阴,又能益气，能气阴双补,为平补肺脾肾三经的良药,又可用治脾胃气虚证,以及肾虚精亏等证。二药相伍，肺脾肾上中下三焦气阴双补，为君药。
本方中枸杞子味甘，平。归肝肾，功能滋补肝肾、益精明目。本品甘平质润，平补肝肾，有滋补强壮作用，凡肝肾阴虚诸证均可应用。
本方中覆盆子味甘、酸，性温。归肝、肾、膀胱经。功效益肾固精缩尿，养肝明目。用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花。
本方中沙棘味止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食积腹痛、跌扑瘀肿、瘀血经闭
本方中龙眼肉甘，温，味甜。归心、脾经。功能补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
本方中桑椹味甘，性寒。滋阴补血，生津，润肠，用于久病体虚，肝肾阴亏，腰膝酸软，目暗耳鸣，关节不利，肠燥便秘，津亏血少，潮热遗精，糖尿病等。
本方中茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。
本方中决明子具有清肝明目、通便的功能。主治高血压、头痛、眩晕、急性结膜炎、角膜溃疡、青光眼、痈疖疮疡等症。
方中人参大补元气，黄精补气养阴，气行则血行，气血输布正常则五脏得养，二者共为君药；枸杞、覆盆子、桑椹有滋补肝肾，补气养血之功，龙眼肉益心脾，补气血，共为臣药；沙棘健脾消食，决明子清热明目，润肠通便，茯苓利水渗湿，健脾宁心使得全方滋补而不腻，为佐。综观全方，诸药相合，以药物之甘平属性为主，共奏补气健脾，滋补肝肾之功，长期饮用，定能气血充足，脾胃健旺，从而达到延年益寿的作用。
本发明技术配方合理，经现代中药现代化技术，提取、分离中药有效成份，调配成一款色香味俱佳的、实现了成熟的工业化生产，安全可靠，质量稳定。制备的酒体呈棕红色、清亮透明、具有和谐、优雅的复合药香和酒香、口感醇和、药味协调，风格典型；本品经华中科技大学同济医学院保健食品功能学检测中心检测证实安全无毒，具有抗氧化的功效。
具体实施方式
实施例1
选取优质的药食同源的中药原料共计400kg，其中人参57.15kg、黄精85.71kg、枸杞子28.57kg、覆盆子57.15kg、沙棘57.14kg、龙眼肉28.57kg、桑椹28.57kg、茯苓28.57kg和决明子28.57kg，分三次分别加入4000L、3200L和2400L 45%vol的乙醇溶液，在85±3℃下强制循环提取3次，每次提取3小时，合并3次的提取液；将三次的提取液共9270L置于碟式离心机中离心分离，转速为6000-7000r/min；将离心后的9240L离心液通过滤孔为0.05µm陶瓷膜过滤机进行过滤分离，过滤温度为47℃，得到9200L分离后的滤液；将微滤后的滤液通过双效浓缩器浓缩，浓缩温度为52℃，得到浓缩汁1333L，此时药材浓度为0.30g/mL；抽取浓缩汁800L，加入结晶果糖300kg，再加入纯净水使果糖完全溶解后加至调配容器中，添加7.6KL50%vol的固液法白酒，用纯净水定容至10KL，充分搅拌均匀后静置，此时酒液的酒精度为38%vol。将上述酒液添加30g活性炭充分搅拌，静置30天后过滤，将滤液再陈酿120天后再次过滤，得到的澄清透明的液体即得。
本实施例中所述人参为人工种植，按干燥品计算，其中含人参皂苷Rg1（C42H72O14）和人参皂苷Re（C48H82O18）的总量为0.251%，人参皂苷Rb1(C54H92O23)的总量为0.18%。
将本实施例制得的保健酒进行检测，其检测结果如下表1。
表1
检测项目 含量 检测项目 含量
酒精度 38.2%vol 总糖 3.8g/L
甲醇 0.053g/L 浊度 ≤8 NTU
氰化物（以HCN计） 0.09g/L 铅 未检出
本实施例得到的酒体呈棕红色、清亮透明、具有和谐、优雅的复合药香和酒香、口感醇和、药味协调，风格典型。酒体酒精度指标符合产品标准要求，铅指标符合《GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定》，氰化物指标符合《GB5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》甲醇指标符合《GB 5009.226食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》。
