CN109874890A

CN109874890A - 一种拼配茉莉绿茶及其制备方法

Info

Publication number: CN109874890A
Application number: CN201910283350.6A
Authority: CN
Inventors: 江正南
Original assignee: Huangshan Hydraulic Tea Industry Co Ltd
Current assignee: Huangshan Hydraulic Tea Industry Co Ltd
Priority date: 2019-04-10
Filing date: 2019-04-10
Publication date: 2019-06-14

Abstract

本发明公开一种拼配茉莉绿茶及其制备方法，所述拼配茉莉绿茶的制备包括主料和辅料，主料包括茉莉绿茶原料，辅料包括红茶原料、红糖和食用香精。所述制备方法包括以下步骤：主料制作、辅料制作和混合，将主料成品和辅料成品混合，混合后即可得到拼配茉莉绿茶成品。本发明设计的拼配茉莉绿茶不仅保留了茶叶的茶香、茉莉的清香，还增加了红茶的茶香，可根据添加不同量的辅料使得茶叶的口感更加丰富化，同时，红茶能够帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。在市场上，因为口感的多样化，产品就可以多样化，避免产品的同质化，就具有市场竞争的优势，具有良好的发展前景。

Description

一种拼配茉莉绿茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及茉莉绿茶的制备领域，具体的是一种拼配茉莉绿茶及其制备方法。

背景技术

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、叶绿素、维生素等营养成分也较多。在绿茶中加入茉莉，不仅保留绿茶的茶香，也添加了茉莉的清香。

现有技术中的茶叶多种多样，单一口味的茉莉绿茶已经不能完全满足大众的口味了，如果能够在绿茶中再添加一些其它原料一起制备，将使绿茶的作用更丰富、味道更好，将更有利于人们的饮用。因此，如何将其他原料合理搭配至绿茶中，使绿茶的口感和作用更好成为了绿茶饮品的发展新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种拼配茉莉绿茶及其制备方法，本发明设计的拼配茉莉绿茶在主料中添加了辅料，不仅保留了茶叶的茶香、茉莉的清香，还增加了红茶的茶香，可根据添加不同量的辅料使得茶叶的口感更加丰富化，同时，红茶能够帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

在市场上，因为口感的多样化，产品就可以多样化，避免产品的同质化，就具有市场竞争的优势，具有良好的发展前景。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种拼配茉莉绿茶，所述拼配茉莉绿茶的制备包括主料和辅料，主料包括茉莉绿茶原料，辅料包括红茶原料、红糖和食用香精。

进一步地，所述辅料中各原料的成分配比分别为：红茶原料98％、红糖1.555％、食用香精0.445％。

一种拼配茉莉绿茶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

一、主料制作

1)风选

选取无干瘪、无虫害的茉莉绿茶原料，将原料均匀铺洒在置于通风处的晾晒盘中，自然通风2-3天后待茉莉绿茶茶叶水分降至4％-8％时，取出备用；

2)除杂

将步骤1)得到的原料经过人工挑拣将较大的茶梗去除，再经过静电拣梗使较小的茶梗与茶叶分离，最后得到不含杂质的茉莉绿茶原料，待用；

3)混匀

将步骤3)得到的不含杂质的茉莉绿茶原料加入混合机中，开启混匀模式，搅拌10-20分钟出料，即可得到主料成品。

二、辅料制作

1)风选

选取无干瘪、无虫害的红茶原料，将原料均匀铺洒在置于通风处的晾晒盘中，自然通风2-3天后待红茶茶叶水分降至4％-8％时，取出备用；

2)除杂

将步骤1)得到的原料经过人工挑拣将较大的茶梗去除，再经过静电拣梗使较小的茶梗与茶叶分离，最后得到不含杂质的红茶原料，待用；

3)制取红茶一号

将红糖和85℃-90℃的热水混合溶解，得到红糖溶液，取红茶和红糖溶液，将红糖溶液均匀地喷洒在红茶上面，并不断地匀堆混合至均匀，得到表面涂有红糖的红茶，晾置10-15分钟，备用；

