CN109924295A - 一种保健型绿茶的生产工艺 - Google Patents

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熊金芳
吴彦稷
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Abstract

本发明公开了一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：鲜叶采摘→杀青→揉捻→炒制。本发明采用陈皮、山楂、丁葵草、当归等传统中草药和绿茶进行完美融合，大大改善了绿茶的苦涩味，减小了叶绿素对肠胃的刺激，提升了绿茶的营养保健价值。

Description

一种保健型绿茶的生产工艺
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域，特别涉及一种保健型绿茶的生产工艺。
背景技术
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，经常饮用绿茶能有效抗衰老、活化血管、美容肌肤、缓解疲劳，并能使大脑更加清醒，增强记忆力，虽说绿茶是四大健康饮料之首，但绿茶由于杀青早，叶绿素含量较高，味苦，属于凉性茶，肠胃功能差的人常喝能引起肠胃的不适甚至疼痛，因此现有的绿茶很难满足现代人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健型绿茶的生产工艺，改善绿茶的口感和品质，提升绿茶的营养保健价值。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：
一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：
（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒3-5小时；
（2）杀青：采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青，温度为220-240℃，时间为7-10min,当叶片变软，叶片边缘呈失水皱褶状，鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成；
（3）揉捻：以100份杀青后茶叶重量计，称取以下重量份的辅料：陈皮8-10份、山楂5-8份、丁葵草2-4份、当归6-8份，将上述辅料混合后打磨成微粉，并均匀地散在茶叶上，然后快速放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为8-10min；
（4）炒制：将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制，每2-3min翻炒一次，当含水量达到5%以下时，即得成品。
在本发明一较佳实施例中，步骤（1）中，鲜叶的摊放厚度为6-8厘米。
在本发明一较佳实施例中，步骤（4）中，茶叶的炒制温度为75-80℃。
本发明的有益效果是：本发明采用陈皮、山楂、丁葵草、当归等传统中草药和绿茶进行完美融合，大大改善了绿茶的苦涩味，减小了叶绿素对肠胃的刺激，提升了绿茶的营养保健价值。
具体实施方式
实施例1
一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒3小时，鲜叶的摊放厚度为6厘米；
（2）杀青：采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青，温度为220℃，时间为10min,当叶片变软，叶片边缘呈失水皱褶状，鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成；
（3）揉捻：以100份杀青后茶叶重量计，称取以下重量份的辅料：陈皮8份、山楂6份、丁葵草2份、当归6份，将上述辅料混合后打磨成微粉，并均匀地散在茶叶上，然后快速放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为8min；
（4）炒制：将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制，炒制温度控制在75℃，每3min翻炒一次，当含水量达到5%以下时，即得成品。
实施例2
一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：
（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒4小时，鲜叶的摊放厚度为7厘米；
（2）杀青：采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青，温度为228℃，时间为8min,当叶片变软，叶片边缘呈失水皱褶状，鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成；
（3）揉捻：以100份杀青后茶叶重量计，称取以下重量份的辅料：陈皮9份、山楂6份、丁葵草3份、当归8份，将上述辅料混合后打磨成微粉，并均匀地散在茶叶上，然后快速放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为9min；
（4）炒制：将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制，炒制温度控制77℃。每2.5min翻炒一次，当含水量达到5%以下时，即得成品。
实施例3
一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：
（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒5小时，鲜叶的摊放厚度为8厘米；
（2）杀青：采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青，温度为240℃，时间为78min,当叶片变软，叶片边缘呈失水皱褶状，鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成；
（3）揉捻：以100份杀青后茶叶重量计，称取以下重量份的辅料：陈皮10份、山楂6份、丁葵草4份、当归7份，将上述辅料混合后打磨成微粉，并均匀地散在茶叶上，然后快速放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为10min；
（4）炒制：将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制，炒制温度控制在80℃每2min翻炒一次，当含水量达到5%以下时，即得成品。
以上实施例仅为本发明的实施例，只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人员能够了解本发明的内容，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变换或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种保健型绿茶的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒3-5小时；
（2）杀青：采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青，温度为220-240℃，时间为7-10min,当叶片变软，叶片边缘呈失水皱褶状，鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成；
（3）揉捻：以100份杀青后茶叶重量计，称取以下重量份的辅料：陈皮8-10份、山楂5-8份、丁葵草2-4份、当归6-8份，将上述辅料混合后打磨成微粉，并均匀地散在茶叶上，然后快速放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为8-10min；
（4）炒制：将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制，每2-3min翻炒一次，当含水量达到5%以下时，即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种保健型绿茶的生产工艺，其特征在于：步骤（1）中，鲜叶的摊放厚度为6-8厘米。
3.根据权利要求1所述的一种保健型绿茶的生产工艺，其特征在于：步骤（4）中，茶叶的炒制温度为75-80℃。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2001076382A1 (en) * 2000-03-22 2001-10-18 Lee Byeoung Rae Method of extracting the staple ingredients from camellia sinensis including polyphenols, and the medicine for diabetes, hyperlipemia, hypercholesterinemia, obesity and hypertension having the extract of camellia sinesis as principal components
CN101569692A (zh) * 2009-05-23 2009-11-04 三亚市南繁科学技术研究院 复合保健药茶
CN102972539A (zh) * 2012-12-06 2013-03-20 林桂发 一种绿茶的制作工艺及其制成的绿茶
CN106106895A (zh) * 2016-08-08 2016-11-16 廖强 一种健胃消食茶
CN106172934A (zh) * 2016-08-26 2016-12-07 贵州贵茶有限公司 一种绿茶的加工工艺

Patent Citations (5)

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