CN109452436A - 一种牡丹籽油凝胶糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种牡丹籽油凝胶糖果及其制备方法，所述牡丹籽油凝胶糖果采用牡丹籽油、明胶、甘油和甘露糖醇为原料并进行适当重量配比，最终制备得到具有调节血糖、血脂和血压以及预防心肌梗塞和脑梗塞作用的凝胶糖果。本发明所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法时间短，能耗低，药材原料处理量大，且杂质少，原料有效成分提取充分，提取率高，提取工艺操作简单，成本低，综合经济效益显著。此外，本发明所述牡丹籽油凝胶糖果低热量、口感香甜、配方简单稳定，且方便食用和携带。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种牡丹籽油凝胶糖果及其制备方法。
背景技术
牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，是中国特有的，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”，是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂。主要在北方种植的紫斑牡丹，不仅含油量高，而且品质极高。其中不饱和脂肪酸含量达92％以上，尤其珍贵的是有“植物脑黄金”之称的α-亚麻酸含量高达49％，对高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝、癌症及心脑血管等多种疾病的防治有积极作用。
随着现代人的工作、学习和生活压力的增大，加之生活作息不规律、饮食结构的改变和运动量的减少，使得人们均处于亚健康状态。高血糖、高血脂、高血压、心梗和脑梗的年轻化等问题在现代人中已经普遍发生。如果使用中药调理身体需要耗费人们大量时间和精力，所以亟需一种便于现代人日常携带食用且能够调节人体机能的食品。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种便于携带、食用方便，且具有调节血糖、血脂和血压以及预防心肌梗塞和脑梗塞作用的凝胶糖果及其制备方法。长期食用所述牡丹籽油凝胶糖果可以有效调节人体机制，起到很好的养生保健效果。
本发明所采用的技术方案为：
一种牡丹籽油凝胶糖果，原料组分包括：
牡丹籽油20-30重量份；
明胶10-30重量份；
甘油1-9重量份；
甘露糖醇5-15重量份；
纯净水5-15重量份。
进一步优选所述牡丹籽油凝胶糖果的原料组分包括：
牡丹籽油25重量份；
明胶20重量份；
甘油5重量份；
甘露糖醇10重量份；
纯净水10重量份。
进一步地，所述牡丹籽油采用如下工艺制备得到：将牡丹籽脱壳、除杂、水浸泡、沥干后，依次进行低温保存、粉碎、低温干燥处理，之后置于无水乙醇中浸泡，并利用超临界二氧化碳萃取技术提取牡丹籽中的油，得到牡丹籽油。
进一步地，所述水浸泡为在15℃～20℃的水中浸泡8～10h；所述低温保存为在液氮中保存4～6min；所述粉碎为粉碎至130目～150目。
进一步地，所述低温干燥的温度为40℃～50℃；当含水量达到8％～10％后，在无水乙醇中浸泡4～5h，无水乙醇的使用量是牡丹籽油的0.8～1.2倍。
进一步地，所述超临界二氧化碳萃取技术的萃取压力为23～35Mpa，萃取温度为35℃～45℃，萃取时间为50～90min，二氧化碳流量为15～18L/h。
一种制备所述牡丹籽油凝胶糖果的方法，包括如下步骤：
(1)按所述重量取牡丹籽油、明胶、甘油、甘露糖醇和纯净水，搅拌混合后高温加热溶解，得到溶糖胶液；
(2)将所述溶糖胶液进行熬煮，得到弹性溶糖胶液；
(3)将熬煮后的弹性溶糖胶液进行保温形成胶皮料，随后将所述胶皮料放入磨具中进行压模，得到成型胶皮；
(4)将成型胶皮进行干燥、软化、除粉和干燥抛光，得到所述凝胶果糖。进一步地，步骤(1)中，溶解温度控制在75℃～80℃之间。
进一步地，步骤(2)中，将溶糖胶液在55℃～70℃下熬煮50～60min。
进一步地，步骤(3)中，将弹性溶糖胶液在50℃～60℃下保温2～3h，压模使胶皮厚度维持在75～85mm之间。
进一步地，步骤(4)中，干燥过程控制温度在15℃～20℃之间，干燥时间为9～12h，将干燥后的成型胶皮放入85％～90％酒精溶液中进行浸泡软化，温度控制在-2℃～2℃，浸泡时间为50～100s，随后利用压力喷射枪对软化后的成型胶皮进行喷射除粉，进行干燥抛光的温度为15℃～20℃，湿度为15％～25％，抛光后凝胶糖果水分含量为15％～20％。
本发明的有益效果为：
