CN1101264A - 乌鱼口服液及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
乌鱼口服液是一种以乌鱼为主要原料经酶解和
碱处理配以糖和香精制成的营养保健药品。其生产
工艺为把鱼糜在一定温度下用酶分解和碱处理成为
蛋白水解液后，经粗滤和精滤得到上清液。在上清液
中配置适量的单糖和香料，即得具有营养保健作用的
口服液。经测试乌鱼口服液具有丰富的营养成分，对
手术后及外伤具有较好的愈合作用，还具有抗衰老，
增强记忆，提高体力等保健作用。
Description
一种乌鱼口服液及其生产工艺，本发明涉及食品类，进一步为营养保健食品。
随着世界经济的发展，人类的生活质量越来越高，因此近年来营养食品风靡全球，而且营养食品也由化学添加剂进一步发展到直接取自然界，例如取自自然矿产的微量元素以及取自生物界动植物体内的营养物质。中国专利曾公开了多件涉及取自淡水水产的营养食品，例如中国专利一种“生鱼精的生产方法（CN1047437）”，该法是用传统的煎煮法加中药提取生鱼的营养成份并制成食品，由于采用煎煮法，易于破坏鱼体的营养成份。中国专利甲鱼滋补保健品的制作方法（CN10533497），该发明所提出的方法较生鱼精的生产方法更为进步，它是利用番木爪自溶酶来酶解提取，但该法中酶的用量较大，达0.5-1.5%，且酶解时间长达5-9小时，显然成本较高。此外在市场上有类似水产营养食品出售，例如中华鳖精、中华龟精、长生露、奥林王等口服液，但其制作方法及营养效果未见详细的报导。
针对上述情况，本发明提出一种乌鱼口服液及其生产方法，其主要工艺是采用酶分解及碱处理的两步水解法，且酶的用量尽为鱼肉的1/2000-1/6000，而且反应时间短，较大地改进了水产营养成份的提取工艺。而且临床试验表明，其营养保健效果极为显著且有一定治疗作用。
本发明的实施方案主要是利用胰蛋白酶进行分解，再用14NaOH调节PH值，进一步水解，再加入其它辅料精制而成。
本发明的详细说明详述如下：
本发明的乌鱼口服液是以鳢科乌鳢（ophicephalus argus）为主要原料并以胰蛋白酶两步分解配以单糖浆和香料制成的口服营养液。制作本发明乌鱼口服液的生产工艺如下：
首先按常规的方法把鱼洗净并去除内脏后在捣碎机中捣碎，再加入适量水使成鱼糜;
再把一定量的鱼糜置于酶解锅内，加热并控温在40-60℃，边搅拌边加入重量为鱼糜重量1/2000-1/6000的胰蛋白酶，反应60-90分钟，再向锅内置入14NaOH（0.2%NaOH）溶液，调节PH值至7-9，继续搅拌60-90分钟后，水解完成，成为含有杂质（碎骨及鳞片等）的蛋白水解液。再把温度提高到80-100℃后连续加热10-20分钟，消除残留酶和杀菌消毒。
将上述处理过的蛋白水解液粗滤（通常为14目/吋），得粗滤液，在粗滤液中加醋酸调节PH至4-6，再用过滤机精滤（通常为100目/吋），或者用离心机离心后（转速为5000转/分）进一步滤除微粒沉淀，得到上清液和沉淀物。
然后把上清液配上适当的辅料即为本发明的乌鱼口服液。
上述辅料的最佳配方为，每1000ml上清液加单糖浆100ml和适量香料。所加入的糖可以是蔗糖、蛋白糖或甜菊糖;香料可以是丁香或其它合适的香料。
本发明的乌鱼口服液集滋补、保健、医疗为一体的天然动物性营养液，根据湖南医科大学的测试报告，它具有多种营养成份，临床试验表明乌鱼口服液具有抗衰老，增强记忆，增强耐力等突出的作用，特别是外伤和手术后伤口愈合具有极好的辅助疗效。
Claims (2)
1、一种乌鱼口服液，本发明的特征为以乌鱼糜为原料经酶解和碱处理两步分解后的上清液，再配上单糖和香料制成的乌鱼口服液。
2、一种乌鱼口服液的生产工艺，其特征为在一个酶解锅中置一定量的乌鱼糜;边搅拌边加入重量为鱼糜1/2000-1/6000的胰蛋白酶，在温度40-60℃条件下反应60-90分钟，再加入14NaOH溶液，调节PH值至7-9，继续搅拌60-90分钟后，提高温度到80-100℃后连续加热10-20分钟得到蛋白水解液，该蛋白水解液经粗滤后调节PH为4-6，然后精滤去除杂质，得到上清液和沉淀物;在上述上清液配上辅料成为本发明的乌鱼口服液。
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