CN109601856A - 一种特色云吞面配方及制作方法 - Google Patents
一种特色云吞面配方及制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109601856A CN109601856A CN201910069505.6A CN201910069505A CN109601856A CN 109601856 A CN109601856 A CN 109601856A CN 201910069505 A CN201910069505 A CN 201910069505A CN 109601856 A CN109601856 A CN 109601856A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wanton
- grams
- characteristic
- fresh
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/105—Sweet potatoes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Noodles (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种特色云吞面配方及制作方法,其制作原料为:主料:云吞15粒、面条200克;辅料:生菜2瓣或茼蒿菜2棵;佐料:新鲜香葱粒;调料:高汤,盐,鸡精,白胡椒粉,葱油。其制作方法包括如下步骤:第一步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入新鲜的面条100克,待面条浮出水面,保持30秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;第二步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入云吞15粒,待浮出水面,保持50秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;第三步:洗干净的生菜2瓣,或茼蒿菜2棵,放入沸水中,烫10秒钟,捞起放入碗中;第四步:往云吞面撒上适量盐,鸡精,白胡椒粉,葱油,新鲜香葱粒,舀起高汤,淋在碗里即可。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,尤其涉及一种特色云吞面配方及制作方法。
背景技术
云吞面又称馄饨面,竹升面。是广州特色小吃,起源于广州,粤菜系,是一种在中国十分普遍的食品。云吞入口爽滑,面更具有弹性带嚼劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。一般来说,云吞面由三部分组成,以汤和面条为重,其次云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。
云吞面在我国各地,其配方,口味,甚至制作方法均有区别。南方称为云吞面,北方称为馄饨面。北方混沌,大体皮较厚,有嚼劲,馅料饱满,口味浓郁。南方云吞面,大体皮薄,精致,馅料大小适中,口味清淡。
现有的云吞面经常存在面条不劲道,没嚼劲,且时间稍长就会黏在一起,颜色单一,影响食欲,另外现有云吞馅料猪肉多为肥肉太多,吃起来太腻,另外现有云吞皮,要么太厚不易煮熟,要么太薄容易糊烂。
发明内容
针对现有技术中的上述不足,本发明提供了一种特色云吞面配方及制作方法,其制备简单,面条劲道、有嚼劲,且肥瘦比例适中,颜色丰富。
为了达到上述发明目的,本发明采用的具体方案为:一种特色云吞面配方,其特征在于:其制作原料为:
主料:云吞15粒、面条200克;
辅料:生菜2瓣或茼蒿菜2棵;
佐料:新鲜香葱粒;
调料:高汤,盐,鸡精,白胡椒粉,葱油。
其制作方法包括如下步骤:
第一步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入新鲜的面条100克,待面条浮出水面,保持30秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;
第二步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入云吞15粒,待浮出水面,保持50秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;
第三步:洗干净的生菜2瓣,或茼蒿菜2棵,放入沸水中,烫10秒钟,捞起放入碗中;
第四步:往云吞面撒上适量盐,鸡精,白胡椒粉,葱油,新鲜香葱粒,舀起高汤,淋在碗里即可。
优选地,所述云吞包括云吞皮和馅料,所述云吞皮配方具体重量配比为:每1000克高筋小面粉中加入清水260克,鸭蛋2个,食用碱水8克,天然海盐2克,纯蔬果汁/粉70-100克;
其制作方法为:将以上云吞皮的配料放入面盆中手工搅拌均匀,无需发酵,接着用压面机反复碾压52次,使面皮足够实,直至最后面皮厚度为0.8mm,压面期间要适当往面皮上均匀撒干面粉,然后人工用刀具切成矩形云吞皮,切皮期间需适当往面皮上均匀撒干生粉,避免叠放时互相黏连;
所述馅料配方具体重量配比为:每1000克猪肉加入耗油20克,生抽20克,芝麻粉100克,味精20克,鲜鸭蛋清1个,香葱粒20克,凉开水50克;
其制作方法为:将新鲜猪肉在-10摄氏度冷藏4小时后取出,采用机器切碎,放置于一大不锈钢盆内,然后加入除香葱粒的以上配料,手工反复搅拌均匀,并揉打约15分钟,让馅料起胶质,最后加入香葱粒,适当搅拌均匀,放置于-4摄氏度冰柜储存2至24小时后待用;
