KR20020011838A - 도토리가루 과일 곡류 묵 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 도토리 묵의 제조방법에 관한 것을 도토리 주원료로 하되 또는 5∼40%에서 뽕잎가루, 녹차가루, 다시마가루, 쑥가루, 솔잎가루, 매실가루, 율무가루, 결명가루, 자두가루, 사과, 파인애플, 메론, 봉숭아, 귤, 딸기, 바나나, 토마토, 포도를 2가지 종류를 혼합할 수 있으므로 영양식으로 건강식품으로 또는 식탁 반찬용으로 술안주용으로 이제까지는 단식품으로 제조하였으나 이제는 다양하게 제조함으로 여러층의 건강식품이라 각광받을 수 있는 특징이 있다. 이는 다음과 같이 제조된다.

도토리를 깨긋이 세척하여 그리고 불림하여 마쇄하므로써 솥에 끓인 제조방법에 있어서 상기 도토리가루를 주원료 1차 도토리가루 60g, 물 450g을 혼합하여 고루 섞은 다음 솥에 넣고 계속 솥바닥에 누러붙지 않게 주걱으로 저어준다. 2차 온도 65℃에서 서서히 13분정도 끓인 다음 소금 0.1∼0.3g을 넣고 섞어준다. 3차에서 끓인 시간 15분이 경과할 때 믹서기에서 갈아놓은 사과를 40g 솥에 넣고 고루고루 잘 섞은 후 4차 끓인 시간 17∼18분 경과후 식초 0.2∼0.3g을 끓인 솥에 다 넣어 섞는다. 18분경부터 보기좋게 부글부글 끌어오르는 벅금이 뽀곡뽀곡 하면서 올오온다. 5차 1∼2분 있다가 가스불을 끄고 1분 뒤에 용기그릇에다 붙는다. 6차 용기그릇에 따라 묵이 용기에 붙기도 하고 붙지 않기도 한다. 사기그릇은 물기를 그릇 안쪽에다 약간 발라준다. 프라스틱 용기는 좋은 비닐을 바닥에 깔고 여유잇게 잘라 윗쪽을 충분히 덮을 수 있도록 한다. 비닐에다 충분히 물을 발라준다.

양에 따라 1차부터 5차까지는 제조방법이 달라진다. 가령 대랑 도토리가루 20kg, 사과 10kg, 물135kg, 소금1∼3g, 식초1∼3g 물 끓인 시간 1시 30분∼2시간을 초래한다. 그렇기 때문에 양에 따라 1차∼5차 까지는 모두가 제조방법이 달라진다. 이렇게 해서 완성시킴을 특징으로 한다.

Description

도토리가루 과일 곡류 묵 제조방법{ACORN FRUIT GRAIMS TELLY MAKING METHOD}

본 발명 도토리 가루묵을 제조방법에 관한 것이다. 현재 시중에 판매되고 있는 도토리묵의 방식을 떠나 2가지 종류를 혼합하여 건강에 좋은 곡류 과일을 혼합함으로 새로운 맛과 향이 좋으므로 좋은 상품이 되리라 본다. 본인은 각종 18가지 종류를 새로운 상품으로 상품하고져 한다.

이를 위하여 본 발명은

도토리를 깨끗이 세척하여 그리고 불림하여 마쇄하므로서 도토리가루 + 곡류나 과일을 물과 혼합하여 솥에 끓인 공정으로 된 상기의 제조방법에 있어서

상기 도토리가루 주원료로 1차공정 도토리가루 60g 물 450g을 혼합하여 고루 섞은 다음 솥에 넣고 계속 솥바닥에 누러붙지 않게 주걱으로 저어준다. 2차공정 온도 65℃에서 서서히 13분 정도 끓인 다음 소금 0.1∼0.3g을 넣고 섞어준다. 3차 공정에서 끓인 시간 15분이 경과할대 믹서기에 갈아놓은 사과 40g을 솥에 넣고 고루고루 잘 섞은 후 4차 공정 끓인 시간 17∼18분 경과후 식초 0.2∼0.3g을 끓인 솥에다 넣어 섞는다. 18분경부터 보기좋게 부글부글 끌어오르는데 벅금이 뽀곡뽀곡하면서 올오온다. 5차공정 1∼2분 있다가 가스불을 끄고 1분 뒤에 용기그릇에다 붙는다. 6차 용기그릇에 따라 묵이 용기에 불기도 하고 붙지 않기도 한다. 사기그릇은 물기를 그릇 안쪽에다 약간 발라준다. 프라스틱 용기는 좋은 비닐을 바닥에다 깔고 여유있게 잘라 윗쪽을 충분히 덮을 수 있도록 한다. 비닐에다 충분히 물을 발라준다.

