CN109380658A - 一种绿色豆瓣酱及其制备方法 - Google Patents
一种绿色豆瓣酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109380658A CN109380658A CN201710687384.2A CN201710687384A CN109380658A CN 109380658 A CN109380658 A CN 109380658A CN 201710687384 A CN201710687384 A CN 201710687384A CN 109380658 A CN109380658 A CN 109380658A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean
- fragrance
- bean cotyledon
- preparation
- cake
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
一种绿色豆瓣酱及其制备方法，其组成以质量比表示为：豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35‑45∶3‑5∶40‑50∶10‑18∶0.1‑0.8；所述的十八香料是用以下质量比的中药原料配成的：紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拨∶木香∶胡椒＝5.0‑10.0∶5.0‑10.0∶5.0‑10.0∶5.0‑10.0∶3.0‑8.0∶3.0‑8.0∶3.0‑8.0∶3.0‑8.0∶1.0‑5.0∶1.0‑5.0∶10.‑5.0∶1.0‑5.0∶1.0‑3.0∶1.0‑3.0∶1.0‑3.0∶1.0‑3.0∶0.3‑2.0∶0.3‑2.0。其制备方法包括以下步骤：(1)配制十八香料，(2)豆类浸泡，(3)蒸煮，(4)揉团，(5)发酵，(6)洗涤，(7)搓碎，(8)晾晒。制备时间从每年的3、4月份开始至10‑11月份完成。本发明的豆瓣酱不含人工色素及化学防腐剂，色泽鲜艳，味道芳香、风味独特。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆类酿制食品的制备方法，特别涉及一种绿色豆瓣酱及其制备方法。
背景技术
豆类食品，特别是豆类酿制食品，如豆瓣酱，是经常食用的佐餐食品，它以营养丰富，口味可调，深收人们喜爱。现有技术中，人们食用的豆瓣酱，一般都含有化学合成的防腐剂，如：苯甲酸、山犁酸等；为了防止产品酸败，使其保持较好的色泽，有的还加入了人工色素如：焦糖色素等。在生产过程中，如果对这些添加剂的加入量控制不好，会对人体造成危害。即使对其进行了严格控制，但长期食用这样的食品，同样无法避免会对健康造成影响。因此，随着生活水平的提高，在提倡绿色消费的今天，如何保证食品卫生安全已经引起了社会的普遍关注。一些添加化学合成物质的食品，急需更新制备工艺，以满足时代的要求。豆类食品，特别是豆类酿制食品，如豆瓣酱，是经常食用的佐餐食品，它以营养丰富，口味可调，深收人们喜爱。现有技术中，人们食用的豆瓣酱，一般都含有化学合成的防腐剂，如：苯甲酸、山犁酸等；为了防止产品酸败，使其保持较好的色泽，有的还加入了人工色素如：焦糖色素等。在生产过程中，如果对这些添加剂的加入量控制不好，会对人体造成危害。即使对其进行了严格控制，但长期食用这样的食品，同样无法避免会对健康造成影响。因此，随着生活水平的提高，在提倡绿色消费的今天，如何保证食品卫生安全已经引起了社会的普遍关注。一些添加化学合成物质的食品，急需更新制备工艺，以满足时代的要求。
技术内容
本发明的目的是提供一种不含化学合成防腐剂或人工色素的的豆瓣酱绿色食品，既保持了豆瓣酱的天然色泽和口味又具有防腐性能。本发明的目的是提供一种不含化学合成防腐剂或人工色素的的豆瓣酱绿色食品，既保持了豆瓣酱的天然色泽和口味又具有防腐性能。
本发明的构思是这样的。众所周知，致使豆瓣酱腐败变质的微生物主要是真菌和细菌，杀灭和抑制这两种微生物的滋生是防腐保鲜的本质所在，本发明采用纯中草药制成的十八香料配合其它天然物质，作为豆瓣酱原料，可有效杀灭和抑制真菌、细菌的滋生，在豆瓣酱制备过程中采用自然发酵法，从而达到防腐、保鲜、增添自然香味和自然色素的目的。具体地，本发明的豆瓣酱组成按质量比表示为：本发明的构思是这样的。众所周知，致使豆瓣酱腐败变质的微生物主要是真菌和细菌，杀灭和抑制这两种微生物的滋生是防腐保鲜的本质所在，本发明采用纯中草药制成的十八香料配合其它天然物质，作为豆瓣酱原料，可有效杀灭和抑制真菌、细菌的滋生，在豆瓣酱制备过程中采用自然发酵法，从而达到防腐、保鲜、增添自然香味和自然色素的目的。具体地，本发明的豆瓣酱组成按质量比表示为：
豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35-45∶3-5∶40-50∶10-18∶0.1-0.8。豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35-45∶3-5∶40-50∶10-18∶0.1-0.8。
所述的十八香料是用以下质量比的中药原料配成的：所述的十八香料是用以下质量比的中药原料配成的：
紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶1.0-5.0∶1.0-5.0∶10.-5.0∶1.0-5.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶0.3-2.0∶0.3-2.0。紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶1.0-5.0∶1.0-5.0∶10.-5.0∶1.0-5.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶0.3-2.0∶0.3-2.0。
在本发明中，所用的豆类可以是大豆、黄豆、蚕豆、豌豆中地一种，但以我国黑龙江省产的黄豆最适宜；所用面粉可以是小麦面粉或大麦面粉或麦麸均可，面粉的细度对豆酱的品质没有影响；饮用水可以是自来水、深井水，但以深井水为最好；所用食盐，即我们日常食用盐；所配制的十八香料，可以在所给定的组成和配比范围内任意组合配制。在本发明中，所用的豆类可以是大豆、黄豆、蚕豆、豌豆中地一种，但以我国黑龙江省产的黄豆最适宜；所用面粉可以是小麦面粉或大麦面粉或麦麸均可，面粉的细度对豆酱的品质没有影响；饮用水可以是自来水、深井水，但以深井水为最好；所用食盐，即我们日常食用盐；所配制的十八香料，可以在所给定的组成和配比范围内任意组合配制。
本发明所述的豆瓣酱的制备方法包括以下步骤：本发明所述的豆瓣酱的制备方法包括以下步骤：
(1)配制十八香料
按十八香料的组成将所用中药原料混合、粉碎至过60目筛备用；按十八香料的组成将所用中药原料混合、粉碎至过60目筛备用；
(2)浸泡
将豆类原料用凉水浸泡至豆发软；将豆类原料用凉水浸泡至豆发软；
(3)蒸煮
将浸软的豆类原料捞出置于铁锅内，加适量水，文火煮熟；将浸软的豆类原料捞出置于铁锅内，加适量水，文火煮熟；
(4)揉团
煮熟的豆类原料晾凉至不烫手时，用力搓揉，至多半烂状含有少量豆瓣时，加入少量面粉，揉成馒头状豆瓣团或拍成豆饼；煮熟的豆类原料晾凉至不烫手时，用力搓揉，至多半烂状含有少量豆瓣时，加入少量面粉，揉成馒头状豆瓣团或拍成豆饼；
(5)发酵
在干净的屋内铺上20-30cm厚干净的麦秸或麦糠，将搓揉好的豆瓣团或豆瓣饼，放置在上面，豆瓣团或豆瓣饼之间留有空隙，以不粘连为合适，再用3-5cm厚的干净麦秸或麦糠覆盖其上，使之在自然条件下发酵，时间15-20天，发酵至豆瓣或豆饼上生满黄色曲霉菌，无软心为宜，将极少量黑色者弃之不用；在干净的屋内铺上20-30cm厚干净的麦秸或麦糠，将搓揉好的豆瓣团或豆瓣饼，放置在上面，豆瓣团或豆瓣饼之间留有空隙，以不粘连为合适，再用3-5cm厚的干净麦秸或麦糠覆盖其上，使之在自然条件下发酵，时间15-20天，发酵至豆瓣或豆饼上生满黄色曲霉菌，无软心为宜，将极少量黑色者弃之不用；
(6)洗涤
将发酵好的豆瓣团或豆瓣饼浸于清水中，用细刷洗涤、除净菌毛即可；将发酵好的豆瓣团或豆瓣饼浸于清水中，用细刷洗涤、除净菌毛即可；
(7)搓碎
将洗涤好的豆瓣团或豆瓣饼用清水浸泡、再次搓碎，然后加入适量的含有食盐的开水、十八香料，搅拌均匀，放入广口瓷盆，即可晒制；将洗涤好的豆瓣团或豆瓣饼用清水浸泡、再次搓碎，然后加入适量的含有食盐的开水、十八香料，搅拌均匀，放入广口瓷盆，即可晒制；
(8)晾晒
将广口瓷盆用纱网蒙盖，保持透光，便于观察，又可防蚊蝇，大雨时，防止雨水进入，等酱面晒至干裂时，加适量清井水，上下搅拌，继续晾晒，如此反复多次，晒至10-11月份即可。将广口瓷盆用纱网蒙盖，保持透光，便于观察，又可防蚊蝇，大雨时，防止雨水进入，等酱面晒至干裂时，加适量清井水，上下搅拌，继续晾晒，如此反复多次，晒至10-11月份即可。
本发明的豆瓣酱一般从春季3、4月份开始到10、11月份制备完成为适宜的时间。本发明的豆瓣酱一般从春季3、4月份开始到10、11月份制备完成为适宜的时间。
