KR101979316B1 - 동아 식초 제조방법 - Google Patents

동아 식초 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR101979316B1
KR101979316B1 KR1020170152765A KR20170152765A KR101979316B1 KR 101979316 B1 KR101979316 B1 KR 101979316B1 KR 1020170152765 A KR1020170152765 A KR 1020170152765A KR 20170152765 A KR20170152765 A KR 20170152765A KR 101979316 B1 KR101979316 B1 KR 101979316B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
fermentation
vinegar
weight
parts
water
Prior art date
Application number
KR1020170152765A
Other languages
English (en)
Inventor
임정식
Original Assignee
주식회사 지엘바이오
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 주식회사 지엘바이오 filed Critical 주식회사 지엘바이오
Priority to KR1020170152765A priority Critical patent/KR101979316B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101979316B1 publication Critical patent/KR101979316B1/ko

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12JVINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00Vinegar; Preparation or purification thereof

Abstract

본발명은 동아 식초 제조방법에 관한 것으로, 재료로서 동아를 포함하여 동아 식초를 제조하는 것으로,
본 발명인 식초 제조방법은 현미와 동아를 사용하여 식초를 제조함으로써 우수한 품질의 식초를 제조하며, 손쉽게 섭취할 수 있는 등의 현저한 효과가 있다.

