CN110089594A - 一种带有玫瑰香气的奶茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种带有玫瑰香气的奶茶制备方法，包括以下步骤：S1、制备玫瑰烟雾：将玫瑰精油滴加在玫瑰木木屑中，再将滴有玫瑰精油的玫瑰木木屑点燃，燃烧过程中产生的烟雾即为玫瑰烟雾；S2、取奶茶基底，向所述奶茶基底中加入果糖后，打发至液面上升至原奶茶基底体积的(1.5～1.8)倍；S3、向打发后的奶茶基底表层充入玫瑰烟雾，即得带有玫瑰香气的奶茶。与现有技术相比，通过本发明方案制得的奶茶馨香四溢且香味悠久，该奶茶具有良好的市场销售前景。

Description

一种带有玫瑰香气的奶茶的制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种带有玫瑰香气的奶茶的制备方法。
背景技术
奶茶由于兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。现在市售的奶茶种类繁多，风味各异，但部分奶茶中含有香精、甜蜜素、糖精等各种化学合成添加剂，若长期饮用对身体将会产生不良影响，随着人们对健康饮食理念认知的提升，制作不含化工合成添加剂的奶茶具有越来越重要的意义。
奶茶作为消费型饮品，其色、香、味、形是影响其销量的主要因素。对于奶茶的色、味和形的研究相对较多，而香气上的提升现有技术中主要依靠在奶茶中添加香精或直接将带香气的原料浸泡在奶茶中，添加香精虽然能收获较浓的香气，但其对人体健康不利，而直接将香气原料浸泡在奶茶中，由于添加量有限，香气溶出有限，使得其香气不够明显。
基于此，研制一种香气怡人的健康奶茶具有重要意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种香气怡人且健康的带有玫瑰香气的奶茶制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种带有玫瑰香气的奶茶制备方法，包括以下步骤：
S1、制备玫瑰烟雾：将玫瑰精油滴加在玫瑰木木屑中，再将滴有玫瑰精油的玫瑰木木屑点燃，燃烧过程中产生的烟雾即为玫瑰烟雾；
S2、取奶茶基底，向所述奶茶基底中加入果糖后，打发至液面上升至原奶茶基底体积的(1.5～1.8)倍；
S3、向打发后的奶茶基底表层充入玫瑰烟雾，即得带有玫瑰香气的奶茶。
进一步地，所述步骤S1中，玫瑰精油与玫瑰木木屑的体积重量比为(1～5)ml:100g。
进一步地，所述步骤S3还包括在充气操作结束后，将盛放奶茶的容器密封。
进一步地，所述步骤S2中，所述奶茶基底与果糖的体积重量比为(8～15)ml:1g。
优选地，所述步骤S3中，充入的玫瑰烟雾质量为(0.005～0.2)g，充气时间为2～5s。
进一步地，所述奶茶基底与所述玫瑰烟雾的体积重量比为(30～40)L：1g。
进一步地，所述奶茶基底的制备原料包括香料茶、鲜牛乳和水。
进一步地，所述香料茶、鲜牛乳和水的质量比为(80～120)：(2000～3000)：(800～1200)。
优选地，所述香料茶、鲜牛乳和水的质量比为100：2500：1000。
进一步地，所述香料茶的制备原料包括茶叶、牛奶和香料。
优选地，所述茶叶包括红茶茶叶、黑茶茶叶或绿茶茶叶中的一种或多种。
优选地，所述香料包括肉桂、山黄皮、肉豆蔻、香茅草中的至少一种。
本发明的有益效果在于：本发明方案利用滴加有玫瑰精油的玫瑰木木屑在燃烧过程中会产生带有玫瑰香气的烟雾，再将带有玫瑰香气的烟雾充入奶茶的奶泡中，饮用者在饮用过程中，玫瑰香气被缓慢释放出来，使得香气持久怡人，既克服了香精对人体的健康伤害，又避免了传统将玫瑰花加入到奶茶基底中香气不明显的缺陷。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
本发明实施例一为：一种带有玫瑰香气的奶茶制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将玫瑰精油(2ml/100g)滴加在玫瑰木木屑中，再将滴有玫瑰精油的玫瑰木木屑点燃，燃烧过程中产生的烟雾即为玫瑰烟雾；
步骤2：取量杯量取奶茶基底400ml倒入奶昔杯，加入果糖40g，加冰至550ml刻度线位置(也可加水，或不稀释)；
步骤3：将奶昔杯放置奶昔机打发液面至650ml刻度线上1cm停，倒入透明杯(未融化冰块需用吧勺挑出丢弃)；
步骤4：在饮品表层使用分子料理机在杯口位置充入玫瑰烟雾3s(充入的烟雾质量为0.01g)，盖好杯盖后即可制得。
本发明实施例二为：一种带有玫瑰香气的奶茶制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将玫瑰精油(1ml/100g)滴加在玫瑰木木屑中，再将滴有玫瑰精油的玫瑰木木屑点燃，燃烧过程中产生的烟雾即为玫瑰烟雾；
步骤2：取量杯量取奶茶基底500ml倒入奶昔杯，加入果糖60g，加冰至550ml刻度线位置(也可加水，或不稀释)；
