CN109221827A - 一种葡萄汁及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种葡萄汁，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果200～300份、雪梨40～60份、枇杷浆20～30份、柠檬20～30份、蜂蜜5～15份、水300～400份，原料中使用葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜，可结合葡萄雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜的优点，加强葡萄汁的营养成分，可根据葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜的用量改善葡萄汁的风味，扩大食用人群；清洗后马上将葡萄鲜果入冷库遇冷，在快速冷却的过程中，葡萄中的汁液收缩，紧紧收在葡萄中，防止其氧化的同时，也最大限度的保存葡萄的营养物质和香气口感，使得我葡萄汁口感更佳；本发明还提出了一种葡萄汁及制作方法，操作简单，所需物料简单易得，成本较低，值得推广。

Description

一种葡萄汁及制作方法

技术领域

本发明涉及葡萄汁技术领域，具体为一种葡萄汁及制作方法。

背景技术

葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形。

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95％集中分布在北半球。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁，葡萄含有0.5％的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16％，其中大部分是葡萄糖。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌，在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。商业出售的葡萄汁和葡萄汁饮品包含有防腐剂和着色剂，有时候还添加有维生素，和葡萄酒一样，葡萄汁也含有抗氧化剂例如类黄酮，有益于身体健康，这些抗氧化剂被证明有益于皮肤。

随着社会的不断发展，人们生活的水平不断提高，但现有的葡萄汁口味较为单一，不能满足不同人群的需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种葡萄汁及制作方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种葡萄汁，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果200～300份、雪梨40～60份、枇杷浆20～30份、柠檬20～30份、蜂蜜5～15份、水300～400份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述的一种葡萄汁，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果250～300份、雪梨50～60份、枇杷浆25～30份、柠檬25～30份、蜂蜜10～15份、水350～400份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述的一种葡萄汁，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果200～250份、雪梨40～50份、枇杷浆20～25份、柠檬20～25份、蜂蜜5～10份、水300～350份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述的一种葡萄汁，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果300份、雪梨40份、枇杷浆25份、柠檬30份、蜂蜜15份、水400份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述葡萄鲜果选用无叶子、无杂物掺入、无病果、无霉烂果、无青果、无二次果的新鲜葡萄。

本发明还提出了一种葡萄汁及制作方法，包括以下步骤：

S1.准备葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬、蜂蜜和水；

S2.将步骤S1中的葡萄鲜果和雪梨清洗干净，沥干后将采摘的葡萄鲜果和雪梨送入冷库中降温预冷处理，冷库的温度为3～6℃，预冷时间为6～8h；

S3.将步骤S1中的柠檬洗干净、切片后，用榨汁机榨出过滤得到柠檬汁，备用；

S4.除梗破碎前再进行二次逐粒精选，使葡萄果粒全部从果梗上脱离；

S5.除梗破碎：将葡萄果粒和雪梨除梗破碎，去皮去核后放入榨汁机内进行榨汁过滤，得到葡萄雪梨混合汁；

S6.将步骤S1中的枇杷浆、蜂蜜、水和步骤S3中所得的柠檬汁以及步骤S5中所得的葡萄雪梨混合汁混合均匀，得到混合汁液；

S7.将步骤S6中所得的混合汁液放入冰箱中冷藏2个小时后，即可食用。

作为本发明的一种优选技术方案，步骤S3和步骤S5中过滤过程中使用400～600目滤网进行过滤。

与现有技术相比，本发明提出了一种葡萄汁，原料中使用葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜，可结合葡萄雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜的优点，加强葡萄汁的营养成分，可根据葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜的用量改善葡萄汁的风味，扩大食用人群；葡萄鲜果选用无叶子、无杂物掺入、无病果、无霉烂果、无青果、无二次果的新鲜葡萄，这样的葡萄营养更加丰富，无有害微生物，也更健康，有利于提升葡萄汁的口感的醇度；清洗后马上将葡萄鲜果入冷库遇冷，在快速冷却的过程中，葡萄中的汁液收缩，紧紧收在葡萄中，防止其氧化的同时，也最大限度的保存葡萄的营养物质和香气口感，使得我葡萄汁口感更佳；本发明还提出了一种葡萄汁及制作方法，操作简单，所需物料简单易得，成本较低，值得推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种葡萄汁，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果300份、雪梨40份、枇杷浆25份、柠檬30份、蜂蜜15份、水400份，葡萄鲜果选用无叶子、无杂物掺入、无病果、无霉烂果、无青果、无二次果的新鲜葡萄。