참조 ; 양에따라 1차공정부터 5차공정가지는 제조방법이 달라진다. 가령 대량 제조할대는 도토리가루 20kg, 사과 10kg, 물 135kg, 소금 1∼3g, 식초 1∼3g, 물 끓인 시간 1시간 30분∼2시간을 초래한다. 그렇기 때문에 양에 따라 1차공정∼5차공정까지는 모두가 제조방법이 달라진다. 이렇게 해서 완성시킴을 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 5% 감잎가루를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 10% 녹차가루를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 5% 다시마 가루를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 10% 쑥가루 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 5% 솔잎 가루를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 5% 매실가루를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30∼40% 사과를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30% 파인애플 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30% 메론을 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30∼40% 봉숭아를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30% 자두를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30∼40% 귤을 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30% 딸기를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 20∼30% 바나나를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30∼40% 토마토를 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 5% 결명을 특징으로 한다.

상기에 있어서 상기 도토리가루 외에 30∼40% 포도를 특징으로 한다.

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이하 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 설명한다.

도토리를 깨끗이 세척하여 그리고 불림하여 마쇄함으로서 솥에 끓인 제조방법에 있어서 본 발명은 상기에 2가지의 종류를 혼합하여 만든 발명의 기술의 특징이다.

충분히 도토리를 세척하여 미세하게 본쇄를 걸쳐 분말가루를 만들어 제1공정을 행한다음 2가지의 혼합의 가정의 준비를 하는데 과정은 다음과 같다.

도토리 주원료로 하되 혹은 감잎가루, 혹은 녹차가루, 혹은 다시마가루, 혹은 쑥가루, 혹은 솔잎가루, 혹은 매실가루, 혹은 사과, 혹은 파인애플, 혹은 메론, 혹은 봉숭아, 혹은 자두, 혹은 귤, 혹은 달기, 혹은 바나나, 혹은 토마토, 혹은 결명, 혹은 포도

제1공정 도토리 + 감잎 혼합으로 맛은 약간 씁씁한 맛과 색깔이 검정빛을 띄면서 색다른 느낌을 느낄수 있다. 제2공정 도토리 + 녹차 혼합하므로 녹차의 맛을 향긋하게 느끼면 색깔 또한 새롭다. 제3공정 도토리 + 다시마 혼합하여 약간의 짠맛이 나면 색깔 검푸른 빛이난다. 제4공정 도토리 + 숙혼합으로 인해 쑥의 향기로 풍기는 향긋한 향기 색깔 풀색채가 나면서 맛은 약간 떨부다. 제5공정 도토리 + 솔잎 혼합하므로 솔향기가 매우 톡 쏘면서 맛은 약간 떨겁다. 제6공정 도토리 + 매실을 혼합하여 새로운 건강식품으로 상품화 되리라 믿는다. 제7공정 도토리 + 사과를 혼합하므로 사과 맛을 그대로 부드럽고 연한 색깔 약간의 사과의 입맛을 갖게 된다. 부담없이 간식용으로 좋을 것 같다. 제8공정 도토리 + 파인애플 혼합으로 파인애플 약간 맛을 향긋하게 보드럽게 연한 색깔을 보이면서 맛이 있다. 제9공정 도토리 + 메론을 혼합하므로메론향을 그대로 맡을 수 있으면서 메론 맛을 맛볼수가 있다. 제10공정 도토리 + 봉숭아를 조합하여 역시 봉숭아 맛을 그대로 맛볼수 잇으며 봉숭아 향을 그대로 맡을수가 잇다. 제11공정 도토리 + 자두를 혼합하므로 자두는 약 신맛을 내면서 색깔 또한 분홍색깔을 띄고 있다. 제12공정 도토리 + 귤을 혼합하므로 귤 그대로 맛을 볼수가 있다. 도토리라는 맛을 느낄수가 없다. 보드럽고 색깔 또한 아름답다. 제13공정 도토리 + 딸기를 혼합하므로 달기 향을 그대로 맡을수 있으며 도한 딸기의 맛을 볼수가 있다. 제14공정 도토리 + 바나나를 혼합하므로 바나나 맛과 향을 새롭게 느낄수가 있으며 가일이란 느낌을 준다. 제15공정 도토리 + 토마토를 혼합하므로 색깔 또한 아주 곱다. 맛 또한 새로운 맛으로써 도토리와 토마토 맛을 볼수가 있다. 제16공정 도토리 + 결명을 혼합하므로 약간 씁맛을 가질수가 있다. 그러나 음식으로 먹을수가 있다는 새로운 맛을 느낄수가 있다. 제17공정 도토리 + 포도를 혼합하므로 포도맛을 느끼며 색깔 검푸르게 아주 보기 좋다. 식품으로 먹을 수 있다는 것이 정말 신기할 정도다. 1차부터 5차에 걸친 제조방법을 제2차 17가지 공정을 2가지 혼합의 제조과정은 똑같으나 혼합의 비율은 다르다. 60/40 70/30 90/10 95/5 비율로 1차공정 5차의 공정을 행한다음 17가지의 공정을 도토리 그외에 17가지 공정은 1차 공정부터 5차공정은 똑같은 공정이므로 1차 공정부터 5차 공정을 상기에서 도토리 60g 토마도 40g 물 450g 소금 0.1∼0.3g 식초 0.2∼0.3g 혼합제조 1차 공정부터 5차 공정을 시간타임을 정확히 조정하므로 해서 맛과 품질의 질을 높일수가 있으며 수량 또한 정확하다. 시간타임을 연장한다든지 주걱을 소을히 저의면 수량 또한 줄어들면 냄새가 날 가능성이 있으므로 매우 심중해야 된다. 시간타임을 조정을 못했을 때 설 익힐수도 있다. 다른 식품에 비해 공정가정은 단순한 편이다. 여기에서는 각 곡류와 과일을 혼합하였음을 특징으로 한다.

