CN109198530A - 一种茉莉花酱及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茉莉花酱及其制作方法，所述茉莉花酱由下列重量份数的原料制成：茉莉花60‑120份、水30‑50份，果胶10‑15份、蔗糖5‑10份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜4‑5份；制作方法如下：(1)原料准备；(2)真空熬煮；(3)灌装封口；(4)高温杀菌。本发明的茉莉花酱，清新可口，具有清热解毒、利湿祛湿的功效，且制备方法简单，成本低廉。
Description
技术领域
本发明涉及一种茉莉花酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
当今社会，人们越来越重视养生，鲜花的食用价值和营养价值也越来越受到重视。
茉莉花，除了观赏价值，最为人所知的就是作为茶饮的养生作用。茉莉性平，味辛、甘，可化湿和中，理气解郁，还可去寒邪、助理郁。春季气温忽高忽低，兼之湿气加重，寒湿非常容易进入人体，而阳历3-5月正是抑郁最易高发的时节，茉莉一花可同时达到祛湿、驱寒、理郁的作用，因此以茉莉入茶被成为“春季茶饮之上品”。另外，茉莉花所含有的挥发油性物质，可行气止痛，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。其对于多种细菌的抑制和消炎作用可也内服外敷治疗目赤、疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。将茉莉花制成茉莉花酱，可以为大众提供一种新的美味健康食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种茉莉花酱及其制作方法。
本发明所述的一种茉莉花酱，由下列重量份数的原料制成：茉莉花60-120份、水30-50份，果胶10-15份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份。
本发明所述的一种茉莉花酱的制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：选取新鲜的茉莉花，并按照重量配比称取各原料；
(2)真空熬煮：将茉莉花、水、果胶、蔗糖、麦芽糖和蜂蜜按重量份数进行混合，搅拌均匀，再放入真空熬煮锅内加热浓缩至水分含量为50％-60％；
(3)灌装封口：将步骤(2)制得的茉莉花酱灌装如溶剂为100-150g的玻璃瓶中，密封；
(4)高温杀菌：将封装好的茉莉花酱放置在90-100℃下杀菌15-20min即可。
本发明的有益效果是：本发明的茉莉花酱，清新可口，具有清热解毒、利湿祛湿的功效，且制备方法简单，成本低廉。
具体实施方式
实施例一：
一种茉莉花酱，由下列重量份数的原料制成：茉莉花60份、水30份，果胶10份、蔗糖5份、麦芽糖5份、蜂蜜4份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：选取新鲜的茉莉花，并按照重量配比称取各原料；
(2)真空熬煮：将茉莉花、水、果胶、蔗糖、麦芽糖和蜂蜜按重量份数进行混合，搅拌均匀，再放入真空熬煮锅内加热浓缩至水分含量为50％；
(3)灌装封口：将步骤(2)制得的茉莉花酱灌装如溶剂为100g的玻璃瓶中，密封；
(4)高温杀菌：将封装好的茉莉花酱放置在100℃下杀菌15min即可。
实施例二：
一种茉莉花酱，由下列重量份数的原料制成：茉莉花85份、水40份，果胶12份、蔗糖10份、麦芽糖6份、蜂蜜5份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：选取新鲜的茉莉花，并按照重量配比称取各原料；
(5)真空熬煮：将茉莉花、水、果胶、蔗糖、麦芽糖和蜂蜜按重量份数进行混合，搅拌均匀，再放入真空熬煮锅内加热浓缩至水分含量为50％；
(6)灌装封口：将步骤(2)制得的茉莉花酱灌装如溶剂为120g的玻璃瓶中，密封；
(7)高温杀菌：将封装好的茉莉花酱放置在100℃下杀菌15min即可。
实施例三：
一种茉莉花酱，由下列重量份数的原料制成：茉莉花120份、水50份，果胶15份、蔗糖10份、麦芽糖10份、蜂蜜5份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：选取新鲜的茉莉花，并按照重量配比称取各原料；
(2)真空熬煮：将茉莉花、水、果胶、蔗糖、麦芽糖和蜂蜜按重量份数进行混合，搅拌均匀，再放入真空熬煮锅内加热浓缩至水分含量为60％；
(3)灌装封口：将步骤(2)制得的茉莉花酱灌装如溶剂为150g的玻璃瓶中，密封；
(4)高温杀菌：将封装好的茉莉花酱放置在95℃下杀菌20min即可。
Claims (2)
1.一种茉莉花酱，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：茉莉花60-120份、水30-50份，果胶10-15份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份。
2.一种茉莉花酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：选取新鲜的茉莉花，并按照重量配比称取各原料；
(2)真空熬煮：将茉莉花、水、果胶、蔗糖、麦芽糖和蜂蜜按重量份数进行混合，搅拌均匀，再放入真空熬煮锅内加热浓缩至水分含量为50％-60％；
(3)灌装封口：将步骤(2)制得的茉莉花酱灌装如溶剂为100-150g的玻璃瓶中，密封；
(4)高温杀菌：将封装好的茉莉花酱放置在90-100℃下杀菌15-20min即可。
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| CN106539020A (zh) * | 2016-10-17 | 2017-03-29 | 林淑娴 | 茉莉花蜜酱及其制备方法 |
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