Description

동아 식초 제조방법{chinese watermelon vinegar manufacture method}
본 발명은 동아 식초 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동아를 포함하여 동아의 영양소가 풍부하며 건강에 도움이 되는 동아 식초 제조방법에 관한 것이다.
식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 제조, 이용되어온 발효식품의 하나이며, 일상생활에서 쉽게 사용하는 조미료이다.
식초는 보통 제조법에 따라 양조초와 합성초로 나뉜다. 양조초란 자연적으로 초산 발효된 식초를 말하며, 합성초는 발효과정을 거치지 않고 빙초산 또는 초산을 희석하여 유기산을 첨가한 것으로 무색 투명하다.
양초식초는 원료에 따라 여러 가지로 분류되는데 곡식을 원료로 하면 곡물초, 과실을 원료로 하면 과실초라고 한다.
만드는 방법에 따라 천연 양조식초와 알콜 양조식초로 나뉘는데 천연 양조식초는 알콜을 발효시켜 술을 만든 후 그것을 다시 초산 발효시켜 만드는 것이다.
알콜 양조식초는 순도 99% 이상의 에틸알콜을 원료로 하여 초산을 발효시킨 것이다.
자연 발효된 천연 양조식초에 알콜 주정을 혼합한 것을 혼합 양조식초라 한다.
하지만 몸에 가장 좋은 식초는 천연식초, 즉 100%자연 발효된 천연식초이다.
상기 천연식초의 주성분은 초산과 구연산, 사과산, 호박산, 주석산 등 60여 종의 유기산으로 이루어져 있으며, 이들 유기산은 수분이 있는 조직 속에 존재하면서 인체에 유해한 활성산소를 파괴하는 작용을 하는 항산화제로서의 기능을 함과 동시에 육체 노동이나 운동의 결과 인체 내에 축적되는 젖산을 분해하여 대변이나 소변으로 배설시키는 기능을 하여 피로회복에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.
또한, 천연식초는 동맥경화증이나 혈전증 등의 질병을 일으키는 과산화지질의 생성을 억제하고, 부신피질 호르몬의 분비를 촉진시켜 스트레스를 조절하는 기능을 한다.
또한, 소화 및 식욕촉진에도 효과가 있는 한편, 체내에서 지방이 축적되는 당분이나 글리코겐을 분해함으로써 비만을 방지하고, 피부 건강과 미용에 좋을 뿐만 아니라 강력한 살균력으로 인체 내 독성을 제거하고 숙취를 제거하는 등 매우 다양한 효능이 있는 것으로 알려지고 있다.
그러나 현재 시중에 판매가 되고 있는 식초는 속성 알콜 양조식초로 천연식초가 필요로 하는 비타민과 유기산을충분히 함유하고 있지 않기 때문에 그 효능이 떨어진다.
한편, 이와 같은 문제점을 해결하기 위해서 종래기술로서 등록특허공보 제10-0785409호에 메밀을 이용한 식초제조법에 있어서, 제1단계: 메밀을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고 깨끗이 정화된 물에 12-36시간 동안 담가 불린 후 찜통에 넣어 100-250℃의 온도로 찌는 단계와; 제2단계: 상기 쪄진 메밀을 상온에서 식히어 분쇄한후, 중량비로 45-70%의 메밀과 30-55%의 쌀누룩을 교반하고 한방지장수액을 상기 교반물과 중량비로 1:1로 투입하여 죽처럼 형성시키는 단계와; 제3단계: 상기 교반물에 유산균과 드라이이스트를 넣고 20-40℃의 온도로 발효시키되, 그 발효시간은 10-20일의 기간 동안 충분히 발효시키는 단계와; 제4단계: 발효된 액상의 교반물을 25-35℃의 온도로 6-7개월간 1차 숙성시키고, 그 숙성물을 60-68℃로 가온하여 1차 멸균시키는 단계와; 제5단계: 멸균된 숙성물을 25-35℃의 온도로 3-5개월간 2차 숙성시키고, 그 숙성물을 60-68℃로 가온하여 2차 멸균시키는 단계와; 제6단계: 2차에 걸쳐 멸균된 숙성물을 여과시켜 액상의 식초만을 추출하고, 다시 70-85℃의 온도로 가온하여 마지막 멸균시키고 메밀식초를 완성하는 단계;들로 이루어진 것을 특징으로 하는 메밀을 이용한 기능성 식초 제조방법이 기재되어 있다.
또한, 등록특허공보 등록번호 제10-1208443호에 기재된 바에 의하면, 울금을 [0016] 알코올 발효시켜 알코올 발효액을 만들고, 상기 알코올 발효액에 식초생성균을 투입하여 울금발효과정을 거쳐 제조되는 것에 있어서, 상기 울금발효과정은 울금을 세척한 후, 상기 세척한 울금 10 ~ 15wt%와 정제수 85 ~ 90wt%를 추출조에 투입한 후 90 ~ 95℃에서 5 ~ 6시간 동안 추출한 다음, 740mmHg, 60℃의 조건에서 6시간 동안 감압농축하고, 이와 같이 감압농축한 농축액에 109 cells/mL의 접종량으로 효모(Saccaromyces cerevisiae)를 투입하여 72시간 동안 배양하여 주모를 생산하고, 이와 같이 생산된 주모를 다시 감압농축한 농축액의 전체 중량에 대해 2 ~ 5wt%를 투입한 후,다시 흑설탕 0.1~ 3wt%, 