所述云吞制作方法为:将馅料和云吞皮按拨-折-捏三步法进行手工包;
优选地,所述面条配方具体重量配比为:每1000克高筋小面粉中加入清水280克,鸭蛋1个,食用碱水8克,天然海盐2克,纯蔬果汁/粉70-100克;
其制作方法为:以上配料放入面盆中手工搅拌均匀,无需发酵,接着用压面机反复碾压36次,使面皮足够实,直至最后面皮厚度为1.3mm,压面期间要适当往面皮上均匀撒干生粉,然后用机器切成不同宽度的面条;
优选地,所述汤料配方具体重量配比为:清水11L,猪大骨1500克,淡菜200克,新鲜南姜150克,左口鱼干100克;
其制作方法为:猪大骨,淡菜,新鲜南姜块,加清水慢火熬制2小时,然后加入炒香的左口鱼干慢火熬制20分钟,最后调整炉温,让高汤保持在95摄氏度左右待用,必须适时捞除汤中的浮油及碎渣,让高汤保持清澈;
优选地,所述纯蔬果汁/粉包括菠菜汁,芥蓝菜汁,黑芝麻粉,胡萝卜汁/粉,甜菜根汁,紫薯粉,火龙果汁,桑葚汁。
优选地,所述新鲜猪肉为猪胸前肉,肥瘦比例为2比8。
优选地,所述芝麻粉经过白芝麻炒香并碾压成粉末后得到。
优选地,所述面条的宽度为2mm-4mm。
优选地,所述云吞皮尺寸为7.5x8cm,所述云吞皮重量为5克。
本发明的有益效果为:
1、面条。因为加了鸭蛋和蔬果汁/粉,反复压实拉伸,不发酵,所以弹性十足,口感爽脆,颜色丰富,令人食欲大增。
2、云吞皮。因为加了鸭蛋和蔬果汁/粉,反复压实拉伸,不发酵,所以弹性十足,口感爽脆,厚度适中更能保持云吞的造型不松散,颜色丰富,煮后容易定型,久泡不烂。
3、云吞馅料。因为加了炒香的白芝麻粉和肥瘦比例适中的猪胸前肉,所以浓香满口,鲜汁爆流。
4、云吞的包法及外观造型。因为馅料配方独特,搅拌充分,温度适中,粘性十足,所以只需采用拨-折-捏三步法,云吞外形随意,能锁住馅料及里面的香浓肉汁,煮后整粒云吞造型可以保存原型而不松散。
具体实施方式
以下通过具体实施例进一步描述本发明,但本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内,对本发明进行的变更、组合或替换,对于本领域的技术人员来说是显而易见的,且包含在本发明的范围之内。
一种特色云吞面配方,其特征在于:其制作原料为:
主料:云吞15粒、面条200克;
辅料:生菜2瓣或茼蒿菜2棵;
佐料:新鲜香葱粒;
调料:高汤,盐,鸡精,白胡椒粉,葱油。
其制作方法包括如下步骤:
第一步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入新鲜的面条100克,待面条浮出水面,保持30秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;
第二步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入云吞15粒,待浮出水面,保持50秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;
第三步:洗干净的生菜2瓣,或茼蒿菜2棵,放入沸水中,烫10秒钟,捞起放入碗中;
第四步:往云吞面撒上适量盐,鸡精,白胡椒粉,葱油,新鲜香葱粒,舀起高汤,淋在碗里即可。
所述云吞包括云吞皮和馅料,所述云吞皮配方具体重量配比为:每1000克高筋小面粉中加入清水260克,鸭蛋2个,食用碱水8克,天然海盐2克,纯蔬果汁/粉70-100克;
其制作方法为:将以上云吞皮的配料放入面盆中手工搅拌均匀,无需发酵,接着用压面机反复碾压52次,使面皮足够实,直至最后面皮厚度为0.8mm,压面期间要适当往面皮上均匀撒干面粉,然后人工用刀具切成矩形云吞皮,切皮期间需适当往面皮上均匀撒干生粉,避免叠放时互相黏连;
所述馅料配方具体重量配比为:每1000克猪肉加入耗油20克,生抽20克,芝麻粉100克,味精20克,鲜鸭蛋清1个,香葱粒20克,凉开水50克;
其制作方法为:将新鲜猪肉在-10摄氏度冷藏4小时后取出,采用机器切碎,放置于一大不锈钢盆内,然后加入除香葱粒的以上配料,手工反复搅拌均匀,并揉打约15分钟,让馅料起胶质,最后加入香葱粒,适当搅拌均匀,放置于-4摄氏度冰柜储存2至24小时后待用;
所述云吞制作方法为:将馅料和云吞皮按拨-折-捏三步法进行手工包;
所述面条配方具体重量配比为:每1000克高筋小面粉中加入清水280克,鸭蛋1个,食用碱水8克,天然海盐2克,纯蔬果汁/粉70-100克;
其制作方法为:以上配料放入面盆中手工搅拌均匀,无需发酵,接着用压面机反复碾压36次,使面皮足够实,直至最后面皮厚度为1.3mm,压面期间要适当往面皮上均匀撒干生粉,然后用机器切成不同宽度的面条;
所述汤料配方具体重量配比为:清水11L,猪大骨1500克,淡菜200克,新鲜南姜150克,左口鱼干100克;
其制作方法为:猪大骨,淡菜,新鲜南姜块,加清水慢火熬制2小时,然后加入炒香的左口鱼干慢火熬制20分钟,最后调整炉温,让高汤保持在95摄氏度左右待用,必须适时捞除汤中的浮油及碎渣,让高汤保持清澈;
所述纯蔬果汁/粉包括菠菜汁,芥蓝菜汁,黑芝麻粉,胡萝卜汁/粉,甜菜根汁,紫薯粉,火龙果汁,桑葚汁。
所述新鲜猪肉为猪胸前肉,肥瘦比例为2比8。
所述芝麻粉经过白芝麻炒香并碾压成粉末后得到。
所述面条的宽度为2mm-4mm。
所述云吞皮尺寸为7.5x8cm,所述云吞皮重量为5克。
另外,对经营者可以有三种方式进行经营:
