CN109757664A - 一种夫妻肺片的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种夫妻肺片的制作方法，属于食品加工技术领域，其技术要点：按重量份数计，夫妻肺片包括15‑20份的熟牛肉、15‑20份的熟牛肚、15‑20份的熟鸭胗、15‑20份的熟猪耳、10‑18份的熟猪舌、0.5‑1份的食盐、5‑8份的花生碎、5‑8份的芹菜碎、5‑8份的芝麻、5‑8份的辛香料、5‑10份的自制红油和5‑10份的特制红汤；其制备方法包括将熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳、熟猪舌切片后在6‑25℃下冷藏存放，静置备用；加入食盐、辛香料、自制红油和特制红汤与熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌混匀；加入花生碎、芹菜碎、芝麻混合均匀后得到夫妻肺片。本发明不仅能够保证夫妻肺片的色泽美观、麻辣的口感和鲜嫩的口感，而且食用健康安全，高营养高蛋白提高了夫妻肺片的食用价值。

Description

一种夫妻肺片的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，它涉及一种夫妻肺片的制作方法。

背景技术

夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片；再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面；由此制得的夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，而且质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

目前市面上所出售的夫妻肺片，会在制作的过程中加入味厚剂、调香剂等工业调味剂，此时上述工业调味剂的加入，虽然会在一定程度上增加夫妻肺片的香味和口感的厚实度，但是工业调味剂的使用并不利于身体健康。因此需要提出一种新的技术方案来解决上述问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种夫妻肺片的制作方法，不仅能够保证夫妻肺片的色泽美观，而且食用健康安全，提高了夫妻肺片的食用价值，同时在夫妻肺片在制作的过程中不采用食品添加剂，绿色健康。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种夫妻肺片的制作方法，按重量份数计，夫妻肺片包括如下组分：15-20份的熟牛肉、15-20份的熟牛肚、15-20份的熟鸭胗、15-20份的熟猪耳、10-18份的熟猪舌、2-4份的食盐、5-8份的花生碎、5-8份的芹菜碎、5-8份的芝麻、5-8份的辛香料、5-10份的自制红油和5-10份的特制红汤；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一、将熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳、熟猪舌切片后在6-25℃下冷藏存放，静置备用；

步骤二、加入食盐、辛香料、自制红油和特制红汤混合均匀；

步骤三、加入花生碎、芹菜碎、芝麻混合均匀后即可得到夫妻肺片。

通过采用上述技术方案，切片的熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳、熟猪舌作为夫妻肺片的主要原材料，不仅牛肉属于红肉，它富含有蛋白质、氨基酸，能够提高机体抗病能力，补充失血和修复组织。而牛肚、熟鸭胗、熟猪耳均具有一定的可咀嚼性，能够帮助增加夫妻肺片口感上的多样性，同时上述牛肚、熟鸭胗、熟猪舌都属于动物的内脏，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素，不仅咀嚼度提高了，而且在与自制红油和特制红汤搭配使用，不仅色泽美观，而且鲜香四溢，口感纯正厚实，而且在夫妻肺片在制作的过程中不采用食品添加剂，绿色健康，且营养价值含量高。

本发明进一步设置为：所述自制红油包括如下重量份数的组分：

3-5份的动物油、50-100份的植物油、8-18份的豆瓣酱、20-35份的干辣椒；

其制作方法，包括如下操作步骤：

步骤A1、动植物油分别加热炼制，停火冷却至四成到五成油温；

步骤A2、将豆瓣酱在50-70℃下炒酥后捞起，放置在不锈钢容器中静置备用，得到豆瓣酱酥料；

步骤A3、在不锈钢容器中加入干辣椒和步骤A1得到的炼制后的油，并将干辣椒和豆瓣酱酥料浸没在上述油内；

步骤A4、将豆瓣酱酥料清除过滤，转洁净的容器内冷却至室温，入冰柜冷藏即可得到自制红油。

通过采用上述技术方案，自制红油中采用的原材料均是天然绿色材料，同时通过加热炼制(加热翻炒)干辣椒，此时干辣椒内的成分充分融入出油内，此时不仅能够使得油的颜色红亮有光泽，而且干辣椒与豆瓣酱相互结合，既能够使得红油具有一定的厚稠度，又能够让豆瓣酱的香味与干辣椒的辛辣味融合，使得红油的香甜且不具有过分冲鼻的辣味。

