CN109536319A - 一种野木瓜饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种野木瓜饮料及其制备方法，成分及用量配比为：野木瓜8～15份、龙眼肉2～3份、甘草2～5份、石榴籽3～5份，生姜0.5～1份，蜂蜜1～2份，红糖2～3份、葡萄酒0.5～0.8份、纯水5～7份。制备步骤包括原料打浆、熟化以及酶解及调配。有益效果：本发明所述的加工工艺易于操作，原料利用率高，减少饮料的制作时间，大幅提高生产效率，依照本发明加工工艺所得的野木瓜饮料具有独特的风味，没有酸涩感；兼具调理肠胃的能力，适合亚健康人群对野木瓜饮料的饮用需求。

Description

一种野木瓜饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及果汁饮料制备方法技术领域，尤其涉及一种野木瓜饮料及其制备方法。

背景技术

野木瓜素有“百益果王”之称，富含维生素A、B、B1、B2、C、D、E、有机酸、胡萝卜素、矿物质铁、钙、钾、蛋白质、野木瓜酵素，其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。据现代科学测定：野木瓜还含有皂甙、齐墩果酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸、过氧化氢酶、过氧化物酶、酸氧化酶、氧化酶，特别富含人体所需的具有抗癌、防辐射、延缓衰老的超氧化物歧化酶(SOD)，且活力极高。虽然野木瓜是一种非常好的药食两用果品、但其口味特别酸涩、难以直接入口食用。因此将野木瓜加工成可口、方便、易食的饮料具有非常重要的意义。在野木瓜饮料的加工过程中，酶解分离技术是最关键的工艺，传统的野木瓜发酵分离工序需要3个月的时间才能完成，生产周期严重影响了野木瓜饮料的生产和经营。

同时，现代人由于生活节奏较快，饮食不规律现象频发，致使肠胃功能减弱甚至造成肠胃疾病。

发明内容

为解决以上野木瓜难以直接食用且现代人肠胃问题频发等现有问题，本发明提供一种野木瓜饮料及其制备方法。

其采用技术方案如下：

一种野木瓜饮料，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8～15份、龙眼肉2～3份、甘草2～5份、石榴籽3～5份，生姜0.5～1份，蜂蜜1～2份，红糖2～3份、葡萄酒0.5～0.8份、纯水5～7份。

作为进一步说明的，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8份、龙眼肉2份、甘草2份、石榴籽3份，生姜0.5份，蜂蜜1份，红糖2份、葡萄酒0.5份、纯水5份。

作为进一步说明的，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜15份、龙眼肉3份、甘草5份、石榴籽5份，生姜1份，蜂蜜2份，红糖3份、酵母菌0.5份，葡萄酒0.8份、纯水7份。

一种野木瓜饮料的制备方法，

所述野木瓜饮料的制备方法步骤为：

步骤一，原料打浆：取野木瓜洗净、削皮、去籽、切块后，连同龙眼肉、甘草、石榴籽以及生姜一同放入打浆机中打浆；

步骤二，熟化：将果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟、在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；

步骤三，酶解及调配：

按果浆总质量0.05～0.1％的量加入抗坏血酸，混匀、煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中；再向第一次滤渣中分别加入0.05～0.1％的酸性果胶酶、酸性淀粉酶，在45～50℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离、弃渣，滤液煮沸灭活；合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，加入分离液总质量的0.5～1％的柠檬酸、木糖醇、葡萄酒、蜂蜜、红糖，浸泡30分钟搅拌均匀后，即得到野木瓜饮料。

本发明野木瓜饮料及其制备方法具备以下有益效果：

1.本发明所述的加工工艺易于操作，原料利用率高，减少饮料的制作时间，大幅提高生产效率，依照本发明加工工艺所得的野木瓜饮料具有独特的风味，没有酸涩感；

2.兼具调理肠胃的能力，适合亚健康人群对野木瓜饮料的饮用需求。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案作更为详细、完整的说明。

一种野木瓜饮料，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8～15份、龙眼肉2～3份、甘草2～5份、石榴籽3～5份，生姜0.5～1份，蜂蜜1～2份，红糖2～3份、葡萄酒0.5～0.8份、纯水5～7份。