이상과 같이 본 발명에 의해 도토리와 곡류 및 과일을 혼합하므로 먹기 좋은 식품으로 보급되므로 해서 요즈음 다이어트에 언론이 많으므로 먹어도 아무런 부담없이 식사 간식대용으로도 먹을수가 잇어 아주 좋은 식품이라 보아진다. 고단백이 아닌 다이어트에 좋은 음식으로 곽강 받으리라 믿는다. 소비자 치향 따라 자신있게 권할 수 있는 상품이라고 믿음.

Claims (17)

1. 도토리를 깨끗이 세척하여 그리고 불림하여 마쇄하므로서 도토리가루 + 곡류 또는 도토리가 + 과일을 물과 혼합하여 솥에 끓인 공정으로 된 상기의 제조방법에 있어서 도토리가루 60g, 사과 40g, 또는 17가지 공정중에 60/40 70/30 90/10 95/5 2가지 혼합으로 함유하는 것을 특징으로 제조방법

   상기 도토리가루 60g 물450g을 혼합하여 고루 섞은 다음 솥에 넣고 솥바닥에 누러붙지 않게 주걱으로 저어준다.

   제1공정

   상기 온도 65℃ 에서 서서히 13분정도 끓인 다음 0.1∼0.3g을 넣고 섞어준다. 제2공정 상기 끓인 시간 15분이 경과할 때 믹서기에서 갈아놓은 사과 40g을 솥에 넣고 고루고루 잘 섞은후 제3공정 상기 끓인 시간 17∼18분 경과후 식초 0.2∼0.4g을 끓인 솥에다 넣어 섞는다. 18분 경부터 보기좋게 부글부글 끓어 오르는데 벅금이 뽀곡뽀곡 하면서 올오온다. 제4공정 상기에 1∼2분 있다가 가스불을 끄고 1분 뒤에 용기그릇에다 붙는다. 제5공정 상기에 용기그릇에 따라 묵이 용기에 붙기도 하고 붙지 않기도 한다. 사기그릇은 물기름 그릇 안쪽에다 발라준다.

   프라스틱 용기는 좋은 비닐을 바닥에다 깔고 여유있게 잘라 윗쪽을 충분히 덮을 수 있도록 한다. 비닐에다 충분히 물을 발라준다.

   제6공정

   참조 : 양(무게)에 따라 1차공정부터 5차공정까지는 제조방법이 달라진다.가령 대량 제조할때는 도토리가루 20kg 사과 10kg 물135kg 소금 1∼3g 식초 1∼3g 묵 끓인 시간 1시간 30분 ∼ 2시간을 초래한다. 그렇기 때문에 양에 따라 1차공정 ∼ 5차공정까지는 모두 제조방법이 달라진다. 이렇게 해서 완성시킴을 특징으로 하는 도토리 + 과일, 도토리∼곡류의 제조방법
2. 제1항에 있어서 상기 과일, 잎, 감잎을 특징으로 하는 감잎 도토리묵의 제조방법
3. 제1항에 있어서 상기 녹차가루를 특징으로 하는 녹차 도토리묵의 제조방법
4. 제1항에 있어서 상기 다시마를 특징으로 하는 다시마 도토리묵의 제조방법
5. 제1항에 있어서 상기 쑥가루를 특징으로 하는 쑥도토리묵의 제조방법
6. 제1항에 있어서 상기 솔잎가루를 특징으로 하는 도토리묵의 제조방법
7. 제1항에 있어서 상기 매실가루를 특징으로 하는 매실 도토리묵의 제조방법
8. 제1항에 있어서 상기 사과를 특징으로 하는 사과도토리묵의 제조방법
9. 제1항에 있어서 상기 파인애플 특징으로 하는 파인애플 도토리묵의 제조방법
10. 제1항에 있어서 상기 메론을 특징으로 하는 메론 도토리묵의 제조방법
11. 제1항에 있어서 상기 봉숭아를 특징으로 하는 봉수아 도토리묵의 제조방법
12. 제1항에 있어서 상기 자두를 특징으로 하는 도토리묵의 제조방법
13. 제1항에 있어서 상기 귤을 특징으로 하는 귤도토리묵의 제조방법
14. 제1항에 있어서 상기 딸기를 특징으로 하는 달기 도토리묵의 제조방법
15. 제1항에 있어서 상기 바나나를 특징으로 하는 바나나 도토리묵의 제조방법
16. 제1항에 있어서 상기 토마토를 특징으로 하는 토마토 도토리의 제조방법
17. 제1항에 있어서 상기 포도를 특징으로 하는 포도도토리의 제조방법