CN109287821A - 一种卡布奇诺咖啡配方及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种卡布奇诺咖啡配方及其生产工艺，该卡布奇诺咖啡，包括如下组分咖啡豆、牛奶、可可粉、水、蔗糖、奶油、棉花糖和巧克力，其重量组分如下：咖啡豆100‑120份、牛奶60‑80份、可可粉10‑14份、水200‑300份、蔗糖0‑30份、奶油20‑30份、棉花糖5‑10份和巧克力6‑20份，该发明具有不同于传统的口味和色泽，该配方得到的卡布奇诺咖啡具有咖啡香与奶香，颜色呈深咖啡色，并且口感细腻，设置的棉花糖使咖啡的外观更加美观。
Description
技术领域
本发明属于咖啡技术领域，更具体地说，尤其涉及一种卡布奇诺咖啡配方及其生产工艺。
背景技术
咖啡作为世界三大饮料之一，具有广泛的市场，一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40％。常喝咖啡可防止放射线伤害。此外咖啡还具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶兑在一起，外观不够美观。
因此，发明一种卡布奇诺咖啡配方及其生产工艺，来解决上述问题很有必要。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种卡布奇诺咖啡配方及其生产工艺。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种卡布奇诺咖啡配方，该卡布奇诺咖啡，包括如下组分咖啡豆、牛奶、可可粉、水、蔗糖、奶油、棉花糖和巧克力，其重量组分如下：咖啡豆100-120份、牛奶60-80份、可可粉10-14份、水200-300份、蔗糖0-30份、奶油20-30份、棉花糖5-10份和巧克力6-20份。
本发明还提供了一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，所述卡布奇诺咖啡的生产工艺如下：
S1：将咖啡豆和水放入咖啡机中煮成咖啡，咖啡机设置的温度为60℃，时间为5-15min，将煮好的咖啡倒入咖啡杯中；
S2：将S1中使用过的咖啡机清洗干净；
S3：再将牛奶倒入咖啡机内，使用咖啡机加热牛奶到60℃，将加热后的牛奶取二分之一的牛奶倒入S1中的咖啡杯中，再将剩下二分之一的牛奶打成奶泡；
S4：取可可粉撒入到S3中咖啡杯的上表面，使可可粉均匀的分布在咖啡杯的上表面；
S5：取奶油，将奶油切成1mm的薄片奶油片，并切成直径为3-5cm的圆形状，倒入到S4中的咖啡杯中；
S6：将S3中打好的奶泡倒入到S5中咖啡杯中；
S7：在棉花糖的上表面抹上巧克力，再将棉花糖放到S6咖啡杯的奶泡上，即可得到卡布奇诺咖啡。
优选的，所述步骤S7中的棉花糖的组分为蔗糖2份、水1.5份、明胶3份、玉米糖浆2份、鸡蛋白2份和玉米淀粉0.5份。
优选的，所述棉花糖的制备方法如下：
（1）：用锡箔铺满模具，在锡纸上喷上油，用碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上撒一层，厚度为0.8cm，以备后用；
（2）：在锅中加入蔗糖、水和玉米糖浆，边加热锅边搅拌混合液，直至蔗糖、水、玉米糖浆全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸，测试温度达到260℃；
（3）：把鸡蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡；
（4）：将步骤（2）中的混合液倒入到步骤（3）中鸡蛋白内，然后继续使用电动搅拌机进行搅拌15min；
（5）：将步骤（4）中的液体倒入到模具上冷却，即可得到棉花糖。
优选的，所述蔗糖根据饮用人员的口味在步骤S7后自行添加。
本发明的技术效果和优点：本发明提供的一种卡布奇诺咖啡配方及其生产工艺，与传统技术相比，本发明具有不同于传统的口味和色泽，该配方得到的卡布奇诺咖啡具有咖啡香与奶香，颜色呈深咖啡色，并且口感细腻，设置的棉花糖使咖啡的外观更加美观。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种卡布奇诺咖啡配方，该卡布奇诺咖啡，包括如下组分咖啡豆、牛奶、可可粉、水、蔗糖、奶油、棉花糖和巧克力，其重量组分如下：咖啡豆100份、牛奶60份、可可粉10份、水200份、蔗糖0份、奶油20份、棉花糖5份和巧克力6份。
本发明还提供了一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，所述卡布奇诺咖啡的生产工艺如下：
S1：将咖啡豆和水放入咖啡机中煮成咖啡，咖啡机设置的温度为60℃，时间为5min，将煮好的咖啡倒入咖啡杯中；
S2：将S1中使用过的咖啡机清洗干净；
S3：再将牛奶倒入咖啡机内，使用咖啡机加热牛奶到60℃，将加热后的牛奶取二分之一的牛奶倒入S1中的咖啡杯中，再将剩下二分之一的牛奶打成奶泡；