1、对制作流程实行标准化管理或标准化作业,开独立连锁店经营熟食云吞面,现做,现煮,现食,现卖,消费者不仅可以在店里吃,也可以购买新鲜的云吞或面条回家里,自己煮食,可以由一个生产生鲜云吞面条的工厂,集中统一配送到周边的连锁云吞面店。
2、对制作流程实行标准化管理或标准化作业,设立生云吞,生面条的制作工坊,只卖生鲜面条,生鲜云吞,现做现卖。
3、对制作流程实行标准化管理或标准化作业,设立生云吞,生面条的制作工厂,生产急冻冷藏的生云吞,生面条,通过冷链配送,批发给各地的超市和大卖场销售。
以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已,并不用以限制本发明专利,凡在本发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明专利的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种特色云吞面配方,其特征在于:其制作原料为:
主料:云吞15粒、面条200克;
辅料:生菜2瓣或茼蒿菜2棵;
佐料:新鲜香葱粒;
调料:高汤,盐,鸡精,白胡椒粉,葱油。
2.根据权利要求1所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:其制作方法包括如下步骤:
第一步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入新鲜的面条100克,待面条浮出水面,保持30秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;
第二步:3L以上的一锅清水煮沸,保持沸腾,放入云吞15粒,待浮出水面,保持50秒,用筛网抄起,沥干水,放入碗中;
第三步:洗干净的生菜2瓣,或茼蒿菜2棵,放入沸水中,烫10秒钟,捞起放入碗中;
第四步:往云吞面撒上适量盐,鸡精,白胡椒粉,葱油,新鲜香葱粒,舀起高汤,淋在碗里即可。
3.根据权利要求1所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述云吞包括云吞皮和馅料,所述云吞皮配方具体重量配比为:每1000克高筋小面粉中加入清水260克,鸭蛋2个,食用碱水8克,天然海盐2克,纯蔬果汁/粉70-100克;
其制作方法为:将以上云吞皮的配料放入面盆中手工搅拌均匀,无需发酵,接着用压面机反复碾压52次,使面皮足够实,直至最后面皮厚度为0.8mm,压面期间要适当往面皮上均匀撒干面粉,然后人工用刀具切成矩形云吞皮,切皮期间需适当往面皮上均匀撒干生粉,避免叠放时互相黏连;
所述馅料配方具体重量配比为:每1000克猪肉加入耗油20克,生抽20克,芝麻粉100克,味精20克,鲜鸭蛋清1个,香葱粒20克,凉开水50克;
其制作方法为:将新鲜猪肉在-10摄氏度冷藏4小时后取出,采用机器切碎,放置于一大不锈钢盆内,然后加入除香葱粒的以上配料,手工反复搅拌均匀,并揉打约15分钟,让馅料起胶质,最后加入香葱粒,适当搅拌均匀,放置于-4摄氏度冰柜储存2至24小时后待用;
所述云吞制作方法为:将馅料和云吞皮按拨-折-捏三步法进行手工包;
4.根据权利要求1所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述面条配方具体重量配比为:每1000克高筋小面粉中加入清水280克,鸭蛋1个,食用碱水8克,天然海盐2克,纯蔬果汁/粉70-100克;
其制作方法为:以上配料放入面盆中手工搅拌均匀,无需发酵,接着用压面机反复碾压36次,使面皮足够实,直至最后面皮厚度为1.3mm,压面期间要适当往面皮上均匀撒干生粉,然后用机器切成不同宽度的面条;
5.根据权利要求1所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述汤料配方具体重量配比为:清水11L,猪大骨1500克,淡菜200克,新鲜南姜150克,左口鱼干100克;
其制作方法为:猪大骨,淡菜,新鲜南姜块,加清水慢火熬制2小时,然后加入炒香的左口鱼干慢火熬制20分钟,最后调整炉温,让高汤保持在95摄氏度左右待用,必须适时捞除汤中的浮油及碎渣,让高汤保持清澈;
6.根据权利要求3或4所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述纯蔬果汁/粉包括菠菜汁,芥蓝菜汁,黑芝麻粉,胡萝卜汁/粉,甜菜根汁,紫薯粉,火龙果汁,桑葚汁。
7.根据权利要求3所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述新鲜猪肉为猪胸前肉,肥瘦比例为2比8。
8.根据权利要求3所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述芝麻粉经过白芝麻炒香并碾压成粉末后得到。
9.根据权利要求4所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述面条的宽度为2mm-4mm。
10.根据权利要求4所述的一种特色云吞面配方,其特征在于:所述云吞皮尺寸为7.5x8cm,所述云吞皮重量为5克。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201910069505.6A CN109601856A (zh) | 2019-01-24 | 2019-01-24 | 一种特色云吞面配方及制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201910069505.6A CN109601856A (zh) | 2019-01-24 | 2019-01-24 | 一种特色云吞面配方及制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN109601856A true CN109601856A (zh) | 2019-04-12 |
