CN104855632A - 一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健茶的制备领域，具体涉及一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法。本发明基于乌龙茶的常规制作工艺，在晾青和摇青之间喷洒三次提取液，第一次提取液是以菇类为原料的健胃提取液，第二次提取液是以五谷杂粮为主要原料的暖胃提取液，第三次提取液是以中草药为主的护肝提取液。喷洒提取液后，在摇青的过程中，提取液的营养成分易被茶叶吸收，且不影响茶叶本身的品质；而且因为本发明的这种处理，改善了乌龙茶因性寒、咖啡碱含量较多而对胃、肝不利的缺点，制得了一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶。
Description
技术领域
本发明属于保健茶的制备领域，具体涉及一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法。
背景技术
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但乌龙茶性寒，对胃不利，而且乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，易损害肝。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法。本发明基于乌龙茶的常规制作工艺，在晾青和摇青之间喷洒三次提取液，解决了龙茶因性寒、咖啡碱含量较多而对胃、肝不利的缺点，赋予了乌龙茶保健功效。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法：在乌龙茶的制作步骤晾青和摇青之间喷洒提取液；具体为：
（1）在第一次晾青和第一次摇青步骤之间，喷洒提取液A；所述的提取液A是以杏鲍菇、草菇、猴头菇、金针菇、鲍鱼菇和茶树菇为原料；
（2）在第二次晾青和第二次摇青步骤之间，喷洒提取液B；所述的提取液B是以金银花、陈皮、粳米、小米、花生和榴莲壳为原料；
（3）在第三次晾青和第三次摇青步骤之间，喷洒提取液C；所述的提取液C是以鱼腥草、枸杞、香菇、海带、蜂蜜和西兰花为原料；
（4）摇青结束后，进行第四次晾青。
步骤（1）所述的提取液A其制备方法为：取杏鲍菇5-8重量份、草菇20-25重量份、猴头菇6-9重量份、金针菇3-5重量份、鲍鱼菇7-8重量份、茶树菇5-7重量份，加入5-7倍重量份的水，60-65℃煎煮4-6h，过滤，制得提取液A，放凉至室温备用。
步骤（2）所述的提取液B其制备方法为：
1）取粳米13-15重量份、小米10-15重量份、花生7-9重量份和榴莲壳10-13重量份，加入7-10倍重量份的水，80-90℃煎煮5-6h；
2）然后加入金银花8-10重量份、陈皮5-11重量份，继续煎煮1-2h，过滤，制得提取液B，放凉至室温备用。
步骤（3）所述的提取液C其制备方法为：
1）将鱼腥草12-14重量份、枸杞15-17重量份、香菇20-25重量份、海带8-10重量份、西兰花8-10重量份，加入4-6倍重量份的水，80-90℃煎煮2.5-3.5h，过滤，取滤液，放凉；
2）将蜂蜜8-10重量份加入滤液中，搅拌均匀。
步骤（1）中提取液A的喷洒量为茶叶重量的15-20%。
步骤（2）中提取液B的喷洒量为茶叶重量的10-12%。
步骤（3）中提取液C的喷洒量为茶叶重量的5-8%。
第二次晾青的时间为40-50min；第三次晾青的时间为30-40min；第四次晾青的时间为20-30min。
摇青是制好乌龙茶的关键步骤，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l-2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质。而本发明在摇青之前喷洒提取液，在摇青过程中提取液的有效成分能与茶叶中的其他成分一起扩散到整个叶片，能整个提高茶叶的品质。
而之后对晾青时间的控制，则使得提取液能被充分的吸收，并与茶叶中的有效成分发生作用，进一步提高茶叶的品质。
本发明的有益效果在于：
1）本发明基于乌龙茶的常规制作工艺，在晾青和摇青之间喷洒三次提取液，解决了龙茶因性寒、咖啡碱含量较多而对胃、肝不利的缺点，赋予了乌龙茶保健功效；
2）按本发明制得的乌龙茶浸泡时，可溶性含量高，各种营养成分丰富，兼具茶叶香味与菇类香味，具有极佳的保健功效。
具体实施方式
本发明用下列实施例来进一步说明本发明，但本发明的保护范围并不限于下列实施例。
实施例1
一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法：
提取液A其制备方法为：取杏鲍菇6重量份、草菇22重量份、猴头菇7重量份、金针菇4重量份、鲍鱼菇7重量份、茶树菇6重量份，加入6倍重量份的水，60℃煎煮5h，过滤，制得提取液A，放凉至室温备用。
提取液B其制备方法为：
1）取粳米14重量份、小米13重量份、花生8重量份和榴莲壳12重量份，加入8倍重量份的水，85℃煎煮5h；
2）然后加入金银花9重量份、陈皮8重量份，继续煎煮1h，过滤，制得提取液B，放凉至室温备用。
提取液C其制备方法为：
1）将鱼腥草13重量份、枸杞16重量份、香菇22重量份、海带9重量份、西兰花9重量份，加入5倍重量份的水，85℃煎煮3h，过滤，取滤液，放凉；
2）将蜂蜜9重量份加入滤液中，搅拌均匀；
在乌龙茶的制作步骤晾青和摇青之间喷洒提取液；具体为：
（1）在第一次晾青和第一次摇青步骤之间，喷洒提取液A，提取液A的喷洒量为茶叶重量的17%；
（2）在第二次晾青45min后，喷洒提取液B，提取液B的喷洒量为茶叶重量的11%，进行第二次摇青；
（3）在第三次晾青40min后，喷洒提取液C，提取液C的喷洒量为茶叶重量的6%，进行第三次摇青；
（4）摇青结束后，进行第四次晾青，第四次晾青的时间为25min。