将实施例1制备的保健酒，送华中科技大学同济医学院保健食品功能学检测中心进行检测，结果如下：
1、检测项目：食品安全性毒理学评价
检测名称：劲牌配制酒
检验依据：《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）
本实验采用雄性昆明种小鼠，设100倍人体摄入量（167ml/kg·bw）组、200倍人体摄入量（334ml/kg·bw）组，一次或分两次急性灌胃给予本品。观察7天后，20只小鼠均健康存活，说明本检品对小鼠安全无毒。
2、检测项目：抗氧化功能
检测名称：劲牌配制酒
检验依据：《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）
本实验采用老龄大鼠，设低、中、高三剂量组，每天经口灌胃一次，连续45天，测定各组动物的肝组织蛋白羰基、MDA、GSH含量，GSH-Pox活性。结果表明，本酒体能够降低肝组织蛋白羰基、MDA含量，升高GSH含量，说明本检品具有抗氧化功能。
实施例2
选取优质的药食同源的中药原料共计400kg，其中人参47.05kg、黄精100kg、枸杞子17.65kg、覆盆子70.59kg、沙棘47.05kg、龙眼肉41.18kg、桑椹17.65kg、茯苓41.18kg和决明子17.65kg，分三次分别加入3600L、3600L和2800L 45%vol的乙醇溶液，在85±3℃下强制循环提取3次，每次提取2小时，合并3次的提取液；将三次的提取液9670L置于碟式离心机中离心分离，转速为6000-7000r/min；将离心后的9640L离心液通过滤孔为0.05µm陶瓷膜过滤机进行过滤分离，过滤温度为46℃，得到9600L分离后的滤液；将微滤后的滤液通过双效浓缩器浓缩，浓缩温度为53℃，得到浓缩汁1430L，此时药材浓度为0.28g/mL；抽取浓缩汁800L，加入结晶果糖280kg，加入纯净水使果糖完全溶解后加至调配容器中，添加7.6KL 50%vol的固液法白酒，用纯净水定容至10KL，充分搅拌均匀后静置，此时酒液的酒精度为38%vol。将上述酒液添加40g活性炭充分搅拌，静置30天后过滤，将滤液再陈酿120天后再次过滤，得到的澄清透明的液体即得。
本实施例中所述人参为人工种植，按干燥品计算，其中含人参皂苷Rg1（C42H72O14）和人参皂苷Re（C48H82O18）的总量为0.256%，含人参皂苷Rb1(C54H92O23)的总量为0.182%。
将本实施例制得的保健酒进行检测，其检测结果如下表2。
表2
检测项目 含量 检测项目 含量
酒精度 38.4%vol 总糖 3.6g/L
甲醇 0.056g/L 浊度 1.5NTU
氰化物（以HCN计） 0.07g/L 铅 未检出
本实施例得到的酒体呈棕红色、清亮透明、具有和谐、优雅的复合药香和酒香、口感醇和、药味协调，风格典型。酒体酒精度指标符合产品标准要求，铅指标符合《GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定》，氰化物指标符合《GB5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》甲醇指标符合《GB 5009.226食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》。
实施例3
选取优质的药食同源的中药原料共计400kg，其中人参66.67kg、黄精72.21kg、枸杞子38.89kg、覆盆子44.44kg、沙棘66.67kg、龙眼肉16.67kg、桑椹38.89kg、茯苓16.67kg和决明子38.89kg，分三次分别加入4400L、2800L和2000L 45%vol的乙醇溶液，在85±3℃下强制循环提取3次，每次提取4小时，合并3次的提取液；将三次的提取液8860L置于碟式离心机中离心分离，转速为6000-7000r/min；将离心后的8830L离心液通过滤孔为0.05µm陶瓷膜过滤机进行过滤分离，过滤温度为47℃，得到8800L分离后的滤液；将微滤后的滤液通过双效浓缩器浓缩，浓缩温度为55℃，得到浓缩汁1250L，此时药材浓度为0.32g/mL；抽取浓缩汁800L，加入结晶果糖280kg，加入纯净水使果糖完全溶解后加至调配容器中，添加7.6KL 50%vol的固液法白酒，用纯净水定容至10KL，充分搅拌均匀后静置，此时酒液的酒精度为38%vol。将上述酒液添加50g活性炭充分搅拌，静置30天后过滤，将滤液再陈酿120天后再次过滤，得到的澄清透明的液体即得。