将该红糖红茶放入烘箱中，调节烘箱温度为120℃-140℃，经过1-2小时的干燥提香，得到红茶一号；

4)制取红茶二号

取红茶和食用香精，将食用香精均匀地喷洒在红茶上并混合均匀，晾置，得到红茶二号；

5)混合筛选

取红茶、红茶一号和红茶二号，依次加入混合机中开启混匀模式，搅拌20-30分钟后出料，将出料后的茶叶倒入切茶机中切碎，然后将切碎后的茶叶进行筛分，筛分上层放置5目的筛子的同时下层放置60目的筛子，筛分得到5-60目的茶叶，即可得到辅料成品。

三、混合

将步骤一和步骤二得到的主料成品和辅料成品混合，混合后即可得到拼配茉莉绿茶成品。

进一步地，所述步骤一混匀步骤中的混合机的转速为转速为60-80r/min，搅拌方式为正向搅拌5-10分钟后再反向搅拌5-10分钟。

进一步地，所述步骤二制取红茶一号步骤中红糖和热水的质量比为1:1，红茶和红糖溶液的质量比为10:1。

进一步地，所述步骤二制取红茶二号步骤中红茶和食用香精的质量比为10:1，晾置时间为10-15分钟。

进一步地，所述步骤二混合筛选步骤中红茶、红茶一号和红茶二号的质量比为16:3:1，混合机的转速为40-60r/min，搅拌方式为正向搅拌10-15分钟后再反向搅拌10-15分钟。

进一步地，所述步骤三中主料成品和辅料成品的质量比范围为10-20:1。

本发明的有益效果：

本发明设计的拼配茉莉绿茶在主料中添加了辅料，不仅保留了茶叶的茶香、茉莉的清香，还增加了红茶的茶香，可根据添加不同量的辅料使得茶叶的口感更加丰富化，同时，红茶能够帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

一种拼配茉莉绿茶，所述拼配茉莉绿茶的制备包括主料和辅料，主料包括茉莉绿茶原料，辅料包括红茶原料、红糖和食用香精，辅料起调味作用。所述辅料中各原料的成分配比分别为：红茶原料98％、红糖1.555％、食用香精0.445％。

实施例1：

一、主料制作

1)风选

2)除杂

3)混匀

将步骤3)得到的不含杂质的茉莉绿茶原料加入混合机中，开启混匀模式，转速为60-80r/min，正向搅拌5-10分钟后再反向搅拌5-10分钟后出料，即可得到主料成品。

二、辅料制作

1)风选

2)除杂

3)制取红茶一号

将红糖和85℃-90℃的热水按照质量比为1:1的比例混合溶解，得到红糖溶液，按照质量比为10:1的比例取红茶和红糖溶液，将红糖溶液均匀地喷洒在红茶上面，并不断地匀堆混合至均匀，得到表面涂有红糖的红茶，晾置10-15分钟，备用；

4)制取红茶二号

按照质量比为10:1的比例取红茶和食用香精，将食用香精均匀地喷洒在红茶上并混合均匀，晾置10-15分钟，得到红茶二号；

5)混合筛选

按照质量比为16:3:1的比例取红茶、红茶一号和红茶二号，依次加入混合机中开启混匀模式，转速为40-60r/min，正向搅拌10-15分钟后再反向搅拌10-15分钟后出料，将出料后的茶叶倒入切茶机中切碎，然后将切碎后的茶叶进行筛分，筛分上层放置5目的筛子的同时下层放置60目的筛子，筛分得到5-60目的茶叶，即可得到辅料成品。