本发明进一步设置为：所述特制红汤包括如下重量份数的组分：

50-60份的生菜油、5-10份的猪油、15-30份的干辣椒、3-5份的豆瓣、2-3份的生姜、0.2-0.3份的草果、3-5份的八角茴香、0.3-0.8份的桂皮、1-3份的小茴香、0.1-0.3份的香叶、0.05-0.1份的丁香、3-5份的红枣、3-8份的花椒、5-8份的红腐乳汁和10-15份的鸡汤。

其制作方法，包括如下操作步骤：

步骤B1、干辣椒入沸水锅中氽水后，捞出沥水，捣茸后制成糍粑辣椒；

豆瓣剁细，生姜、草果拍破；八角茴香、桂皮掰碎；生菜油炼熟后晾凉；

步骤B2、熟菜油和猪油烧热后，投入生姜爆香，下入糍粑辣椒和豆瓣茸，在20-30℃下用锅铲翻炒至水气将干时，再下入八角茴香、小茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、红枣，炒至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后加入鸡汤和红腐乳汁混匀后即可得到特制红汤。

通过采用上述技术方案，特制红汤与自制红油最大的区别是特制红汤鲜香度更加突出，多种香料的熬制，使其红汤的香味更加厚重且富有层次感，同时特制红汤在口感上不仅仅只具有麻辣味，而且更多的是它的鲜味和蕴含的营养价值，由此在食用夫妻肺片时不仅鲜香美味，而且还能补充人体健康所必须的营养物质，符合绿色饮食的理念。

本发明进一步设置为：按重量份计，所述夫妻肺片至少还包括有如下一种：

蛋清 0.5-1份；

生粉 0.5-1份；

酒 5-10份；

生姜片 3-5份；

葱段 3-5份。

通过采用上述技术方案，蛋清或者生粉的加入能够嫩化夫妻肺片的肉质，提高其鲜嫩的口感，同时赋予夫妻肺片更多的营养成分；而酒(例如黄酒、啤酒等)的加入能够去除夫妻肺片中的腥味，使得夫妻肺片的香味和口感更加纯正。生姜片和葱段可以用于去除腥味，同时还能使得夫妻肺片内含有一定的葱和姜的香味。

本发明进一步设置为：在步骤一之前，首先在生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌中分别加入蛋清或生粉，然后揉捏10-15min后采用清水洗净，沥水后待用；然后将生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌，并加入酒、生姜、葱段和食盐后沸水中煮沸后，分别得到熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌，沥水冷藏存放。

通过采用上述技术方案，采用蛋清或者生粉揉捏生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌，能够起到嫩化肉质和进一步去除生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌上的杂质，从而有效的提升夫妻肺片的肉质和口感的多样性。

本发明进一步设置为：在步骤三中，还加入有小香葱和/或香菜。

通过采用上述技术方案，小香葱是葱的一种，属于单子叶植物百合科，耐寒，较耐热，耐旱不耐涝，质地细嫩，香味浓。小香葱具有预防感冒、促进消化、抗菌坑病毒的作用。而香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。因此加入的小香葱或者香菜，不仅能够起到点缀的作用，提高夫妻肺片整体的美观度；而且还能补充身体健康生长所必须的营养物质，增加了夫妻肺片的营养价值。

本发明进一步设置为：所述辛香料选为胡椒粉、花椒粉、丁香、甘草和姜黄中的一种或多种。

通过采用上述技术方案，在夫妻肺片中加入由胡椒粉、八角茴香、小茴香、肉桂、花椒，以及胡椒粒制成的辛香料，不仅能够祛除夫妻肺片的腥味，还使得夫妻肺片的香味更加醇香。

本发明进一步设置为：在步骤B2中，所述鸡汤的制备方法如下：

在步骤1中，在煮锅内加入热水、鸡、鸽子和至少2根猪筒碎骨在40-60℃下加热熬煮至完全煮烂。

通过采用上述技术方案，鸡、鸽子和猪筒碎骨的熬烂后得到的鸡汤，天然、健康，不仅能提升夫妻肺片的香味，同时能够让夫妻肺片保持鲜香嫩滑的口感。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

1、本发明不仅能够保证夫妻肺片的色泽美观，而且食用健康安全，提高了夫妻肺片的食用价值，同时在夫妻肺片在制作的过程中不采用食品添加剂，绿色健康；

2、优化的，蛋清或者生粉的加入能够嫩化夫妻肺片的肉质，提高其鲜嫩的口感，同时赋予夫妻肺片更多的营养成分；而酒(例如黄酒、啤酒等)的加入能够去除夫妻肺片中的腥味，使得夫妻肺片的香味和口感更加纯正；

