CN109363078A - 一种采用藏区原料的芫根食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种采用藏区原料的芫根食品及其制备方法，包括以下重量份的原料：芫根39‑44.5份、青稞248‑286份、藏红花粉16.6‑20.5份、雪莲10.6‑13.4份、食用碱0.46‑0.88份、牦牛肉34‑48份、龙爪稷176‑208份、盐2.4‑4.2份、鲜奶4.7‑6.6份和水160‑215份。本发明采用不同的藏区原料配合，制备的面条拥有良好的软硬度、香味和爽口度，风味独特并且口感筋道；本产品在制备过程中加入药食同源食材、肉类和奶类原料，具有丰富的营养且均衡，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种芫根食品，具体是一种采用藏区原料的芫根食品。
背景技术
西藏的首府是拉萨市，位于中华人民共和国西南边陲，是中国五个少数民族自治区之一，西藏北邻新疆，东接四川，东北紧靠青海，东南连接云南；周边与缅甸、印度、不丹、尼泊尔、克什米尔等国家及地区接壤，陆地国界线4000多公里，是中国西南边陲的重要门户；西藏以其雄伟壮观、神奇瑰丽的自然风光闻名。西藏平均海拔在4000米以上，地域辽阔，地貌壮观、资源丰富，产生许多独有的食材，芫根就是其中一种。
芫根是一种药食两用植物，具有味甘性温、清热解暑、滋补增氧、明目利湿、开胃消食、解醉醒酒、减肥等作用，对抗缺氧、抗疲劳、降血脂以及缓解水土不服等症状有极高调节补充作用，目前人们对于芫根等藏区原料在食品领域的利用还比较少，具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种采用藏区原料的芫根食品，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种采用藏区原料的芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根39-44.5份、青稞248-286份、藏红花粉16.6-20.5份、雪莲10.6-13.4份、食用碱0.46-0.88份、牦牛肉34-48份、龙爪稷176-208份、盐2.4-4.2份、鲜奶4.7-6.6份和水160-215份。
作为本发明进一步的方案：鲜奶采用鲜牛奶和鲜羊奶中的至少一种。
作为本发明进一步的方案：藏红花粉的粒径为160-190目。
作为本发明进一步的方案：所述采用藏区原料的芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根41.2-44.5份、青稞259-286份、藏红花粉17.7-20.5份、雪莲11.8-13.4份、食用碱0.59-0.88份、牦牛肉38.7-48份、龙爪稷185.9-208份、盐2.85-4.2份、鲜奶5.26-6.6份和水185-215份。
作为本发明进一步的方案：所述采用藏区原料的芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根43.4份、青稞273.8份、藏红花粉18.2份、雪莲12.5份、食用碱0.75份、牦牛肉43.6份、龙爪稷196.5份、盐3.65份、鲜奶6.17份和水204份。
所述采用藏区原料的芫根食品的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将食用碱加入水中并且混合均匀，然后静置8-10小时，得到第一混合物；
步骤二，将雪莲和芫根洗净并且采用超临界二氧化碳萃取工艺，离心、过滤并且减压回收溶剂，得到雪莲萃取液和芫根萃取液；
步骤三，将青稞和龙爪稷加工去皮、干燥、粉碎，再与藏红花粉、雪莲萃取液和鲜奶混合均匀，得到第二混合物；
步骤四，将牦牛肉洗净并且大火煮熟，然后破碎至220-260目，得到牦牛肉粒；
步骤五，将牦牛肉粒和芫根萃取液在球磨机中球磨均匀，得到第三混合物；
步骤六，将第一混合物、第二混合物、第三混合物和盐充分搅拌成面团，再送入压面机进行压制，即得到成品。
作为本发明进一步的方案：步骤二中超临界二氧化碳萃取的温度为55-72摄氏度，压强为14.6-18.5MPa。
作为本发明进一步的方案：步骤五中球磨机的球料比为60-72:1，球磨机的转速为186-246rpm。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用不同的藏区原料配合，制备的面条拥有良好的软硬度、香味和爽口度，风味独特并且口感筋道；本产品在制备过程中加入药食同源食材、肉类和奶类原料，具有丰富的营养且均衡，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种采用藏区原料的芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根39份、青稞248份、藏红花粉16.6份、雪莲10.6份、食用碱0.46份、牦牛肉34份、龙爪稷176份、盐2.4份、鲜牛奶4.7份和水160份。