S4：取可可粉撒入到S3中咖啡杯的上表面，使可可粉均匀的分布在咖啡杯的上表面；
S5：取奶油，将奶油切成1mm的薄片奶油片，并切成直径为3cm的圆形状，倒入到S4中的咖啡杯中；
S6：将S3中打好的奶泡倒入到S5中咖啡杯中；
S7：在棉花糖的上表面抹上巧克力，再将棉花糖放到S6咖啡杯的奶泡上，即可得到卡布奇诺咖啡。
具体的，所述步骤S7中的棉花糖的组分为蔗糖2份、水1.5份、明胶3份、玉米糖浆2份、鸡蛋白2份和玉米淀粉0.5份。
具体的，所述棉花糖的制备方法如下：
（1）：用锡箔铺满模具，在锡纸上喷上油，用碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上撒一层，厚度为0.8cm，以备后用；
（2）：在锅中加入蔗糖、水和玉米糖浆，边加热锅边搅拌混合液，直至蔗糖、水、玉米糖浆全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸，测试温度达到260℃；
（3）：把鸡蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡；
（4）：将步骤（2）中的混合液倒入到步骤（3）中鸡蛋白内，然后继续使用电动搅拌机进行搅拌15min；
（5）：将步骤（4）中的液体倒入到模具上冷却，即可得到棉花糖。
具体的，所述蔗糖根据饮用人员的口味在步骤S7后自行添加。
实施例2
一种卡布奇诺咖啡配方，该卡布奇诺咖啡，包括如下组分咖啡豆、牛奶、可可粉、水、蔗糖、奶油、棉花糖和巧克力，其重量组分如下：咖啡豆120份、牛奶80份、可可粉14份、水300份、蔗糖30份、奶油30份、棉花糖10份和巧克力20份。
本发明还提供了一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，所述卡布奇诺咖啡的生产工艺如下：
S1：将咖啡豆和水放入咖啡机中煮成咖啡，咖啡机设置的温度为60℃，时间为15min，将煮好的咖啡倒入咖啡杯中；
S2：将S1中使用过的咖啡机清洗干净；
S3：再将牛奶倒入咖啡机内，使用咖啡机加热牛奶到60℃，将加热后的牛奶取二分之一的牛奶倒入S1中的咖啡杯中，再将剩下二分之一的牛奶打成奶泡；
S4：取可可粉撒入到S3中咖啡杯的上表面，使可可粉均匀的分布在咖啡杯的上表面；
S5：取奶油，将奶油切成1mm的薄片奶油片，并切成直径为5cm的圆形状，倒入到S4中的咖啡杯中；
S6：将S3中打好的奶泡倒入到S5中咖啡杯中；
S7：在棉花糖的上表面抹上巧克力，再将棉花糖放到S6咖啡杯的奶泡上，即可得到卡布奇诺咖啡。
具体的，所述步骤S7中的棉花糖的组分为蔗糖2份、水1.5份、明胶3份、玉米糖浆2份、鸡蛋白2份和玉米淀粉0.5份。
具体的，所述棉花糖的制备方法如下：
（1）：用锡箔铺满模具，在锡纸上喷上油，用碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上撒一层，厚度为0.8cm，以备后用；
（2）：在锅中加入蔗糖、水和玉米糖浆，边加热锅边搅拌混合液，直至蔗糖、水、玉米糖浆全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸，测试温度达到260℃；
（3）：把鸡蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡；
（4）：将步骤（2）中的混合液倒入到步骤（3）中鸡蛋白内，然后继续使用电动搅拌机进行搅拌15min；
（5）：将步骤（4）中的液体倒入到模具上冷却，即可得到棉花糖。
具体的，所述蔗糖根据饮用人员的口味在步骤S7后自行添加。
实施例3
一种卡布奇诺咖啡配方，该卡布奇诺咖啡，包括如下组分咖啡豆、牛奶、可可粉、水、蔗糖、奶油、棉花糖和巧克力，其重量组分如下：咖啡豆110份、牛奶70份、可可粉12份、水250份、蔗糖15份、奶油25份、棉花糖8份和巧克力14份。
本发明还提供了一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，所述卡布奇诺咖啡的生产工艺如下：
S1：将咖啡豆和水放入咖啡机中煮成咖啡，咖啡机设置的温度为60℃，时间为10min，将煮好的咖啡倒入咖啡杯中；
S2：将S1中使用过的咖啡机清洗干净；
S3：再将牛奶倒入咖啡机内，使用咖啡机加热牛奶到60℃，将加热后的牛奶取二分之一的牛奶倒入S1中的咖啡杯中，再将剩下二分之一的牛奶打成奶泡；
S4：取可可粉撒入到S3中咖啡杯的上表面，使可可粉均匀的分布在咖啡杯的上表面；
S5：取奶油，将奶油切成1mm的薄片奶油片，并切成直径为4cm的圆形状，倒入到S4中的咖啡杯中；
S6：将S3中打好的奶泡倒入到S5中咖啡杯中；
S7：在棉花糖的上表面抹上巧克力，再将棉花糖放到S6咖啡杯的奶泡上，即可得到卡布奇诺咖啡。
