CN109463683A - 一种刺梨精粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种刺梨精粉的制备方法，属于刺梨食品深加工技术领域。本发明刺梨精粉的制备方法包括：清洗刺梨、刺梨榨汁和喷雾干燥等三个处理步骤。本发明刺梨精粉的制备方法，以天然植物刺梨为原料，原料易得，食用安全，成本低廉。本发明刺梨精粉制备工艺简单，利于工业化大规模生产，且本制备方法能最大限度的保存了刺梨的营养物质，减少了营养物质的流失，提高了刺梨原料的利用率，利于刺梨的保存和使用，延长了刺梨的保质期，提升了刺梨的经济价值。本发明制备的刺梨精粉能够健胃消食、止泻，女性服用能够美容养颜，老人服用能够提高机体免疫，孩子服用能够补充生长所需维生素C和维生素B。
Description
技术领域
本发明涉及一种刺梨精粉的制备方法,属于刺梨食品深加工技术领域。
背景技术
刺梨(Rosaroxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。单宁500毫克至1000毫克；含酸1克左右；总糖量一般4克左右。
曾经刺梨是一种稀有的果实，近年来在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植，使刺梨大量增产，由于刺梨的收获期不足30天，大量刺梨上市造成滞销。因此，开发刺梨的多种使用价值是本领域技术人员迫在眉睫要解决的技术问题。
近年来，刺梨已经被做成了多种产品，如刺梨饮料、刺梨酒、风味刺梨干、刺梨茶饮、刺梨花粉蜂蜜饮料、刺梨洗发液、刺梨风味鱼调料等等，但是至今没有人对刺梨精粉进行过研究，这是刺梨行业值得技术人员探索的技术方向。
发明内容
本发明为了解决上述技术问题，提供一种刺梨精粉的制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种刺梨精粉的制备方法，包括：
1)清洗刺梨:
挑选新鲜、饱满的刺梨，洗净、去籽、吹干表面水分，备用；
2)刺梨榨汁：
将1)所得刺梨破碎成刺梨块，榨汁，过滤，得刺梨汁；
3)喷雾干燥：
将2)所得刺梨汁组织捣碎2-5min，再喷雾干燥，得刺梨精粉。
本发明的有益效果是：
本发明刺梨精粉的制备方法，以天然植物刺梨为原料，原料易得，食用安全，成本低廉。本发明刺梨精粉制备工艺简单，利于工业化大规模生产，且本制备方法能最大限度的保存了刺梨的营养物质，减少了营养物质的流失，提高了刺梨原料的利用率，利于刺梨的保存和使用，延长了刺梨的保质期，提升了刺梨的经济价值。本发明制备的刺梨精粉能够健胃消食、止泻，女性服用能够美容养颜，老人服用能够提高机体免疫，孩子服用能够补充生长所需维生素C和维生素B。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，在2)中，所述破碎指将刺梨破碎成20-40mm大小的刺梨块。
此步骤的有益效果是：可以利用破碎机将刺梨破碎成大小为20-40mm的刺梨块，破碎成此大小的刺梨块有利于刺梨后续榨汁，使其榨汁更容易、更充分。
进一步，在2)中，所述过滤所用设备的孔径为100目。
此步骤的有益效果是：选用此大小的过滤孔径即能去除刺梨汁中的杂质，又能保留刺梨的营养成分，使本发明制备的刺梨精粉能够补充维C，健胃消食，解暑，提高免疫力。
进一步，在3)中，所述组织捣碎的时间为3min。
此步骤的有益效果是：采用合适的组织捣碎时间，有利于后续步骤喷雾干燥的进行，防止堵塞喷雾机。组织捣碎时间过长，刺梨营养成分遭到破坏，不能起到营养价值。组织捣碎时间过短，刺梨组织还没有被充分捣碎，后续步骤制备刺梨精粉容易有结块。
进一步，在3)中，所述喷雾干燥的温度为50-80℃，转速为1-4w/min，均质压力为10-50Mpa，时间为1-5min。
此步骤的有益效果是：将组织捣碎后的刺梨制成刺梨粉，合适的喷雾干燥温度、转速、均质压力和干燥时间，能够使制备的刺梨精粉质地更好，内部结构更加均匀。
上述参数还可以进一步优选为：所述喷雾干燥的温度为60℃，转速为1w/min，均质压力为30Mpa，时间为4min。
此步骤的有益效果是：采用上述参数制备的刺梨精粉，粉体均匀，无颗粒感，能够充分保留原料的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种刺梨精粉的制备方法，包括：
1)清洗刺梨:
挑选新鲜、饱满的刺梨，洗净、去籽、吹干表面水分，备用；
2)刺梨榨汁：
将1)所得刺梨利用破碎机破碎成20-40mm大小的刺梨块，再利用榨汁机榨汁，100目过滤，得刺梨汁；
