CN108936133A - 一种开胃消食风味饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种开胃消食风味饮料及其制作方法，该饮料由以下重量含量的原料制成：山楂提取液4～8%，苹果汁3～5%，药食同源植物提取液0.1～0.4%，蜂蜜0.2～0.8%，D‑异抗坏血酸钠0.1～0.4%，柠檬酸0.1～0.4%，白砂糖3～5%，三氯蔗糖0.1～0.15%，食用香精0.01～0.04%，水为余量；其制作方法包括制备山楂提取液、制备苹果汁、制备药食同源植物提取液调配、脱气及杀菌、灌装等。本发明所述的风味饮料具有独特的口感和风味，搭配合理，酸甜可口，具有健脾开胃、消脂化瘀、除积破滞、和中消食的功效，既能作为饮料饮用，对身体无副作用，同时又具有一定的保健作用，男女老少皆可长期饮用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是一种开胃消食风味饮料及其制作方法。
背景技术
我国饮料行业在产量快速增长的同时，结构不断优化，健康型饮料的占比不断上升，碳酸饮料的份额呈下降趋势。我国人民生活水平的快速发展给饮料企业带来了更加广阔的市场，随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，消费者从单纯的满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求。
中医养生就是通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的目的。中医养生重在整体性和系统性，目的是预防疾病，治未病。食物疗法即利用食物进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用。食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期使用，因此越来越受到人们的欢迎。
随着生活水平的提高，大鱼大肉已经成为常事，当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖症。减肥的方法各式各样，但却很少有人能够坚持，而采用药物治疗对身体又有一定的副作用。在这种情况下，开胃消食的食品越来越成为人们的客观需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种开胃消食风味饮料及其制作方法，该风味饮料具有健脾开胃、消脂化瘀、除积破滞、和中消食的功效，安全健康，男女老少皆可长期饮用。其制作方法简单易操作。
本发明通过以下技术方案实现：
一种开胃消食风味饮料，由以下重量含量的原料制成：山楂提取液4～8%，苹果汁3～5%，药食同源植物提取液1～3%，蜂蜜0.2～0.8%，D-异抗坏血酸钠0.1～0.4%，柠檬酸0.1～0.4%，白砂糖3～5%，三氯蔗糖0.1～0.15%，食用香精0.01～0.04%，水为余量。
所述药食同源植物提取液包括：陈皮、麦芽和莱菔子，各组分按重量配比为1:0.5:0.3。
上述的开胃消食风味饮料，其制作方法包括以下步骤：
（1）制备山楂提取液：选择新鲜山楂，清洗后去核，得到山楂果肉和山楂果皮，加入其重量2～3倍的水，加热至85～95℃保温10～15min，打浆，过滤，加入D-异抗坏血酸钠，即得到山楂提取液；
（2）制备苹果汁：苹果去皮去核，放入榨汁机中榨取果汁，过滤，取滤液，加入柠檬酸和D-异抗坏血酸钠，低温密封保存；
（3）制备药食同源植物提取液：取陈皮、麦芽和莱菔子按比例混合，碾碎，加入其总重量3～5倍的水，煮沸5～10min，于90～95℃条件下保温浸泡40～50min，过滤，取滤液即得药食同源植物提取液；
（4）调配：取山楂提取液、苹果汁和药食同源植物提取液按比例混合，加入白砂糖搅拌至全部溶解，再加入三氯蔗糖及食用盐，加水调节水分含量，温度升至60～70℃，继续搅拌3～5min，搅拌时加入蜂蜜和食用香精；
（5）脱气及杀菌：采用真空脱气后，于120～125℃条件下杀菌5～10s；
（6）灌装：进行无菌灌装，灌装温度80～90℃。
所述山楂（学名：Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，干制后可入药。山楂含多种有机酸，可增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。
所述苹果（学名：Malus pumila），性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维等营养物质。苹果中含大量果胶，果胶属于可溶性纤维，可促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出；苹果还可调理肠胃，润肺养胃，助消化。
所述陈皮为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮。可药用，味苦、辛，性温，与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者，有促进消化的作用。
所述麦芽，为禾本科植物大麦（Hordeurn vulgare L.）的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，可药用。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效，主要用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛等。
所述莱菔子，中药名，又称萝卜子、芦菔子、萝白子、菜头子，为十字花科植物萝卜（Raphanus sativus L.）的干燥成熟种子。具有消食除胀，降气化痰的功效，主要用于用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳等，与山楂、陈皮等搭配食用效果更好。
本发明的有益效果：
本发明所述的风味饮料具有独特的口感和风味，搭配合理，酸甜可口，具有健脾开胃、消脂化瘀、除积破滞、和中消食的功效，既能作为饮料饮用，对身体无副作用，同时又具有一定的保健作用，且不会产生难闻的中药味，安全健康，男女老少皆可长期饮用。其制作方法简单易操作，有利于工业化推广。
具体实施方式
为了更加详细的介绍本发明，下面结合实施例，对本发明做进一步说明。
实施例1
一种开胃消食风味饮料，由以下重量含量的原料制成：山楂提取液6%，苹果汁4%，药食同源植物提取液2%，蜂蜜0.2～0.8%，D-异抗坏血酸钠0.2%，柠檬酸0.3%，白砂糖3%，三氯蔗糖0.1%，食用香精0.01%，水为余量。
所述药食同源植物提取液包括：陈皮、麦芽和莱菔子，各组分按重量配比为1:0.5:0.3。
上述的开胃消食风味饮料，其制作方法包括以下步骤：
（1）制备山楂提取液：选择新鲜山楂，清洗后去核，得到山楂果肉和山楂果皮，加入其重量2倍的水，加热至90℃保温15min，打浆，过滤，加入D-异抗坏血酸钠，即得到山楂提取液；
（2）制备苹果汁：苹果去皮去核，放入榨汁机中榨取果汁，过滤，取滤液，加入柠檬酸和D-异抗坏血酸钠，低温密封保存；
（3）制备药食同源植物提取液：取陈皮、麦芽和莱菔子按比例混合，碾碎，加入其总重量5倍的水，煮沸5min，于90℃条件下保温浸泡40min，过滤，取滤液即得药食同源植物提取液；
（4）调配：取山楂提取液、苹果汁和药食同源植物提取液按比例混合，加入白砂糖搅拌至全部溶解，再加入三氯蔗糖及食用盐，加水调节水分含量，温度升至60℃，继续搅拌5min，搅拌时加入蜂蜜和食用香精；
（5）脱气及杀菌：采用真空脱气后，于121℃条件下杀菌8s；
（6）灌装：进行无菌灌装，灌装温度85℃。
实施例2
一种开胃消食风味饮料，由以下重量含量的原料制成：山楂提取液5%，苹果汁4%，药食同源植物提取液3%，蜂蜜0.6%，D-异抗坏血酸钠0.2%，柠檬酸0.15%，白砂糖3%，三氯蔗糖0.1%，食用香精0.01%，水为余量。
所述药食同源植物提取液包括：陈皮、麦芽和莱菔子，各组分按重量配比为1:0.5:0.3。
上述的开胃消食风味饮料，其制作方法包括以下步骤：
（1）制备山楂提取液：选择新鲜山楂，清洗后去核，得到山楂果肉和山楂果皮，加入其重量2倍的水，加热至95℃保温10min，打浆，过滤，加入D-异抗坏血酸钠，即得到山楂提取液；
（2）制备苹果汁：苹果去皮去核，放入榨汁机中榨取果汁，过滤，取滤液，加入柠檬酸和D-异抗坏血酸钠，低温密封保存；
（3）制备药食同源植物提取液：取陈皮、麦芽和莱菔子按比例混合，碾碎，加入其总重量4倍的水，煮沸5min，于90℃条件下保温浸泡50min，过滤，取滤液即得药食同源植物提取液；