맥아 0.05 ~ 1.5wt%를 투입하여, 초기 2일간은 20 ~ 24℃를 유지하고, 나머지 10일간은 16 ~ 18℃에서 알코올 발효를 시킨 후, 분자량 6,000 이상을 제외시키는 멤브레인(membrane) 여과 시스템을 통해 여과하여 알코올 발효액을 제조하는 단계와, 앞서 생산된 주모와, 식초생성균을 상기 알코올 발효액에 이식하여 식초생성균을 배양하는 단계와, 상기 배양된 식초생성균을 감압농축한 농축액의 전체 중량의 3 ~ 7wt%가 되도록 투입하여 18 ~ 22℃에서 15일에서 30일간 정치발효시켜, 발효가 종료된 식초는 분자량 6,000 이상을 제외시키는 membrane 여과 시스템을 사용하여 여과하여 식초를 완성하는 단계로 이루어진 것임을 특징으로 하는 울금을 이용한 발효식초가 등록공개되어 있다.
그러나 상기와 같은 식초는 화학성분이 있는 이스트를 사용하고, 농약과 비료를 사용한 재료들을 가지고 식초를 제조하여 가격은 저렴하지만 천연 또는 유기농 재료들에 비해 약효가 많이 떨어지고, 식초는 재료들의 오염 정도에 민감하여 품질에 영향을 미치기 때문에 식초 재료에 오염물질이 들어있으면 식초의 품질이 떨어지는 등의 문제점이 있었다.
따라서 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 안출된 것으로서, 현미와 동아를 사용하여 식초를 제조함으로써 우수한 품질의 식초를 제조하며, 손쉽게 섭취할 수 있는 동아 식초 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본발명은 동아 식초 제조방법에 관한 것으로, 재료로서 동아를 포함하여 동아 식초를 제조하는 것을 특징으로 한다.
따라서, 본 발명인 식초 제조방법은 현미와 동아를 사용하여 식초를 제조함으로써 우수한 품질의 식초를 제조하며, 손쉽게 섭취할 수 있는 등의 현저한 효과가 있다.
본발명은 동아 식초 제조방법에 관한 것으로, 재료로서 동아를 포함하여 동아 식초를 제조하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 동아는 증숙착즙물 상태로 혼합하는 것으로, 상기 동아 증숙착즙물은 동아를 절단한 상태에서 증숙기에 넣고 증숙, 착즙과정을 거쳐서 제조되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 동아 식초 제조방법은 막걸리 상태의 술을 제조하는 1단계와, 막걸리 상태로 제조된 술로부터 천연발효식초를 제조하는 2단계로 이루어지되,
상기 막걸리 상태의 술을 제조하는 1단계는 유기농 현미를 물에 불리는 공정; 물에 불린 현미를 동아와 함께 물에 넣어 고두밥을 짓는 공정; 고두밥, 누룩, 물과 함께 항아리에 넣고 혼합하여 발효하는 공정;로 이루어지고,
상기 막걸리 상태로 제조된 술로부터 천연발효식초를 제조하는 2단계는 1단계에서 제조된 막걸리 상태의 술에 고두밥, 누룩, 물을 항아리에 넣은 후 혼합하여 발효를 하는 공정; 상기 공정에서 제조된 발효물을 1차로 여과하는 공정; 상기 여과물을 항아리에 넣고 발효하여 방치하는 공정; 상기 공정에서 제조된 식초를 2차로 여과하는 공정;으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
일반적으로 동아는 동과, 동화라고도 하며 영문명으로는 wax gourd 또는 chinese watermelon이라고 하며, 박과(―科 Cucurbitaceae)에 속하는 일년생 초본식물로 갈색의 털이 있고 여름에 노란 꽃이 피며, 꼬이면서 자라는 다육질의 덩굴식물로서, 아시아 열대지방이 원산지이나 열매를 먹기 위하여 많은 온대지역에서도 심고 있다.
열매는 작은 것은 멜론 또는 호박처럼 생겼으며 길이는 40㎝, 무게는 10~30㎏에 이르며, 큰 것은 길이가 120㎝이며, 무게는 평균 40~60㎏이며 80㎏이상 되는 것도 흔하다.
털이 나 있는 각각의 초록색 열매는 속이 흰색이고 겉은 밀랍처럼 매끈하며 그 안에 편평하고 하얀 씨가 들어 있으며, 씨는 길이가 1~2㎝ 정도이다.
일반적으로 동아가 성숙할 때쯤 동아의 겉에 서리와 같은 하얀 분(粉)이 덮히며, 겨울까지 저장하여 먹을 수 있으므로 동과(冬瓜)란 이름을 얻었다.
동아는 영양이 풍부하며, 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 각종 비타민, 섬유질, 베타캐로틴과 신진대사에 필요한 Malonic Acid가 들어있다.
Malonic Acid가 비만을 방지해 주며 아름다운 몸매를 만들어 주는 역할을 한다.
동아는 주로 과육을 조림, 매운탕, 추어탕 등의 생선요리와 무침, 김치, 죽으로 사용하고, 동아의 껍질은 태워서 식물 주위에 뿌리면 해충이 접근하지 않는 기피효과가 있으며, 동아의 속은 즙을 내어 먹고, 동아의 씨는 말려서 갈아 과일 추출액 등에 타서 마신다.
