CN109567070A - 一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法，所述针叶樱桃海参复合咀嚼片包括针叶樱桃粉100份、海参粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份，本发明充分考虑了原辅料之间的风味差异以及各辅料对咀嚼片整体性能的影响，获得了感官、性能俱佳的针叶樱桃海参复合咀嚼片。本发明针叶樱桃海参复合咀嚼片的片形完整，片面平滑，无细粉，色泽一致，酸甜可口，口感细腻，针叶樱桃味适中，腥味较轻，无斑点，硬度为47N左右，厚度为4.5mm左右，水分为3.5～4.6％之间，片重差异和脆碎度合格，符合2015年《中国药典》规定。
Description
技术领域
本发明涉及一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
针叶樱桃含有丰富的维生素、矿物质和生物素，具有预防贫血、降血脂、抗衰老以及缓解痛风、关节炎等多种功效。但是新鲜针叶樱桃的存放时间短，将针叶樱桃制成咀嚼片不仅能解决针叶樱桃存放时间短的问题，而且还能给人体补充丰富的营养，携带方便。海参含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素B1和维生素B2等，将其制成咀嚼片能给人体补充多种营养元素。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。将海参与针叶樱桃一起作为原料制成咀嚼片具有补充多种营养素，储存时间长以及方便携带等优点，还能调节片剂的风味。
咀嚼片系指于口腔中咀嚼后吞服的片剂，与普通片剂最大的区别在于，咀嚼片必须达到良好的感官要求。针叶樱桃、海参及其他辅料之间均各具风味且差异较大，研究原料与辅料对咀嚼片的口感、外观以及性能的影响，生产一种感官及性能俱佳的针叶樱桃海参复合咀嚼片，是本领域技术人员急需解决的问题。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法。
本发明采取的技术方案如下：
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，包括以下组分：针叶樱桃粉100份、海参粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份。
优选的，按重量份计，本发明咀嚼片包括以下组分：针叶樱桃粉100份、海参粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。
本发明还提供了一种针叶樱桃海参复合咀嚼片的制备方法，所述方法包括以下制备步骤：
(1)将海参干切成为2～3mm厚度的薄片，20～80℃条件下热风干燥60～90min，海参干的水分低于5.0％，粉碎，分3～5次过30～100目筛，得海参粉；将木糖醇在20～80℃条件下干燥后取出，粉碎，分3～5次过30～100目筛；分别取针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80～100目筛；
(2)分别称取针叶樱桃粉、海参粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片。
优选的，热风干燥的温度为40℃，时间为70min。
优选的，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力为12～15kN，压片速率为3000片/小时。
优选的，针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁的过筛目数为80目。
优选的，干燥后，海参干的水分低于3.0％。
更优选的，步骤(2)中，混合的步骤为：
步骤1，将微晶纤维素、预胶化淀粉和麦芽糊精混匀，在37～42℃条件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均匀，过60～80目筛得第一混合物；
步骤2，将乳糖与硬脂酸镁混合均匀得第二混合物；
步骤3，将第一混合物和第二混合物混合均匀后，于-5～-10℃冷冻2～3h，取出后0.5～1h内继续向其中加入针叶樱桃粉，混合均匀后，得到第三混合物；
步骤4，30～35℃条件下，在第三混合物中加入海参粉和二分之一处方量的木糖醇，混合均匀后得到总混粉；
步骤5，将总混粉过60～80目筛，然后压片得到针叶樱桃海参复合咀嚼片。
针叶樱桃粉和海参粉的配比对制成的咀嚼片的风味有着很大的影响，当针叶樱桃粉的添加量较少时，这时制成的咀嚼片，海参粉的腥味会过重，而当针叶樱桃粉的添加量较多时，会使片剂樱桃味重，而且会使片剂的滋味变酸。木糖醇影响着咀嚼片的滋味及硬度，微晶纤维素和乳糖二者都有着良好的流动性和可压性，都可作为粉末直接压片法中的填充剂，而且用乳糖作填充剂，压制成的片剂片面整洁美观，微晶纤维素对咀嚼片的硬度具有极大影响，将二者混合使用时会大大提高原料的可压性。预胶化淀粉有自身润滑性，干燥粘合性，能够降低片剂的脆碎度，可压性好，用作片剂的黏合剂。麦芽糊精流动性良好，对片剂硬度有明显影响，是填充剂和矫味剂的优良载体，麦芽糊精用量需适当，过多则会使片剂产生麻面。硬脂酸镁因具有润滑、抗黏、助流的作用，作润滑剂。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明提供的针叶樱桃海参复合咀嚼片，包括以下成分：针叶樱桃粉、海参粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、木糖醇和硬脂酸镁；充分考虑了原辅料之间的风味差异以及各辅料对咀嚼片整体性能的影响，获得了感官、性能俱佳的针叶樱桃海参复合咀嚼片。本发明针叶樱桃海参复合咀嚼片的片形完整，片面平滑，无细粉，色泽一致，酸甜可口，口感细腻，针叶樱桃味适中，腥味较轻，无斑点，硬度为47N左右，厚度为4.5mm左右，水分为3.5～4.6％之间，片重差异和脆碎度合格，符合2015年《中国药典》规定。