3)喷雾干燥：
将2)所得刺梨汁组织捣碎3min，再喷雾干燥，所述喷雾干燥的温度为60℃，转速为1w/min，均质压力为30Mpa，时间为4min,得刺梨精粉。
4)包装：
装瓶封盖，打码检测入库。
实施例2
一种刺梨精粉的制备方法，包括：
1)清洗刺梨:
挑选新鲜、饱满的刺梨，洗净、去籽、吹干表面水分，备用；
2)刺梨榨汁：
将1)所得刺梨利用破碎机破碎成20-40mm大小的刺梨块，再利用榨汁机榨汁，100目过滤，得刺梨汁；
3)喷雾干燥：
将2)所得刺梨汁组织捣碎2min，再喷雾干燥，所述喷雾干燥的温度为80℃，转速为4w/min，均质压力为50Mpa，时间为5min,得刺梨精粉。
4)包装：
装瓶封盖，打码检测入库。
实施例3
一种刺梨精粉的制备方法，包括：
1)清洗刺梨:
挑选新鲜、饱满的刺梨，洗净、去籽、吹干表面水分，备用；
2)刺梨榨汁：
将1)所得刺梨利用破碎机破碎成20-40mm大小的刺梨块，再利用榨汁机榨汁，100目过滤，得刺梨汁；
3)喷雾干燥：
将2)所得刺梨汁组织捣碎5min，再喷雾干燥，所述喷雾干燥的温度为50℃，转速为3w/min，均质压力为10Mpa，时间为1min,得刺梨精粉。
4)包装：
装瓶封盖，打码检测入库。
对比例1
一种刺梨精粉的制备方法，包括：
1)清洗刺梨:
挑选新鲜、饱满的刺梨，洗净、去籽、吹干表面水分，备用；
2)刺梨榨汁：
将1)所得刺梨利用破碎机破碎成20-40mm大小的刺梨块，再利用榨汁机榨汁，100目过滤，得刺梨汁；
3)喷雾干燥：
将2)所得刺梨汁组织捣碎8min，再喷雾干燥，所述喷雾干燥的温度为100℃，转速为7w/min，均质压力为60Mpa，时间为7min,得刺梨精粉。
4)包装：
装瓶封盖，打码检测入库。
测定刺梨精粉中所含成分的效果实验
对比例1刺梨精粉的制备方法与本发明实施例1-3刺梨精粉的制备方法相比，区别在于工艺参数特征不同，对比例1制备刺梨精粉的工艺参数均不在本发明的保护范围内。
本发明对实施例1-3和对比例1制备的刺梨精粉中所含成分进行了检测，检测方法为本领域常规测定精粉成分的方法，具体检测结果如下表所示，所列数值为实施例1-3制备的刺梨精粉所测成分含量的平均数值。
表1
从表1的数据可以看出，本发明实施例1-3制备的刺梨精粉，含有丰富的维生素B2、维生素C、膳食纤维、矿物质元素和还原糖，含量远远超过对比例1制备的刺梨精粉。且保持了刺梨本身的营养成分，具有风味柔和，口感适中，保质期长，便于包装和运输等优点，可以作为保健品食用。
总之，本发明刺梨精粉的制备方法，以天然植物刺梨为原料，原料易得，食用安全，成本低廉。本发明刺梨精粉制备工艺简单，利于工业化大规模生产，且本制备方法能最大限度的保存了刺梨的营养物质，减少了营养物质的流失，提高了刺梨原料的利用率，利于刺梨的保存和使用，延长了刺梨的保质期，提升了刺梨的经济价值。本发明制备的刺梨精粉能够健胃消食、止泻，女性服用能够美容养颜，老人服用能够提高机体免疫，孩子服用能够补充生长所需维生素C和维生素B。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种刺梨精粉的制备方法，其特征在于，包括：
1)清洗刺梨:
挑选新鲜、饱满的刺梨，洗净、去籽、吹干表面水分，备用；
2)刺梨榨汁：
将1)所得刺梨破碎成刺梨块，榨汁，过滤，得刺梨汁；
3)喷雾干燥：
将2)所得刺梨汁组织捣碎2-5min，再喷雾干燥，得刺梨精粉。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述破碎指将刺梨破碎成20-40mm大小的刺梨块。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述过滤所用设备的孔径为100目。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在3)中，所述组织捣碎的时间为3min。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在3)中，所述喷雾干燥的温度为50-80℃，转速为1-4w/min，均质压力为10-50Mpa，时间为1-5min。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的温度为60℃，转速为1w/min，均质压力为30Mpa，时间为4min。
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