CN109170059A

CN109170059A - 一种降尿酸荷叶袋泡茶及其制备方法

Info

Publication number: CN109170059A
Application number: CN201811223071.2A
Authority: CN
Inventors: 刘春泉; 魏秋羽; 李大婧; 肖亚冬; 牛丽影; 宋江峰
Original assignee: Jiangsu Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Jiangsu Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2018-10-19
Filing date: 2018-10-19
Publication date: 2019-01-11
Anticipated expiration: 2038-10-19
Also published as: CN109170059B

Abstract

本发明提供了一种降尿酸的荷叶袋泡茶及其制备方法，属于袋泡茶技术领域。该降尿酸的荷叶袋泡茶是由以下重量份的组分制成：荷叶50～80份，蓝莓叶5～25份，甘草3～20份，羟丙级β‑环糊精1～6份，司盘60 1～6份，制备过程依次包括微波‑远红外联合杀青、隧道微波‑远红外‑热风联合干燥、粉碎、混合和分装。本发明荷叶袋泡茶能显著提高黄酮和生物碱在水溶液中的溶解率，可有效降低人体的尿酸水平且口感好。

Description

一种降尿酸荷叶袋泡茶及其制备方法

技术领域

本发明属于袋泡茶技术领域，具体提供了一种降尿酸荷叶袋泡茶及其制备方法。

背景技术

荷叶(lotus leaf)是睡莲科植物莲(Nelumbo nucifera Gaertin)的新鲜或干燥叶片。我国荷叶资源丰富，分布广泛，价格低廉，但开发利用程度较低，大部分荷叶都废弃在荷田中，造成极大的资源浪费。现代研究发现，荷叶中含有荷叶碱、莲碱等多种生物碱类物质和黄酮、多糖、维生素等成分，具有清热解暑，降低血压、降低血清中甘油三醇和胆固醇含量等功效，2002年被卫生部批准列为药食同源的名单之中。

近年来，对荷叶药理学作用的深入研究，使其药用价值逐渐开发出来。刘军等(专利申请号：201610333841.3)公开了荷叶碱和其类似物的药物应用，该专利证实了荷叶碱和其类似物能降低血清尿酸水平，尤其是降低由食用次黄嘌呤和烟酸而导致的尿酸含量升高的尿酸水平，可有效缓解高尿酸血症；刘璐(2013年)研究发现荷叶提取液具有较高的总黄酮含量，且水提液对黄嘌呤氧化酶具有抑制作用，体外抑制率高达52.6％。目前，以荷叶为主的降尿酸产品包括复方药物、保健胶囊、中药煎剂、保健饮料、袋泡茶等，荷叶袋泡茶具有冲泡方便、易携带等优点，越来越受到消费者的青睐，采用传统技术制作的荷叶袋泡茶在冲泡过程中其有效物质的溶出会受到细胞质体膜和植物细胞壁的阻隔，黄酮和生物碱等功效成分溶出率低，难以发挥其药用价值。

蓝莓叶中含有大量酚类物质，主要组分为绿原酸及其衍生物、山奈酚甙、槲皮素甙以及香草酸、阿魏酸、咖啡酸、丁香酸、没食子酸等酚类单体成分，具有抗氧化、抗病毒、降血压降血脂等功能。

本发明根据中药配伍原则，在大量实验的基础上，发现在荷叶粉中添加蓝莓叶与甘草以及特定的辅料经过处理后，热水冲调，茶汤中的黄酮和生物碱的含量显著提高，茶汤对黄嘌呤氧化酶的抑制效果增强。

发明内容

本发明为了克服上述不足之处提供一种提高黄酮和生物碱在水溶液中的溶解率，口感好的降尿酸荷叶袋泡茶及其制备方法。

本发明的目的是通过以下方式实现的：

一种降尿酸的荷叶袋泡茶，降尿酸的荷叶袋泡茶是由以下重量份的组分制成：荷叶50～80份，蓝莓叶5～25份，甘草3～20份，羟丙级β-环糊精1～6份，司盘60 1～6份；

