CN107279683A - 一种牛肉干的制备方法 - Google Patents

一种牛肉干的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107279683A
CN107279683A CN201710589889.5A CN201710589889A CN107279683A CN 107279683 A CN107279683 A CN 107279683A CN 201710589889 A CN201710589889 A CN 201710589889A CN 107279683 A CN107279683 A CN 107279683A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
beef
flavoring
spice
prepared
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710589889.5A
Other languages
English (en)
Inventor
王运模
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201710589889.5A priority Critical patent/CN107279683A/zh
Publication of CN107279683A publication Critical patent/CN107279683A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明涉及一种牛肉干的制备方法，由选料、分割、水煮、清洗、制备调味料、制备香辛辅料、拌料：蒸制、烘烤、包装、灭菌和贮藏共十一大步骤完成。采用本发明所述的方法，通过拌料后进行蒸制及烘烤，保证牛肉干的嫩度、韧度和硬度，在蒸制过程中不但使拌料充分熟化，而将其味充分渗入牛肉中，从而较好地保持了牛肉特有的自然香味，且软硬适中，色香味俱全，营养丰富。采用本发明所述方法制备的牛肉干，其加工周期短、成本低、营养成分高，有益人体健康，而且其原料简单，操作方便，制得的牛肉味美质美，实用价值高，适于推广。

Description

一种牛肉干的制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉干的制备方法。
背景技术
牛肉是我国主要肉食品，其蛋白含量高，脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱。经检测牛肉中肌氨酸含量比其它任何种类肉食品都高，对增长肌肉和增强力量特别有效，牛肉中富含VB6，可增强人体免疫力，促进人体蛋白质新陈代谢和合成，牛肉中肉毒碱含量高，用于支持脂肪代谢产生支链氨基酸，牛肉中不但富含蛋白质，其氨基酸种类组成与猪肉相比更接近人体需求。
而牛肉干是以牛胴体分割肉为原料，采用低温腌制、干燥等加工工艺加工而成的一类可以直接生鲜食用的发酵牛肉制品。随着冷藏、真空包装等现代肉类产品加工保藏方法应用范围的扩大，冷却肉类、罐头制品、灌肠制品等生产机械化、规模化迅速发展，干牛肉生产已由牛肉加工贮藏主要方式演化成为满足消费者不同口味需求的生产方式。
现有的牛肉干生产过程中，大多数采用腌制或油炸方法来制备，采用腌制方法生产的牛肉干都含有一定量的亚硝酸盐，食用后对人体产生极大危害，而采用油炸方法生产的牛肉干由于油炸温度太高，会损失牛肉中的营养物质，容易改变牛肉原有的香味，同时其含水量较少，咀嚼起来比较费劲。
发明内容
本发明的目的是针对背景技术中存在的问题，提供一种牛肉干的制备方法，其加工周期短、成本低、营养成分高，有益人体健康，而且其原料简单，操作方便，制得的牛肉味美质美，实用价值高，适于推广。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种牛肉干的制备方法，其特征在于：由选料、分割、水煮、清洗、制备调味料、制备香辛辅料、拌料：蒸制、烘烤、包装、灭菌和贮藏共十一大步骤完成，具体方法如下：
(1)选料：选择符合国家卫生标准的鲜牛肉或冷冻牛肉作原料，新鲜牛肉直接用清洁水冲洗，冻牛肉需先行解冻后再清洗，并除去杂质、血污、筋络和浮皮，然后切成每块重量为300～400g的牛肉块备用；
(2)分割：将选料好的牛肉块去掉筋膜后，并依据牛肉纹路方向将原料牛肉块分割成长6～8cm，宽、厚2～3cm的条状肉块备用；