作为进一步说明的，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8份、龙眼肉2份、甘草2份、石榴籽3份，生姜0.5份，蜂蜜1份，红糖2份、葡萄酒0.5份、纯水5份。

作为进一步说明的，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜15份、龙眼肉3份、甘草5份、石榴籽5份，生姜1份，蜂蜜2份，红糖3份、葡萄酒0.8份、纯水7份。

一种野木瓜饮料的制备方法，

所述野木瓜饮料的制备方法步骤为：

步骤一，原料打浆：取野木瓜洗净、削皮、去籽、切块后，连同龙眼肉、甘草、石榴籽以及生姜一同放入打浆机中打浆；

步骤二，熟化：将果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟、在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；

步骤三，酶解及调配：

按果浆总质量0.05～0.1％的量加入抗坏血酸，混匀、煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中；再向第一次滤渣中分别加入0.05～0.1％的酸性果胶酶、酸性淀粉酶，在45～50℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离、弃渣，滤液煮沸灭活；合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，加入分离液总质量的0.5～1％的柠檬酸、木糖醇、葡萄酒、蜂蜜、红糖，浸泡30分钟搅拌均匀后，即得到野木瓜饮料。

实施例一：

取8份野木瓜洗净、削皮、去籽、切块后，连同2份龙眼肉、2份甘草、3份石榴籽以及0.5份生姜一同放入打浆机中打浆；

将果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟、在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；

按果浆总质量0.05～0.1％的量加入抗坏血酸，混匀、煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中；再向第一次滤渣中分别加入0.05～0.1％的酸性果胶酶、酸性淀粉酶，在45～50℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离、弃渣，滤液煮沸灭活；合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，加入分离液总质量的0.5～1％的柠檬酸、木糖醇、0.5份葡萄酒、1份蜂蜜、2份红糖，浸泡30分钟，搅拌均匀后，即得到野木瓜饮料。

实施例二：

取15份野木瓜洗净、削皮、去籽、切块后，连同3份龙眼肉、5份甘草、5份石榴籽以及1份生姜一同放入打浆机中打浆；

将果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟、在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；

按果浆总质量0.05～0.1％的量加入抗坏血酸，混匀、煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中；再向第一次滤渣中分别加入0.05～0.1％的酸性果胶酶、酸性淀粉酶，在45～50℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离、弃渣，滤液煮沸灭活；合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，加入分离液总质量的0.5～1％的柠檬酸、木糖醇以及0.8份葡萄酒、2份蜂蜜、3份红糖，浸泡30分钟，搅拌均匀后，搅拌均匀后，即得到野木瓜饮料。

显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施，都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种野木瓜饮料，其特征在于，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8～15份、龙眼肉2～3份、甘草2～5份、石榴籽3～5份，生姜0.5～1份，蜂蜜1～2份，红糖2～3份、葡萄酒0.5～0.8份、纯水5～7份。

2.根据权利要求1所述的一种野木瓜饮料，其特征在于，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8份、龙眼肉2份、甘草2份、石榴籽3份，生姜0.5份，蜂蜜1份，红糖2份、葡萄酒0.5份、纯水5份。

3.根据权利要求1所述的一种野木瓜饮料，其特征在于，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜15份、龙眼肉3份、甘草5份、石榴籽5份，生姜1份，蜂蜜2份，红糖3份、葡萄酒0.8份、纯水7份。

4.一种野木瓜饮料的制备方法，其特征在于，

所述野木瓜饮料的制备方法步骤为：

步骤一，取野木瓜洗净、削皮、去籽、切块后，连同龙眼肉、甘草、石榴籽以及生姜一同放入打浆机中打浆；

步骤二，熟化：将果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟、在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；

步骤三，酶解及调配：

按果浆总质量0.05～0.1％的量加入抗坏血酸，混匀、煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中；再向第一次滤渣中分别加入0.05～0.1％的酸性果胶酶、酸性淀粉酶，在45～50℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离、弃渣，滤液煮沸灭活；合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，加入分离液总质量的0.5～1％的柠檬酸、木糖醇、葡萄酒、蜂蜜、红糖，浸泡30分钟搅拌均匀后，即得到野木瓜饮料。