优选上述降尿酸的荷叶袋泡茶由以下重量份的组分制成：荷叶60～70份，蓝莓叶10～20份，甘草5～15份，羟丙级β-环糊精2～4份，司盘60 2～4份。

上述降尿酸荷叶袋泡茶的制备方法包括以下步骤：

1)将新鲜的荷叶和蓝莓叶清洗干净后分别进行杀青处理；所述杀青方式为微波-远红外联合杀青；

2)将荷叶和蓝莓叶分别进行隧道微波-远红外-热风联合干燥，分别干燥至叶片含水率为5％～7％；

3)将干燥后的荷叶和蓝莓叶进行粉碎；

4)将粉碎后的荷叶、蓝莓叶、甘草、羟丙级β-环糊精和司盘按照比例进行混合，分装，即得。

上述步骤1)所述的荷叶为成熟期的美人红鲜荷叶，所述的蓝莓叶为7～8月份采摘的兔眼蓝莓新生枝条的第2片至第6片鲜嫩叶片。

上述步骤1)中所述荷叶杀青微波加热功率为4～8KW，远红外加热功率为3.2～6.4KW，传送带速度为0.5～1.0m/min，杀青时间为4～8min；蓝莓叶杀青微波加热功率为2～4KW，远红外加热功率为2.4～4.0KW，传送带速度为0.5～1.0m/min，杀青时间为4～8min。

上述步骤2)所述的荷叶微波加热功率为1～6KW，远红外加热功率为1.6～4.0KW，风机出风口温度为260～300℃，传送带速度为0.1～0.3m/min；所述的蓝莓叶微波加热功率为1～4KW，远红外加热功率为0.8～3.2KW，风机出风口温度为260～300℃，传送带速度为0.1～0.3m/min。

上述步骤3)所述的粉碎至粒径为40～150目。

上述步骤4)将所述的分装重量为2～4g/袋。

本发明进行隧道微波-远红外-热风联合干燥时采用专利号ZL201220301968.4实施例中所述的热风-微波-远红外三位一体组合干燥设备对荷叶和蓝莓叶进行杀青和干燥处理，针对不同的药材设置特定的干燥条件，使得远红外加热可有效降低叶片的苦涩味，改善茶叶的香气，而微波产生大量的热使细胞壁和细胞膜破裂形成细胞孔洞，加快了生物碱、黄酮、多酚等生物活性成分的溶出，同时热风干燥则弥补了微波干燥不均匀的缺点，避免了物料局部焦糊现象。

甘草(Glycyrrhiza)一方面含有多种有效成分，如黄酮类、生物碱类、三萜类和多糖等，具有清热解毒、抗炎、调节免疫力等多种功效，另一方面甘草中的甘草酸用于调节食品的口感。

环糊精具有“内疏水，外亲水”的分子结构,可与许多药物分子形成包合物,用以增加药物的溶解度和稳定性。其中羟丙基β-环糊精含有7个羟基，在分子内部形成较大的空腔结构，使药物的活性成分进入到空腔结构，从而增大其在水溶液中的溶解度。

本发明特别选用了司盘60，具有双亲结构，能降低表面张力，从而增强溶剂对物料的润湿和渗透作用，增加有效成分的浸出效能和萃取率。本发明以荷叶粉为主要原料，以蓝莓叶粉、甘草粉、羟丙基β-环糊精、司盘60为辅料制备荷叶袋泡茶，蓝莓叶的有机酸为茶汤提供微酸环境，提高了荷叶、甘草中生物碱的溶解度。利用司盘60的双亲结构，降低荷叶、蓝莓、甘草中有效成分的表面张力，促进黄酮、生物碱进入羟丙基β-环糊精的空腔结构，从而提高黄酮和生物碱在水溶液中的溶解率。袋泡茶浸泡后，甘草酸溶解到茶汤中，可显著提高茶汤的甜度，从而掩盖荷叶的苦涩味，有效改善茶汤的口感。

与现有技术比较本发明的有益效果：

(1)本发明采用隧道微波-远红外-热风三位一体干燥设备对新鲜的荷叶和蓝莓叶进行杀青和干燥，微波能产生大量的热，使细胞壁和细胞膜破裂形成细胞孔洞，加快了有效成分的溶出，远红外和热风干燥则弥补了微波干燥不均匀的缺点，改善了荷叶的均匀性。

