CN1102078A

CN1102078A - 姜茶饮料及其制作方法

Info

Publication number: CN1102078A
Application number: CN 93119471
Authority: CN
Inventors: 赵新智
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-11-01
Filing date: 1993-11-01
Publication date: 1995-05-03

Abstract

一种姜茶饮料及其制作方法，其饮料主要成份有姜汁、果汁、蜂蜜、庶糖、黄原胶、柠檬酸、水，按需要由一定成份比而制成系列产品，其生产工艺为先将洗净去皮的生姜采用独特的冷压法以最大程度榨取姜汁，以使生姜的利用率达到最高，然后将按组份相配的蜂蜜糖水、果汁、果胶柠檬酸及水调配，经高压均质处理后高温热灌装，再经灭菌、冷却即成。本饮料滋补功能好，口感好，老少皆宜，对治感冒、去痰止咳、妇女活血化瘀、恶露不行有特效。

Description

本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及保健用姜茶饮料。

生姜属于姜科植物，姜的鲜根茎在中药药理上具有发表、散寒、止呕、开痰性能，可以用来治感冒风寒、呕吐、喘咳、账满消食、泄泻，以及鱼蟹、鸟兽肉、天南星等的解毒作用，在临床应用中姜对胃、十二指肠贵疡、急性细菌性痢疾皆有很好的疗效，且对人体无付作用，因此姜在医学上是很有价值的药料。

在中国民间广为采用以生姜红糖煮水的姜糖水供病者发汗去邪，但将生姜制成方便可口滋补的饮料至今没有。

本发明的目的在于发扬中国医药传统，用工业生产方法制作一种具有滋补、治疗疾病功能的姜茶饮料，其口感好，便于携带，并可根据口味不同而制成系列产品。

本发明的目的是这样实现的，先将洗净去皮的生姜采用独特的冷压法以最大程度榨取姜汁，以使生姜的利用率达到最高，然后将按组份相配的蜂蜜水糖水、果汁、果胶及水调配，经高压的均质处理后高温热灌装，再经灭菌、冷却即成。详细工艺及配方见下面叙述。

本发明的优点是姜汁出汁率远远高于一般的煮液，故对生姜的利用率高，富有药物治疗功能，携带使用方便，适口性好，价廉物美，是一种具有特色的保健饮料。

附图说明：

图1为姜茶饮料生产工艺流程图。

图2为姜汁制取流程图。

由图1、2所示可见，本发明的姜茶饮料，包括姜汁和糖，其特征是其主要组份为：姜汁2～30%，果汁2～30%，蜂蜜0～15%，蔗糖5～25%，黄原胶0.05～1%，柠檬酸0～1.5%，水余量。

姜茶饮料的制作方法为：

一、用磨浆、榨压手段最大限度地取得生姜姜汁。

1、选择无瑕疵的鲜姜将其去皮、洗净。

2、将姜切成小碎丁或薄片，磨浆。

3、将磨盘中的渣料用榨料装置再次榨汁。

4、将2、3的浆和汁倒入分离器取汁。

5、将由4取得的汁过滤而取得所须鲜姜汁。

二、配料

姜汁2～30%，果汁2～30%，蜂蜜0～15%，蔗糖5～25%，黄原胶0.05～1%，柠檬酸0～1.5%，水余量

三、将所配料调和均匀

四、放于100～400kg/cm压力的均质设备中进行均质处理。

五、于85～95℃温度下热灌装。

六、置于120℃温度中20分钟的灭菌处理。

七、用冷水急速冷却使姜茶冷却到30℃即可。

以后的后续工作有：贴标、装箱、检验，如合格则为成品。采用上述制作工艺，由于采用了磨、榨两道工序，使生姜中姜汁几乎全被取出，从而使生姜料得到最高的利用率；由于饮料配方中采用了姜、糖、蜂蜜，使其含有很高的发热量，它对治疗因风寒病菌所导致的感冒、腹胀、腹泻有特效，附合中医的药理，而配料中设有的果汁、柠檬酸、含有微量元素的果胶等即可起到调味的作用使其适口性好，而且对人体的多种维生素，多种微量元素起到补充的作用。由此可见，本饮料具有很好的滋补作用。

