CN103766562A - 一种红花山楂糕及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种红花山楂糕及其制作方法，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：山楂10～15份，面粉15～25份，红花1～8份，山药3～8份，红枣1～5份，核桃仁1～5份，罗汉果0～5份；辅料由以下重量份数的组分组成：蔗糖1～5份，山梨酸钾0～1份。本发明的红花山楂糕具有口感好、口味多，且更具有补气养血、健脾益胃、清胃解毒、活血通经、美容养颜、消食积、化痰和散淤的功效。

Description

一种红花山楂糕及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品糕，尤其涉及一种红花山楂糕及其制作方法。
背景技术
目前，食品糕点已经成为人们日常生活中必不可少的饭后甜品。虽然市场上的糕点满目狼藉，但很多都是口味单一、人们吃了怕容易发胖，且又容易吃腻。所以人们更加希望有一种既可以当甜品吃，又吃不腻的食品糕点。
山楂，它的别名有20多种，如红果、山里红、酸楂、赤爪实、大山楂等。它性味微温、甘、酸，山楂含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等。据研究实验表明，每100克山楂含89毫克维生素C，相当于胡萝卜的7～8倍。山楂助消化作用明显，所含有的粗纤维甚多，可促进肠蠕动。山楂还可以增强胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促进脂肪的分解，起到消食积、助消化作用。山楂具有消食积、化痰、散淤、清胃、解毒、醒脑等功效。
面粉，就是我们常说的小麦粉，即用小麦磨出来的粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，它具有养心益肾、健脾厚肠和除热止渴的功效。
红花，又名草红花，金红花等。红花含有的红花黄色素对甲醛性足肿胀有明显抑制作用，对组胺引起的大鼠皮肤毛细血管的通透量增加有明显的抑制作用等。它具有活血通经，祛瘀止痛的功效。
山药又称山芋，它能健脾补气、滋精固肾。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功效，对人体健康非常有益，又被称为食物药。山药具有以下药用价值：其一，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质和多种营养素，有利于增强脾胃消化吸收功能，强健机体，滋肾益精等；其二，山药含有皂甙、黏液质，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，它含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；其三，山药含有大量的蛋白质、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。
红枣，含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙和多种氨基酸等丰富的营养成份，具有补气养血、健脾益胃、益智健脑、宁心安神等功效。
核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，它可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
罗汉果，是一种名贵的药材，它味甘性凉。罗汉果有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的记载。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料此外还有润肠通便的功效。同时还具有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等症状。
发明内容
本发明提供了一种具有口感好、口味多，同时具有补气养血、健脾益胃、清胃解毒的红花山楂糕及其制作方法。
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种红花山楂糕，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：山楂10～15份，面粉15～25份，红花1～8份，山药3～8份，红枣1～5份，核桃仁1～5份，罗汉果0～5份；辅料由以下重量份数的组分组成：蔗糖1～5份，山梨酸钾0～1份。
该红花山楂糕的制作方法包括以下步骤：
(1)挑选新鲜的主原料和辅料；
(2)除面粉外，将其他的主原料用清水洗净，并将山楂、红枣分别去核，再将核桃去壳、山药去皮；
(3)将山楂、红枣、核桃分别捣碎，山药捣成山药泥，备用；
(4)将洗净的红花、罗汉果放入锅中，向锅中加入水，水和红花、罗汉果的比例分别为3∶1，将其分别煮至沸腾20～30分钟，然后分别过滤取液；
(5)将备好的主原料和辅料按步骤(1)中的重量份数的比例混合均匀，制得团状糕；
(6)将团状糕放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；
(7)将成形糕放入蒸煮设备中进行蒸煮，将其煮至熟透，即可；
(8)将煮熟的成形糕放入烘箱中脱水干燥至含水量小于12％，然后装袋、包装，即得红花山楂糕。
其优选的是，步骤(7)所述的蒸煮温度为100～110℃。
其优选的是，步骤(8)所述烘箱中的烘干温度为120～130℃，所述烘干所用的引间为20～30分钟。
其优选的是，所述的蔗糖水分含量在20％以下。
本发明具有以下有益效果：
本发明的红花山楂糕具有口感好、口味多，且更具有补气养血、健脾益胃、清胃解毒、活血通经、美容养颜、消食积、化痰和散淤的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
一种红花山楂糕，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：山楂12份，面粉20份，红花5份，山药5份，红枣3份，核桃仁3份，罗汉果3份；辅料由以下重量份数的组分组成：蔗糖3份，山梨酸钾0.5份。
该红花山楂糕的制作方法包括以下步骤：
(1)挑选新鲜的主原料和辅料；
(2)除面粉外，将其他的主原料用清水洗净，并将山楂、红枣分别去核，再将核桃去壳、山药去皮；
(3)将山楂、红枣、核桃分别捣碎，山药捣成山药泥，备用；
(4)将洗净的红花、罗汉果放入锅中，向锅中加入水，水和红花、罗汉果的比例分别为3∶1，将其分别煮至沸腾20～30分钟，然后分别过滤取液；
(5)将备好的主原料和辅料按步骤(1)中的重量份数的比例混合均匀，制得团状糕；
(6)将团状糕放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；
(7)将成形糕放入蒸煮设备中进行蒸煮，将其煮至熟透，即可；
(8)将煮熟的成形糕放入烘箱中脱水干燥至含水量小于12％，然后装袋、包装，即得红花山楂糕。
上述步骤(7)所述的蒸煮温度为100～110℃。
上述步骤(8)所述烘箱中的烘干温度为120～130℃，所述烘干所用的时间为20～30分钟。
上述所述的蔗糖水分含量在20％以下。
实施例2
一种红花山楂糕，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：山楂15份，面粉15份，红花6份，山药8份，红枣5份，核桃仁1份，罗汉果2份；辅料由以下重量份数的组分组成：蔗糖2份，山梨酸钾0.3份。
该红花山楂糕的制作方法包括以下步骤：
(1)挑选新鲜的主原料和辅料；
(2)除面粉外，将其他的主原料用清水洗净，并将山楂、红枣分别去核，再将核桃去壳、山药去皮；
(3)将山楂、红枣、核桃分别捣碎，山药捣成山药泥，备用；
(4)将洗净的红花、罗汉果放入锅中，向锅中加入水，水和红花、罗汉果的比例分别为3∶1，将其分别煮至沸腾20～30分钟，然后分别过滤取液；
(5)将备好的主原料和辅料按步骤(1)中的重量份数的比例混合均匀，制得团状糕；
(6)将团状糕放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；
(7)将成形糕放入蒸煮设备中进行蒸煮，将其煮至熟透，即可；
(8)将煮熟的成形糕放入烘箱中脱水干燥至含水量小于12％，然后装袋、包装，即得红花山楂糕。
上述步骤(7)所述的蒸煮温度为100～110℃。
上述步骤(8)所述烘箱中的烘干温度为120～130℃，所述烘干所用的引间为20～30分钟。
上述所述的蔗糖水分含量在20％以下。
实施例3
一种红花山楂糕，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：山楂10份，面粉25份，红花6份，山药4份，红枣5份，核桃仁5份，罗汉果2份；辅料由以下重量份数的组分组成：蔗糖2份，山梨酸钾0.4份。
该红花山楂糕的制作方法包括以下步骤：
(1)挑选新鲜的主原料和辅料；
(2)除面粉外，将其他的主原料用清水洗净，并将山楂、红枣分别去核，再将核桃去壳、山药去皮；
(3)将山楂、红枣、核桃分别捣碎，山药捣成山药泥，备用；
(4)将洗净的红花、罗汉果放入锅中，向锅中加入水，水和红花、罗汉果的比例分别为3∶1，将其分别煮至沸腾20～30分钟，然后分别过滤取液；
(5)将备好的主原料和辅料按步骤(1)中的重量份数的比例混合均匀，制得团状糕；
(6)将团状糕放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；
(7)将成形糕放入蒸煮设备中进行蒸煮，将其煮至熟透，即可；
(8)将煮熟的成形糕放入烘箱中脱水干燥至含水量小于12％，然后装袋、包装，即得红花山楂糕。
上述步骤(7)所述的蒸煮温度为100～110℃。
上述步骤(8)所述烘箱中的烘干温度为120～130℃，所述烘干所用的时间为20～30分钟。
上述所述的蔗糖水分含量在20％以下。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里所描述的例子。