(2)本发明以荷叶粉为主要原料，以蓝莓叶粉、甘草粉、羟丙基β-环糊精、司盘60为辅料制备荷叶袋泡茶，利用司盘60的双亲结构，降低荷叶、蓝莓、甘草中有效成分的表面张力，促进黄酮、生物碱进入羟丙基β-环糊精的空腔结构，从而提高黄酮和生物碱在水溶液中的溶解率。袋泡茶浸泡后，甘草酸溶解到茶汤中，可显著提高茶汤的甜度，从而掩盖荷叶的苦涩味，有效改善茶汤的口感。

利用本发明方法制得的荷叶袋泡茶冲调后茶汤中黄酮的含量为202～246mg/100mL，生物碱的含量为8.2～9.6mg/100mL，茶汤对黄嘌呤氧化酶的抑制率为16％～26％，可有效降低人体的尿酸水平。

具体实施方式

以下通过具体实施例对本发明进行进一步说明：

实施例1

1)取成熟期的美人红鲜荷叶和7～8月份采摘的兔眼蓝莓新生枝条的第2片至第6片鲜嫩叶片；

2)将采摘后的荷叶和蓝莓叶清洗干净；

3)将步骤2所得的荷叶和蓝莓叶分别进行微波-远红外联合杀青；所述荷叶杀青微波加热功率为6KW，远红外加热功率为5.4KW，传送带速度为1.0m/min，杀青时间为6min；所述蓝莓叶杀青微波加热功率为3KW，远红外加热功率为3.2KW，传送带速度为1.0m/min，杀青时间为6min。

4)将荷叶和蓝莓叶置于隧道微波-远红外-热风三位一体干燥设备中进行干燥脱水；所述的荷叶微波加热功率为4KW，远红外加热功率为4.0KW，风机出风口温度为280～290℃，传送带速度为0.2m/min，干燥至叶片含水率为6％；所述的蓝莓叶微波加热功率为4KW，远红外加热功率为3.2KW，风机出风口温度为280～290℃，传送带速度为0.3m/min，干燥至叶片含水率为6％。

5)用中药粉碎机将干燥后的荷叶和蓝莓叶进行粉碎处理；粉碎后的粒径为40～80目。

6)将荷叶粉65份，蓝莓叶15份，甘草粉8份，羟丙级β-环糊精2份，司盘60 2份进行混合，采用热封型茶叶滤纸分装，3g/袋，制成荷叶袋泡茶；

在使用时，将荷叶袋泡茶采用热水冲泡，冲泡温度为90～100℃，茶水比为1:40，冲泡时间为15min。

黄酮含量的测定

待茶汤温度降至25℃时，将茶汤进行冷冻离心，准确移取5.0mL上清液至25mL容量瓶，然后加入5％亚硝酸钠0.3mL，摇匀5min；再加入10％硝酸铝0.3mL，摇匀后静置5min。然后分别加入4％氢氧化钠4mL，用30％乙醇定容至25mL，静置10min，以试剂为空白，在最大波长处测吸光度值。每个样品测定三次，计算平均值，根据标准曲线计算样品中总黄酮含量。总生物碱含量的测定

待茶汤温度降至25℃时，将茶汤进行冷冻离心，取1mL上清液并用氯仿定容至5mL，倒入10mL分液漏斗中，加入邻苯二甲酸氢钾缓冲液1mL，溴甲酚绿溶液1mL，振荡30s，静置30min。取下层氯仿层4mL，在最大吸收波长处测定吸光度值，每个样品测3次，根据标准曲线计算总生物碱含量。

