CN101569692A - 复合保健药茶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合保健药茶，是将基茶原型通过蒸汽加湿，沥干表面水分；将辅料经过超微粉碎至500目以上制得辅料干粉，然后以边搅拌边加料的方式将辅料干粉洒入基茶中，使辅料干粉均匀吸附于基茶上；将吸附辅料干粉的基茶烘焙至干或炒干，制得复合保健药茶，其中按重量百分比计各组分的含量为：基茶85～90％、辅料干粉10～15％。本发明以传统原型茶叶为基茶，代用茶或中草药为辅料，以辅料超微粉吸附在基茶原型上的方式，改变了传统拼配茶的产品形式，保持茶叶本身的形态，不易吸湿结块，方便于多种茶叶、代用茶和中草药的组合拼配，提高了其产品附加值，有利于茶制品、保健药茶等产品的开发。
Description
技术领域
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种复合保健药茶。
背景技术
茶叶作为世界三大饮料之一，深受各国人民喜爱，现代科技证明茶叶具有抗氧化、消除自由基、抗突变、抗衰老、抗癌、抗心血管疾病等功效。此外，越来越多的代茶植物亦被发现具有各种功能效用，其中很多属于药食两用类植物。现代茶叶产品和各种代用茶产品也将各种茶叶和代用茶经过拼配而达到增强某种保健功能或使保健作用更加全面的效果。目前，复配茶以及保健药茶主要以各种茶叶、代用茶、中草药的按一定配比以原型混合在一起，或者经粗粉碎加工成袋泡茶，产品品种单一，深加工技术含量较低。
近年来，随着人们保健意识益增，吃茶风气在国内悄然盛行，抹茶等超微茶粉产品随之而出，大力向公众推行“变喝茶为吃茶”的口号。实验证明，茶叶里的有效成分真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。茶叶和代用茶以超微粉的形式食用其钙、镁、铁、锌、硒、氟、维生素等营养成分分别是以冲泡形式饮用时的几倍到几百倍。然而，超微粉存在着易吸湿结块、对包装要求较为严格的问题，且冲泡时不宜分散，易结成块状，汤色混浊，静置一段时间分层沉淀，并且大多数饮茶人士还是习惯于传统的茶叶冲泡的形式，所以超微茶粉产品尚未真正的得到普及。
经对现有技术文献的检索发现，关于将多种茶叶的拼配的方法仅限于茶叶原形互配、袋泡茶等形式，较为类似的是广东杨展鸿发明的健神茶，是以多种中草药的提取浓缩液喷洒在茶叶基料上，吸附后干燥后即成。将代用茶、中草药等碎粉后得到的超微粉吸附在茶叶原型上而成的拼配茶尚未见有报道。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足而提供一种复合保健药茶，是以原型茶叶为基茶，配以代用茶或中草药的超微粉吸附在茶叶原型上，保持茶叶本身的形态，不易吸湿结块，冲泡时茶汤较为清亮透彻，无明显的混浊和沉淀，且方便于多种茶叶、代用茶和中草药的的组合拼配，适用于食品、保健食品及中药的开发。
本发明所采用的技术方案是：
一种复合保健药茶，是将基茶原型通过蒸汽加湿，沥干表面水分；将辅料经过超微粉碎至500目以上制得辅料干粉；然后以边搅拌边加料的方式将辅料干粉洒入基茶中，使辅料干粉均匀吸附于基茶上；将吸附辅料干粉的基茶烘焙至干或炒干，制得复合保健药茶，其中按重量百分比计各组分的含量为：基茶85～90％、辅料干粉10～15％；所述基茶是以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶或花茶；所述辅料是代用茶或中草药的一种或混合。
所述基茶原型加湿后的水分含量为50～70％。
所述基茶烘焙后其水分含量在3～8％。
本发明以传统原型茶叶为基茶，代用茶或中草药为辅料，以辅料超微粉吸附在基茶原型上的方式，改变了传统拼配茶的产品形式，并将“吃茶”的概念融入进去，保持茶叶本身的形态，不易吸湿结块，冲泡时茶汤较为清亮透彻，无明显的混浊和沉淀，且方便于多种茶叶、代用茶和中草药的的组合拼配，提高了其产品附加值，有利于茶制品、保健药茶等产品的开发。