本发明取得的技术效果是：本发明的豆瓣酱的原料中的十八香料既具有防腐灭菌作用，又可以增加豆瓣酱天然芳香味道。其科学依据是：现代药理研究证明，紫苏含有的紫苏酮具有较强的防腐作用，且气味芳香，醒脾行气；丁香、辛夷花对多种真菌和细菌有抑制作用；花椒则对多种革兰氏阳性菌如：炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等和多种革兰氏阴性菌如：大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等具有较好的抑制作用，且对某些原虫有杀灭作用；金樱子、高良姜等中药也对多种细菌有抑制作用。本发明的豆酱不含人工色素，自然产生的焦糖色素，色泽鲜艳，味道芳香、风味独特。本发明取得的技术效果是：本发明的豆瓣酱的原料中的十八香料既具有防腐灭菌作用，又可以增加豆瓣酱天然芳香味道。其科学依据是：现代药理研究证明，紫苏含有的紫苏酮具有较强的防腐作用，且气味芳香，醒脾行气；丁香、辛夷花对多种真菌和细菌有抑制作用；花椒则对多种革兰氏阳性菌如：炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等和多种革兰氏阴性菌如：大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等具有较好的抑制作用，且对某些原虫有杀灭作用；金樱子、高良姜等中药也对多种细菌有抑制作用。本发明的豆酱不含人工色素，自然产生的焦糖色素，色泽鲜艳，味道芳香、风味独特。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步的描述。
以下实施例用以说明本发明。
实施例1
一、豆瓣酱的配方组成以质量比表示为：一、豆瓣酱的配方组成以质量比表示为：
大豆∶小麦面粉∶井水∶食盐∶十八香料＝38∶3∶44∶14.6∶0.4。大豆∶小麦面粉∶井水∶食盐∶十八香料＝38∶3∶44∶14.6∶0.4。
其中的十八香料的配方组成以质量比表示为，紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝8∶7∶7∶8∶6∶5∶5∶5∶2∶2∶3∶3∶2∶2∶2∶2∶1∶1。其中的十八香料的配方组成以质量比表示为，紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝8∶7∶7∶8∶6∶5∶5∶5∶2∶2∶3∶3∶2∶2∶2∶2∶1∶1。
二、制备：
起止时间：7个月。
本发明所述的豆瓣酱的制备过程如下：本发明所述的豆瓣酱的制备过程如下：
(1)配制十八香料
按所给出的十八香料的组成将所用中药原料混合、粉碎至过60目筛备用；按所给出的十八香料的组成将所用中药原料混合、粉碎至过60目筛备用；
(2)浸泡
将大豆用凉水浸泡至豆发软；将大豆用凉水浸泡至豆发软；
(3)蒸煮
将浸软的大豆捞出置于铁锅内，加适量水，用文火煮熟；将浸软的大豆捞出置于铁锅内，加适量水，用文火煮熟；
(4)揉团
煮熟的大豆晾凉至不烫手时，用力搓揉，至多半烂状含有少量豆瓣时，加入少量面粉，揉成馒头状豆瓣团或拍成豆饼；煮熟的大豆晾凉至不烫手时，用力搓揉，至多半烂状含有少量豆瓣时，加入少量面粉，揉成馒头状豆瓣团或拍成豆饼；
(5)发酵
在干净的屋内铺上20-30cm干净的麦秸或麦糠，将搓揉好的豆瓣团或豆瓣饼放置在上面，豆瓣团或豆瓣饼之间留有空隙，以不粘连为合适，再覆盖上3-5cm厚的麦秸或麦糠，使之在自然条件下发酵，时间15-20天，发酵至豆瓣或豆饼上生满黄色曲霉菌，无软心为宜，将极少量黑色者弃之不用；在干净的屋内铺上20-30cm干净的麦秸或麦糠，将搓揉好的豆瓣团或豆瓣饼放置在上面，豆瓣团或豆瓣饼之间留有空隙，以不粘连为合适，再覆盖上3-5cm厚的麦秸或麦糠，使之在自然条件下发酵，时间15-20天，发酵至豆瓣或豆饼上生满黄色曲霉菌，无软心为宜，将极少量黑色者弃之不用；
(6)洗涤
将发酵好的豆瓣团或豆瓣饼浸于清水中，用细刷洗涤、除净菌毛；将发酵好的豆瓣团或豆瓣饼浸于清水中，用细刷洗涤、除净菌毛；
(7)搓碎
将洗涤好的豆瓣团或豆瓣饼用清水浸泡、再次搓碎，然后加入适量的含有食盐的开水、十八香料，搅拌均匀，放入广口瓷盆，即可晒制；将洗涤好的豆瓣团或豆瓣饼用清水浸泡、再次搓碎，然后加入适量的含有食盐的开水、十八香料，搅拌均匀，放入广口瓷盆，即可晒制；
(8)晾晒
