CN106135415A - 奶盖茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种奶盖茶，包括以下重量百分比的成分：冰块30-40％、茶汤30-40％、奶盖15-20％；其中30-40％的茶汤由2-5％的干燥茶叶经过水的浸提得到的茶提取液；15-20％的奶盖由重量份为10-30份的鲜牛奶、5-15份的鲜奶油、30-60份的天然奶酪等原料制成。由于本发明中使用的奶盖由新鲜牛奶制作而成，具有营养价值高的特点，本发明中使用的茶叶原材料可以选取一种或多种，而且不同品种茶叶之间用量的比例没有要求，操作简单可行，适合商业化量产。同时，本发明的奶盖茶既可以同时保持品味牛奶和茶的不同口感，还同时摄入了牛奶和茶的营养成分。

Description

奶盖茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及配制型液体奶茶饮料的生产制作领域，特别涉及一种奶盖茶及其制备方法。

背景技术

茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

喝茶是中国的传统，也是我们老祖宗流传下来的，喝茶的好处多多。茶叶的功效与作用大全：1、茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。2、叶绿素可挥发血液的再生能力。3、茶产地的脑中风死亡率显著低落，茶还可因血液循环作用防止冷症。4、使血液清净保持弱碱性是茶的秘密。5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有绿茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。6、绿茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的，乌龙茶可免除肥胖的烦恼。7、具有恢复视力效果的粉茶。8、绿茶之成分具有预防糖尿病的效果，还可使香烟的害处减至最低限度。

茶类的划分可以有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。

牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。

因此，牛奶是最理想的天然食品，是各年龄段人群最佳的共同食品。

人们希望有一种饮品，可以在日常饮用牛奶或者饮用茶时，同时摄入营养成分，又同时品味牛奶和茶的不同口感，即，将茶和奶合二为一，但是，又不同于奶茶的做法和口感，通常奶茶的一般做法先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶。

综上所述，开发种既含有茶的保健功能有保留牛奶中天然营养成分且口感兼具清新茶香和浓郁奶香，同时不失爽滑清香浓郁的奶茶味的液体饮品，是现在社会对茶乳合一的综合保健饮料制品的需求。

发明内容

本发明的第一个目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种奶盖茶。首先用嘴抿一抿，嗒足奶盖的浓香，再用吸管直插茶底，喝下层的茶汤，清新又解渴，喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+茶又会是另一种完全不同口感的奶茶味，是不可多得的老少皆宜的饮料佳品。

本发明的另一个目的在于克服现有技术的缺点和不足，提供一种奶盖茶的制备方法。

本发明的第一个目的通过下述技术方案实现：

一种奶盖茶，包括以下重量百分比的成分：冰块30-40％、茶汤30-40％、奶盖15-20％；

所述30-40％的茶汤由2-5％的干燥茶叶经过水的浸提得到的茶提取液；

所述15-20％的奶盖由以下重量份的原料制成：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；

该奶盖茶是按照以下方法制备得到的，该方法包括：

S1、用30-40％的水对茶叶进行浸提，浸提的温度为85-90摄氏度，得到茶汤；

S2、用电子称称取奶盖配方原料：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；

S3、将上述奶盖配方原料装入搅拌机，先低速搅拌若干分钟后，再以高速搅拌若干分钟，再以中速搅拌若干分钟得到搅拌后的奶盖配方原料；

S4、将上述搅拌后的奶盖配方原料转入溶器加盖密封放入冷藏至少30分钟即可得到奶盖；

S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰块，再加入30-40％的茶汤，再将冷却好的15-20％奶盖缓缓倒入杯中，完成奶盖茶的制备。

优选的，包括以下重量百分比的成分：冰块30-40％、茶汤30-40％、奶盖15-20％；

所述30-40％的茶汤由2-5％的干燥茶叶经过水的浸提得到的茶提取液；

所述15-20％的奶盖由以下重量份的原料制成：鲜牛奶20份、鲜奶油10份、天然奶酪粉40份。

优选的，所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶或者普洱茶。

优选的，所述鲜奶油为动物性或者植物性鲜奶油。

优选的，所述奶盖的原料还包括芝士1-2份。

优选的，所述奶盖的原料还包括混合盐1-2份，所述混合盐为碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐或者柠檬酸盐其一或者任意组合。

本发明的另一个目的通过下述技术方案实现：

一种奶盖茶的制备方法，包括下列步骤：

S1、用30-40％的水对茶叶进行浸提，浸提的温度为85-90摄氏度，得到茶汤；

S2、用电子称称取奶盖配方原料：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；

S3、将上述奶盖配方原料装入搅拌机，先低速搅拌若干分钟后，再以高速搅拌若干分钟，再以中速搅拌若干分钟得到搅拌后的奶盖配方原料；

S4、将上述搅拌后的奶盖配方原料转入溶器加盖密封放入冷藏至少30分钟即可得到奶盖；

S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰块，再加入30-40％的茶汤，再将冷却好的15-20％奶盖缓缓倒入杯中，完成奶盖茶的制备。