3、加入的小香葱或者香菜，不仅能够起到点缀的作用，提高夫妻肺片整体的美观度；而且还能补充身体健康生长所必须的营养物质，增加了夫妻肺片的营养价值。

具体实施方式

以下结合各实施例对本发明作进一步详细说明。

一、自制红油的制备例1-3

制备例1：动物油50ml、植物油50ml分别加热煮熟，炼制15min后停火冷却至四成到五成油温，然后将豆瓣酱在50℃下炒酥后捞起，放置在不锈钢容器中冷却至室温，得到豆瓣酱酥料；随后在上述不锈钢容器中加入干辣椒20g和的炼制后的动物油和植物油，并将干辣椒和豆瓣酱酥料浸没在上述油(动物油和植物油)内；最后将豆瓣酱酥料经由筛网清除过滤3次，并转移到洁净的不锈钢容器内冷却至室温，入冰柜在-10℃下冷藏15min即可得到自制红油。

制备例2：动物油80ml、植物油80ml分别加热煮熟，炼制18min后停火冷却至四成到五成油温，然后将豆瓣酱在60℃下炒酥后捞起，放置在不锈钢容器中冷却至室温，得到豆瓣酱酥料；随后在上述不锈钢容器中加入干辣椒30g和的炼制后的动物油和植物油，并将干辣椒和豆瓣酱酥料浸没在上述油(动物油和植物油)内；最后将豆瓣酱酥料经由筛网清除过滤4次，并转移到洁净的不锈钢容器内冷却至室温，入冰柜在-18℃下冷藏10min即可得到自制红油。

制备例3：动物油100ml、植物油100ml分别加热煮熟，炼制20min后停火冷却至四成到五成油温，然后将豆瓣酱在70℃下炒酥后捞起，放置在不锈钢容器中冷却至室温，得到豆瓣酱酥料；随后在上述不锈钢容器中加入干辣椒35g和的炼制后的动物油和植物油，并将干辣椒和豆瓣酱酥料浸没在上述油(动物油和植物油)内；最后将豆瓣酱酥料经由筛网清除过滤4次，并转移到洁净的不锈钢容器内冷却至室温，入冰柜在-12℃下冷藏15min即可得到自制红油。

二、特制红汤的制备例1-3

制备例1：在煮锅内加入热水100ml、鸡80g、鸽子40g和2根猪筒碎骨在40℃下加热熬煮至完全煮烂得到鸡汤；15g干辣椒入100℃的沸水锅中氽水后，捞出沥水，手动捣茸5min后制成糍粑辣椒；同时称取3g剁细的豆瓣，2g拍破的生姜、0.2g拍破的草果，3g掰碎的八角茴香、0.3g掰碎的桂皮；随后将50ml的生菜油加热煮熟，炼制18min后冷藏存放至室温；接着，炼制得到的50ml的熟菜油和5ml的猪油烧热至70℃，投入生姜2g爆香，随后下入糍粑辣椒和豆瓣茸，在20℃下用锅铲翻炒至水气将干时，再下入八角茴香3g、小茴香1g、桂皮0.3g、草果0.2g、香叶0.1g、丁香0.05g、红枣3g，炒至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒3g炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后加入鸡汤10ml和红腐乳汁5ml混匀后即可得到特制红汤。

制备例2：在煮锅内加入热水100ml、鸡80g、鸽子60g和2根猪筒碎骨在50℃下加热熬煮至完全煮烂得到鸡汤；20g干辣椒入100℃的沸水锅中氽水后，捞出沥水，手动捣茸8min后制成糍粑辣椒；同时称取4g剁细的豆瓣，2.5g拍破的生姜、0.25g拍破的草果，4g掰碎的八角茴香、0.5g掰碎的桂皮；随后将55ml的生菜油加热煮熟，炼制20min后冷藏存放至室温；接着，炼制得到的55ml的熟菜油和8ml的猪油烧至75℃，投入生姜2.5g爆香，随后下入糍粑辣椒和豆瓣茸，在30℃下用锅铲翻炒至水气将干时，再下入八角茴香4g、小茴香2g、桂皮0.5g、草果0.25g、香叶0.2g、丁香0.08g、红枣4g，炒至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒5g炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后加入鸡汤12ml和红腐乳汁6.5ml混匀后即可得到特制红汤。