本发明在压片前优化粉末的混合工艺，改善了各原辅料的质构品质，使各成分更好的粘合，利于后续产品的赋型。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，按重量份计，包括以下组分：针叶樱桃粉100份、海参粉8份、微晶纤维素20份、预胶化淀粉30份、麦芽糊精20份、乳糖20份、木糖醇15份、硬脂酸镁1份。
实施例2
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，按重量份计，包括以下组分：针叶樱桃粉100份、海参粉12份、微晶纤维素60份、预胶化淀粉70份、麦芽糊精60份、乳糖60份、木糖醇45份、硬脂酸镁10份。
实施例3
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，按重量份计，包括以下组分：针叶樱桃粉100份、海参粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。
实施例1～实施例3的制备方法：分别取原辅料，过50目筛，混匀后采用压片机压片。压片工艺参数为：充填深度为12mm，压力17kN，压片速率为3000片/小时。
实施例4
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，配方与实施例1相同，其制备方法为：
(1)将海参干切成为2～3mm厚度的薄片，20℃条件下热风干燥90min，干燥后海参干的水分低于5.0％，粉碎，分3次过30目筛，得海参粉；将木糖醇在20℃条件下干燥后取出，粉碎，分3次过30目筛；分别取针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80目筛；
(2)分别称取针叶樱桃粉、海参粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力12kN，压片速率为3000片/小时。
实施例5
实施例5与实施例4相同，区别在于，采用实施例1的压片工艺参数。
实施例6
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，配方与实施例1相同，其制备方法为：
(1)将海参干切成为2～3mm厚度的薄片，80℃条件下热风干燥60min，干燥后海参干的水分低于3.0％，粉碎，分5次过100目筛，得海参粉；将木糖醇在80℃条件下干燥后取出，粉碎，分5次过100目筛；分别取针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过100目筛；
(2)分别称取针叶樱桃粉、海参粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力15kN，压片速率为3000片/小时。
实施例7
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，配方与实施例1相同，其制备方法为：
(1)将海参干切成为2～3mm厚度的薄片，40℃条件下热风干燥70min，干燥后海参干的水分低于3.0％，粉碎，分5次过100目筛，得海参粉；将木糖醇在40℃条件下干燥后取出，粉碎，分5次过100目筛；分别取针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80目筛；
(2)分别称取针叶樱桃粉、海参粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力15kN，压片速率为3000片/小时。
实施例8
实施例8与实施例7相同，区别在于，步骤(2)中，混合的步骤为：
步骤1，将微晶纤维素、预胶化淀粉和麦芽糊精混匀，在37℃条件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均匀，过80目筛得第一混合物；
步骤2，将乳糖与硬脂酸镁混合均匀得第二混合物；
步骤3，将第一混合物和第二混合物混合均匀后，于-5℃冷冻3h，取出后1h内继续向其中加入针叶樱桃粉，混合均匀后，得到第三混合物；
步骤4，30℃条件下，在第三混合物中加入海参粉和二分之一处方量的木糖醇，混合均匀后得到总混粉；
步骤5，将总混粉过80目筛，然后压片得到针叶樱桃海参复合咀嚼片。
实施例9
实施例9与实施例7相同，区别在于，步骤(2)中，混合的步骤为：
步骤1，将微晶纤维素、预胶化淀粉和麦芽糊精混匀，在42℃条件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均匀，过60目筛得第一混合物；
步骤2，将乳糖与硬脂酸镁混合均匀得第二混合物；
步骤3，将第一混合物和第二混合物混合均匀后，于-10℃冷冻2h，取出后0.5h内继续向其中加入针叶樱桃粉，混合均匀后，得到第三混合物；
步骤4，35℃条件下，在第三混合物中加入海参粉和二分之一处方量的木糖醇，混合均匀后得到总混粉；