将广口瓷盆用纱网蒙盖，保持透光，便于观察，又可防蚊蝇，大雨时，防止雨水进入，等酱面晒至干裂时，加适量清净井水，上下搅拌，继续晾晒，如此反复多次，晒至11月底即可。将广口瓷盆用纱网蒙盖，保持透光，便于观察，又可防蚊蝇，大雨时，防止雨水进入，等酱面晒至干裂时，加适量清净井水，上下搅拌，继续晾晒，如此反复多次，晒至11月底即可。
实施例2
一、豆瓣酱的配方组成以质量比表示为：一、豆瓣酱的配方组成以质量比表示为：
黄豆∶大麦面粉∶井水∶食盐∶十八香料＝35∶4∶50∶10.9∶0.1黄豆∶大麦面粉∶井水∶食盐∶十八香料＝35∶4∶50∶10.9∶0.1
其中的十八香料的组成以质量比表示为，紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5∶5∶5∶5∶3∶3∶3∶3∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.3∶0.3。其中的十八香料的组成以质量比表示为，紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5∶5∶5∶5∶3∶3∶3∶3∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.3∶0.3。
二、制备
起止时间：从2003年3月开始至2003年10月30完成。起止时间：从2003年3月开始至2003年10月30完成。
制备方法与实施例1相同。制备方法与实施例1相同。
实施例3
一、豆瓣酱的配方组成以质量比表示为：一、豆瓣酱的配方组成以质量比表示为：
蚕豆∶麦麸∶井水∶食盐∶十八香料＝45∶5∶31.2∶18∶0.8蚕豆∶麦麸∶井水∶食盐∶十八香料＝45∶5∶31.2∶18∶0.8
其中的十八香料的组成按质量比表示为，紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝10∶10∶10∶10∶8∶8∶8∶8∶5∶5∶5∶5∶3∶3∶3∶3∶2∶2。其中的十八香料的组成按质量比表示为，紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝10∶10∶10∶10∶8∶8∶8∶8∶5∶5∶5∶5∶3∶3∶3∶3∶2∶2。
二、制备
起止时间：7个月。
制备方法与实施例1相同。
Claims (3)
1.一种绿色豆瓣酱及其制备方法，其特征是：其组成以质量比表示为：豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35-45∶3-5∶40-50∶10-18∶0.1-0.8，所述的十八香料是用以下质量比的中药原料配成的：
紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶1.0-5.0∶1.0-5.0∶10.-5.0∶1.0-5.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶0.3-2.0∶0.3-2.0。
2.按权利要求1所述的一种绿色豆瓣酱及其制备方法，其特征是：所说的豆类是指：大豆或黄豆或蚕豆或豌豆；
面粉是指：小麦面粉或大麦面粉或麦麸。
3.如权利要求1或2或3所述的一种绿色豆瓣酱及其制备方法，其特征是：包括以下步骤：
(1)配制十八香料
按十八香料的组成将所用中药原料混合、粉碎至过60目筛备用；
(2)浸泡
将豆类原料用凉水浸泡至豆发软；
(3)蒸煮
将浸软的豆类原料捞出置于铁锅内，加适量水，文火煮熟；
(4)揉团
将煮熟的豆类原料晾凉至不烫手时，用力搓揉，至多半烂含有少量豆瓣时，加入少量面粉，揉成馒头状豆瓣团或拍成豆饼；
(5)发酵
在干净的屋内铺上20-30cm厚的干净麦秸或麦糠，将搓揉好的豆瓣团或豆瓣饼放置在上面，豆瓣团或豆瓣饼之间留有空隙，在上面覆盖3-5cm厚的干净麦秸或麦糠，使其在自然条件下发酵，时间15-20天，发酵至豆瓣或豆饼上生满黄色曲霉菌，无软心为宜，将极少量黑色者弃之不用；
(6)洗涤
将发酵好的豆瓣团或豆瓣饼浸于清水中，用细刷洗涤、除净菌毛；
(7)搓碎
将洗涤好的豆瓣团或豆瓣饼用清水浸泡、再次搓碎，然后加入适量的含有食盐的开水、十八香料，搅拌均匀，放入广口瓷盆，进行晒制；
(8)晾晒
将广口瓷盆用纱网蒙盖，保持透光，防止雨水进入，等酱面晒至干裂时，加适量清井水，上下搅拌，继续晾晒，如此反复多次；