(3)水煮：将分割后的条状肉块置于锅中用水煮，先采用大火煮20～30分钟，然后采用小火煮30～35分钟；
(4)清洗：将经过水煮后的条状肉块取出后，采用清水进行冲洗后沥干备用；
(5)制备调味料：所述调味料按下列原料及重量份配比组成，当归4～7份、草果6～9份、桂皮7～10份、白寇6～9份、防风8～12份、砂仁5～8份、肉桂3～6份、草寇4～7份、香叶2～5份和山楂8～12份混合粉碎后或先将上述各组份原料分别粉碎后按比例混合均匀即得所述调味料备用；
(6)制备香辛辅料：所述香辛辅料按下列原料及重量份配制组成，香辛料4～6份、花椒粉3～5份、姜汁2～4份、蒜泥2～4份、辣椒粉6～8份、味精1～2份和食盐8～10份混合均匀即得所述香辛辅料备用；
(7)拌料：将步骤(5)中制备的调味料加入到经过冲洗后沥干的条状肉块中，其加入量牛肉重量的2～3％，同时加入步骤(6)中制备的香辛辅料，其加入量牛肉重量的0.5～1.5％，将上述各料与条状肉块充分拌均,并放置3～5小时；
(8)蒸制:将步骤(7)中拌好料的条状肉块肉置于蒸锅中，控制温度在70～80℃条件下蒸制30～40分钟；
(9)烘烤:将蒸制好的牛肉置于烘筛上送入烘房中，控制温度在80～85℃条件下烘烤6～8小时；
(10)分装：将烘烤好的牛肉冷却后按规格计量进行真空封装；
(11)灭菌：将封装好的牛肉干在86～90℃条件下灭菌15～18分钟，取出冷却至室温后，经检验合格后，装箱贮藏，即得所述牛肉干成品。
进一步地，所述牛肉干的制备方法，其中在所述步骤(5)制备调味料过程中，所述调味料按下列原料及重量份配比组成，当归5份、草果8份、桂皮9份、白寇8份、防风10份、砂仁6份、肉桂5份、草寇5份、香叶4份和山楂10份混合后粉碎至80～100目粉状或先将上述各组份原料分别粉碎后按比例混合均匀即得所述调味料。
进一步地，所述牛肉干的制备方法，其中在所述步骤(6)制备香辛辅料过程中，所述香辛料由小茴香、丁香、山奈、白胡椒和八角按1:1配比混合组成香辛原料，然后将所得香辛原料粉碎至80～100目粉状物，最后在与所述花椒粉4份、姜汁3份、蒜泥3份、辣椒粉7份、味精1份和食盐10份混合均匀后即得所述香辛辅料。
采用本发明所述的牛肉干的制备方法，与现有技术相比，其有益效果在于：本发明避免采用现有的腌制工艺、油炸工艺和炒制工艺，通过拌料后进行蒸制及烘烤，保证牛肉干的嫩度、韧度和硬度，采用在蒸制过程中不但使拌料充分熟化，而将其味充分渗入牛肉中，从而较好地保持了牛肉特有的自然香味，且软硬适中，色香味俱全，营养丰富。采用本发明所述方法制备的牛肉干，其加工周期短、成本低、营养成分高，有益人体健康，而且其原料简单，操作方便，制得的牛肉味美质美，实用价值高，适于推广。
具体实施方式
为了更充分的解释本发明的实施，下面对本发明具体实施例作进一步阐述，所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。
实施例1：
一种牛肉干的制备方法，具体制备方法包括如下步骤：
(1)选料：选择符合国家卫生标准的鲜牛肉或冷冻牛肉作原料，新鲜牛肉直接用清洁水冲洗，冻牛肉需先行解冻后再清洗，并除去杂质、血污、筋络和浮皮，然后切成每块重量为300～350g的牛肉块备用；
(2)分割：将选料好的牛肉块去掉筋膜后，并依据牛肉纹路方向将原料牛肉块分割成长6～7cm，宽、厚2～2.5cm的条状肉块备用；
(3)水煮：将分割后的条状肉块置于锅中用水煮，先采用大火煮20分钟，然后采用小火煮35分钟；
(4)清洗：将经过水煮后的条状肉块取出后，采用清水进行冲洗后沥干备用；
(5)制备调味料：所述调味料按下列原料及重量份配比组成，当归4份、草果6份、桂皮7份、白寇6份、防风8份、砂仁5份、肉桂3份、草寇4份、香叶2份和山楂8份混合粉碎后，粉碎至80目即得所述调味料备用；
(6)制备香辛辅料：所述香辛辅料按下列原料及重量份配制组成，香辛料4份、花椒粉3份、姜汁2份、蒜泥2份、辣椒粉6份、味精1份和食盐8份混合均匀即得所述香辛辅料备用；其中所述香辛料由小茴香、丁香、山奈、白胡椒和八角按1:1配比混合组成香辛原料，然后将所得香辛原料粉碎至80目粉状物即得所述香辛料；
(7)拌料：将步骤(5)中制备的调味料加入到经过冲洗后沥干的条状肉块中，其加入量牛肉重量的2％，同时加入步骤(6)中制备的香辛辅料，其加入量牛肉重量的0.5％，将上述各料与条状肉块充分拌均,并放置3～4小时；