Claims (5)

1.一种红花山楂糕，其特征在于，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：山楂10～15份，面粉15～25份，红花1～8份，山药3～8份，红枣1～5份，核桃仁1～5份，罗汉果0～5份；辅料由以下重量份数的组分组成：蔗糖1～5份，山梨酸钾0～1份。
2.一种红花山楂糕的制作方法，其特征在于，该红花山楂糕的制作方法包括以下步骤：
(1)挑选新鲜的主原料和辅料，主原料由以下重量份数的组分组成：山楂10～15份，面粉15～25份，红花5～10份，山药3～8份，红枣1～5份，核桃仁1～5份，罗汉果0～5份；辅料由以下重量份数的组分组成：蔗糖1～5份，山梨酸钾0～1份；
(2)除面粉外，将其他的主原料用清水洗净，并将山楂、红枣分别去核，再将核桃去壳、山药去皮；
(3)将山楂、红枣、核桃分别捣碎，山药捣成山药泥，备用；
(4)将洗净的红花、罗汉果放入锅中，向锅中加入水，水和红花、罗汉果的比例分别为3∶1，将其分别煮至沸腾20～30分钟，然后分别过滤取液；
(5)将备好的主原料和辅料按步骤(1)中的重量份数的比例混合均匀，制得团状糕；
(6)将团状糕放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；
(7)将成形糕放入蒸煮设备中进行蒸煮，将其煮至熟透，即可；
(8)将煮熟的成形糕放入烘箱中脱水干燥至含水量小于12％，然后装袋、包装，即得红花山楂糕。
3.根据权利要求2所述的红花山楂糕的制作方法，其特征在于，步骤(7)所述的蒸煮温度为100～110℃。
4.根据权利要求2所述的红花山楂糕的制作方法，其特征在于，步骤(8)所述烘箱中的烘干温度为120～130℃，所述烘干所用的时间为20～30分钟。
5.根据权利要求2所述的红花山楂糕的制作方法，其特征在于，所述的蔗糖水分含量在20％以下。
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