그리고, 동아는 간을 보호하고 직장암, 결장암 등에 항암효과가 있다고 알려져 있으며, 이뇨, 거담, 해열, 해독, 각종의 부종, 각기병, 당뇨병, 설사, 종기, 땀띠, 치질, 어독(생선독), 주독(알코올중독)에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
그러나 동아를 건강기능식품 및 일반식품의 소재로 활용하기에는 제품화 측면에서는 동아는 수분함량이 90% 내외로 단순 추출하여 제품화 하였을 경우 직접 복용하면 고유의 맛에서 유래한 용의치 않은 점이 있어 관능적으로 개선이 필요하다.
본 발명인 동아 식초 제조방법에 따른 동아준비과정을 설명하면 다음과 같다.
1. 동아 세척단계
동아 껍질에 흰 분을 제거하기 위하여 세척을 실시한다.
2. 동아 씨 제거단계
세척된 동아를 반으로 절단하여 씨를 제거한다.
3. 동아 절단단계
씨를 제거한 동아를 증숙하기 좋게 길이 10㎝, 두께 5㎝ 정도로 잘게 자른다.
4. 동아 증숙단계
절단된 동아를 증숙기에 넣고 증숙 온도를 85~95℃로 하여 1시간 가열한다.
5. 동아 착즙단계
증숙된 동아를 착즙기에 넣고 추출한다.
6. 냉각단계
착즙이 된 동아를 상온인 20~25℃가 될 때까지 냉각시킨다.
상기와 같이 준비된 동아를 이용하여 식초를 제조한다. 상기 식초제조방법은 다음과 같다.
1. 1차 알코올(막걸리) 발효과정
먼저, 유기농 현미를 물에 담그어 10~14시간 불린 다음, 물을 버리고 물에 불린 유기농 현미 800중량부에 대하여, 상기 준비된 동아 30~40중량부를 같이 넣고 혼합한 다음, 물 1000~1200중량부를 넣어 한시간 동안 찜기에서 쪄서 고두밥을 짓는다.
뜨거운 고두밥을 바닥에 편편하게 퍼서 고르게 고두밥을 식힌다.
식힌 고두밥 1000중량부에 대하여 잘게 부순 누룩 200~220중량부, 물 1500~1700중량부를 함께 항아리에 넣고 혼합한 후 20~30℃의 발효실에서 5~10일 동안 발효시켜 막걸리 상태의 술을 제조한다.
물이 1500중량부 미만으로 첨가되면 발효시간이 늦어지고, 1700중량부를 초과하여 첨가되면 잡균이 번식할 확률이 높아져서 발효과정에서 유해한 물질이 형성될 수 있다.
발효온도를 20~30℃로 유지하는 이유는 상기 발효온도 내에는 잡균이 번식하기 어려워 유익한 균들이 잘 번식하여 발효가 원활하게 되고, 상기 발효온도가 20℃ 미만인 경우에는 발효온도가 낮아 발효균들이 성장하기 힘들어발효가 잘 되지 않으며, 30℃를 초과하는 경우에는 발효시간은 단축되나, 잡균이 번식하기 좋은 조건이 되므로 발효과정에서 유해한 물질이 형성될 수 있다.
2. 2차 발효식초 발효과정
2차 발효식초 발효과정은 상기 1차 알코올(막걸리) 발효과정의 결과물에 식힌 현미 고두밥, 누룩, 물을 첨가하여 혼합한다.
상기 식힌 현미 고두밥은 물에 불린 유기농 현미 350~400중량부에 대하여 물 400~450중량부를 넣어 한시간 동안 찜기에서 쪄서 고두밥을 짓고 식힌 것이다.
한편, 식힌 고두밥을 제조하기 위한 다른 방법은 물에 불린 유기농 현미 300중량부에 대하여, 동아10~20중량부를 같이 넣고 혼합한 다음, 물400~500중량부를 넣어 한시간 동안 찜기에서 쪄서 고두밥을 지을 수 있다.
상기 동아가 10중량부 미만으로 첨가되면 동아의 효능이 발휘되기 힘들며, 20중량부를 초과하여 첨가되면 동아의 맛이 과다하여 식초의 맛이 저해된다.
상기 1차 알코올(막걸리) 발효과정의 결과물이 담긴 항아리에 상기와 같이 제조된 고두밥, 누룩, 물의 혼합물을 넣는다.
이때 함량비는 1차 알코올(막걸리) 발효과정의 결과물 1000중량부에 대하여, 식힌 현미 고두밥 350~400중량부, 잘게 부순 누룩 80~150중량부, 물 50~120중량부를 첨가하여 혼합한다.
상기 1차 알코올(막걸리) 발효과정의 결과물에 식힌 고두밥이 350중량부 미만으로 첨가되면 동아 발효식초의 신 맛이 과다해져 풍미가 떨어지고, 400중량부를 초과하여 첨가되면 식초에 텁텁한 맛이 날 수 있어 식초의 맛이 저해된다.
그리고, 누룩이 80중량부 미만으로 첨가되면 발효가 제대로 되지 않고, 150중량부를 초과하여 첨가되면 남아있는 누룩의 양이 많아져 누룩의 낭비가 발생한다.
물이 50중량부 미만으로 첨가되면 수분이 적어 발효시간이 늦어지고, 120중량부를 초과하여 첨가되면 수분이 과다하여 잡균이 번식할 확률이 높아져서 발효과정에서 유해한 물질이 형성될 수 있다.
1차 알코올(막걸리) 발효과정의 결과물에 첨가된 고두밥, 누룩, 물의 혼합물이 들어있는 항아리를 발효실에서 상온 방치하여 3개월 발효과정을 거치게 된다.
3개월 발효과정을 거친 발효물을 여과를 하면 본 발명의 최종 제품인 동아 식초가 완성된다.
그리고, 상기 발효과정에 사용되는 발효용기는 외부와 원활하게 공기의 순환이 가능한 다공질의 유약처리를 하지 않아 윤기없는 항아리를 사용한다.