(8)蒸制:将步骤(7)中拌好料的条状肉块肉置于蒸锅中，控制温度在70～73℃条件下蒸制35～40分钟；
(9)烘烤:将蒸制好的牛肉置于烘筛上送入烘房中，控制温度在80～83℃条件下烘烤7～8小时；
(10)分装：将烘烤好的牛肉冷却后按规格计量进行真空封装；
(11)灭菌：将封装好的牛肉干在90℃条件下灭菌15分钟，取出冷却至室温后，经检验合格后，装箱贮藏，即得所述牛肉干成品。
实施例2：
一种牛肉干的制备方法，具体制备方法包括如下步骤：
(1)选料：选择符合国家卫生标准的鲜牛肉或冷冻牛肉作原料，新鲜牛肉直接用清洁水冲洗，冻牛肉需先行解冻后再清洗，并除去杂质、血污、筋络和浮皮，然后切成每块重量为350～400g的牛肉块备用；
(2)分割：将选料好的牛肉块去掉筋膜后，并依据牛肉纹路方向将原料牛肉块分割成长6～7cm，宽、厚2.5～3cm的条状肉块备用；
(3)水煮：将分割后的条状肉块置于锅中用水煮，先采用大火煮30分钟，然后采用小火煮30分钟；
(4)清洗：将经过水煮后的条状肉块取出后，采用清水进行冲洗后沥干备用；
(5)制备调味料：所述调味料按下列原料及重量份配比组成，当归5份、草果8份、桂皮9份、白寇8份、防风10份、砂仁6份、肉桂5份、草寇5份、香叶4份和山楂10份混合后粉碎至100目粉状或先将上述各组份原料分别粉碎后按比例混合均匀即得所述调味料；
(6)制备香辛辅料：所述香辛辅料按下列原料及重量份配制组成，香辛料5份、花椒粉4份、姜汁3份、蒜泥3份、辣椒粉7份、味精1份和食盐10份混合均匀即得所述香辛辅料备用；其中所述香辛料由小茴香、丁香、山奈、白胡椒和八角按1:1配比混合组成香辛原料，并将所得香辛原料粉碎至100目粉状物即得所述香辛料；
(7)拌料：将步骤(5)中制备的调味料加入到经过冲洗后沥干的条状肉块中，其加入量牛肉重量的2.5％，同时加入步骤(6)中制备的香辛辅料，其加入量牛肉重量的1％，将上述各料与条状肉块充分拌均,并放置3.5～4.5小时；
(8)蒸制:将步骤(7)中拌好料的条状肉块肉置于蒸锅中，控制温度在74～76℃条件下蒸制34～38分钟；
(9)烘烤:将蒸制好的牛肉置于烘筛上送入烘房中，控制温度在82～84℃条件下烘烤6.5～7.5小时；
(10)分装：将烘烤好的牛肉冷却后按规格计量进行真空封装；
(11)灭菌：将封装好的牛肉干在88℃条件下灭菌16分钟，取出冷却至室温后，经检验合格后，装箱贮藏，即得所述牛肉干成品。
实施例3：
一种牛肉干的制备方法，具体制备方法包括如下步骤：
(1)选料：选择符合国家卫生标准的鲜牛肉或冷冻牛肉作原料，新鲜牛肉直接用清洁水冲洗，冻牛肉需先行解冻后再清洗，并除去杂质、血污、筋络和浮皮，然后切成每块重量为360～380g的牛肉块备用；
(2)分割：将选料好的牛肉块去掉筋膜后，并依据牛肉纹路方向将原料牛肉块分割成长7～8cm，宽、厚2～3cm的条状肉块备用；
(3)水煮：将分割后的条状肉块置于锅中用水煮，先采用大火煮25分钟，然后采用小火煮32分钟；
(4)清洗：将经过水煮后的条状肉块取出后，采用清水进行冲洗后沥干备用；
(5)制备调味料：所述调味料按下列原料及重量份配比组成，当归7份、草果9份、桂皮10份、白寇9份、防风12份、砂仁8份、肉桂6份、草寇7份、香叶5份和山楂12份分别粉碎至100目后，再混合均匀即得所述调味料备用；
(6)制备香辛辅料：所述香辛辅料按下列原料及重量份配制组成，香辛料6份、花椒粉5份、姜汁4份、蒜泥4份、辣椒粉8份、味精2份和食盐10份混合均匀即得所述香辛辅料备用；其中所述由小茴香、丁香、山奈、白胡椒和八角按1:1配比混合组成香辛原料，并将所得香辛原料粉碎至100目粉状物即得所述香辛料；
(7)拌料：将步骤(5)中制备的调味料加入到经过冲洗后沥干的条状肉块中，其加入量牛肉重量的3％，同时加入步骤(6)中制备的香辛辅料，其加入量牛肉重量的1.5％，将上述各料与条状肉块充分拌均,并放置4～5小时；
(8)蒸制:将步骤(7)中拌好料的条状肉块肉置于蒸锅中，控制温度在77～80℃条件下蒸制30～35分钟；
(9)烘烤:将蒸制好的牛肉置于烘筛上送入烘房中，控制温度在83～85℃条件下烘烤6小时；
(10)分装：将烘烤好的牛肉冷却后按规格计量进行真空封装；
(11)灭菌：将封装好的牛肉干在86℃条件下灭菌18分钟，取出冷却至室温后，经检验合格后，装箱贮藏，即得所述牛肉干成品。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种牛肉干的制备方法，其特征在于：由选料、分割、水煮、清洗、制备调味料、制备香辛辅料、拌料：蒸制、烘烤、包装、灭菌和贮藏共十一大步骤完成，具体方法如下：