本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

1、本发明奶盖制备中采用的缓冲盐，可以是碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐、柠檬酸盐，因为茶汤多为酸性，在其中加入一定的缓冲盐，目的是是奶盖茶形成一个缓冲体系，防止蛋白质在酸性条件下的变性絮凝。

2、本发明奶盖的制作使用新鲜牛奶，最大程度保留了牛奶的营养成分，具有很强的营养价值。

3、本发明的方法适用性广，原材料可以选取一种或多种茶叶，而且不同品种茶叶之间用量的比例没有要求。

4、本发明操作简单可行，适合商业化量产。

附图说明

图1是本发明中奶盖茶的制备方法的流程图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下参照附图并举实施例对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一

本实施例公开了一种奶盖茶。该奶盖茶包括以下重量百分比的成分：冰块30-40％、茶汤30-40％、奶盖15-20％。

其中，茶汤由2-5％的干燥茶叶经过85-90摄氏度度左右的矿泉水浸提半个小时以上得到的茶提取液。而茶叶可以选择新鲜、优质的绿茶、红茶、乌龙茶或者普洱茶。

正是由于原材料可以选取一种或多种茶叶，而且不同品种茶叶之间用量的比例没有要求，所以，本发明的方法适用性很广，适合商业化量产。

其中，奶盖由以下重量份的原料制成：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份。鲜奶油为动物性或者植物性鲜奶油，植脂鲜奶油通常是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，因此不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高，受到广大顾客的喜爱，同时也是社会发展和人类追求低脂肪、低热量、防止肥胖病、富贵病的必然趋势。

本实施例中奶盖的原料还包括芝士1-2份，芝士又名奶酪，由于奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此，富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。

在以上原材料的基础上，奶盖的原料还包括混合盐1-2份，其中混合盐为碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐或者柠檬酸盐其一或者任意组合。因为茶汤多为酸性，在其中加入一定的缓冲盐，目的是是奶盖茶形成一个缓冲体系，防止蛋白质在酸性条件下的变性絮凝。

奶盖茶的制备：

S1、用30-40％的水对茶叶进行浸提，浸提的温度为85-90摄氏度，得到茶汤；

S2、用电子称称取奶盖配方原料：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份、芝士1-2份、混合盐1-2份；

S3、将上述奶盖配方原料装入搅拌机，先低速搅拌若干分钟后，再以高速搅拌若干分钟，再以中速搅拌若干分钟得到搅拌后的奶盖配方原料；

S4、将上述搅拌后的奶盖配方原料转入溶器加盖密封放入冷藏至少30分钟即可得到奶盖；

S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰块，再加入30-40％的茶汤，再将冷却好的15-20％奶盖缓缓倒入杯中，完成奶盖茶的制备。

实施例二

本实施例公开了一种奶盖茶。该奶盖茶包括以下重量百分比的成分：冰块30-40％、茶汤30-40％、奶盖15-20％。

其中，茶汤由2-5％的干燥茶叶经过85-90摄氏度度左右的矿泉水浸提半个小时以上得到的茶提取液。而茶叶可以选择新鲜、优质的绿茶、红茶、乌龙茶或者普洱茶。

正是由于原材料可以选取一种或多种茶叶，而且不同品种茶叶之间用量的比例没有要求，所以，本发明的方法适用性很广，适合商业化量产。

其中，奶盖由以下重量份的原料制成：鲜牛奶20份、鲜奶油10份、天然奶酪粉40份、芝士1份、混合盐1份。鲜奶油为动物性或者植物性鲜奶油，植脂鲜奶油通常是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，因此不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高，受到广大顾客的喜爱，同时也是社会发展和人类追求低脂肪、低热量、防止肥胖病、富贵病的必然趋势。

本实施例中的芝士又名奶酪，由于奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此，富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。

本实施例中混合盐为碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐或者柠檬酸盐其一或者任意组合。因为茶汤多为酸性，在其中加入一定的缓冲盐，目的是是奶盖茶形成一个缓冲体系，防止蛋白质在酸性条件下的变性絮凝。

奶盖茶的制备：

S1、用30-40％的水对茶叶进行浸提，浸提的温度为85-90摄氏度，得到茶汤；

S2、用电子称称取奶盖配方原料：鲜牛奶20份、鲜奶油10份、天然奶酪粉40份、芝士1份、混合盐1份；

S3、将上述奶盖配方原料装入搅拌机，先低速搅拌若干分钟后，再以高速搅拌若干分钟，再以中速搅拌若干分钟得到搅拌后的奶盖配方原料；

S4、将上述搅拌后的奶盖配方原料转入溶器加盖密封放入冷藏至少30分钟即可得到奶盖；

S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰块，再加入30-40％的茶汤，再将冷却好的15-20％奶盖缓缓倒入杯中，完成奶盖茶的制备。