三、混合

将步骤一和步骤二得到的主料成品和辅料成品按照质量比为10:1的比例混合，混合后即可得到拼配茉莉绿茶成品。

实施例2：

与实施例1不同的是，步骤三中混合的质量比为12:1，其他步骤均相同。

实施例3：

与实施例1不同的是，步骤三中混合的质量比为14:1，其他步骤均相同。

实施例4：

与实施例1不同的是，步骤三中混合的质量比为16:1，其他步骤均相同。

实施例5：

与实施例1不同的是，步骤三中混合的质量比为18:1，其他步骤均相同。

实施例6：

与实施例1不同的是，步骤三中混合的质量比为20:1，其他步骤均相同。

将实施例1-6中得到的拼配茉莉绿茶成品用于实验，随机邀请1000名茶叶爱好者分别品尝上述得到的绿茶，所用开水的水质、温度和体积均相同，所用茶叶的重量也相同。品尝过后分别对实施例1-6中的茶叶进行评价，然后从实施例1-6中投票选取相对来说最好喝的茶叶。

对茶叶进行评价时，其中有23人认为该绿茶不好喝，有44人认为该绿茶较为一般，有657人认为该绿茶比较好喝，有276人认为该绿茶很好喝，占比分别为：2.3％、4.4％、65.7％、27.6％，投票结果如下表所示：

	不好喝	较为一般	比较好喝	很好喝
					投票人数	23	44	657	276
投票比例	2.3％	4.4％	65.7％	27.6％

对于最好喝的茶叶，其中有25人选取实施例1，有124人选取实施例2，有384人选取实施例3，有275人选取实施例4，有158人选取实施例5，有34人选取实施例6，占比分别为：2.5％、12.4％、38.4％、27.5％、15.8％、3.4％，投票结果如下表所示：

实施例1

实施例2

实施例3

实施例4

实施例5

实施例6

投票人数

25

124

384

275

158

34

投票比例

2.5％

12.4％

38.4％

27.5％

15.8％

3.4％

实验结论:

在1000名茶叶爱好者当中，有933人认为该拼配茉莉绿茶好喝，说明本发明在制备过程中从选材到制备均符合大众口味。

在实施例1-6中，实施例2、实施例3、实施例4、实施例5相较于实施例1和实施例6更受喜爱，表明辅料成品的添加量过少或者过多时，均得不到青睐，其中当主料成品和辅料成品的质量比为14:1时，该拼配茉莉绿茶最受喜爱，1000名茶叶爱好者有384人投票选择，占比为38.4％。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims

1.一种拼配茉莉绿茶，其特征在于，所述拼配茉莉绿茶的制备包括主料和辅料，主料包括茉莉绿茶原料，辅料包括红茶原料、红糖和食用香精。

2.根据权利要求1所述的一种拼配茉莉绿茶，其特征在于，所述辅料中各原料的成分配比分别为：红茶原料98％、红糖1.555％、食用香精0.445％。

3.一种拼配茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

一、主料制作

1)风选

2)除杂

3)混匀

将步骤3)得到的不含杂质的茉莉绿茶原料加入混合机中，开启混匀模式，搅拌10-20分钟出料，即可得到主料成品；

二、辅料制作

1)风选

2)除杂

3)制取红茶一号

4)制取红茶二号

5)混合筛选

取红茶、红茶一号和红茶二号，依次加入混合机中开启混匀模式，搅拌20-30分钟后出料，将出料后的茶叶倒入切茶机中切碎，然后将切碎后的茶叶进行筛分，筛分上层放置5目的筛子的同时下层放置60目的筛子，筛分得到5-60目的茶叶，即可得到辅料成品；

三、混合

4.根据权利要求3所述的一种拼配茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤一混匀步骤中的混合机的转速为转速为60-80r/min，搅拌方式为正向搅拌5-10分钟后再反向搅拌5-10分钟。

5.根据权利要求3所述的一种拼配茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤二制取红茶一号步骤中红糖和热水的质量比为1:1，红茶和红糖溶液的质量比为10:1。

6.根据权利要求3所述的一种拼配茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤二制取红茶二号步骤中红茶和食用香精的质量比为10:1，晾置时间为10-15分钟。

7.根据权利要求3所述的一种拼配茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤二混合筛选步骤中红茶、红茶一号和红茶二号的质量比为16:3:1，混合机的转速为40-60r/min，搅拌方式为正向搅拌10-15分钟后再反向搅拌10-15分钟。

8.根据权利要求3所述的一种拼配茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三中主料成品和辅料成品的质量比范围为10-20:1。