(1)选料：选择符合国家卫生标准的鲜牛肉或冷冻牛肉作原料，新鲜牛肉直接用清洁水冲洗，冻牛肉需先行解冻后再清洗，并除去杂质、血污、筋络和浮皮，然后切成每块重量为300～400g的牛肉块备用；
(2)分割：将选料好的牛肉块去掉筋膜后，并依据牛肉纹路方向将原料牛肉块分割成长6～8cm，宽、厚2～3cm的条状肉块备用；
(3)水煮：将分割后的条状肉块置于锅中用水煮，先采用大火煮20～30分钟，然后采用小火煮30～35分钟；
(4)清洗：将经过水煮后的条状肉块取出后，采用清水进行冲洗后沥干备用；
(5)制备调味料：所述调味料按下列原料及重量份配比组成，当归4～7份、草果6～9份、桂皮7～10份、白寇6～9份、防风8～12份、砂仁5～8份、肉桂3～6份、草寇4～7份、香叶2～5份和山楂8～12份混合粉碎后或先将上述各组份原料分别粉碎后按比例混合均匀即得所述调味料备用；
(6)制备香辛辅料：所述香辛辅料按下列原料及重量份配制组成，香辛料4～6份、花椒粉3～5份、姜汁2～4份、蒜泥2～4份、辣椒粉6～8份、味精1～2份和食盐8～10份混合均匀即得所述香辛辅料备用；
(7)拌料：将步骤(5)中制备的调味料加入到经过冲洗后沥干的条状肉块中，其加入量牛肉重量的2～3％，同时加入步骤(6)中制备的香辛辅料，其加入量牛肉重量的0.5～1.5％，将上述各料与条状肉块充分拌均,并放置3～5小时；
(8)蒸制:将步骤(7)中拌好料的条状肉块肉置于蒸锅中，控制温度在70～80℃条件下蒸制30～40分钟；
(9)烘烤，将蒸制好的牛肉置于烘筛上送入烘房中，控制温度在80～85℃条件下烘烤6～8小时；
(10)分装：将烘烤好的牛肉冷却后按规格计量进行真空封装；
(11)灭菌：将封装好的牛肉干在86～90℃条件下灭菌16～18分钟，取出冷却至室温后，经检验合格后，装箱贮藏，即得所述牛肉干成品。
2.根据权利要求1所述的牛肉干的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)制备调味料过程中，所述调味料按下列原料及重量份配比组成，当归5份、草果8份、桂皮9份、白寇8份、防风10份、砂仁6份、肉桂5份、草寇5份、香叶4份和山楂10份混合后粉碎至80～100目粉状或先将上述各组份原料分别粉碎后按比例混合均匀即得所述调味料。
3.根据权利要求1所述的牛肉干的制备方法，其特征在于，在所述步骤(6)制备香辛辅料过程中，所述香辛料由小茴香、丁香、山奈、白胡椒和八角按1:1配比混合组成香辛原料，然后将所得香辛原料粉碎至80～100目粉状物，最后在与所述花椒粉4份、姜汁3份、蒜泥3份、辣椒粉7份、味精1份和食盐10份混合均匀后即得所述香辛辅料。
CN201710589889.5A 2017-07-19 2017-07-19 一种牛肉干的制备方法 Pending CN107279683A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710589889.5A CN107279683A (zh) 2017-07-19 2017-07-19 一种牛肉干的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710589889.5A CN107279683A (zh) 2017-07-19 2017-07-19 一种牛肉干的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107279683A true CN107279683A (zh) 2017-10-24

Family

ID=60102162

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710589889.5A Pending CN107279683A (zh) 2017-07-19 2017-07-19 一种牛肉干的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107279683A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107927525A (zh) * 2017-12-18 2018-04-20 贵州永红食品有限公司 酥嫩牛肉干的制作方法