实施例三

请参见图1，图1是本实施例三中奶盖茶的制备方法的流程图。如图中所示，可知道奶盖茶的制备方法流程具体如下：

步骤S1、用30-40％的水对茶叶进行浸提，浸提的温度为85-90摄氏度，得到茶汤；

其中，茶汤由2-5％的干燥茶叶经过85-90摄氏度度左右的矿泉水浸提半个小时以上得到的茶提取液。而茶叶可以选择新鲜、优质的绿茶、红茶、乌龙茶或者普洱茶。

正是由于原材料可以选取一种或多种茶叶，而且不同品种茶叶之间用量的比例没有要求，所以，本发明的方法适用性很广，适合商业化量产。

步骤S2、用电子称称取奶盖配方原料：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；同时，还包括芝士1-2份和混合盐1-2份，其中芝士又名奶酪，由于奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此，富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。其中混合盐为碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐或者柠檬酸盐其一或者任意组合。因为茶汤多为酸性，在其中加入一定的缓冲盐，目的是是奶盖茶形成一个缓冲体系，防止蛋白质在酸性条件下的变性絮凝。

步骤S3、将上述奶盖配方原料装入搅拌机，先低速搅拌若干分钟后，再以高速搅拌若干分钟，再以中速搅拌若干分钟得到搅拌后的奶盖配方原料。

步骤S4、将上述搅拌后的奶盖配方原料转入溶器加盖密封放入冷藏至少30分钟即可得到奶盖。

步骤S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰块，再加入30-40％的茶汤，再将冷却好的15-20％奶盖缓缓倒入杯中，完成奶盖茶的制备。

新鲜制备好的奶盖茶，首先用嘴抿一抿，嗒足奶盖的浓香，再用吸管直插茶底，喝下层的茶汤，清新又解渴，喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+茶又会是另一种完全不同口感的奶茶味，是不可多得的老少皆宜的饮料佳品。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种奶盖茶，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：冰块30-40％、茶汤30-40％、奶盖15-20％；

所述30-40％的茶汤由2-5％的干燥茶叶经过水的浸提得到的茶提取液；

所述15-20％的奶盖由以下重量份的原料制成：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；

该奶盖茶是按照以下方法制备得到的，该方法包括：

S1、用30-40％的水对茶叶进行浸提，浸提的温度为85-90摄氏度，得到茶汤；

S2、用电子称称取奶盖配方原料：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；

S3、将上述奶盖配方原料装入搅拌机，先低速搅拌若干分钟后，再以高速搅拌若干分钟，再以中速搅拌若干分钟得到搅拌后的奶盖配方原料；

S4、将上述搅拌后的奶盖配方原料转入溶器加盖密封放入冷藏至少30分钟即可得到奶盖；

S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰块，再加入30-40％的茶汤，再将冷却好的15-20％奶盖缓缓倒入杯中，完成奶盖茶的制备。

2.根据权利要求1所述的奶盖茶，其特征在于：包括以下重量百分比的成分：冰块30-40％、茶汤30-40％、奶盖15-20％；

所述30-40％的茶汤由2-5％的干燥茶叶经过水的浸提得到的茶提取液；

所述15-20％的奶盖由以下重量份的原料制成：鲜牛奶20份、鲜奶油10份、天然奶酪粉40份。

3.根据权利要求1或2所述的奶盖茶，其特征在于，所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶或者普洱茶。

4.根据权利要求1或2所述的奶盖茶，其特征在于，所述鲜奶油为动物性或者植物性鲜奶油。

5.根据权利要求1或2所述的奶盖茶，其特征在于，所述奶盖的原料还包括芝士1-2份。

6.根据权利要求1或2所述的奶盖茶，其特征在于，所述奶盖的原料还包括混合盐1-2份，所述混合盐为碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐或者柠檬酸盐其一或者任意组合。

7.根据权利要求1所述的奶盖茶的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

S1、用30-40％的水对茶叶进行浸提，浸提的温度为85-90摄氏度，得到茶汤；

S2、用电子称称取奶盖配方原料：鲜牛奶10-30份、鲜奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；

S3、将上述奶盖配方原料装入搅拌机，先低速搅拌若干分钟后，再以高速搅拌若干分钟，再以中速搅拌若干分钟得到搅拌后的奶盖配方原料；

S4、将上述搅拌后的奶盖配方原料转入溶器加盖密封放入冷藏至少30分钟即可得到奶盖；

S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰块，再加入30-40％的茶汤，再将冷却好的15-20％奶盖缓缓倒入杯中，完成奶盖茶的制备。