CN109811027A - 以鸡肺为原料的明胶制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以鸡肺为原料的明胶制备方法，其包括以下步骤：步骤一，预处理：将除杂鸡肺进行去除非胶原成分处理之后，进行脱脂处理；步骤二，超声酶提取：将脱脂处理后的除杂鸡肺，加入蛋白酶溶液进行超声提取，其中，超声功率150～250W，超声时间为5～15min，每工作2s之后，停歇3s；步骤三，过滤冻干：将超声酶提取后的溶液进行离心或抽滤取上清液，再置于表面皿中于‑40℃冷冻后上冻干机冻干24h，即得明胶制品。本发明以鸡肺为原料的明胶制备方法，以鸡肺为原料，能够降低明胶制备成本，提高制备效率。
Description
技术领域
本发明涉及一种明胶制备方法。更具体地说，本发明涉及一种以鸡肺为原料的明胶制备方法。
背景技术
明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮、牛骨或者猪皮为原料制备，近年来许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。但是，目前的制备方法存在原料来源单一，生产周期较长，成本较高的问题。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种以鸡肺为原料的明胶制备方法，其以鸡肺为原料，能够降低明胶制备成本，提高制备效率。使得明胶提取率达到20％～25％，6％浓度的明胶强度可达80～90g。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种以鸡肺为原料的明胶制备方法，其包括以下步骤：
步骤一，预处理：将除杂鸡肺进行去除非胶原成分处理之后，进行脱脂处理；
步骤二，超声酶提取：将脱脂处理后的除杂鸡肺，加入蛋白酶溶液进行超声提取，其中，超声功率150～250W，超声时间为5～15min，每工作2s之后，停歇3s；
步骤三，过滤冻干：将超声酶提取后的溶液进行离心或抽滤取上清液，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h，即得明胶制品。
优选的是，所述蛋白酶溶液为胃蛋白酶溶液、碱性蛋白酶溶液或木瓜蛋白酶溶液中的一种。
优选的是，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为胃蛋白酶溶液时，所述胃蛋白酶溶液的添加量为0.8～1.2％(w/v)，之后加0.5mol/L乙酸溶液，以达到与湿物质的料液比1:30～50w/v，超声酶提取处理后，将混合物置于40～44℃的水浴锅中持续3～5h，之后离心或抽滤取上清液，滤液过多时，可用旋转蒸发仪蒸发掉一部分水，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h。
优选的是，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为碱性蛋白酶溶液时，所述碱性蛋白酶溶液的添加量为：每g除杂后的干物质加入0.05～0.15mg碱性蛋白酶；之后溶于去离子水中，与湿物质的料液比1：15～30w/v，用0.5M NaOH溶液调pH至8.0～9.0，每隔10分钟测量pH并重新调节至8.0～9.0；之后进行间歇超声酶提取；之后置于恒温磁力水浴锅中，设置温度50～60℃，磁力搅拌100～200rmp，反应3～6h，反应结束后100℃灭酶10～20min。
优选的是，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为木瓜蛋白酶溶液时，酶/底物比为0.0013％；将所述混合物溶于去离子水中，料液比为1:15～25，用0.5M的盐酸溶液调价pH为6.0～7.0。现将混合物在超声处理器中150～250W，超声时间为5～15min，其中每工作2s，停歇3s，再置于恒温水浴锅中，设置温度45～55℃，磁力搅拌100～200rmp，反应1～2h，反应结束后100℃灭酶10min。
优选的是，所述去除非胶原成分处理具体为：将除杂鸡肺使用0.05M-0.15M NaOH溶液浸泡12-24h以去除非胶原成分。
优选的是，所述脱脂处理为：将经过去除非胶原成分处理的鸡肺，使用10％异丙醇浸泡12-24h以去除脂肪。
本发明至少包括以下有益效果：本发明所述以鸡肺为原料的明胶制备方法利用鸡肺作为提取原料，大大降低了明胶制备成本。选择常用的蛋白酶并配合间歇式超声辅助进行酶提取，能够实现明胶提取率为20％～25％，6％浓度的明胶强度可达80～90g。本发明操作步骤简单，原料成本低廉也极易获取，不仅开发了鸡杂的使用范围，同时大大降低了明胶制备成本。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种其包括以下步骤：
步骤一，预处理：将除杂鸡肺进行去除非胶原成分处理之后，进行脱脂处理；
步骤二，超声酶提取：将脱脂处理后的除杂鸡肺，加入蛋白酶溶液进行超声提取，其中，超声功率150～250W，超声时间为5～15min，其中每工作2s之后，停歇3s；
步骤三，过滤冻干：将超声酶提取后的溶液进行离心或抽滤取上清液，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h，即得明胶制品。
实施例1
本发明所述以鸡肺为原料的明胶制备方法，包括以下步骤：
除杂鸡肺放入0.05M NaOH溶液浸泡12h以去除非胶原成分，之后放入10％异丙醇浸泡12h以去除脂肪；然后清洗去除异丙醇、剪碎、水洗备用；