CN110447833A (zh) * 2019-09-02 2019-11-15 湖南城市学院 一种果味香辣牛肉干及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104305237A (zh) * 2014-09-25 2015-01-28 安徽省百益食品有限公司 一种蒜香牛肉干及其加工方法
CN105876654A (zh) * 2016-04-21 2016-08-24 南充市过江龙食品有限公司 一种麻辣牛肉干的生产方法
CN105962098A (zh) * 2016-03-29 2016-09-28 安徽恒盛实业有限责任公司 一种当归红枣牛肉干及其制备方法
CN106107559A (zh) * 2016-06-27 2016-11-16 安徽先知缘食品有限公司 一种牛肉干制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104305237A (zh) * 2014-09-25 2015-01-28 安徽省百益食品有限公司 一种蒜香牛肉干及其加工方法
CN105962098A (zh) * 2016-03-29 2016-09-28 安徽恒盛实业有限责任公司 一种当归红枣牛肉干及其制备方法
CN105876654A (zh) * 2016-04-21 2016-08-24 南充市过江龙食品有限公司 一种麻辣牛肉干的生产方法
CN106107559A (zh) * 2016-06-27 2016-11-16 安徽先知缘食品有限公司 一种牛肉干制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107927525A (zh) * 2017-12-18 2018-04-20 贵州永红食品有限公司 酥嫩牛肉干的制作方法
CN110447833A (zh) * 2019-09-02 2019-11-15 湖南城市学院 一种果味香辣牛肉干及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103504323B (zh) 香辣牛肉干的制作方法
CN103504321B (zh) 五香牛肉干的制作方法
CN104432142B (zh) 麻辣牛肉干的制备方法
CN102224936B (zh) 黄牛掌休闲食品的加工生产制备方法
CN102860522B (zh) 一种牛肉干的生产方法
CN103504322B (zh) 麻辣牛肉干的制作方法
CN103349294B (zh) 一种茶香夹心肉脯的加工方法
CN101971968A (zh) 一种银鱼脆脆香油辣椒及其制备方法
CN104041780B (zh) 一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法
CN105876654A (zh) 一种麻辣牛肉干的生产方法
CN102342473A (zh) 一种炖肉料及其制备方法
CN103371355B (zh) 一种蚕蛹香菇酱及其制备方法
CN104305155A (zh) 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法
CN105475865A (zh) 一种新型鸭肝酱的加工方法及配方
CN102461910A (zh) 一种猪皮营养条
CN103478746B (zh) 一种真空冻干羊杂什锦的制备工艺及其砂锅产品
CN107279683A (zh) 一种牛肉干的制备方法
CN105105167A (zh) 一种独特风味的筋头巴脑香辣锅及其制备方法
CN103005486B (zh) 一种豆粒牛蹄肉的加工方法及其豆粒牛蹄肉
CN109757664A (zh) 一种夫妻肺片的制作方法
CN104905303A (zh) 一种含有高原黄菇和百合的清真高原牛羊肉酱及加工方法
CN104430939A (zh) 一种烧烤素肉的加工方法
CN104026618A (zh) 以三穗鸭制作鸭辣椒的方法
CN101756260B (zh) 一种风味干牛肉的制备工艺
CN108142840A (zh) 一种卤制凤爪的加工工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20171024

RJ01 Rejection of invention patent application after publication