Family
ID=66018223
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201910069505.6A Pending CN109601856A (zh) | 2019-01-24 | 2019-01-24 | 一种特色云吞面配方及制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN109601856A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112314661A (zh) * | 2020-11-09 | 2021-02-05 | 武汉良之隆食材股份有限公司 | 一种冷冻葱香猪肉春卷及其加工工艺 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101623066A (zh) * | 2008-07-10 | 2010-01-13 | 郑建伟 | 一种方便云吞、水饺及其制作方法 |
-
2019
- 2019-01-24 CN CN201910069505.6A patent/CN109601856A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101623066A (zh) * | 2008-07-10 | 2010-01-13 | 郑建伟 | 一种方便云吞、水饺及其制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
郑陆尉: "竹升云吞面的制作工艺探析", 《文艺生活》 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112314661A (zh) * | 2020-11-09 | 2021-02-05 | 武汉良之隆食材股份有限公司 | 一种冷冻葱香猪肉春卷及其加工工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101664126B (zh) | 绿色饺子的制作方法 | |
CN105145865A (zh) | 一种麻辣味鱼肉豆腐干的制作方法 | |
CN106858308A (zh) | 一种速冻微波蒸饺及其制备方法 | |
CN105581260A (zh) | 一种羊肉的烤肉加工方法 | |
CN103734784A (zh) | 合川肉片加工方法 | |
RU2345581C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "зразы литовские" | |
CN101317675A (zh) | 一种速冻鱿鱼蔬菜排食品及其制造方法 | |
RU2300269C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и соусом красным с луком и огурцами" | |
KR20170093416A (ko) | 면류 음식용 부재료, 부재료세트, 및 이의 제조방법 | |
CN105104938A (zh) | 一种丸子及其加工方法 | |
CN103750218A (zh) | 大众什锦酱菜的制作 | |
RU2301600C1 (ru) | Способ производства консервов "зразы рубленые с капустой и соусом луковым с горчицей" | |
CN104472623A (zh) | 一种速冻粘粉海鲜蔬菜饼的制作方法 | |
KR102254039B1 (ko) | 조미 아귀포 및 이의 제조 방법 | |
CN104095251A (zh) | 一种鱼面的制作方法 | |
CN109601856A (zh) | 一种特色云吞面配方及制作方法 | |
CN108902788B (zh) | 一种三明治鱼糕制备方法 | |
KR102066326B1 (ko) | 동결건조 김치부침개 블록용 조성물 및 동결건조 김치부침개 블록 | |
RU2300257C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и соусом луковым с горчицей" | |
RU2300289C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и соусом красным с луком и огурцами" | |
KR101466871B1 (ko) | 모시 육수의 제조방법법 | |
CN102349666A (zh) | 快餐鱼排的制备方法 | |
KR20180016459A (ko) | 밥바의 제조방법 및 밥바 | |
RU2356322C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
CN101120797B (zh) | 鸡糕、鸡糕片及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190412 |