实施例1：

1、红糖姜茶

配方：姜汁15%，红糖12%，黄原胶0.1%，水余量。

功效及用途：该种配方姜茶具有补中缓肝、活血化瘀，对治疗产后恶露不行，妇女产后保健及感冒风寒、胃寒具有特殊功效。

实施例2：

配方：姜汁10%，蜂蜜15%，柠檬酸0.1%，黄原胶0.1%，水其余。

功效及用途：此种姜茶因蜂蜜也具有补中、调燥、止痛、解毒、治咳、助消化、肠燥便秘、口疮等功效，所以此种姜茶适用于老年人作为滋补饮料最适宜。

实施例3：柑桔汁姜茶

配方：姜汁10%，柑桔汁20%，蔗糖5%，蜂蜜5%，柠檬酸0.1%，黄原胶0.1%，水其余。

功效及用途：此种姜茶含有丰富的柑桔汁，多种维生素，口感甜爽，适用于儿童和一般成人作饮料，同样它也具有上述姜汁、蜂蜜等药理保健作用。

实施例4：山楂姜茶

配方：姜汁10%，山楂汁20%，蔗糖5%，蜂蜜5%，柠檬酸0.1%，黄原胶0.1%，水其余。

功效及用途：该种姜茶具有消食、散瘀血、驱条虫等作用，且含有高含量的维生素C及微量元素，果胶等对人体有益的物质。

实施例5：梨汁姜茶

配方：姜汁15%，梨汁30%，蔗糖2%，蜂蜜5%，柠檬酸0.08%，黄原胶0.1%，水其余。

功效及用途：该种姜茶具有消渴、止热咳、治热病津伤、便秘等疾病的作用，且富有维生素C，酸甜可口。

Claims

1、一种姜茶饮料，包括姜汁和糖，其特征是其主要组份为：姜汁2～30%，果汁2～30%，蜂蜜0～15，庶糖5～25%，黄原胶0.05～1%，柠檬酸0～1.5%，水余量。

2、按权利要求1所述的姜茶饮料，其特征在于其主要组份为：姜汁15%，红糖12%，黄原胶0.1%，水余量。

3、按权利要求1所述的姜茶饮料，其特征在于其主要组份为：姜汁10%，蜂蜜15%，柠檬酸0.1%，黄原胶0.1%，水其余。

4、按权利要求1所述的姜茶饮料，其特征在于其主要组份为：姜汁10%，柑桔汁20%，蔗糖5%，蜂蜜5%，柠檬酸0.1%，黄原胶0.1%，水其余。

5、按权利要求1所述的姜茶饮料，其特征在于其主要组份为：姜汁10%，山楂汁20%，蔗糖5%，蜂蜜5%，柠檬酸0.1%，黄原胶0.1%，水其余。

6、按权利要求1所述的姜茶饮料，其特征在于其主要组份为：姜汁15%，梨汁30%，蔗糖2%，蜂蜜5%，柠檬酸0.08%，黄原胶0.1%，水其余。

7、一种姜茶饮料的制作方法：

一、用磨浆、榨压手段最大限度地取得生姜姜汁。

1、选择无瑕疵的鲜姜将其去皮、洗净。

2、将姜切成小碎丁或薄片，磨浆。

3、将磨盘中的榨料用榨料装置再次榨汁。

4、将2、3的浆和汁倒入分离器取汁。

5、将由4取得的汁过滤而取得所须鲜姜汁。

二、配料

姜汁～30%，果汁2～30%，蜂蜜0～15，蔗糖5～25%，黄原胶0.05～1%，柠檬酸0～1.5%，水余量

三、将所配料调和均匀

四、放于100～400kg/cm压力的均质设备中进行均质处理。

五、于85～950170温度下热灌装。

六、置于120℃温度中20分钟的灭菌处理。

七、用冷水急速冷却使姜茶冷却到30°即可。