所述采用藏区原料的芫根食品的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将食用碱加入水中并且混合均匀，然后静置9.2小时，得到第一混合物；
步骤二，将雪莲和芫根洗净并且采用超临界二氧化碳萃取工艺，超临界二氧化碳萃取的温度为68摄氏度，压强为17.2MPa，离心、过滤并且减压回收溶剂，得到雪莲萃取液和芫根萃取液；
步骤三，将青稞和龙爪稷加工去皮、干燥、粉碎，再与藏红花粉、雪莲萃取液和鲜牛奶混合均匀，得到第二混合物；
步骤四，将牦牛肉洗净并且大火煮熟，然后破碎至240目，得到牦牛肉粒；
步骤五，将牦牛肉粒和芫根萃取液在球磨机中球磨均匀，得到第三混合物；
步骤六，将第一混合物、第二混合物、第三混合物和盐充分搅拌成面团，再送入压面机进行压制，即得到成品。
实施例2
一种采用藏区原料的芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根41.2份、青稞259份、藏红花粉17.7份、雪莲11.8份、食用碱0.59份、牦牛肉38.7份、龙爪稷185.9份、盐2.85份、鲜奶5.26份和水185份。藏红花粉的粒径为160目。
所述采用藏区原料的芫根食品的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将食用碱加入水中并且混合均匀，然后静置8小时，得到第一混合物；
步骤二，将雪莲和芫根洗净并且采用超临界二氧化碳萃取工艺，离心、过滤并且减压回收溶剂，得到雪莲萃取液和芫根萃取液；
步骤三，将青稞和龙爪稷加工去皮、干燥、粉碎，再与藏红花粉、雪莲萃取液和鲜奶混合均匀，得到第二混合物；
步骤四，将牦牛肉洗净并且大火煮熟，然后破碎至220目，得到牦牛肉粒；
步骤五，将牦牛肉粒和芫根萃取液在球磨机中球磨均匀，球磨机的球料比为64:1，球磨机的转速为195rpm，得到第三混合物；
步骤六，将第一混合物、第二混合物、第三混合物和盐充分搅拌成面团，再送入压面机进行压制，即得到成品。
实施例3
一种采用藏区原料的芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根43.4份、青稞273.8份、藏红花粉18.2份、雪莲12.5份、食用碱0.75份、牦牛肉43.6份、龙爪稷196.5份、盐3.65份、鲜奶6.17份和水204份。鲜奶采用鲜牛奶和鲜羊奶的混合物。藏红花粉的粒径为180目。
所述采用藏区原料的芫根食品的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将食用碱加入水中并且混合均匀，然后静置9.5小时，得到第一混合物；
步骤二，将雪莲和芫根洗净并且采用超临界二氧化碳萃取工艺，超临界二氧化碳萃取的温度为68摄氏度，压强为17.7MPa，离心、过滤并且减压回收溶剂，得到雪莲萃取液和芫根萃取液；
步骤三，将青稞和龙爪稷加工去皮、干燥、粉碎，再与藏红花粉、雪莲萃取液和鲜奶混合均匀，得到第二混合物；
步骤四，将牦牛肉洗净并且大火煮熟，然后破碎至260目，得到牦牛肉粒；
步骤五，将牦牛肉粒和芫根萃取液在球磨机中球磨均匀，球磨机的球料比为70:1，球磨机的转速为246rpm，得到第三混合物；
步骤六，将第一混合物、第二混合物、第三混合物和盐充分搅拌成面团，再送入压面机进行压制，即得到成品。
实施例4
一种采用藏区原料的芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根44.5份、青稞286份、藏红花粉20.5份、雪莲13.4份、食用碱0.88份、牦牛肉48份、龙爪稷208份、盐4.2份、鲜羊奶6.6份和水215份。
所述采用藏区原料的芫根食品的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将食用碱加入水中并且混合均匀，然后静置9小时，得到第一混合物；
步骤二，将雪莲和芫根洗净并且采用超临界二氧化碳萃取工艺，超临界二氧化碳萃取的温度为70摄氏度，压强为17.5MPa，离心、过滤并且减压回收溶剂，得到雪莲萃取液和芫根萃取液；
步骤三，将青稞和龙爪稷加工去皮、干燥、粉碎，再与藏红花粉、雪莲萃取液和鲜奶混合均匀，得到第二混合物；
步骤四，将牦牛肉洗净并且大火煮熟，然后破碎至240目，得到牦牛肉粒；