本发明所述的牡丹籽油凝胶糖果，通过采用牡丹籽油、明胶、甘油和甘露糖醇为原料并进行适当重量配比，最终制备得到具有调节血糖、血脂和血压以及预防心肌梗塞和脑梗塞作用的凝胶糖果。本发明所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法时间短，能耗低，药材原料处理量大，且杂质少，原料有效成分提取充分，提取率高，提取工艺操作简单，成本低，综合经济效益显著。此外，本发明所述牡丹籽油凝胶糖果低热量、口感香甜、配方简单稳定，且方便食用和携带。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种牡丹籽油凝胶糖果，原料组分包括：
牡丹籽油，20重量份；
明胶，10重量份；
甘油，1重量份；
甘露糖醇，5重量份；
纯净水，5重量份。
进一步，本实施例提供所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：
(1)将牡丹籽脱壳、除杂，在15℃的水中浸泡8h，沥干，液氮中保存4min后粉碎至130目，随后进行低温干燥的温度为40℃，当含水量达到8％后，在无水乙醇中浸泡4h，无水乙醇的使用量是牡丹籽油的0.8倍，利用超临界二氧化碳萃取技术提取牡丹籽油，萃取压力为23Mpa，萃取温度为35℃，萃取时间为50min，二氧化碳流量为15L/h，最终提取得到牡丹籽油；
(2)按所述重量取牡丹籽油、明胶、甘油、甘露糖醇和纯净水，搅拌混合后75℃下进行溶解，得到溶糖胶液；
(3)将所述溶糖胶液55℃下熬煮50min，得到弹性溶糖胶液；
(4)将熬煮后的弹性溶糖胶液在50℃下保温2h形成胶皮料，随后将所述胶皮料放入磨具中进行压模，压模使胶皮厚度维持在75mm左右，得到成型胶皮；
(5)将成型胶皮在15℃下干燥9h，随后将干燥后的成型胶皮放入85％酒精溶液中进行浸泡软化，温度为-2℃，浸泡时间为50s，利用压力喷射枪进行喷射除粉。最后进行干燥抛光，干燥抛光的温度为15℃，湿度为15％，抛光后凝胶糖果水分含量为15％，即得到所述凝胶糖果。
实施例2
本实施例提供一种牡丹籽油凝胶糖果，原料组分包括：
牡丹籽油，30重量份；
明胶，30重量份；
甘油，9重量份；
甘露糖醇，15重量份；
纯净水，15重量份。
进一步，本实施例提供所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：
(1)将牡丹籽脱壳、除杂，在20℃的水中浸泡10h，沥干，液氮中保存6min后粉碎至150目，随后进行低温干燥的温度为50℃，当含水量达到10％后，在无水乙醇中浸泡5h，无水乙醇的使用量是牡丹籽油的1.2倍，利用超临界二氧化碳萃取技术提取牡丹籽油，萃取压力为35Mpa，萃取温度为45℃，萃取时间为90min，二氧化碳流量为18L/h，最终提取得到牡丹籽油；
(2)按所述重量取牡丹籽油、明胶、甘油、甘露糖醇和纯净水，搅拌混合后80℃下进行溶解，得到溶糖胶液；
(3)将所述溶糖胶液70℃下熬煮60min，得到弹性溶糖胶液；
(4)将熬煮后的弹性溶糖胶液在60℃下保温3h形成胶皮料，随后将所述胶皮料放入磨具中进行压模，压模使胶皮厚度维持在85mm左右，得到成型胶皮；
(5)将成型胶皮在20℃下干燥12h，随后将干燥后的成型胶皮放入90％酒精溶液中进行浸泡软化，温度为2℃，浸泡时间为100s，利用压力喷射枪进行喷射除粉。最后进行干燥抛光，干燥抛光的温度为20℃，湿度为25％，抛光后凝胶糖果水分含量为20％，即得到所述凝胶糖果。
实施例3
本实施例提供一种牡丹籽油凝胶糖果，原料组分包括：
牡丹籽油，25重量份；
明胶，20重量份；
甘油，5重量份；
甘露糖醇，10重量份；
纯净水，10重量份。
进一步，本实施例提供所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：
(1)将牡丹籽脱壳、除杂，在18℃的水中浸泡9h，沥干，液氮中保存5min后粉碎至140目，随后进行低温干燥的温度为45℃，当含水量达到9％后，在无水乙醇中浸泡4.5h，无水乙醇的使用量是牡丹籽油的1倍，利用超临界二氧化碳萃取技术提取牡丹籽油，萃取压力为30Mpa，萃取温度为40℃，萃取时间为70min，二氧化碳流量为17L/h，最终提取得到牡丹籽油；
(2)按所述重量取牡丹籽油、明胶、甘油、甘露糖醇和纯净水，搅拌混合后78℃下进行溶解，得到溶糖胶液；
(3)将所述溶糖胶液65℃下熬煮55min，得到弹性溶糖胶液；
(4)将熬煮后的弹性溶糖胶液在55℃下保温2.5h形成胶皮料，随后将所述胶皮料放入磨具中进行压模，压模使胶皮厚度维持在80mm左右，得到成型胶皮；