具体实施方式
下面用非限定性实施例对本发明作进一步说明。
实施例一
(1)原料：选择绿茶作为底茶，取85kg。以苦丁茶8kg、甜茶5kg、西洋参2kg为辅料。
(2)蒸汽加湿：将绿茶置于夹层锅中，锅内水上方置隔网，隔网上铺一层纱布，将绿茶均匀平铺于纱布上，厚度为0.5cm左右，夹层中通入蒸汽加热至水沸腾20min，取出绿茶，沥干其表面水分，绿茶含水量为62％。
(3)超微粉碎：将苦丁茶、西洋参、甜茶分别于机械超微粉碎机中粉碎，调节风机变频器及收料袋长度，至粒径范围在500-1000目。粉碎完成后，收集物料粉。
(4)混合：将超微粉碎后的苦丁茶、西洋参、甜茶细粉置于V型混合机中混合均匀。
(5)搅拌、吸附：将加湿后的绿茶置于槽型混合机中，边搅拌边均匀洒入混合后的辅料干粉，洒入后继续搅拌至辅料干粉均匀吸附在绿茶上。
(6)烘焙：将吸附辅料干粉的茶叶置于120℃烘箱中烘焙，25min后取出，水分含量为4.22％
(7)杀菌：以紫外灯(带有灯罩)将光源集中在茶叶块处，并以杀菌后的搅拌器具不断地搅拌茶叶，使茶叶杀菌均匀。
(8)装袋：将杀菌后茶叶分装在铝箔袋中，每袋净含量100g，热合封口后即得苦丁保健药茶。
获得的产品外形美观、冲泡方便，冲泡后汤色清澈，具有茶叶原有的香气及滋味，口感柔和甘爽；具有降压减肥、护肤美容、延缓衰老、清热消毒、滋阴润肺等多种保健功效。产品保质期可达到18个月。
实施例二
(1)原料选择：选择铁观音茶叶作为底茶，取90kg。以苦丁茶7kg、西洋参3kg为辅料。
(2)蒸汽加湿：将铁观音茶置于夹层锅中，锅内水上方置隔网，隔网上铺一层纱布，将铁观音茶叶均匀平铺于纱布上，厚度为0.5cm左右，夹层中通入蒸汽加热至水沸腾20min，取出绿茶，沥干其表面水分，铁观音茶含水量为61％。
(3)超微粉碎：将苦丁茶、西洋参分别于机械超微粉碎机中粉碎，调节风机变频器及收料袋长度，至粒径范围在500-1000目。粉碎完成后，收集物料粉。
(4)混合：将超微粉碎后的苦丁茶、西洋参细粉置于V型混合机中混合均匀。
(5)搅拌、吸附：将加湿后的绿茶置于槽型混合机中，边搅拌边均匀洒入混合后的辅料干粉，洒入后继续搅拌至辅料干粉均匀吸附在铁观音茶叶上。
(6)烘焙：将吸附辅料干粉的茶叶置于抄茶机中抄干，取出。茶叶含水量为4.46％
(7)杀菌：以紫外灯(带有灯罩)将光源集中在茶叶块处，并以杀菌后的搅拌器具不断地搅拌茶叶，使茶叶杀菌均匀。
(8)装袋：将杀菌后茶叶分装在铝箔袋中，每袋净含量100g，热合封口后即得苦丁保健药茶。
获得的产品外形美观、冲泡方便，冲泡后汤色清澈，具有茶叶原有的香气及滋味，口感柔和甘爽；具有降压减肥、护肤美容、延缓衰老、清热消毒、滋阴润肺等多种保健功效。产品保质期可达到18个月。
Claims (3)
1、一种复合保健药茶，其特征在于：是将基茶原型通过蒸汽加湿，沥干表面水分；将辅料经过超微粉碎至500目以上制得辅料干粉；然后以边搅拌边加料的方式将辅料干粉洒入基茶中，使辅料干粉均匀吸附于基茶上；将吸附辅料干粉的基茶烘焙至干或炒干，制得复合保健药茶，其中按重量百分比计各组分的含量为：基茶85～90％、辅料干粉10～15％；所述基茶是以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶或花茶；所述辅料是代用茶或中草药的一种或混合。
2、根据权利要求1所述的复合保健药茶，其特征在于：所述基茶原型加湿后的水分含量为50～70％。
3、根据权利要求1所述的复合保健药茶，其特征在于：所述基茶烘焙后其水分含量在3～8％。
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