本实施例中所述人参为人工种植，按干燥品计算，其中含人参皂苷Rg1（C42H72O14）和人参皂苷Re（C48H82O18）的总量为0.263%，含人参皂苷Rb1(C54H92O23)的总量为0.176%。
将本实施例制得的保健酒进行检测，其检测结果如下表3。
表3
检测项目 含量 检测项目 含量
酒精度 38.4%vol 总糖 3.9g/L
甲醇 0.051g/L 浊度 1.5NTU
氰化物（以HCN计） 0.10g/L 铅 未检出
本实施例得到的酒体呈棕红色、清亮透明、具有和谐、优雅的复合药香和酒香、口感醇和、药味协调，风格典型。酒体酒精度指标符合产品标准要求，铅指标符合《GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定》，氰化物指标符合《GB5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》甲醇指标符合《GB 5009.226食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》。

Claims (6)

1.一种具有抗氧化功能的保健酒，其特征在于包含下述重量份的中药原料：人参8-12份，黄精13-17份，枸杞子3-7份，覆盆子8-12份，沙棘8-12份，龙眼肉3-7份，桑椹3-7份，茯苓3-7份，决明子3-7份。
2.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化功能的保健酒，其特征在于包含下述重量份的中药原料：人参10份，黄精15份，枸杞子5份，覆盆子10份，沙棘10份，龙眼肉5份，桑椹5份，茯苓5份，决明子5份。
3.根据权利要求1或2所述的一种具有抗氧化功能的保健酒，其特征在于：所述人参为人工种植，按干燥品计算，其中含人参皂苷Rg1和人参皂苷Re的总量不得少于0.30%，含人参皂苷Rb1的总量不得少于0.20%。
4.根据权利要求1或2所述的一种具有抗氧化功能的保健酒的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：
（1）选材：按重量比例选取优质的药食同源的中药原料人参、黄精、枸杞子、覆盆子、沙棘、龙眼肉、桑椹、茯苓和决明子；
（2）提取：向上述原料中分三次加入45%vol的乙醇溶液分别进行提取，三次液态法白酒的加入体积分别为药材总重量的9-11倍、7-9倍、5-7倍，在85±3℃下强制循环提取3次，每次提取2-4h，合并3次提取液；
（3）离心：将上述提取液通过蝶式离心机离心，离心转速为6000-7000r/min；
（4）微滤：将离心后的清液通过滤孔为0.05µm的陶瓷膜过滤机进行过滤分离，过滤过程中控制温度不超过50℃，滤渣弃去；
（5）浓缩：将微滤后的滤液通过双效浓缩器浓缩，浓缩温度不超过60℃，浓缩液的体积控制为滤液的12-18%，控制药材的浓度为0.25-0.35g/mL；
（6）配制：以配制10KL的成品酒为例，抽取搅拌均匀的浓缩液800L，向其中加入结晶果糖280-320kg，再加入纯净水加热溶解后置于调配容器中，控制最终酒体的调配酒精度为38%vol，添加固液法白酒及纯净水定容至10KL，充分搅拌均匀，静置；
（7）澄清、陈酿：向静置30天后的酒液中添加酒液专用澄清剂，充分搅拌后，再次静置30天后过滤，将得到的滤液再陈酿120天后精过滤得到澄清透明的液体即得。
5.根据权利要求4所述的一种具有抗氧化功能的保健酒的制备方法，其特征在于：所述澄清剂为活性炭。
6.根据权利要求4所述的一种具有抗氧化功能的保健酒的制备方法，其特征在于：所述澄清剂的加入量为酒液体积的0.3-0.5%。
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