CN108552461A - 缓释营养主食及其制备方法 - Google Patents
缓释营养主食及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108552461A CN108552461A CN201810184490.3A CN201810184490A CN108552461A CN 108552461 A CN108552461 A CN 108552461A CN 201810184490 A CN201810184490 A CN 201810184490A CN 108552461 A CN108552461 A CN 108552461A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- nutritional ingredient
- staple food
- slow
- powder
- hydrophilic colloid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 73
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 98
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 80
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 52
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 60
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 15
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000000428 dust Substances 0.000 claims description 12
- 241000219104 Cucurbitaceae Species 0.000 claims description 11
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 10
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004519 grease Substances 0.000 claims description 10
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 8
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 8
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 claims description 6
- 235000007354 Coix lacryma jobi Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 6
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 6
- 244000302512 Momordica charantia Species 0.000 claims description 5
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 5
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 4
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims description 4
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims description 4
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 4
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 4
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 4
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 4
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 4
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 4
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical group OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 4
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 3
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 claims description 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims description 3
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000009429 Ginkgo biloba extract Substances 0.000 claims description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 claims description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 3
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims description 3
- 235000007199 Panicum miliaceum Nutrition 0.000 claims description 3
- 101710089165 Protein white Proteins 0.000 claims description 3
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims description 3
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims description 3
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 3
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 claims description 3
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000022185 broomcorn panic Species 0.000 claims description 3
- 238000005266 casting Methods 0.000 claims description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000020686 ginkgo biloba extract Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940068052 ginkgo biloba extract Drugs 0.000 claims description 3
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 3
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 3
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 3
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 3
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 3
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims description 2
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims description 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 25
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract description 22
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract description 22
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 19
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 19
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 19
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 19
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 15
- 230000010148 water-pollination Effects 0.000 abstract description 7
- 238000002955 isolation Methods 0.000 abstract description 5
- 230000018984 mastication Effects 0.000 abstract description 5
- 238000010077 mastication Methods 0.000 abstract description 5
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 abstract description 5
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 8
- 238000013268 sustained release Methods 0.000 description 8
- 239000012730 sustained-release form Substances 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 4
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 239000008279 sol Substances 0.000 description 4
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 4
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical group CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 238000010146 3D printing Methods 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 description 2
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 230000008439 repair process Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 206010010254 Concussion Diseases 0.000 description 1
- 244000007835 Cyamopsis tetragonoloba Species 0.000 description 1
- 208000002249 Diabetes Complications Diseases 0.000 description 1
- 206010012655 Diabetic complications Diseases 0.000 description 1
- 101000976075 Homo sapiens Insulin Proteins 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 description 1
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N alpha-D-Glcp-(1->4)-alpha-D-Glcp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 210000003719 b-lymphocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 229930185803 charantin Natural products 0.000 description 1
- 235000015111 chews Nutrition 0.000 description 1
- 230000009514 concussion Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Substances N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PBGKTOXHQIOBKM-FHFVDXKLSA-N insulin (human) Chemical compound C([C@@H](C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H]1CSSC[C@H]2C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@H](C(N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)N[C@@H](CSSC[C@H](NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC=3C=CC(O)=CC=3)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC=3NC=NC=3)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)CNC1=O)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC(O)=CC=1)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(O)=O)C(=O)N[C@@H](CC(N)=O)C(O)=O)=O)CSSC[C@@H](C(N2)=O)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CN)[C@@H](C)CC)[C@@H](C)CC)[C@@H](C)O)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CC(N)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@@H](N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)C1=CN=CN1 PBGKTOXHQIOBKM-FHFVDXKLSA-N 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 description 1
- 210000003292 kidney cell Anatomy 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 210000005229 liver cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 208000012866 low blood pressure Diseases 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 230000001175 peptic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000011895 specific detection Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 229920001221 xylan Polymers 0.000 description 1
- 150000004823 xylans Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/115—Konjak; Konntaku
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供了一种缓释营养主食及其制备方法。该缓释营养主食包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。本发明创新性地将主食类成分负载在亲水性胶体中，在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间，从而能有效控制饭后血糖的快速上升，并能够持续为机体供应能量。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种缓释营养主食及其制备方法。
背景技术
我国于2016年颁布的某纲要文件指出：食品和医药工业应当中高速发展和向中高端迈进。比如，人们对于食物的要求已经不局限在果腹上，还希望在饭后血糖控制及持续供应能量等方面有越来越高的要求。
然而，虽然目前市场上已经有种类繁多的营养主食，但其综合效果还有待提高。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种缓释营养主食及其制备方法，以解决现有技术中营养主食综合效果欠缺的问题。
为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种缓释营养主食，其包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。
进一步地，亲水性胶体和营养成分的重量比为0.5～1.5:1。
进一步地，亲水性胶体为明胶和/或琼脂。
进一步地，主食类成分包括谷物粉和/或薯类粉；优选地，谷物粉为薏米粉、燕麦粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、高粱粉及小麦粉中的一种或多种，薯类粉为魔芋粉和/或紫薯粉。
进一步地，营养成分还包括食源性蛋白粉和功能性油脂；优选地，按重量份计，营养成分包括20～92份的谷物粉、5～40份的薯类粉、10～30份的食源性蛋白粉和0.5～10份的功能性油脂。
进一步地，食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉，功能性油脂为卵磷脂。
进一步地，营养成分还包括葫芦科蔬菜粉；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～15份的葫芦科蔬菜粉。
进一步地，葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。
进一步地，营养成分还包括膳食纤维和抗氧化营养素；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～10份的膳食纤维和0.01～0.05份的抗氧化营养素；更优选地，膳食纤维为低聚木糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素及菊粉中的一种或多种，抗氧化营养素为β胡萝卜素、维生素C、维生素E、大豆异黄酮、银杏黄酮及花青素中的一种或多种。
进一步地，营养成分还包括食用甜味剂；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～8份的食用甜味剂；更优选地，食用甜味剂为木糖醇和/或安赛蜜。
根据本发明的另一方面，还提供了一种上述缓释营养主食的制备方法，其包括以下步骤：按配比称取营养成分，并将营养成分进行熟化，得到熟化料；将亲水性胶体和水混合制成液态溶胶；将熟化料分散在液态溶胶中，得到分散料；将分散料浇注成型，烘干，得到缓释营养主食。
进一步地，将营养成分进行熟化的步骤之后，制备方法还包括对熟化料进行烘干、研磨的步骤。
本发明提供了一种缓释营养主食，其包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。本发明创新性地将主食类成分负载在亲水性胶体中，利用营养成分在亲水性胶体中的缓释实现了延缓饭后营养成分尤其是主食类成分的消化速度。具体地，在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，进而进入胃部和肠道，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中，并随着吞咽动作先后进入人体的胃部和肠道。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就实现了营养成分在消化过程中的缓释，延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间。因此就能够有效控制饭后血糖的快速上升，平缓升高血糖，并能够持续为机体供应能量。
本发明以服务百姓健康为己任，经精心研发提出了上述适合糖尿病患者食用的营养主食，具有广泛而深远的意义。
具体实施方式
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。
以下结合具体实施例对本申请作进一步详细描述，这些实施例不能理解为限制本申请所要求保护的范围。
正如背景技术部分所描述的，现有技术中的营养主食综合效果欠缺的问题。为了解决上述问题，本发明的发明人通过长期试验和精心研发，提出了一种缓释营养主食，其包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。
与传统的食品依靠功能性组分发挥化学作用以控制饭后血糖升高的原理不同，本发明创新性地将主食类成分负载在亲水性胶体中，利用营养成分在亲水性胶体中的缓释实现了延缓饭后营养成分尤其是主食类成分的消化速度。具体地，在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，进而进入胃部和肠道，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中，并随着吞咽动作先后进入人体的胃部和肠道。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就实现了营养成分在消化过程中的缓释，延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间。因此就能够有效控制饭后血糖的快速上升，平缓升高血糖，并能够持续为机体供应能量。
在一种优选的实施方式中，亲水性胶体和营养成分的重量比为0.5～1.5:1。将亲水性胶体和营养成分的重量比控制在上述范围，能够进一步兼顾营养成分的摄取量和缓释速度，使其在平缓饭后血糖升高、持续供应能量的同时摄取足够的营养。
上述亲水性胶体只要具有良好的生物相容性即可。在一种优选的实施方式中，亲水性胶体为明胶和/或琼脂。明胶和琼脂均作为亲水性胶体，具有良好的弹性，生物相容性良好，且不会给机体造成消化负担。
上述主食类成分可以是人们日常食用的任意主食。在一种优选的实施方式中，主食类成分包括谷物粉和/或薯类粉。谷物粉中含有碳水化合物、蛋白质、无机盐及少量的脂肪和B族维生素，应用于本发明可以供应人体必要的能量、蛋白质和少量的矿物质、维生素等营养成分。薯类粉中富含β胡萝卜素、维生素C和叶酸，能够为人体提供更丰富的营养素。优选地，谷物粉包括但不限于薏米粉、燕麦粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、高粱粉及小麦粉中的一种或多种，薯类粉包括但不限于魔芋粉和/或紫薯粉。
在一种优选的实施方式中，谷物粉包括薏米粉和燕麦粉。相较于其他谷物粉，薏米粉中含有更丰富的蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维以及油脂，燕麦粉中则富含可溶性纤维，且带有全谷物类的少量脂肪。选用薏米粉和/或燕麦粉作为谷物粉应用于上述主食类成分，对于平缓饭后血糖上升也具有辅助作用。更优选地，薏米粉和燕麦粉之间的重量比为1～2:1。
为了进一步提高上述缓释营养主食的营养全面性，在一种优选的实施方式中，营养成分还包括食源性蛋白粉和功能性油脂；优选地，按重量份计，营养成分包括20～92份的谷物粉、5～40份的薯类粉、10～30份的食源性蛋白粉和0.5～10份的功能性油脂。具体地，食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉，功能性油脂为卵磷脂。
在一种优选的实施方式中，营养成分还包括葫芦科蔬菜粉。葫芦科蔬菜粉本身含有降血糖成分，在上述缓释营养主食中添加葫芦科蔬菜粉，除了能够利用亲水性胶体的物理缓释作用平缓饭后血糖升高，还能够辅助以化学作用，从而进一步稳定血糖。优选地，按重量份计，营养成分还包括1～15份的葫芦科蔬菜粉。
在一种优选的实施方式中，葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。苦瓜粉中含有相当含量的“植物胰岛素”苦瓜苷，能够更安全、平稳地降低血糖，重要的是还能改善胰岛腺功能，修复B细胞，对糖尿病并发症具有明显的改善作用。同时，苦瓜粉还具有调节血脂、降低血压的作用，还能增强胰岛素细胞活性，加速血糖氧化。西葫芦粉也能够促进人体胰岛素的分泌，有效防治糖尿病、预防肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
为了进一步提高上述缓释营养主食的营养全面性，在一种优选的实施方式中，营养成分还包括膳食纤维和抗氧化营养素；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～10份的膳食纤维和0.01～0.05份的抗氧化营养素；更优选地，膳食纤维为低聚木糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素及菊粉中的一种或多种，抗氧化营养素为β胡萝卜素、维生素C、维生素E、大豆异黄酮、银杏黄酮及花青素中的一种或多种。
为了提高上述营养主食的口感，在一种优选的实施方式中，营养成分还包括食用甜味剂；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～8份的食用甜味剂；更优选地，食用甜味剂为木糖醇和/或安赛蜜。木糖醇和安赛蜜对于糖尿病人不会造成负担，相较于其他食用甜味剂而言更加适宜。
根据本发明的另一方面，还提供了一种上述的缓释营养主食的制备方法，其包括以下步骤：按配比称取营养成分，并将营养成分进行熟化，得到熟化料；将亲水性胶体和水混合制成液态溶胶；将熟化料分散在液态溶胶中，得到分散料；将分散料浇注成型，烘干，得到缓释营养主食。
利用上述制备方法，即可得到包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分的缓释营养主食。在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，进而进入胃部和肠道，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中，并随着吞咽动作先后进入人体的胃部和肠道。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就实现了营养成分在消化过程中的缓释，延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间。因此这样就能够有效控制饭后血糖的快速上升，平缓升高血糖，并能够持续为机体供应能量。
上述缓释营养主食的具体制备过程简单，只需将各营养成分冻干、研磨后，与亲水性胶体、水混合，然后进行浇筑或3D打印(挤压塑形等方式)、烘干即可，形成的主食优选为颗粒状，优选为各种3D造型，比如类大米型等。在食用过程中可以替代传统主食的食用形式。在一种优选的实施方式中，将营养成分进行熟化的步骤之后，制备方法还包括对熟化料进行烘干、研磨的步骤。
以下通过实施例进一步说明本发明的有益效果：
以下实施例中制备营养主食的工艺均如下：将各营养成分冻干、研磨后，与亲水性胶体、水混合，然后进行3D打印(挤压塑形)，然后烘干，形成类大米型的营养主食
实施例1至12
各实施例中制备的营养主食，采用的方法如前文所述，不同之处在于成分不同、配比(份数)不同的，具体成分和组分见表1和2：
对比例1
该对比例制备营养主食的工艺同实施例1，不同之处在于未添加亲水性胶体，具体见表2。
表1
表2
结果表征：
采用体外检测的方法检测上述实施例1至11、对比例1中营养主食，用葡萄糖生成速度来表征各营养主食血糖升高的速度，具体检测方法如下：
步骤1：检测各营养主食的碳水化合物含量(单位：g/100)，将含有1g碳水化合物所对应的营养主食的重量记为n，需说明，各实施例和对比例中的n不同，本领域技术人员都应理解，在此不再赘述。然后分别将含有1g碳水化合物所对应的各营养主食置于锥形瓶中；
步骤2：模拟口腔消化：向上述锥形瓶中加3mL pH＝6.9的磷酸缓冲液，再加1mL2.5g/L预先加热到35～37℃的胰酶溶液；用玻璃棒敲打样品15次，用6ml磷酸缓冲液(pH＝6.9)将玻璃棒冲洗干净；模拟胃消化：继续向上述锥形瓶中加6ml含0.024g NaCl、0.05g胃蛋白酶和0.05g瓜尔豆胶的浓度为0.1mol/L的磷酸缓冲液，用2mol/L的HCl溶液调pH至1.5±0.05；加3～5颗玻璃球，然后在恒温震荡水浴锅中37℃，50r/min回旋震荡30min；模拟小肠消化：继续向上述锥形瓶中加10ml磷酸缓冲液到恒温震荡30min后的溶液中，用体积分数20％NaOH溶液调pH至6.9±0.05；调节pH完毕后，将锥形瓶继续放入到37℃，50r/min回旋震荡的恒温震荡水浴锅中；加125μL MgCl2-CaCl2溶液(1L蒸馏水里加入5.71g MgCl2和33.29gCaCl2，125μL的40g/L胰酶溶液，200μL淀粉转葡萄糖苷酶，迅速补充蒸馏水至50ml；
步骤3：蒸馏水补充完毕立即开始计时，并在0min、30min、60min、120min时间点取1mL样品于离心管中，并立即沸水浴灭酶5min；灭酶后自然冷却，并在8000rpm，4℃条件下离心15min；取250μL上清液放入预先加有1mL体积分数95％乙醇溶液的离心管中，在8000rpm，4℃条件下离心；(离心目的：去除杂蛋白，防止过滤不彻底对HPLC柱子的影响)取含乙醇的上清液300μl于小试管中，并加入900μl的蒸馏水；此处与水的比例可以适量更改；
步骤4：用进样用注射器吸取完上述溶液，过0.45μm尼龙虑膜进入上样瓶中；检测采用Hypersil-NH2柱，示差检测器，测定条件设为：流动相为乙腈:水＝70:30(v/v)，流速：1.0mL/min，柱温：40℃；条件设定好之后，先将配制好的2mg/ml、4mg/ml、6mg/ml、8mg/ml、10mg/ml葡萄糖标准溶液进样检测，葡萄糖标准液的出峰时间及峰面积，作标准曲线；之后对取样样品进行检测，根据样品的峰面积代入得到的标准曲线，得到葡萄糖的浓度(观察各样品经消化不同时间长度后溶液的葡萄糖的浓度变化，变化快则表示血糖升高速度快，变化慢则表示血糖升高速度慢，结果见表3)。
表3
从以上的描述中，可以看出，本发明上述的实施例实现了如下技术效果：
本发明创新性地将主食类成分负载在亲水性胶体中，利用营养成分在亲水性胶体中的缓释实现了延缓饭后营养成分尤其是主食类成分的消化速度。具体地，在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，进而进入胃部和肠道，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中，并随着吞咽动作先后进入人体的胃部和肠道。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就实现了营养成分在消化过程中的缓释，延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间。因此就能够有效控制饭后血糖的快速上升，平缓升高血糖，并能够为机体持续供应能量。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (12)
1.一种缓释营养主食，其特征在于，所述缓释营养主食包括亲水性胶体和负载在所述亲水性胶体中的营养成分，所述营养成分包括主食类成分。
2.根据权利要求1所述的缓释营养主食，其特征在于，所述亲水性胶体和所述营养成分的重量比为0.5～1.5:1。
3.根据权利要求1或2所述的缓释营养主食，其特征在于，所述亲水性胶体为明胶和/或琼脂。
4.根据权利要求1或2所述的缓释营养主食，其特征在于，所述主食类成分包括谷物粉和/或薯类粉；优选地，所述谷物粉为薏米粉、燕麦粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、高粱粉及小麦粉中的一种或多种，所述薯类粉为魔芋粉和/或紫薯粉。
5.根据权利要求4所述的缓释营养主食，其特征在于，所述营养成分还包括食源性蛋白粉和功能性油脂；优选地，按重量份计，所述营养成分包括20～92份的所述谷物粉、5～40份的所述薯类粉、10～30份的所述食源性蛋白粉和0.5～10份的所述功能性油脂。
6.根据权利要求5所述的缓释营养主食，其特征在于，所述食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉，所述功能性油脂为卵磷脂。
7.根据权利要求5所述的缓释营养主食，其特征在于，所述营养成分还包括葫芦科蔬菜粉；优选地，按重量份计，所述营养成分还包括1～15份的所述葫芦科蔬菜粉。
8.根据权利要求8所述的缓释营养主食，其特征在于，所述葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。
9.根据权利要求7所述的缓释营养主食，其特征在于，所述营养成分还包括膳食纤维和抗氧化营养素；优选地，按重量份计，所述营养成分还包括1～10份的所述膳食纤维和0.01～0.05份的所述抗氧化营养素；更优选地，所述膳食纤维为低聚木糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素及菊粉中的一种或多种，所述抗氧化营养素为β胡萝卜素、维生素C、维生素E、大豆异黄酮、银杏黄酮及花青素中的一种或多种。
10.根据权利要求9所述的缓释营养主食，其特征在于，所述营养成分还包括食用甜味剂；优选地，按重量份计，所述营养成分还包括1～8份的所述食用甜味剂；更优选地，所述食用甜味剂为木糖醇和/或安赛蜜。
11.一种权利要求1至10中任一项所述的缓释营养主食的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
按配比称取营养成分，并将所述营养成分进行熟化，得到熟化料；
将亲水性胶体和水混合制成液态溶胶；
将所述熟化料分散在所述液态溶胶中，得到分散料；
将所述分散料浇注成型，烘干，得到所述缓释营养主食。
12.根据权利要求11所述的制备方法，其特征在于，将所述营养成分进行熟化的步骤之后，所述制备方法还包括对所述熟化料进行烘干、研磨的步骤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810184490.3A CN108552461A (zh) | 2018-03-06 | 2018-03-06 | 缓释营养主食及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810184490.3A CN108552461A (zh) | 2018-03-06 | 2018-03-06 | 缓释营养主食及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108552461A true CN108552461A (zh) | 2018-09-21 |
Family
ID=63531428
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810184490.3A Pending CN108552461A (zh) | 2018-03-06 | 2018-03-06 | 缓释营养主食及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108552461A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110037083A (zh) * | 2019-05-27 | 2019-07-23 | 李宪臻 | 一种基于缓释理论的减肥代餐饼及其制备方法 |
| CN110973475A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-04-10 | 同福集团股份有限公司 | 一种糖尿病人即食缓释杂粮及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1943424A (zh) * | 2006-10-17 | 2007-04-11 | 福州大学 | 具有缓释功能的亲水凝胶食品的原料配方及其制备工艺 |
| CN101530180A (zh) * | 2009-03-26 | 2009-09-16 | 福州大学 | 具有控制餐后血糖功能的能量缓释面条及其制备方法 |
| CN101564168A (zh) * | 2009-06-09 | 2009-10-28 | 天津科技大学 | 具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法 |
| CN103652543A (zh) * | 2012-09-12 | 2014-03-26 | 江西江中制药(集团)有限责任公司 | 一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的保健食品及制备方法 |
-
2018
- 2018-03-06 CN CN201810184490.3A patent/CN108552461A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1943424A (zh) * | 2006-10-17 | 2007-04-11 | 福州大学 | 具有缓释功能的亲水凝胶食品的原料配方及其制备工艺 |
| CN101530180A (zh) * | 2009-03-26 | 2009-09-16 | 福州大学 | 具有控制餐后血糖功能的能量缓释面条及其制备方法 |
| CN101564168A (zh) * | 2009-06-09 | 2009-10-28 | 天津科技大学 | 具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法 |
| CN103652543A (zh) * | 2012-09-12 | 2014-03-26 | 江西江中制药(集团)有限责任公司 | 一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的保健食品及制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110037083A (zh) * | 2019-05-27 | 2019-07-23 | 李宪臻 | 一种基于缓释理论的减肥代餐饼及其制备方法 |
| CN110973475A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-04-10 | 同福集团股份有限公司 | 一种糖尿病人即食缓释杂粮及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101143010B (zh) | 糖尿病患者专用营养食品制备方法 | |
| CN103445169B (zh) | 一种即食胚芽冲调粉及其制备方法 | |
| CN105360891A (zh) | 一种低血糖生成指数面粉及其制备方法 | |
| CN104783124A (zh) | 益生元食用盐及其制备方法 | |
| KR20030031890A (ko) | 탄수화물 시스템 및 당뇨병 환자에게 영양을 공급하는 방법 | |
| WO2016019400A2 (en) | Functional-gel compositions methods | |
| CN107467462A (zh) | 一种有助于减肥的代餐固体饮料及其制备方法 | |
| CN104783028A (zh) | 一种益生元及其加工方法 | |
| CN108294231A (zh) | 适合糖尿病患者食用的营养主食 | |
| CN107006843A (zh) | 一种营养全面、易消化吸收的肠内营养粉及其制备方法 | |
| CN109602013A (zh) | 降血糖功能食品 | |
| CN107981291A (zh) | 一种果冻粉、果冻及其制备方法 | |
| CN107410811B (zh) | 一种叶黄素微胶囊的制备方法及叶黄素微胶囊速溶饮料 | |
| CN108552461A (zh) | 缓释营养主食及其制备方法 | |
| CN105146668A (zh) | 一种鹿血多肽固体饮料 | |
| CN104757689A (zh) | 一种松黄维生素固体饮料及其制备方法 | |
| CN108576827A (zh) | 围手术期营养食品 | |
| CN108113002A (zh) | 一种降低血糖应答和脂肪吸收的膳食伴餐粉及其制备方法 | |
| CN107373319A (zh) | 一种控糖谷物冲调即食制品 | |
| CN108576895A (zh) | 缓释营养主食及其制备方法 | |
| CN111357930A (zh) | 一种富含植物功能因子的鲜湿米线及其制备方法 | |
| CN105767967A (zh) | 一种火龙果果皮糕及其制备方法 | |
| CN104799148A (zh) | 一种糖尿病肾病患者专用微胶囊及其制备方法 | |
| CN109730244A (zh) | 纳微米级营养主食及其制备方法 | |
| CN108294232A (zh) | 具有降血糖功能的营养主食 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180921 |