CN109430641A - 蔬菜营养液、含有蔬菜营养液的饮品及其制备方法 - Google Patents

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    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明提供一种蔬菜营养液，包括蔬菜生长期营养液和蔬菜生殖期营养液，所述蔬菜生长期营养液是当蔬菜开花时，采集蔬菜主茎距离地面5‑12cm处的液体得到的；所述蔬菜生殖期营养液是当蔬菜开花时，采集蔬菜花下2‑4cm茎秆处的液体得到的。本发明还提供一种含有上述蔬菜营养液的饮品及其制备方法，所述含有蔬菜营养液的饮品包括如下重量份的原料：蔬菜生长期营养液20‑60份、蔬菜生殖期营养液20‑60份、水10‑30份。本发明的蔬菜营养液直接从生长期生殖期的蔬菜茎秆上采集得到，相较于成熟蔬菜榨汁液，营养价值更高，并且具有蔬菜的清香、尤其适合妇幼、老年人饮用。

Description

蔬菜营养液、含有蔬菜营养液的饮品及其制备方法
技术领域
本发明涉及功能饮品技术领域，具体涉及一种蔬菜营养液、含有蔬菜营养液的饮品及其制备方法。
背景技术
目前市面上的饮料产品由于各种原因，基本上都是采用可食用的化学成分复配得到的，其糖分热量较高，营养成分却很低，不利于人们的身体健康；虽然市面上也存在一些添加蔬菜汁果汁的饮料，但是这种饮料中添加的蔬菜汁果汁含量都较少，难以达到保健功能，另一方面这些蔬菜汁和果汁都是采用成熟后的产品榨汁得到的，其营养成分损失比较大。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种营养价值高的蔬菜营养液，包括蔬菜生长期营养液和生殖期营养液，本发明还提供一种含有蔬菜营养液的饮品及其制备方法。
为达到上述目的，本发明的技术方案如下：
一种蔬菜营养液，包括蔬菜生长期营养液和蔬菜生殖期营养液，所述蔬菜生长期营养液是当蔬菜开花时，采集蔬菜主茎距离地面5-12cm处的液体得到的；所述蔬菜生殖期营养液是当蔬菜开花时，采集蔬菜花下2-4cm茎秆处的液体得到的。
为达到上述目的，本发明还提供一种含有蔬菜营养液的饮品，具体如下：
一种含有蔬菜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：蔬菜生长期营养液20-60份、蔬菜生殖期营养液20-60份、水10-30份。
优选地，所述含有蔬菜营养液的饮品包括如下重量份的原料：蔬菜生长期营养液35-50份、蔬菜生殖期营养液35-50份、水12-18份。
在一个实施例中，所述含有蔬菜营养液的饮品中还包括0.1-1重量份的添加剂。
优选地，所述添加剂包括阿斯巴甜、海藻酸钠、葡萄糖、安赛蜜、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、黄原胶中的一种或多种。
本发明还提供上述含有蔬菜营养液的饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)当蔬菜开花时，采集蔬菜主茎距离地面5-12cm处的液体即为蔬菜生长营养液，采集蔬菜花下2-4cm茎秆处的液体即为蔬菜生殖期营养液，均灭菌备用；
(2)称取步骤(1)灭菌后的蔬菜生长期营养液20-60重量份，蔬菜生殖期营养液20-60重量份，水10-30重量份，在无菌容器中混合，搅拌均匀后灭菌即得含有蔬菜营养液的饮品。
优选地，步骤(2)中，还包括向无菌容器中加入0.1-1重量份的添加剂。
优选地，步骤(1)中，将灭菌过的针头插入蔬菜主茎距离地面5-12cm处，针头连接灭菌过的输液管，液体顺着输液管自然流入收集容器中得到蔬菜生长期营养液，灭菌备用；
将灭菌过的针头插入蔬菜花下2-4cm茎秆处，针头连接灭菌过的输液管，液体顺着输液管自然流入收集容器中得到蔬菜生殖期营养液，灭菌备用。
更优选地，所述针头和输液管采用紫外线灭菌，所述蔬菜生长期营养液和蔬菜生殖期营养液均采用蒸汽灭菌。
其中，所述蔬菜选自黄瓜、西红柿、丝瓜、南瓜、西葫芦、茄子中的一种。
与现有技术相比，本发明具有以下效果：1、本发明的蔬菜营养液直接从生长期、生殖期的蔬菜茎秆上采集得到，相较于成熟蔬菜榨汁液，营养价值更高；2、本发明提供的含有蔬菜营养液的饮品，具有蔬菜的清爽、味道新鲜，营养价值高，尤其适合妇幼、老年人饮用。
附图说明
图1是实施例中黄瓜生长期营养液和生殖期营养液的采集位置示意图。
具体实施方式
下面结合对本发明作进一步详细的说明，实施例中所使用的配方工艺只是本发明中一些优选配方和工艺，但是本发明的保护范围并不限制于此。需要说明的是，本发明所用的蔬菜可以是黄瓜、西红柿、丝瓜、南瓜、西葫芦、茄子中的一种，但是并不局限于此。
(1)黄瓜营养液的制备