黄嘌呤氧化酶抑制率

荷叶茶汤对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用采用黄嘌呤氧化酶试剂盒进行测定。实验设置空白组、实验组，实验组加入25μL样品溶液及25μL黄嘌呤氧化酶溶液，空白组以等体积PBS代替黄嘌呤氧化酶，加入25μL样品溶液及25μLPBS，按照试剂盒操作依次加入试剂一至试剂四，混匀，37℃避光反应20min，加入1mL终止反应液，混匀，530nm处测定吸光度(OD值)，平行操作三次，以平均值作为最后结果。黄嘌呤氧化酶全酶活性为实验组的OD值与空白组的OD值之差，即A_实验组-A_空白组。荷叶茶汤能够抑制黄嘌呤氧化酶的活性，在实验组中加入荷叶茶汤，测定黄嘌呤氧化酶后生成的紫色产物的OD值，减去空白组OD值作为最后结果，即B_实验组-B_空白组。抑制率(％)的计算见公式。

根据上述方法测得荷叶茶汤的黄酮含量为228±4mg/mL，生物碱含量为8.9±0.3mg/mL，茶汤对黄嘌呤氧化酶抑制率为23％±2％。

实施例2

2)将采摘后的荷叶和蓝莓叶清洗干净；

3)将步骤2所得的荷叶和蓝莓叶分别进行微波-远红外联合杀青；所述荷叶杀青微波加热功率为4KW，远红外加热功率为6.4KW，传送带速度为0.6m/min，杀青时间为8min；所述蓝莓叶杀青微波加热功率为4KW，远红外加热功率为2.4KW，传送带速度为0.6m/min，杀青时间为8min。

4)将荷叶和蓝莓叶置于隧道微波-远红外-热风三位一体干燥设备中进行干燥脱水；所述的荷叶微波加热功率为2KW，远红外加热功率为2.0KW，风机出风口温度为260～270℃，传送带速度为0.2m/min，干燥至叶片含水率为7％；所述的蓝莓叶微波加热功率为2KW，远红外加热功率为2.0KW，风机出风口温度为260～270℃，传送带速度为0.2m/min，干燥至叶片含水率为7％。

6)将荷叶粉70份，蓝莓叶10份，甘草粉10份，羟丙级β-环糊精4份，司盘60 3份进行混合，采用热封型茶叶滤纸分装，3g/袋，制成荷叶袋泡茶；

对冲调后的荷叶茶汤按照实施例1中所述方法进行质量检测，测得荷叶茶汤的黄酮含量为210±5mg/mL，生物碱含量为8.3±0.3mg/mL，茶汤对黄嘌呤氧化酶抑制率为18％±1％。

实施例3

2)将采摘后的荷叶和蓝莓叶清洗干净；

3)将步骤2所得的荷叶和蓝莓叶分别进行微波-远红外联合杀青；所述荷叶杀青微波加热功率为8KW，远红外加热功率为3.2KW，传送带速度为0.8m/min，杀青时间为7min；所述蓝莓叶杀青微波加热功率为2KW，远红外加热功率为3.0KW，传送带速度为0.8m/min，杀青时间为7min。

4)将荷叶和蓝莓叶置于隧道微波-远红外-热风三位一体干燥设备中进行干燥脱水；所述的荷叶微波加热功率为5KW，远红外加热功率为3.0KW，风机出风口温度为290～300℃，传送带速度为0.3m/min，干燥至叶片含水率为5％；所述的蓝莓叶微波加热功率为4KW，远红外加热功率为3.2KW，风机出风口温度为290～300℃，传送带速度为0.3m/min，干燥至叶片含水率为5％。

5)用中药粉碎机将干燥后的荷叶和蓝莓叶进行粉碎处理；粉碎后的粒径为80～100目。

6)将荷叶粉60份，蓝莓叶20份，甘草粉12份，羟丙级β-环糊精3份，司盘60 4份进行混合，采用热封型茶叶滤纸分装，4g/袋，制成荷叶袋泡茶；

对冲调后的荷叶茶汤按照实施例1中所述方法进行质量检测，测得荷叶茶汤的黄酮含量为241±5mg/mL，生物碱含量为9.3±0.3mg/mL，茶汤对黄嘌呤氧化酶抑制率为24％±2％

对比例1(使用常规干燥方法)