Claims (3)

  1. 재료로서 동아를 포함하여 동아 식초를 제조하는 동아 식초 제조방법에 있어서,
    상기 동아 식초 제조방법에 따른 동아준비과정은 동아 껍질에 흰 분을 제거하기 위하여 세척을 실시하는 동아 세척단계; 세척된 동아를 반으로 절단하여 씨를 제거하는 동아 씨 제거단계; 씨를 제거한 동아를 증숙하기 좋게 잘게 자르는 동아 절단단계; 절단된 동아를 증숙기에 넣고 증숙 온도를 85~95℃로 하여 1시간 가열하는 동아 증숙단계; 증숙된 동아를 착즙기에 넣고 추출하는 동아 착즙단계; 착즙이 된 동아를 상온인 20~25℃가 될 때까지 냉각시키는 냉각단계; 로 이루어지는 것이며,
    상기 동아준비과정을 통해 준비된 동아를 이용하여 식초를 제조하는 것으로, 상기 식초제조방법은 1차 알코올 발효과정; 2차 발효식초 발효과정; 을 포함하는 것이며,
    상기 1차 알코올 발효과정은 먼저, 유기농 현미를 물에 담그어 10~14시간 불린 다음, 물을 버리고 물에 불린 유기농 현미 800중량부에 대하여, 상기 준비된 동아 30~40중량부를 같이 넣고 혼합한 다음, 물 1000~1200중량부를 넣어 한시간 동안 찜기에서 쪄서 고두밥을 짓고, 뜨거운 고두밥을 바닥에 편편하게 퍼서 고르게 고두밥을 식히며, 식힌 고두밥 1000중량부에 대하여 잘게 부순 누룩 200~220중량부, 물 1500~1700중량부를 함께 항아리에 넣고 혼합한 후 20~30℃의 발효실에서 5~10일 동안 발효시켜 막걸리 상태의 술을 제조하는 것이며,
    상기 2차 발효식초 발효과정은 1차 알코올 발효과정의 결과물에 식힌 현미 고두밥, 누룩, 물을 첨가하여 혼합하는 것이되, 상기 식힌 현미 고두밥은 물에 불린 유기농 현미 350~400중량부에 대하여 물 400~450중량부를 넣어 한시간 동안 찜기에서 쪄서 고두밥을 짓고 식힌 것이며,
    상기 1차 알코올 발효과정의 결과물이 담긴 항아리에 제조된 고두밥, 누룩, 물의 혼합물을 넣는 것으로, 함량비는 1차 알코올 발효과정의 결과물 1000중량부에 대하여, 식힌 현미 고두밥 350~400중량부, 잘게 부순 누룩 80~150중량부, 물 50~120중량부를 첨가하여 혼합하는 것이며,
    1차 알코올 발효과정의 결과물에 첨가된 고두밥, 누룩, 물의 혼합물이 들어있는 항아리를 발효실에서 상온 방치하여 3개월 발효과정을 거치는 것이며,
    3개월 발효과정을 거친 발효물을 여과를 하면 동아 식초가 완성되는 것이며,
    발효과정에 사용되는 발효용기는 외부와 원활하게 공기의 순환이 가능한 다공질의 유약처리를 하지 않아 윤기없는 항아리를 사용하는 것을 특징으로 하는 동아 식초 제조방법