(5)将成型胶皮在18℃下干燥11h，随后将干燥后的成型胶皮放入88％酒精溶液中进行浸泡软化，温度为0℃，浸泡时间为80s，利用压力喷射枪进行喷射除粉。最后进行干燥抛光，干燥抛光的温度为18℃，湿度为20％，抛光后凝胶糖果水分含量为18％，即得到所述凝胶糖果。
实验例
实施例3所述牡丹籽油凝胶糖果的保健效果试验
将258位伴随有高血糖、高血脂或高血压等相关症状的人，不分年龄、性别，随机分为两组，每组129人，分别为实验组和对照组，让受试者分别食用对应凝胶糖果，三个月后观察受试对象的身体健康变化情况：
实验组：让受试对象在每日早中晚均食本发明所述凝胶糖果，观察受试对象身体健康的变化情况；
对照组：让受试对象在每日早中晚均食用非本发明的凝胶糖果，观察受试对象身体健康的变化情况；
各种试用期限结束后，以基本无改善、略有改善、改善、明显改善为4级评价标准，对各组受试对象的身体健康变化做统计。结果如表1所示：
表1试验结果
| 组别 | 基本无改善 | 略有改善 | 改善 | 明显改善 | 有效率 |
| 实验组 | 3 | 5 | 30 | 91 | 97.7％ |
| 对照组 | 126 | 2 | 1 | 0 | 0.02％ |
由以上结果可知，实验组受试对象身体健康变化结果最明显，说明实验组受试对象食用本发明所述的凝胶糖果，其机体高血糖、高血脂和高血压等症状明显出现了改善，也充分说明了本发明凝胶糖果的保健疗效。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种牡丹籽油凝胶糖果，其特征在于，原料组分包括：
牡丹籽油，20-30重量份；
明胶，10-30重量份；
甘油，1-9重量份；
甘露糖醇，5-15重量份；
纯净水，5-15重量份。
2.根据权利要求1所述的牡丹籽油凝胶糖果，其特征在于，原料组分包括：
牡丹籽油，25重量份；
明胶，20重量份；
甘油，5重量份；
甘露糖醇，10重量份；
纯净水，10重量份。
3.根据权利要求1-2任一项所述的牡丹籽油凝胶糖果，其特征在于，所述牡丹籽油采用如下工艺制备得到：
将牡丹籽脱壳、除杂、水浸泡、沥干后，依次进行低温保存、粉碎、低温干燥处理，之后置于无水乙醇中浸泡，并利用超临界二氧化碳萃取技术提取牡丹籽中的油，得到牡丹籽油。
4.根据权利要求3所述的牡丹籽油凝胶糖果，其特征在于，所述水浸泡为在15℃～20℃的水中浸泡8～10h；
所述低温保存为在液氮中保存4～6min；所述粉碎为粉碎至130目～150目。
5.根据权利要求3所述的牡丹籽油凝胶糖果，其特征在于，所述低温干燥的温度为40℃～50℃；当含水量达到8％～10％后，在无水乙醇中浸泡4～5h，无水乙醇的使用量是牡丹籽油的0.8～1.2倍。
6.根据权利要求3所述的牡丹籽油凝胶糖果，其特征在于，所述超临界二氧化碳萃取技术的萃取压力为23～35Mpa，萃取温度为35℃～45℃，萃取时间为50～90min，二氧化碳流量为15～18L/h。
7.权利要求1-6任一项所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按所述重量取牡丹籽油、明胶、甘油、甘露糖醇和纯净水，搅拌混合后高温加热溶解，得到溶糖胶液；
(2)将所述溶糖胶液进行熬煮，得到弹性溶糖胶液；
(3)将熬煮后的弹性溶糖胶液进行保温形成胶皮料，随后将所述胶皮料放入磨具中进行压模，得到成型胶皮；
(4)将成型胶皮进行干燥、软化、除粉和干燥抛光，得到所述凝胶果糖。
8.根据权利要求3所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述溶解温度控制在75℃～80℃之间，步骤(2)中所述溶糖胶液在55℃～70℃下熬煮50～60min。
9.根据权利要求3所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将弹性溶糖胶液在50℃～60℃下保温2～3h，压模使胶皮的厚度维持在75～85mm之间。
10.根据权利要求3所述牡丹籽油凝胶糖果的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，干燥过程控制温度在15℃～20℃之间，干燥时间为9～12h，将干燥后的成型胶皮放入85％～90％酒精溶液中进行浸泡软化，温度控制在-2℃～2℃，浸泡时间为50～100s，随后利用压力喷射枪对软化后的成型胶皮进行喷射除粉，进行干燥抛光的温度为15℃～20℃，湿度为15％～25％，抛光后凝胶糖果水分含量为15％～20％。
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