步骤五，将牦牛肉粒和芫根萃取液在球磨机中球磨均匀，得到第三混合物；
步骤六，将第一混合物、第二混合物、第三混合物和盐充分搅拌成面团，再送入压面机进行压制，即得到成品。
对比例1
采用现有蔬菜汁面条作为对比例1。
对比例2
除不含有芫根，其余原料和制备方法均与实施例3相同。
对比例3
将雪莲和芫根直接粉碎，并不进行萃取，其余原料和制备方法均与实施例3相同。
选择1400名志愿者，随机平均分为7组，1-4组的志愿者分别食用实施例1-4的产品制作的面条，5-7组的志愿者分别食用对比例1-3的产品制作的面条，人们对面条的软硬度、香味和爽口度评分，满分为10分，分数越高表示满意度越高，记录每组的平均分，结果见表1。
表1
| 软硬度平均分 | 香味平均分 | 爽口度平均分 | |
| 1组 | 9.49 | 9.11 | 9.76 |
| 2组 | 9.32 | 9.05 | 9.69 |
| 3组 | 9.57 | 9.17 | 9.85 |
| 4组 | 9.44 | 9.07 | 9.62 |
| 5组 | 8.65 | 8.23 | 8.65 |
| 6组 | 8.32 | 8.06 | 8.47 |
| 7组 | 8.87 | 8.41 | 8.79 |
从表1中可以看出，1-4组的软硬度、香味和爽口度评分均高于5-7组的评分，表明本发明的产品在软硬度、香味和爽口度上优于现有产品。
本发明采用藏区原料，对不同的原料采用不同的制备工艺，得到不同的产物，再将不同的产物进行混合，制备的面条在各种产物的配合下，拥有良好的软硬度、香味和爽口度，风味独特并且口感筋道；本产品在制备过程中加入药食同源食材、肉类和奶类原料，具有丰富的营养且均衡，具有广阔的市场前景。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种采用藏区原料的芫根食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：芫根39-44.5份、青稞248-286份、藏红花粉16.6-20.5份、雪莲10.6-13.4份、食用碱0.46-0.88份、牦牛肉34-48份、龙爪稷176-208份、盐2.4-4.2份、鲜奶4.7-6.6份和水160-215份。
2.根据权利要求1所述的采用藏区原料的芫根食品，其特征在于，所述鲜奶采用鲜牛奶和鲜羊奶中的至少一种。
3.根据权利要求1或2所述的采用藏区原料的芫根食品，其特征在于，所述藏红花粉的粒径为160-190目。
4.根据权利要求1所述的采用藏区原料的芫根食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：芫根41.2-44.5份、青稞259-286份、藏红花粉17.7-20.5份、雪莲11.8-13.4份、食用碱0.59-0.88份、牦牛肉38.7-48份、龙爪稷185.9-208份、盐2.85-4.2份、鲜奶5.26-6.6份和水185-215份。
5.根据权利要求1所述的采用藏区原料的芫根食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：芫根43.4份、青稞273.8份、藏红花粉18.2份、雪莲12.5份、食用碱0.75份、牦牛肉43.6份、龙爪稷196.5份、盐3.65份、鲜奶6.17份和水204份。
6.一种如权利要求1-5任一所述的采用藏区原料的芫根食品的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
步骤一，将食用碱加入水中并且混合均匀，然后静置8-10小时，得到第一混合物；
步骤二，将雪莲和芫根洗净并且采用超临界二氧化碳萃取工艺，离心、过滤并且减压回收溶剂，得到雪莲萃取液和芫根萃取液；
步骤三，将青稞和龙爪稷加工去皮、干燥、粉碎，再与藏红花粉、雪莲萃取液和鲜奶混合均匀，得到第二混合物；
步骤四，将牦牛肉洗净并且大火煮熟，然后破碎至220-260目，得到牦牛肉粒；
步骤五，将牦牛肉粒和芫根萃取液在球磨机中球磨均匀，得到第三混合物；
步骤六，将第一混合物、第二混合物、第三混合物和盐充分搅拌成面团，再送入压面机进行压制，即得到成品。
7.根据权利要求6所述的采用藏区原料的芫根食品的制备方法，其特征在于，所述步骤二中超临界二氧化碳萃取的温度为55-72摄氏度，压强为14.6-18.5MPa。
8.根据权利要求6或7所述的采用藏区原料的芫根食品的制备方法，其特征在于，所述步骤五中球磨机的球料比为60-72:1，球磨机的转速为186-246rpm。
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