当黄瓜开花时，取两个灭菌过的针头，如图1所示，一个插入黄瓜主茎距离地面10cm处，即图1中1的位置，另一个针头插入黄瓜花下3cm处的茎秆上，即图1中2的位置，两个针头分别连接输液管，黄瓜主茎距离地面10cm处的液体顺着输液管自然流入收集容器中得到黄瓜生长期营养液，黄瓜花下3cm处的液体顺着输液管自然流入收集容器中得到黄瓜生殖期营养液，每隔1h将各自收集容器中的营养液收取、灭菌备用，其中针头和输液管采用紫外线灭菌，黄瓜生长期营养液和黄瓜生殖期营养液均采用蒸汽灭菌。
对得到的黄瓜生长期营养液、黄瓜生殖期营养液和黄瓜榨汁液进行组分测定，碳水化合物含量的测定参照ISO 11292-1995；蛋白质含量的测定参照GB50095-2010；膳食纤维的测定参照GB5009.88-2014中可溶性膳食纤维的测定；叶酸含量的测定参照GB5009.211-2014；维生素C的含量测定参照GB5009.86-2016；维生素A、E的含量测定参照GB5009.82-2016；维生素K的测定参照GB5009.158-2016；维生素B的测定参照GB5009.85-2016。
其主要组分如表1、表2及表3所示：
从表1和表2中可以看到黄瓜生长期营养液和黄瓜生殖期营养液中均含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及维生素，能够清肠利胃。对比表3中黄瓜榨汁液的组分可以看出：黄瓜生长期营养液和黄瓜生殖期营养液中的碳水化合物含量、可溶性膳食纤维含量以及蛋白质含量均高于黄瓜榨汁液中的含量，维生素的含量也基本高于榨汁液，因此黄瓜生长期营养液和黄瓜生殖期营养价值更高。
表1 100g黄瓜生长期营养液的主要组分表
表2 100g黄瓜生殖期营养液的主要组分表
表3 100g黄瓜榨汁液的主要组分表
(2)西红柿营养液的制备
当西红柿开花时，取两个灭菌过的针头，一个插入西红柿主茎距离地面12cm处，另一个针头插入西红柿花下2cm处的茎秆上，两个针头分别连接输液管，西红柿主茎距离地面12cm处的液体顺着输液管自然流入收集容器中得到西红柿生长期营养液，西红柿花下2cm处的液体顺着输液管自然流入收集容器中得到西红柿生殖期营养液，每隔1h将各自收集容器中的营养液收取、灭菌备用，其中针头和输液管采用紫外线灭菌，西红柿生长期营养液和西红柿生殖期营养液均采用蒸汽灭菌。
(3)西葫芦营养液的制备
当西葫芦开花时，取两个灭菌过的针头，一个插入西葫芦主茎距离地面5cm处，另一个针头插入西葫芦花下4cm处的茎秆上，两个针头分别连接输液管，西葫芦主茎距离地面5cm处的液体顺着输液管自然流入收集容器中得到西葫芦生长期营养液，西葫芦花下4cm处的液体顺着输液管自然流入收集容器中得到西葫芦生殖期营养液，每隔1h将各自收集容器中的营养液收取、灭菌备用，其中针头和输液管采用紫外线灭菌，西葫芦生长期营养液和西葫芦生殖期营养液均采用蒸汽灭菌。
(4)含有黄瓜营养液的饮品
实施例1
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液20份、黄瓜生殖期营养液60份、水20份。
上述含有黄瓜营养液的饮品的制备方法：称取黄瓜生长期营养液20份、黄瓜生殖期营养液60份、水20份，在无菌容器中混合灭菌即可。
实施例2
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液35份、黄瓜生殖期营养液45份、水20份。制备方法同上。
实施例3
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液36份、黄瓜生殖期营养液48份、水16份。制备方法同上。
实施例4
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液48份、黄瓜生殖期营养液36份、水16份。制备方法同上。
实施例5
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液50份、黄瓜生殖期营养液35份、水15份。制备方法同上。
实施例6
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液60份、黄瓜生殖期营养液20份、水20份。制备方法同上。
实施例7
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液35份、黄瓜生殖期营养液35份、水30份。制备方法同上。
实施例8
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液36份、黄瓜生殖期营养液48份、水10份、阿斯巴甜0.1份。制备方法同上。
实施例9
一种含有黄瓜营养液的饮品，包括如下重量份的原料：黄瓜生长期营养液36份、黄瓜生殖期营养液48份、水10份、柠檬酸0.2份、阿斯巴甜0.1份。制备方法同上。