制备例3：在煮锅内加入热水120ml、鸡80g、鸽子80g和2根猪筒碎骨在60℃下加热熬煮至完全煮烂得到鸡汤；30g干辣椒入100℃的沸水锅中氽水后，捞出沥水，手动捣茸10min后制成糍粑辣椒；同时称取5g剁细的豆瓣，3g拍破的生姜、0.3g拍破的草果，5g掰碎的八角茴香、0.8g掰碎的桂皮；随后将60ml的生菜油加热煮熟，炼制25min后冷藏存放至室温；接着，炼制得到的60ml的熟菜油和10ml的猪油烧至80℃，投入生姜3g爆香，随后下入糍粑辣椒和豆瓣茸，在25℃下用锅铲翻炒至水气将干时，再下入八角茴香5g、小茴香3g、桂皮0.8g、草果0.3g、香叶0.3g、丁香0.1g、红枣5g，炒至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒8g炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后加入鸡汤15ml和红腐乳汁8ml混匀后即可得到特制红汤。

三、实施例1-3

实施例1:一种夫妻肺片的制作方法，包括如下操作步骤：

步骤一

(1)、首先在生牛肉15g、生牛肚15g、生鸭胗15g、生猪耳15g和生猪舌10g中分别加入0.5ml的蛋清，然后揉捏10min后采用清水洗净，沥水10min后待用；

(2)、然后将沥水后的生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌，并加入黄酒5ml、生姜片3g、葱段3g和食盐1.5g后在100℃的沸水中煮18min后分别得到熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌，沥水10min凉至室温。

(3)、在煮锅内加入200ml热水、1只鸡、1只鸽子和2根拍碎后的猪筒碎骨在40℃下加热熬煮4天左右直至猪筒碎骨完全煮烂。

(4)、将熟牛肉15g、熟牛肚15g、熟鸭胗15g、熟猪耳15g、熟猪舌10g切成厚度在1cm左右小片，切片后在6℃的温度下冷藏存放10min；

步骤二、再加入食盐0.5g、胡椒粉3g、花椒粉1g、丁香1g、自制红油5g和特制红汤5g按照300r/min的速度混合搅拌20min，接着加入切段后的小香葱做装饰；

步骤三、再加入花生碎5g、芹菜碎5g、芝麻5g按照300r/min的速度混合搅拌10min后即可得到夫妻肺片。

实施例2:一种夫妻肺片的制作方法，包括如下操作步骤：

步骤一

(1)、首先在生牛肉18g、生牛肚17g、生鸭胗18g、生猪耳17g和生猪舌12g中分别加入0.8ml的蛋清，然后揉捏15min后采用清水洗净，沥水10min后待用；

(2)、然后将沥水后的生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌，并加入料酒8ml、生姜4g、葱段4g和食盐2g后在100℃的沸水中煮20min后分别得到熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌，沥水10min凉至室温。

(3)、在煮锅内加入200ml热水、1只鸡、1只鸽子和2根拍碎后的猪筒碎骨在50℃下加热熬煮5天左右直至猪筒碎骨完全煮烂。

(4)、将熟牛肉18g、熟牛肚17g、熟鸭胗18g、熟猪耳17g、熟猪舌12g切成厚度在1cm左右小片，切片后在10℃的温度下冷藏存放12min；

步骤二、再加入食盐0.8g、胡椒粉3.5g、花椒粉2g、甘草1g、姜黄1g、自制红油8g和特制红汤8g按照250r/min的速度混合搅拌25min，接着加入切段后的香菜做装饰；

步骤三、再加入花生碎7g、芹菜碎6g、芝麻6g按照250r/min的速度混合搅拌15min后即可得到夫妻肺片。

实施例3:一种夫妻肺片的制作方法，包括如下操作步骤：

步骤一

(1)、首先在生牛肉20g、生牛肚20g、生鸭胗20g、生猪耳20g和生猪舌18g中分别加入1ml的蛋清，然后揉捏20min后采用清水洗净，沥水15min后待用；

(2)、然后将沥水后的生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌，并加入料酒10ml、生姜5g、葱段5g和食盐3g后在100℃的沸水中煮25min后分别得到熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌，沥水10min凉至室温。