实施例2
一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法：
提取液A其制备方法为：取杏鲍菇5重量份、草菇25重量份、猴头菇6重量份、金针菇5重量份、鲍鱼菇7重量份、茶树菇5重量份，加入7倍重量份的水， 65℃煎煮4h，过滤，制得提取液A，放凉至室温备用。
提取液B其制备方法为：
1）取粳米13重量份、小米15重量份、花生7重量份和榴莲壳13重量份，加入10倍重量份的水，90℃煎煮5h；
2）然后加入金银花8重量份、陈皮11重量份，继续煎煮1h，过滤，制得提取液B，放凉至室温备用。
提取液C其制备方法为：
1）将鱼腥草12重量份、枸杞17重量份、香菇20重量份、海带10重量份、西兰花8重量份，加入6倍重量份的水，90℃煎煮2.5h，过滤，取滤液，放凉；
2）将蜂蜜10重量份加入滤液中，搅拌均匀。
在乌龙茶的制作步骤晾青和摇青之间喷洒提取液；具体为：
（1）在第一次晾青和第一次摇青步骤之间，喷洒提取液A，提取液A的喷洒量为茶叶重量的15%；
（2）在第二次晾青50min后，喷洒提取液B，提取液B的喷洒量为茶叶重量的12%，进行第二次摇青；
（3）在第三次晾青35min后，喷洒提取液C，提取液C的喷洒量为茶叶重量的5%，进行第三次摇青；
（4）摇青结束后，进行第四次晾青，第四次晾青的时间为30min。
实施例3
一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法：
提取液A其制备方法为：取杏鲍菇8重量份、草菇20重量份、猴头菇9重量份、金针菇3重量份、鲍鱼菇7重量份、茶树菇5重量份，加入5倍重量份的水，60℃煎煮6h，过滤，制得提取液A，放凉至室温备用。
提取液B其制备方法为：
1）取粳米15重量份、小米10重量份、花生9重量份和榴莲壳10重量份，加入7倍重量份的水，80℃煎煮6h；
2）然后加入金银花10重量份、陈皮5重量份，继续煎煮1.5h，过滤，制得提取液B，放凉至室温备用。
提取液C其制备方法为：
1）将鱼腥草14重量份、枸杞15重量份、香菇25重量份、海带8重量份、西兰花10重量份，加入4倍重量份的水，80℃煎煮3.5h，过滤，取滤液，放凉；
2）将蜂蜜10重量份加入滤液中，搅拌均匀。
在乌龙茶的制作步骤晾青和摇青之间喷洒提取液；具体为：
（1）在第一次晾青和第一次摇青步骤之间，喷洒提取液A，提取液A的喷洒量为茶叶重量的20%；
（2）在第二次晾青40min后，喷洒提取液B，提取液B的喷洒量为茶叶重量的10%，进行第二次摇青；
（3）在第三次晾青40min后，喷洒提取液C，提取液C的喷洒量为茶叶重量的7%，进行第三次摇青；
（4）摇青结束后，进行第四次晾青，第四次晾青的时间为25min。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (8)
1.一种具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：在乌龙茶的制作步骤晾青和摇青之间喷洒提取液；具体为：
（1）在第一次晾青和第一次摇青步骤之间，喷洒提取液A；所述的提取液A是以杏鲍菇、草菇、猴头菇、金针菇、鲍鱼菇和茶树菇为原料；
（2）在第二次晾青和第二次摇青步骤之间，喷洒提取液B；所述的提取液B是以金银花、陈皮、粳米、小米、花生和榴莲壳为原料；
（3）在第三次晾青和第三次摇青步骤之间，喷洒提取液C；所述的提取液C是以鱼腥草、枸杞、香菇、海带、蜂蜜和西兰花为原料；
（4）摇青结束后，进行第四次晾青。
2.根据权利要求1所述的具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的提取液A其制备方法为：取杏鲍菇5-8重量份、草菇20-25重量份、猴头菇6-9重量份、金针菇3-5重量份、鲍鱼菇7-8重量份、茶树菇5-7重量份，加入5-7倍重量份的水，60-65℃煎煮4-6h，过滤，制得提取液A，放凉至室温备用。
3.根据权利要求1所述的具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的提取液B其制备方法为：
1）取粳米13-15重量份、小米10-15重量份、花生7-9重量份和榴莲壳10-13重量份，加入7-10倍重量份的水，80-90℃煎煮5-6h；
2）然后加入金银花8-10重量份、陈皮5-11重量份，继续煎煮1-2h，过滤，制得提取液B，放凉至室温备用。
4.根据权利要求1所述的具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的提取液C其制备方法为：
1）将鱼腥草12-14重量份、枸杞15-17重量份、香菇20-25重量份、海带8-10重量份、西兰花8-10重量份，加入4-6倍重量份的水，80-90℃煎煮2.5-3.5h，过滤，取滤液，放凉；
2）将蜂蜜8-10重量份加入滤液中，搅拌均匀。
5.根据权利要求1所述的具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：步骤（1）中提取液A的喷洒量为茶叶重量的15-20%。
6.根据权利要求1所述的具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：步骤（2）中提取液B的喷洒量为茶叶重量的10-12%。
7.根据权利要求1所述的具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中提取液C的喷洒量为茶叶重量的5-8%。
8.根据权利要求1所述的具有护肝健胃的菇类养生乌龙茶的制备方法，其特征在于：第二次晾青的时间为40-50min；第三次晾青的时间为30-40min；第四次晾青的时间为20-30min。
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