Claims (10)

1.一种蔬菜营养液，其特征在于，包括蔬菜生长期营养液和蔬菜生殖期营养液，所述蔬菜生长期营养液是当蔬菜开花时，采集蔬菜主茎距离地面5-12cm处的液体得到的；所述蔬菜生殖期营养液是当蔬菜开花时，采集蔬菜花下2-4cm茎秆处的液体得到的。
2.一种含有蔬菜营养液的饮品，其特征在于，包括如下重量份的原料：蔬菜生长期营养液20-60份、蔬菜生殖期营养液20-60份、水10-30份。
3.根据权利要求2所述的含有蔬菜营养液的饮品，其特征在于，包括如下重量份的原料：蔬菜生长期营养液35-50份、蔬菜生殖期营养液35-50份、水12-18份。
4.根据权利要求2或3所述的含有蔬菜营养液的饮品，其特征在于，还包括0.1-1重量份的添加剂。
5.根据权利要求4所述的含有蔬菜营养液的饮品，其特征在于，所述添加剂包括阿斯巴甜、海藻酸钠、葡萄糖、安赛蜜、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、黄原胶中的一种或多种。
6.一种制备含有蔬菜营养液的饮品的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)当蔬菜开花时，采集蔬菜主茎距离地面5-12cm处的液体即为蔬菜生长营养液，采集蔬菜花下2-4cm茎秆处的液体即为蔬菜生殖期营养液，均灭菌备用；
(2)称取步骤(1)灭菌后的蔬菜生长期营养液20-60重量份，蔬菜生殖期营养液20-60重量份，水10-30重量份，在无菌容器中混合，搅拌均匀后灭菌即得含有蔬菜营养液的饮品。
7.根据权利要求6所述的制备含有蔬菜营养液的饮品的方法，其特征在于，步骤(2)中，还包括向无菌容器中加入0.1-1重量份的添加剂。
8.根据权利要求6所述的制备含有蔬菜营养液的饮品的方法，其特征在于，步骤(1)中，将灭菌过的针头插入蔬菜主茎距离地面5-12cm处，针头连接灭菌过的输液管，液体顺着输液管自然流入收集容器中得到蔬菜生长期营养液，灭菌备用；
将灭菌过的针头插入蔬菜花下2-4cm茎秆处，针头连接灭菌过的输液管，液体顺着输液管自然流入收集容器中得到蔬菜生殖期营养液，灭菌备用。
9.根据权利要求8所述的制备含有蔬菜营养液的饮品的方法，其特征在于，所述针头和输液管采用紫外线灭菌，所述蔬菜生长期营养液和蔬菜生殖期营养液均采用蒸汽灭菌。
10.根据权利要求1所述的蔬菜营养液，其特征在于，所述蔬菜选自黄瓜、西红柿、丝瓜、南瓜、西葫芦、茄子中的一种。
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