(3)、在煮锅内加入230ml热水、1只鸡、1只鸽子和2根拍碎后的猪筒碎骨在60℃下加热熬煮4.5天左右直至猪筒碎骨完全煮烂。

(4)、将熟牛肉20g、熟牛肚20g、熟鸭胗20g、熟猪耳20g、熟猪舌20g切成厚度在1.5cm左右小片，切片后在8℃的温度下冷藏存放15min；

步骤二、再加入食盐1g、胡椒粉5g、花椒粉2g、姜黄1g、自制红油8g和特制红汤8g按照250r/min的速度混合搅拌25min，接着加入切段后的香菜做装饰；

步骤三、再加入花生碎8g、芹菜碎8g、芝麻8g按照250r/min的速度混合搅拌10min后即可得到夫妻肺片。

三、检测结果试验一：感官评价试验对象：将实施例1-3所制得的夫妻肺片作为试验样品1-3。

试验方法：将试验样品1-3送检，根据GB/T 23586-2009的检测项目有外观形态、色泽、口感风味、组织形态、杂质，其检测结果如表1所示。

试验结果：如表1所示，试样样品1-3均符合检测要求。外形整齐、无异物，色泽正常呈褐色，组织紧密，且无肉眼可见的外来杂质。

表1

试验二：盐、重金属及菌落检测试验对象：将实施例1-3所制得的夫妻肺片作为试验样品1-3。

试验方法：将试验样品1-3送检，其检测结果如表2所示。

试验结果：如表2所示，试验样品1-3在检测食盐、亚硝酸盐、铅、总砷、镉、大肠杆菌群、菌落总数、沙门氏菌、金色葡萄杆菌，以及单核细胞增生李斯特氏菌方面均符合相对应的检测标准，因此按照实施例1-3制得的试验样品绿色环保。

表2

具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (9)

1.一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，按重量份数计，夫妻肺片包括如下组分：15-20份的熟牛肉、15-20份的熟牛肚、15-20份的熟鸭胗、15-20份的熟猪耳、10-18份的熟猪舌、2-4份的食盐、5-8份的花生碎、5-8份的芹菜碎、5-8份的芝麻、5-8份的辛香料、5-10份的自制红油和5-10份的特制红汤；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一、将熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳、熟猪舌切片后在6-25℃下冷藏存放，静置备用；

步骤二、加入食盐、辛香料、自制红油和特制红汤混合均匀；

步骤三、加入花生碎、芹菜碎、芝麻混合均匀后即可得到夫妻肺片。

2.根据权利要求1所述的一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，所述自制红油包括如下重量份数的组分：

3-5份的动物油、50-100份的植物油、8-18份的豆瓣酱、20-35份的干辣椒；

其制作方法，包括如下操作步骤：

步骤A1、动植物油分别加热炼制，停火冷却至四成到五成油温；

步骤A2、将豆瓣酱在50-70℃下炒酥后捞起，放置在不锈钢容器中静置备用，得到豆瓣酱酥料；

步骤A3、在不锈钢容器中加入干辣椒和步骤A1得到的炼制后的油，并将干辣椒和豆瓣酱酥料浸没在上述油内；

步骤A4、将豆瓣酱酥料清除过滤，转洁净的容器内冷却至室温，入冰柜冷藏即可得到自制红油。

3.根据权利要求1所述的一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，所述特制红汤包括如下重量份数的组分：

50-60份的生菜油、5-10份的猪油、15-30份的干辣椒、3-5份的豆瓣、2-3份的生姜、0.2-0.3份的草果、3-5份的八角茴香、0.3-0.8份的桂皮、1-3份的小茴香、0.1-0.3份的香叶、0.05-0.1份的丁香、3-5份的红枣、3-8份的花椒、5-8份的红腐乳汁和10-15份的鸡汤。

4.其制作方法，包括如下操作步骤：

步骤B1、干辣椒入沸水锅中氽水后，捞出沥水，捣茸后制成糍粑辣椒；

豆瓣剁细，生姜、草果拍破；八角茴香、桂皮掰碎；生菜油炼熟后晾凉；

步骤B2、熟菜油和猪油烧热后，投入生姜爆香，下入糍粑辣椒和豆瓣茸，在20-30℃下用锅铲翻炒至水气将干时，再下入八角茴香、小茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、红枣，炒至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后加入鸡汤和红腐乳汁混匀后即可得到特制红汤。

5.根据权利要求1所述的一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，按重量份计，所述夫妻肺片至少还包括有如下一种：

蛋清 0.5-1份；

生粉 0.5-1份；

酒 5-10份；

生姜片 3-5份；

葱段 3-5份。

6.根据权利要求4所述的一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，在步骤一之前，首先在生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌中分别加入蛋清或生粉，然后揉捏10-15min后采用清水洗净，沥水后待用；

然后将生牛肉、生牛肚、生鸭胗、生猪耳和生猪舌，并加入酒、生姜、葱段和食盐后沸水中煮沸后，分别得到熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌，沥水冷藏存放。

7.根据权利要求5所述的一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，在步骤三中，还加入有小香葱和/或香菜。

8.根据权利要求1所述的一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，所述辛香料选为胡椒粉、花椒粉、丁香、甘草和姜黄中的一种或多种。

9.根据权利要求3所述的一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，在步骤B2中，所述鸡汤的制备方法如下：在步骤1中，在煮锅内加入热水、鸡、鸽子和至少2根猪筒碎骨在40-60℃下加热熬煮至完全煮烂。