步骤3：将奶昔杯放置奶昔机打发液面至800ml刻度线上2cm停，倒入透明杯(未融化冰块需用吧勺挑出丢弃)；
步骤4：在饮品表层使用分子料理机在杯口位置充入玫瑰烟雾5s(充入的烟雾质量为0.02g)，盖好杯盖后即可制得。
本发明实施例三为：一种带有玫瑰香气的奶茶制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将玫瑰精油(5ml/100g)滴加在玫瑰木木屑中，再将滴有玫瑰精油的玫瑰木木屑点燃，燃烧过程中产生的烟雾即为玫瑰烟雾；
步骤2：取量杯量取奶茶基底300ml倒入奶昔杯，加入果糖20g，加冰至400ml刻度线位置(也可加水，或不稀释)；
步骤3：将奶昔杯放置奶昔机打发液面至540ml刻度线上1cm停，倒入透明杯(未融化冰块需用吧勺挑出丢弃)；
步骤4：在饮品表层使用分子料理机在杯口位置充入玫瑰烟雾2s(充入的烟雾质量为0.005g)，盖好杯盖后即可制得。
上述实施例中，所述奶茶基底的配方为：100g香料茶：2500ml牛奶：1000ml水。其制备过程如下：
步骤A:取量杯量取牛奶2500ml倒入不锈钢锅中，将不锈钢锅上电陶炉调至2600W煮制沸腾；
步骤B:将电陶炉调至小火300w(保持沸腾)加入香料茶100g，计时3分钟(需持续使用吧勺搅拌)；
步骤C:使用滤茶袋过滤，稍挤压茶叶至水流呈断流状即可，再加冰1000g搅拌至融化；
步骤D:倒入保温桶计时4h密封保存。
香料茶可根据个人喜好，本发明实施例选择红茶茶叶和绿茶茶叶按1:1混合，香料选用肉豆蔻和香茅草以质量比1:1混合，按照常规方法调制。本发明方案大胆在茶基底中原创“汤”概念，以牛奶、茶叶和数种香料调制，味道浓郁和独特。
随机选取90名志愿者(均分为三组)品尝后，对制得的奶茶的香气的满意度进行打分，统计结果后求算平均分值(100分为满分)：实施例1为99分；实施例2为98分；实施例3为97分。由此表明，本发明实施例方案制得的奶茶认可度极高，具有良好的市场前景。
本发明实施例的将滴入玫瑰精油的玫瑰木木屑在分子料理机内燃烧，转成为一缕缕花香烟雾浸于奶泡与香料茶底中，令人回味无穷。
综上所述，本发明提供的一种带有玫瑰香气的奶茶制备方法，通过本发明方案制得的奶茶馨香四溢且香味悠久制备原料中不含化工合成添加剂，安全健康。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、制备玫瑰烟雾：将玫瑰精油滴加在玫瑰木木屑中，再将滴有玫瑰精油的玫瑰木木屑点燃，燃烧过程中产生的烟雾即为玫瑰烟雾；
S2、取奶茶基底，向所述奶茶基底中加入果糖后，打发至液面上升至原奶茶基底体积的(1.5～1.8)倍；
S3、向打发后的奶茶基底表层充入玫瑰烟雾，即得带有玫瑰香气的奶茶。
2.根据权利要求1所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，玫瑰精油与玫瑰木木屑的体积重量比为(1～5)ml:100g。
3.根据权利要求1所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述步骤S3还包括在充气操作结束后，将盛放奶茶的容器密封。
4.根据权利要求1所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，所述奶茶基底与果糖的体积重量比为(8～15)ml:1g。
5.根据权利要求1所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述步骤S3中，充入的玫瑰烟雾质量为(0.005～0.2)g，充气时间为2～5s。
6.根据权利要求5所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述奶茶基底与所述玫瑰烟雾的体积重量比为(30～40)L：1g。
7.根据权利要求1-6任一项所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述奶茶基底的制备原料包括香料茶、鲜牛乳和水。
8.根据权利要求7所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述香料茶、鲜牛乳和水的质量比为(80～120)：(2000～3000)：(800～1200)。
9.根据权利要求7所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述香料茶的制备原料包括茶叶、牛奶和香料。
10.根据权利要求9所述的带有玫瑰香气的奶茶制备方法，其特征在于：所述茶叶包括红茶茶叶、黑茶茶叶或绿茶茶叶中的一种或多种；所述香料包括肉桂、山黄皮、肉豆蔻、香茅草中的至少一种。
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