2)将采摘后的荷叶和蓝莓叶清洗干净；

4)将荷叶和蓝莓叶置于烘箱中进行热风干燥，干燥至叶片含水率为6％。

将荷叶袋泡茶采用热水冲泡，冲泡温度为90～100℃，茶水比为1:40，冲泡时间为15min。

对冲调后的荷叶茶汤按照实施例1中所述方法进行质量检测，测得荷叶茶汤的黄酮含量为189±3mg/mL，生物碱含量为5.2±0.3mg/mL，茶汤对黄嘌呤氧化酶抑制率为13％±2％。

对比例2(不使用羟丙级β-环糊精和司盘60)

2)将采摘后的荷叶和蓝莓叶清洗干净；

4)将荷叶和蓝莓叶置于隧道微波-远红外-热风三位一体干燥设备中进行干燥脱水；所述的荷叶微波加热功率为4KW，远红外加热功率为4.0KW，风机出风口温度为280～290℃，传送带速度为0.2m/min，干燥至叶片含水率为5％；所述的蓝莓叶微波加热功率为4KW，远红外加热功率为3.2KW，风机出风口温度为280～290℃，传送带速度为0.3m/min，干燥至叶片含水率为6％。

6)将荷叶粉65份，蓝莓叶15份，甘草粉8份进行混合，采用热封型茶叶滤纸分装，3g/袋，制成荷叶袋泡茶；

对冲调后的荷叶茶汤按照实施例1中所述方法进行质量检测，测得荷叶茶汤的黄酮含量为151±5mg/mL，生物碱含量为4.7±0.3mg/mL，茶汤对黄嘌呤氧化酶抑制率为9％±1％。

对比例3(使用β-环糊精和聚甘油脂肪酸酯)

2)将采摘后的荷叶和蓝莓叶清洗干净；

6)将荷叶粉65份，蓝莓叶15份，甘草粉8份，β-环糊精2份，聚甘油脂肪酸酯2份进行混合，采用热封型茶叶滤纸分装，3g/袋，制成荷叶袋泡茶；

对冲调后的荷叶茶汤按照实施例1中所述方法进行质量检测，测得荷叶茶汤的黄酮含量为194±6mg/mL，生物碱含量为6.7±0.4mg/mL，茶汤对黄嘌呤氧化酶抑制率为15％±2％。

Claims

1.一种降尿酸的荷叶袋泡茶，其特征在于是由以下重量份的组分制成：荷叶50～80份，蓝莓叶5～25份，甘草3～20份，羟丙级β-环糊精1～6份，司盘601～6份。

2.根据权利要求1所述的降尿酸的荷叶袋泡茶，其特征在于是由以下重量份的组分制成：荷叶60～70份，蓝莓叶10～20份，甘草5～15份，羟丙级β-环糊精2～4份，司盘602～4份。

3.一种权利要求1或2所述的降尿酸荷叶袋泡茶的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

2)将荷叶和蓝莓叶分别于隧道微波-远红外-热风联合干燥，分别干燥至叶片含水率为5％～7％；

3)将干燥后的荷叶和蓝莓叶进行粉碎；

4)将粉碎后的荷叶、蓝莓叶、甘草、羟丙级β-环糊精和司盘60按照比例进行混合，分装，即得。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述的荷叶为成熟期的美人红鲜荷叶，所述的蓝莓叶为7～8月份采摘的兔眼蓝莓新生枝条的第2片至第6片鲜嫩叶片。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述荷叶杀青微波加热功率为4～8KW，远红外加热功率为3.2～6.4KW，传送带速度为0.5～1.0m/min，杀青时间为4～8min；蓝莓叶杀青微波加热功率为2～4KW，远红外加热功率为2.4～4.0KW，传送带速度为0.5～1.0m/min，杀青时间为4～8min。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述的荷叶微波加热功率为1～6KW，远红外加热功率为1.6～4.0KW，风机出风口温度为260～300℃，传送带速度为0.1～0.3m/min；所述的蓝莓叶微波加热功率为1～4KW，远红外加热功率为0.8～3.2KW，风机出风口温度为260～300℃，传送带速度为0.1～0.3m/min。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤3)所述的粉碎至粒径为40～150目。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤4)将所述的分装重量为2～4g/袋。