  2. 삭제
  3. 삭제
KR1020170152765A 2017-11-16 2017-11-16 동아 식초 제조방법 KR101979316B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020170152765A KR101979316B1 (ko) 2017-11-16 2017-11-16 동아 식초 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020170152765A KR101979316B1 (ko) 2017-11-16 2017-11-16 동아 식초 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR101979316B1 true KR101979316B1 (ko) 2019-05-15

Family

ID=66579286

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020170152765A KR101979316B1 (ko) 2017-11-16 2017-11-16 동아 식초 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101979316B1 (ko)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20080073880A (ko) * 2007-02-07 2008-08-12 조길연 박과 식초 조성물
KR101768818B1 (ko) * 2016-11-30 2017-08-18 김순이 산야초 천연발효식초 제조방법

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20080073880A (ko) * 2007-02-07 2008-08-12 조길연 박과 식초 조성물
KR101768818B1 (ko) * 2016-11-30 2017-08-18 김순이 산야초 천연발효식초 제조방법

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104017705B (zh) 一种天然保健酒及其制备方法
CN102960707B (zh) 花椒酱油制作方法
KR101456647B1 (ko) 울금 된장 및 간장의 제조방법
KR20150080711A (ko) 천연발효 블랙베리 식초의 제조방법
JP4616413B1 (ja) 発酵食材の製造方法および発酵食品
CN104371882B (zh) 一种樱桃莲子保健酒的酿造方法
CN105733915A (zh) 一种杨梅米醋的发酵方法
CN104017704B (zh) 一种牡丹保健黄酒及其制备方法
CN102260617B (zh) 一种王浆特制酒及其制作工艺
KR100496530B1 (ko) 건강용 서목태 죽염간장 및 죽염된장의 제조방법
KR101753966B1 (ko) 모링가 고추장과 이의 제조방법
CN106473021A (zh) 一种醇香保健钢化蛋
KR101568756B1 (ko) 칡 음료의 제조방법
KR101979316B1 (ko) 동아 식초 제조방법
CN106544224A (zh) 一种功能性石榴冰酒的制备方法
KR101768818B1 (ko) 산야초 천연발효식초 제조방법
KR20170025300A (ko) 미네랄 가득 담긴 Re 된장·간장
KR101930764B1 (ko) 호두 추출물을 포함하는 전통주의 제조방법
KR102275347B1 (ko) 연자육 고추장 및 이의 제조방법
KR101293692B1 (ko) 투명간장의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 투명간장 및 유산균 배양방법
KR20120122019A (ko) 무화과 막걸리 제조방법
KR102260918B1 (ko) 셀레늄 및 아연이 융합된 기능성 탁주와 약주의 제조방법
KR20070114864A (ko) 신규한 청국된장의 제조방법
KR20160128100A (ko) 오곡메주를 이용한 저염 오곡간장의 제조방법 및 저염의 오곡간장
KR20070076561A (ko) 해초식초제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant