CN109198027A - 一种用于糖尿病的功能性乳制品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及乳制品领域，具体涉及一种用于糖尿病的功能性乳制品及其制备方法。所述用于糖尿病的功能性乳制品的制备包括：S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；S3、将量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；S4、将熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品。本发明用于糖尿病的功能性乳制品既能调节功能性乳制品解决了现有降糖药物口感差、味道奇怪、营养不足等缺陷。

Description

一种用于糖尿病的功能性乳制品及其制备方法

技术领域

本发明涉及乳制品领域，具体涉及一种用于糖尿病的功能性乳制品及其制备方法。

背景技术

糖尿病是一种全球范围内严重影响人类健康的常见内分泌代谢性疾病，其发病率和死亡率近年来 健康的主要原因，加之其并发症多，治疗时间长，治疗费用大，给社会带来沉重负担。 的发展、生活水平提高及人口老龄化，人类的疾病谱正在发生显著的变化，慢性非传染性疾病已成为威胁人类 所有糖尿病患者的90%以上。随着经济 呈逐步上升趋势。其中，II型糖尿病成为日益流行的疾病，其高频率的并发症（如糖尿病足，目盲，肾衰竭等）不仅影响到患者的生活质量，并且有可能导致寿命的缩短。作为糖尿病的主要类型，占

糖尿病是胰岛素分泌不足及靶细胞对胰岛素敏感性降低而引起的全身代谢紊乱性疾病。有研究认为糖尿病是遗传因素和环境因素共同作用的一种代谢疾病，他的致残率和死亡率日渐增高，因此努力探索治疗糖尿病的理想方法和研制开发效果确实的糖尿病功能性食品一直是医学界和营养学界研究的重要课题。糖尿病患者功效食品尽管品种多样，但同时既能改善糖代谢又能为患者提供多种营养、口感良好的大众化糖尿病患者功能性食品，尤其是方便食用的糖尿病功能性乳制品并不多见。

专利申请号201410118498.1公开了一种添加低聚糖的无糖红枣牛奶，其涉及一种添加低聚糖的无糖红枣牛奶，该牛奶具有益气补血、安神健脾、养颜通便等功能，甜度低，零热量，不增加血糖和血脂特别适用于糖尿病人士饮用。但是该专利仅仅是从有无添加糖分上来控制，并不能起到功能性预防及治疗糖尿病。

由此可见，现有技术中能够提供给糖尿病患者的食品尽管品种多样，但同时既能治疗糖尿病又能为患者提供多种营养、口感良好的大众化糖尿病患者功能性乳制品几乎没有。

发明内容

为有效解决上述技术问题，本发明提出了一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，该功能性乳制品既能治疗糖尿病又能为患者提供多种营养、口感良好，达到药食同治的目的。

本发明的具体技术方案如下：

一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，50～60MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，甘油将聚乙烯醇增塑为热塑性材料，同时量子点分散在热塑性聚乙烯醇中，得到降糖药物纳米量子点分散体；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品。

进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中所述步骤S1中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为1～5: 2～10: 1～3: 6～12: 5～15。

当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖；此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖；

苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用；有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病，因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖；

魔芋是一种低热能、高纤维素食物，因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高；魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果；

紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低血糖；糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖；

黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果；实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。

进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中步骤S2中所述降糖药物为几大类常见的口服降糖药，具体为双胍类、α-糖苷酶抑制剂、磺脲类、噻唑烷二酮、格列奈类、胰岛素、DPP-4抑制剂、SGLT-2抑制剂、GLP-1 受体激动剂中的至少一种。可根据糖尿病患者的病情等具体情况而适当的调整其种类及用量。

进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中步骤S2中所述表面活性剂为泊洛沙姆、卵磷脂、吐温80中的至少一种。

如何提高难溶性药物的溶解度，进而提高药物的生物利用度是关键。通常的，药物的溶解度与物料的比表面积有关，药物的粒径降低，药物与介质的有效接触面积增加，将提高药物的溶解度和溶出速度。药物粉末的比表面积、溶解速度会直接影响到药物的疗效，而药物微粉化后的比表面积又受到粒径、粒子形态等因素的影响，粒径大小不同，药物的疗效就存在差异。药物一旦成为超微粒子，其表面积便会成倍增加，表面电子结构及晶体结构也均发生明显变化，产生了块状物料所不具有的表面效应、小尺寸效应、量子效应，从而使超微粒子活性提高，吸附性能、表面电荷、表面黏着力发生显著变化。与常规颗粒物料相比，粒子越细、比表面积越大，与外界环境接触的面积越大，粉子就越易溶解。本发明通过将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油乳化，然后送入均质机，经均质阀使降糖药物量子点化，得到量子点乳液；使降糖药物量子点化；通过甘油对聚乙烯醇的增塑性，将降糖药物量子点分散在聚乙烯醇；大大提高了药物的溶解性和分散性，提高了药物的利用率。

进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中步骤S2中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为20~30:12~18:1~3:49~67。

进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中步骤S3中量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为48~60:25~30。

进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中所述步骤S4中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为5～15:0.01～2:1～10:1000～5000。

低聚糖可促进双歧杆菌增殖、调整肠道、通便、降低血清胆固醇、抗龋齿、调节血糖、控制肥胖等，作为新型甜味剂，低聚糖还可代替蔗糖，添加到乳制品中供糖尿病人食用，既能满足口感又能有效控制血糖；进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中步骤S4中所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖中的至少一种。

进一步的，本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其中步骤S4中所述乳制品包括各种哺乳类动物（如人类、牛、羊、马、鹿、骆驼等）的鲜乳、保久乳、浓缩乳、乳酪、乳粉中的至少一种。

本发明还提供了一种上述方法制备得到的一种用于糖尿病的功能性乳制品。功能性乳制品是指除具有一般乳制品固有的化学成分和营养作用外，还含有某些特殊营养物质或功能性成分，兼具一种或多种特定生理保健功能的乳制品。

本发明的有益效果为：

1.本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品中包括能够降低血糖的食物，既能调节糖尿病功能性乳制品的口感，增加饱腹感，又能有效控制血糖的升高；

2.本发明利用硅量子点将降糖药物量子点化，接着使降糖药物量子点均匀分散在聚乙烯醇淀粉中形成网络微孔中，有效解决了降糖药物的溶解性和分散性，提高药物的利用率；

3.本发明一种用于糖尿病的功能性乳制品不但含有能降低血糖的食物，还含有能治疗糖尿病的常规药物，既能有效预防糖尿病，又能有效治疗糖尿病，达到真正药食同治的目的，解决了现有降糖药物口感差、味道奇怪、营养不足等缺陷，具有广阔的应用前景。

具体实施方式

以下通过具体实施方式对本发明作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明的范围仅限于以下的实例。在不脱离本发明上述方法思想的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段做出的各种替换或变更，均应包含在本发明的范围内。

实施例1

用于糖尿病的功能性乳制品的制备，其包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；其中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为3: 6:2: 8: 10；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，55MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；所述降糖药物为双胍类；所述表面活性剂为泊洛沙姆；其中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为25:15:2:55；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为50:28；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品；其中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为10:1:5:3000；所述低聚糖为低聚半乳糖；乳制品为牛的鲜乳。

实施例2

用于糖尿病的功能性乳制品的制备，其包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；其中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为5: 8: 1:12: 8；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，60MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；所述降糖药物为GLP-1 受体激动剂；所述表面活性剂为卵磷脂；其中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为20:16:1:50；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为60:28；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品；其中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为15:0.01:3:1500；所述低聚糖为低聚异麦芽糖；乳制品为羊的鲜乳。

实施例3

用于糖尿病的功能性乳制品的制备，其包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；其中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为2: 6:2: 12: 8；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，60MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；所述降糖药物为GLP-1 受体激动剂；所述表面活性剂为卵磷脂；其中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为23:17:1:56；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为60:26；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品；其中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为10:0.5:5:3000；所述低聚糖为低聚异麦芽糖；乳制品为羊的鲜乳。

实施例4

用于糖尿病的功能性乳制品的制备，其包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；其中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为1: 6: 1: 10:12；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，50MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；所述降糖药物为SGLT-2抑制剂；所述表面活性剂为泊洛沙姆；其中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为28:16:2: 67；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为60:28；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品；其中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为15:0.1:8:2500；所述低聚糖为水苏糖；乳制品包括为羊的浓缩乳。

实施例5

用于糖尿病的功能性乳制品的制备，其包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；其中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为2: 9: 3: 6: 14；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，52MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；所述降糖药物为格列奈类；所述表面活性剂为吐温80；其中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为26:16:3:65；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为58: 30；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品；其中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为6:1:3:5000；所述低聚糖为低聚异麦芽糖；乳制品为牛的鲜乳。

实施例6

用于糖尿病的功能性乳制品的制备，其包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；其中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为3: 4: 1:8: 12；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，60MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；所述降糖药物为GLP-1 受体激动剂；所述表面活性剂为卵磷脂；其中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为25:14:1:58；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为60:26；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品；其中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为12:2:6:4000；所述低聚糖为低聚异麦芽糖；乳制品为羊的鲜乳。

对比例1

用于糖尿病的功能性乳制品的制备，其包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；其中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为3: 4: 1:8: 12；

S2、将S1步骤制得的熟化混合粉末、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品；其中熟化混合粉末、低聚糖、乳制品的质量比为12:6:4000；所述低聚糖为低聚木糖；乳制品为羊的鲜乳。

上述实施例1~6及对比例1制得的用于糖尿病的功能性乳制品，分别混合入7组同数量、同重量（10只）小鼠饲粮(Lab Diet, 5001 Rodent DMI Nutrition International,Inc,MO,USA)中，作为实验组（分别依次编号为实验1组、实验2组、实验3组、实验4组、实验5组、实验6组、对照1组），实验组添加功能性乳制品的量为5g/kg体重，空白对照组（编号为对照2组）只喂小鼠饲粮，不添加任何乳制品，喂饲 12周龄的雄性先天性第二型糖尿病小鼠，任食四周后，禁食 12小时，以胃管灌食葡萄糖(1g/kg体重)进行耐糖试验，分别测定 0,2,4小时后的血糖(mg/dl)，结果如表1所述，喂饲用于糖尿病的功能性乳制品的小鼠其灌食葡萄糖后两小时的平均血糖浓度低于对照1组，显著低于未添任何乳制品的对照2组小鼠(P＜0.01)。

结果如表1所示。

Claims (10)

1.一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、将黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉进行混合研磨，过100目筛，将过筛后的细粉进行熟化处理；

S2、将降糖药物和硅量子点、表面活性剂、甘油混合乳化，然后在均质机中，50～60MPa高压下使降糖药物量子点化，制得量子点乳液；

S3、将步骤S2步骤制得的量子点乳液、聚乙烯醇捏合分散均匀，得到降糖药物纳米量子点分散体；

S4、将S1步骤制得的熟化混合粉末、S3步骤制得的降糖药物纳米量子点分散体与低聚糖、乳制品进行高速分散混合，制得用于糖尿病的乳制品。

2.根据权利要求1所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，黑木耳、紫菜、苦瓜粉、魔芋粉、南瓜粉的质量比为1～5: 2～10: 1～3: 6～12:5～15。

3.根据权利要求1所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：步骤S2中所述降糖药物为双胍类、α-糖苷酶抑制剂、磺脲类、噻唑烷二酮、格列奈类、胰岛素、DPP-4抑制剂、SGLT-2抑制剂、GLP-1 受体激动剂中的至少一种。

4.根据权利要求1所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：步骤S2中所述表面活性剂为泊洛沙姆、卵磷脂、吐温80中的至少一种。

5.根据权利要求1～4任一项所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：步骤S2中降糖药物、硅量子点、表面活性剂、甘油的质量比为20~30:12~18:1~3:49~67。

6.根据权利要求1所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：步骤S3中量子点乳液、聚乙烯醇的质量比为48~60:25~30。

7.根据权利要求1所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中熟化混合粉末、降糖药物纳米量子点分散体、低聚糖、乳制品的质量比为5～15:0.01～2:1～10:1000～5000。

8.根据权利要求1或7所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：步骤S4中所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖中的至少一种。

9.根据权利要求1或7所述一种用于糖尿病的功能性乳制品的制备方法，其特征在于：步骤S4中所述乳制品包括各种哺乳类动物的鲜乳、保久乳、浓缩乳、乳酪、乳粉中的至少一种。

10.权利要求1~9任一项所述方法制备得到的一种用于糖尿病的功能性乳制品。