称10g除杂的鸡肺，加0.5mol/L乙酸溶液，与湿物质的料液比1:30～50w/v，添加酶量为0.8～1.2％(w/v)的胃蛋白酶溶液，加入1mL，超声功率150W，超声时间为5min，工作2s，停歇3s，将混合物置于40～44℃的水浴锅中酶提3～5h。沸水浴灭酶之后，离心或抽滤取上清液，滤液过多可用旋转蒸发仪蒸发掉一部分水，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h，即得明胶。计算得明胶提取率为30.1％，明胶纯度为87.4％。
实施例2
除杂鸡肺放入0.15M NaOH溶液浸泡24h以去除非胶原成分，之后放入10％异丙醇浸泡24h以去除脂肪；然后清洗去除异丙醇、剪碎、水洗备用；
称取除杂鸡肺，加入碱性蛋白酶，其中，所述碱性蛋白酶的活力单位为：200U/mg；底物与酶的比例：1～3U/g(干质)，即每g除杂后的干物质加入0.05～0.15mg碱性蛋白酶，提取条件为：将鸡肺干物质和碱性蛋白酶混合物质溶于去离子水中，与湿物质的料液比1：15～30w/v，用0.5M NaOH溶液调pH至8.0～9.0，每隔10分钟测量pH并重新调节至8.0～9.0。将混合物置于超声处理器中，超声功率150～250W，超声时间为10min，每工作2s之后，停歇3s，再置于恒温磁力水浴锅中，设置温度50～60℃，磁力搅拌100～200rmp，反应3～6h，反应结束后100℃灭酶10～20min。放置室温后，再将样品置于真空抽滤瓶中抽滤，收集过滤液，倒入干净的表面皿中于-40℃冷冻，最后上冻干机冻干24h，即得明胶产品。计算得明胶的提取率为37.6％，纯度为93.5％。
实施例3
除杂鸡肺放入0.15M NaOH溶液浸泡24h以去除非胶原成分，之后放入10％异丙醇浸泡24h以去除脂肪；然后清洗去除异丙醇、剪碎、水洗备用；
称取除杂鸡肺，加入木瓜蛋白酶，其中，所述木瓜蛋白酶的活力单位为：800U/mg；底物与酶的比例：酶/底物比(E/S):0.0013％，木瓜蛋白酶提取条件：将混合物质溶于去离子水中，料液比为1:15～25，用0.5M的盐酸溶液调价pH为6.0～7.0。将混合物置于超声处理器中，超声功率为150～250W，超声时间为15min，其中每工作2s，停歇3s，再置于恒温水浴锅中，设置温度45～55℃，磁力搅拌100～200rmp，反应1～2h，反应结束后100℃灭酶10min。放置室温后，再置于真空抽滤瓶中抽滤，收集过滤液，倒入干净的表面皿中冷冻，最后上冻干机冻干24h，收集明胶制品。计算得明胶提取率为28.9％。纯度为85.4％。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (7)
1.以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，预处理：将除杂鸡肺进行去除非胶原成分处理之后，进行脱脂处理；
步骤二，超声酶提取：将脱脂处理后的除杂鸡肺，加入蛋白酶溶液进行超声提取，其中，超声功率150～250W，超声时间为5～15min，每工作2s后，停歇3s；
步骤三，过滤冻干：将超声酶提取后的溶液进行离心或抽滤取上清液，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h，即得明胶制品。
2.如权利要求1所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述蛋白酶溶液为胃蛋白酶溶液、碱性蛋白酶溶液或木瓜蛋白酶溶液中的一种。
3.如权利要求2所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为胃蛋白酶溶液时，所述胃蛋白酶溶液的添加量为0.8～1.2％(w/v)，之后加0.5mol/L乙酸溶液，以达到与湿物质的料液比1:30～50w/v，超声酶提取处理后，将混合物置于40～44℃的水浴锅中持续3～5h，之后离心或抽滤取上清液，滤液过多时，可用旋转蒸发仪蒸发掉一部分水，再置于表面皿中于-40℃冷冻后上冻干机冻干24h。
4.如权利要求2所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为碱性蛋白酶溶液时，所述碱性蛋白酶溶液的添加量为：每g除杂后的干物质加入0.05～0.15mg碱性蛋白酶；之后溶于去离子水中，与湿物质的料液比1：15～30w/v，用0.5M NaOH溶液调pH至8.0～9.0，每隔10分钟测量pH并重新调节至8.0～9.0；之后进行间歇超声酶提取；之后置于恒温磁力水浴锅中，设置温度50～60℃，磁力搅拌100～200rmp，反应3～6h，反应结束后100℃灭酶10～20min。
5.如权利要求2所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述蛋白酶溶液为木瓜蛋白酶溶液时，酶/底物比为0.0013％；将所述混合物溶于去离子水中，料液比为1:15～25，用0.5M的盐酸溶液调价pH为6.0～7.0。现将混合物在超声处理器中150～250W，超声时间为5～15min，其中每工作2s，停歇时间3s，再置于恒温水浴锅中，设置温度45～55℃，磁力搅拌100～200rmp，反应1～2h，反应结束后100℃灭酶10min。
6.如权利要求1所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述去除非胶原成分处理具体为：将除杂鸡肺使用0.05M-0.15M NaOH溶液浸泡12-24h以去除非胶原成分。
7.如权利要求6所述的以鸡肺为原料的明胶制备方法，其特征在于，所述脱脂处理为：将经过去除非胶原成分处理的鸡肺，使用10％异丙醇浸泡12-24h以去除脂肪。
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