其制作方法，包括以下步骤：

S1.准备葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬、蜂蜜和水；

S2.将步骤S1中的葡萄鲜果和雪梨清洗干净，沥干后将采摘的葡萄鲜果和雪梨送入冷库中降温预冷处理，冷库的温度为3～6℃，预冷时间为6～8h；

S3.将步骤S1中的柠檬洗干净、切片后，用榨汁机榨汁，使用400～600目滤网进行过滤得到柠檬汁，备用；

S4.除梗破碎前再进行二次逐粒精选，使葡萄果粒全部从果梗上脱离；

S5.除梗破碎：将葡萄果粒和雪梨除梗破碎，去皮去核后放入榨汁机内进行榨汁，使用400～600目滤网进行过滤，得到葡萄雪梨混合汁；

S6.将步骤S1中的枇杷浆、蜂蜜、水和步骤S3中所得的柠檬汁以及步骤S5中所得的葡萄雪梨混合汁混合均匀，得到混合汁液；

S7.将步骤S6中所得的混合汁液放入冰箱中冷藏2个小时后，即可食用。

本发明提出了一种葡萄汁，原料中使用葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜，可结合葡萄雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜的优点，加强葡萄汁的营养成分，可根据葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬和蜂蜜的用量改善葡萄汁的风味，扩大食用人群；葡萄鲜果选用无叶子、无杂物掺入、无病果、无霉烂果、无青果、无二次果的新鲜葡萄，这样的葡萄营养更加丰富，无有害微生物，也更健康，有利于提升葡萄汁的口感的醇度；清洗后马上将葡萄鲜果入冷库遇冷，在快速冷却的过程中，葡萄中的汁液收缩，紧紧收在葡萄中，防止其氧化的同时，也最大限度的保存葡萄的营养物质和香气口感，使得我葡萄汁口感更佳；本发明还提出了一种葡萄汁及制作方法，操作简单，所需物料简单易得，成本较低，值得推广。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (7)

1.一种葡萄汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果200～300份、雪梨40～60份、枇杷浆20～30份、柠檬20～30份、蜂蜜5～15份、水300～400份。

2.根据权利要求1所述的一种葡萄汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果250～300份、雪梨50～60份、枇杷浆25～30份、柠檬25～30份、蜂蜜10～15份、水350～400份。

3.根据权利要求1所述的一种葡萄汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果200～250份、雪梨40～50份、枇杷浆20～25份、柠檬20～25份、蜂蜜5～10份、水300～350份。

4.根据权利要求1所述的一种葡萄汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果300份、雪梨40份、枇杷浆25份、柠檬30份、蜂蜜15份、水400份。

5.根据权利要求1所述的一种葡萄汁，其特征在于，所述葡萄鲜果选用无叶子、无杂物掺入、无病果、无霉烂果、无青果、无二次果的新鲜葡萄。

6.一种葡萄汁及制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.准备葡萄鲜果、雪梨、枇杷浆、柠檬、蜂蜜和水；

S2.将步骤S1中的葡萄鲜果和雪梨清洗干净，沥干后将采摘的葡萄鲜果和雪梨送入冷库中降温预冷处理，冷库的温度为3～6℃，预冷时间为6～8h；

S3.将步骤S1中的柠檬洗干净、切片后，用榨汁机榨出过滤得到柠檬汁，备用；

S4.除梗破碎前再进行二次逐粒精选，使葡萄果粒全部从果梗上脱离；

S5.除梗破碎：将葡萄果粒和雪梨除梗破碎，去皮去核后放入榨汁机内进行榨汁过滤，得到葡萄雪梨混合汁；

S6.将步骤S1中的枇杷浆、蜂蜜、水和步骤S3中所得的柠檬汁以及步骤S5中所得的葡萄雪梨混合汁混合均匀，得到混合汁液；

S7.将步骤S6中所得的混合汁液放入冰箱中冷藏2个小时后，即可食用。

7.根据权利要求6所述的一种葡萄汁及制作方法，其特征在于，步骤S3和步骤S5中过滤过程中使用400～600目滤网进行过滤。