（4）调配：取山楂提取液、苹果汁和药食同源植物提取液按比例混合，加入白砂糖搅拌至全部溶解，再加入三氯蔗糖及食用盐，加水调节水分含量，温度升至65℃，继续搅拌5min，搅拌时加入蜂蜜和食用香精；
（5）脱气及杀菌：采用真空脱气后，于121℃条件下杀菌10s；
（6）灌装：进行无菌灌装，灌装温度85℃。
实施例3
一种开胃消食风味饮料，由以下重量含量的原料制成：山楂提取液7%，苹果汁3%，药食同源植物提取液1.5%，蜂蜜0.45%，D-异抗坏血酸钠0.3%，柠檬酸0.2%，白砂糖3.5%，三氯蔗糖0.1%，食用香精0.015%，水为余量。
所述药食同源植物提取液包括：陈皮、麦芽和莱菔子，各组分按重量配比为1:0.5:0.3。
上述的开胃消食风味饮料，其制作方法包括以下步骤：
（1）制备山楂提取液：选择新鲜山楂，清洗后去核，得到山楂果肉和山楂果皮，加入其重量2倍的水，加热至95℃保温15min，打浆，过滤，加入D-异抗坏血酸钠，即得到山楂提取液；
（2）制备苹果汁：苹果去皮去核，放入榨汁机中榨取果汁，过滤，取滤液，加入柠檬酸和D-异抗坏血酸钠，低温密封保存；
（3）制备药食同源植物提取液：取陈皮、麦芽和莱菔子按比例混合，碾碎，加入其总重量5倍的水，煮沸10min，于95℃条件下保温浸泡45min，过滤，取滤液即得药食同源植物提取液；
（4）调配：取山楂提取液、苹果汁和药食同源植物提取液按比例混合，加入白砂糖搅拌至全部溶解，再加入三氯蔗糖及食用盐，加水调节水分含量，温度升至70℃，继续搅拌5min，搅拌时加入蜂蜜和食用香精；
（5）脱气及杀菌：采用真空脱气后，于121℃条件下杀菌8s；
（6）灌装：进行无菌灌装，灌装温度85℃。
对本发明所述风味饮料进行抽样送检，结果表明其符合相关标准。
Claims (3)
1.一种开胃消食风味饮料，其特征在于：由以下重量含量的原料制成：山楂提取液4～8%，苹果汁3～5%，药食同源植物提取液1～3%，蜂蜜0.2～0.8%，D-异抗坏血酸钠0.1～0.4%，柠檬酸0.1～0.4%，白砂糖3～5%，三氯蔗糖0.1～0.15%，食用香精0.01～0.04%，水为余量。
2.根据权利要求1所述的开胃消食风味饮料，其特征在于：所述药食同源植物提取液包括：陈皮、麦芽和莱菔子，各组分按重量配比为1:0.5:0.3。
3.根据权利要求1所述的开胃消食风味饮料，其特征在于：其制作方法包括以下步骤：
（1）制备山楂提取液：选择新鲜山楂，清洗后去核，得到山楂果肉和山楂果皮，加入其重量2～3倍的水，加热至85～95℃保温10～15min，打浆，过滤，加入D-异抗坏血酸钠，即得到山楂提取液；
（2）制备苹果汁：苹果去皮去核，放入榨汁机中榨取果汁，过滤，取滤液，加入柠檬酸和D-异抗坏血酸钠，低温密封保存；
（3）制备药食同源植物提取液：取陈皮、麦芽和莱菔子按比例混合，碾碎，加入其总重量3～5倍的水，煮沸5～10min，于90～95℃条件下保温浸泡40～50min，过滤，取滤液即得药食同源植物提取液；
（4）调配：取山楂提取液、苹果汁和药食同源植物提取液按比例混合，加入白砂糖搅拌至全部溶解，再加入三氯蔗糖及食用盐，加水调节水分含量，温度升至60～70℃，继续搅拌3～5min，搅拌时加入蜂蜜和食用香精；
（5）脱气及杀菌：采用真空脱气后，于120～125℃条件下杀菌5～10s；
（6）灌装：进行无菌灌装，灌装温度80～90℃。
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|---|---|---|---|---|
| CN114431377A (zh) * | 2022-03-03 | 2022-05-06 | 瑞腾丰科技发展(北京)有限公司 | 一款含有植物提取物的玫瑰风味气泡水 |
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| CN103960724A (zh) * | 2014-04-30 | 2014-08-06 | 贵州北极熊实业有限公司 | 一种山楂汁饮料及其制备方法 |
| CN104286997A (zh) * | 2013-07-15 | 2015-01-21 | 陈冠卿 | 开胃消食香橙汁 |
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