具体的，所述步骤S7中的棉花糖的组分为蔗糖2份、水1.5份、明胶3份、玉米糖浆2份、鸡蛋白2份和玉米淀粉0.5份。
具体的，所述棉花糖的制备方法如下：
（1）：用锡箔铺满模具，在锡纸上喷上油，用碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上撒一层，厚度为0.8cm，以备后用；
（2）：在锅中加入蔗糖、水和玉米糖浆，边加热锅边搅拌混合液，直至蔗糖、水、玉米糖浆全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸，测试温度达到260℃；
（3）：把鸡蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡；
（4）：将步骤（2）中的混合液倒入到步骤（3）中鸡蛋白内，然后继续使用电动搅拌机进行搅拌15min；
（5）：将步骤（4）中的液体倒入到模具上冷却，即可得到棉花糖。
具体的，所述蔗糖根据饮用人员的口味在步骤S7后自行添加。
本发明具有不同于传统的口味和色泽，该配方得到的卡布奇诺咖啡具有咖啡香与奶香，颜色呈深咖啡色，并且口感细腻，设置的棉花糖使咖啡的外观更加美观。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种卡布奇诺咖啡配方，其特征在于：该卡布奇诺咖啡，包括如下组分咖啡豆、牛奶、可可粉、水、蔗糖、奶油、棉花糖和巧克力，其重量组分如下：咖啡豆100-120份、牛奶60-80份、可可粉10-14份、水200-300份、蔗糖0-30份、奶油20-30份、棉花糖5-10份和巧克力6-20份。
2.根据权利要求1所述的一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，其特征在于：所述卡布奇诺咖啡的生产工艺如下：
S1：将咖啡豆和水放入咖啡机中煮成咖啡，咖啡机设置的温度为60℃，时间为5-15min，将煮好的咖啡倒入咖啡杯中；
S2：将S1中使用过的咖啡机清洗干净；
S3：再将牛奶倒入咖啡机内，使用咖啡机加热牛奶到60℃，将加热后的牛奶取二分之一的牛奶倒入S1中的咖啡杯中，再将剩下二分之一的牛奶打成奶泡；
S4：取可可粉撒入到S3中咖啡杯的上表面，使可可粉均匀的分布在咖啡杯的上表面；
S5：取奶油，将奶油切成1mm的薄片奶油片，并切成直径为3-5cm的圆形状，倒入到S4中的咖啡杯中；
S6：将S3中打好的奶泡倒入到S5中咖啡杯中；
S7：在棉花糖的上表面抹上巧克力，再将棉花糖放到S6咖啡杯的奶泡上，即可得到卡布奇诺咖啡。
3.根据权利要求2所述的一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，其特征在于：所述步骤S7中的棉花糖的组分为蔗糖2份、水1.5份、明胶3份、玉米糖浆2份、鸡蛋白2份和玉米淀粉0.5份。
4.根据权利要求2所述的一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，其特征在于：所述棉花糖的制备方法如下：
（1）：用锡箔铺满模具，在锡纸上喷上油，用碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上撒一层，厚度为0.8cm，以备后用；
（2）：在锅中加入蔗糖、水和玉米糖浆，边加热锅边搅拌混合液，直至蔗糖、水、玉米糖浆全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸，测试温度达到260℃；
（3）：把鸡蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡；
（4）：将步骤（2）中的混合液倒入到步骤（3）中鸡蛋白内，然后继续使用电动搅拌机进行搅拌15min；
（5）：将步骤（4）中的液体倒入到模具上冷却，即可得到棉花糖。
5.根据权利要求2所述的一种卡布奇诺咖啡的生产工艺，其特征在于：所述蔗糖根据饮用人员的口味在步骤S7后自行添加。
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Cited By (3)
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2018
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| CN111887328A (zh) * | 2020-06-22 | 2020-11-06 | 诸暨市金赞生物科技有限公司 | 一种麻椒味咖啡配方及其制作工艺 |
| CN111838375A (zh) * | 2020-08-26 | 2020-10-30 | 南京茶小咖餐饮管理有限公司 | 清爽醇厚棉花糖薄荷拿铁 |
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