制备时间从每年的3、4月开始至10-11月份完成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710687384.2A CN109380658A (zh) | 2017-08-11 | 2017-08-11 | 一种绿色豆瓣酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710687384.2A CN109380658A (zh) | 2017-08-11 | 2017-08-11 | 一种绿色豆瓣酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109380658A true CN109380658A (zh) | 2019-02-26 |
Family
ID=65415492
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710687384.2A Pending CN109380658A (zh) | 2017-08-11 | 2017-08-11 | 一种绿色豆瓣酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109380658A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112205582A (zh) * | 2020-09-29 | 2021-01-12 | 郎溪县傅家老屋食品有限公司 | 一种香辣香菇豆瓣酱制备方法 |
-
2017
- 2017-08-11 CN CN201710687384.2A patent/CN109380658A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112205582A (zh) * | 2020-09-29 | 2021-01-12 | 郎溪县傅家老屋食品有限公司 | 一种香辣香菇豆瓣酱制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100425158C (zh) | 一种绿色豆瓣酱及其制备方法 | |
| CN102960466B (zh) | 一种中草药保健腐乳的生产工艺 | |
| CN108669516A (zh) | 一种火锅底料及其制备方法 | |
| CN104171604A (zh) | 一种助消化的甲鱼饲料及其制作方法 | |
| KR101456647B1 (ko) | 울금 된장 및 간장의 제조방법 | |
| CN105192594A (zh) | 一种蒜香椒豉及其制作方法 | |
| CN104305146A (zh) | 一种营养牛肉香菇豆麦酱及其加工工艺 | |
| KR100959559B1 (ko) | 추어 분말이 함유된 추어 카레 및 이의 제조방법 | |
| CN103478686A (zh) | 一种营养保健豆酱及其制备方法 | |
| CN105011092B (zh) | 一种调味保健酱油及其制备方法 | |
| KR101685458B1 (ko) | 천연한방재료를 이용한 건강식 약초된장 제조방법 | |
| CN105285939A (zh) | 一种青稞紫薯保鲜粉丝 | |
| CN109380658A (zh) | 一种绿色豆瓣酱及其制备方法 | |
| CN103518810B (zh) | 一种富含胶原蛋白的饼干及其制备方法 | |
| KR101890043B1 (ko) | 녹용발효환 및 그 제조방법 | |
| CN105394470A (zh) | 绿色豆瓣酱及其制备方法 | |
| KR20110109105A (ko) | 쌀을 이용한 먹는 누룩의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 누룩 | |
| KR101265290B1 (ko) | 발아곡물과 발효된 약초잎 그리고 된장을 이용한 편의선식 및 그 제조방법 | |
| CN103783488A (zh) | 闷酱生产工艺 | |
| CN107129895A (zh) | 健胃消食养生米酒及其制备方法 | |
| CN104305145B (zh) | 一种特色风味豆麦酱的制作方法 | |
| CN110200222A (zh) | 一种即食豆瓣酱的生产工艺 | |
| CN105076841A (zh) | 一种防病肉牛饲料及其制备方法 | |
| KR101979316B1 (ko) | 동아 식초 제조방법 | |
| KR102007795B1 (ko) | 매실 추출물을 함유한 기능성 쌀의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190226 |