步骤5，将总混粉过60目筛，然后压片得到针叶樱桃海参复合咀嚼片。
对比例1
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，其配方与实施例一相同，区别在于，将预胶化淀粉替换为羧甲基淀粉，硬脂酸镁替换为微粉硅胶。
对比例2
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，其配方与实施例一相同，区别在于，未加入麦芽糊精。
对比例3
一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，与实施例4相同，区别在于，配方为：按重量份计，针叶樱桃粉100份、海参粉20份、微晶纤维素70份、预胶化淀粉40份、麦芽糊精25份、乳糖60份、木糖醇50份、硬脂酸镁8份。
实验例1：质构、片重差异、脆碎度及水分检测
检测方法：
1)质构检测：采用质构仪进行检测进行质构检测。
2)片重差异检测：取产品20片，用电子天平精密称定总重量，然后求出平均的片重，再精密地称定每片咀嚼片的重量，将每片咀嚼片的重量与平均的片重相比较，按表1中规定，超出限度的咀嚼片不多于2片，无任何1片超出限度的1倍，则片重差异合格。
表1片重差异限度
3)脆碎度检测：取若干片咀嚼片，让其总重在6.5g上下，用吹风机吹去咀嚼片表面上的细粉，精密地称定其总重量，置于圆筒中，然后转动100转，取出，按照同样的方法去除粉末，精密地称定总重量，测得片剂的脆碎度。减少的重量不超过1％，而且未检测出有断裂、龟裂及粉碎片，则脆碎度合格。
4)水分检测：参照GB5009.3-2016中的直接干燥法。
检测结果如表2所示：
表2咀嚼片质构检测结果
由表2可知，本发明制成的针叶樱桃海参复合咀嚼片的硬度为47N左右，厚度为4.5mm左右，水分为3.5～4.6％之间，片重差异和脆碎度合格，符合2015年《中国药典》规定。
试验例2：感官评价
参照表3的评分标准进行评分，结果见表4。
表3海南针叶樱桃海参咀嚼片的感官评分标准
表4感官评分结果
从表4可知，本发明针叶樱桃海参复合咀嚼片的片形完整，片面平滑，无细粉，色泽一致，酸甜可口，口感细腻，针叶樱桃味适中，腥味较轻，无斑点，感官评分达到82分以上。
以上内容是结合具体的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换。
Claims (8)
1.一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，包括以下组分：按重量份计，针叶樱桃粉100份、海参粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份。
2.根据权利要求1所述的针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，包括以下组分：按重量份计，针叶樱桃粉100份、海参粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。
3.根据权利要求1所述的针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：
(1)将海参干切成为2～3mm厚度的薄片，20～80℃条件下热风干燥60～90min，海参干的水分低于5.0％，粉碎，分3～5次过30～100目筛，得海参粉；将木糖醇在20～80℃条件下干燥后取出，粉碎，分3～5次过30～100目筛；分别取针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80～100目筛；
(2)分别称取针叶樱桃粉、海参粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片。
4.根据权利要求3所述的针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，热风干燥的温度为40℃，时间为70min。
5.根据权利要求3所述的针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力为12～15kN，压片速率为3000片/小时。
6.根据权利要求3所述的针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁的过筛目数为80目。
7.根据权利要求3所述的针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，干燥后，海参干的水分低于3.0％。
8.根据权利要求3所述的针叶樱桃海参复合咀嚼片，其特征在于，步骤(2)中，混合的步骤为：
步骤1，将微晶纤维素、预胶化淀粉和麦芽糊精混匀，在37～42℃条件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均匀，过60～80目筛得第一混合物；
步骤2，将乳糖与硬脂酸镁混合均匀得第二混合物；
步骤3，将第一混合物和第二混合物混合均匀后，于-5～-10℃冷冻2～3h，取出后0.5～1h内继续向其中加入针叶樱桃粉，混合均匀后，得到第三混合物；
步骤4，30～35℃条件下，在第三混合物中加入海参粉和二分之一处方量的木糖醇，混合均匀后得到总混粉；
步骤5，将总混粉过60～80目筛，然后压片得到针叶樱桃海参复合咀嚼片。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20190405 |