CN101223929A - 一种高黄酮含量荷叶茶的生产方法 - Google Patents

一种高黄酮含量荷叶茶的生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明一种高黄酮含量荷叶茶的生产方法，属于茶叶生产技术领域。将新鲜荷叶切成4cm正方形，采用6CW－10E型茶叶微波杀青干燥设备，以5×2.55kW的微波功率，550r/min的传送速度进行荷叶杀青，摊凉20min，揉捻20－25分钟，再用微波干燥；将干燥的荷叶、绞股蓝和决明子粉碎过40目，按荷叶∶绞股蓝∶决明子＝1.8∶0.3∶0.2的质量比比例复配混匀，并包装成袋泡茶，其茶汤中水溶性的黄酮含量不低于2.6mg/g。比纯荷叶的荷叶茶茶汤中的黄酮含量高10.9％，比荷叶、绞股蓝及西洋参复配的荷叶茶高5.8％，因此，此高黄酮含量的复配荷叶茶具有辅助降血脂、抗氧化及抗衰老功能。

Description

一种高黄酮含量荷叶茶的生产方法
一技术领域
本发明高黄酮含量荷叶茶的生产方法，属于茶叶生产技术领域，专用于高黄酮荷叶茶的生产。
二技术背景
荷叶，睡莲科莲属，是具有膨大根茎的水生多年生草本植物，常自生或人工栽培于池塘中。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。普通经过中医炮制后的荷叶：色黄、味苦涩、微成，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件中，荷叶被列入第2批“既是食品又是药品”的名单之中。荷叶除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂肪、蛋白质、单宁等常规化学成分外，还富含多种活性成分，如：β-胡萝卜素、黄酮、挥发油、皂类、菑体、VC等；同时它也含有多种生物碱：荷叶碱、N-去甲荷叶碱、O-去甲荷叶碱、牛心果碱、绕袂碱、亚美帕碱、N-甲基衡州乌药碱、原荷叶碱、鹅掌楸碱及去氧绕袂碱含；另外，荷叶中还含有荷叶苷、槲皮素、异槲皮苷以及酒石酸、枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀鞣质及含有抗有丝分裂作用的碱性成分。研究发现生物碱和黄酮是荷叶中的主要有效成分，具有显著的降血脂活性，我国民间早有用荷叶治疗高血脂症的记载，现代医学研究发现，临床用荷叶水煎剂口服亦有降血脂作用。我国的荷叶资源丰富，大江南北均有种植，但大部分荷叶都废弃在荷田中，自然凋零，没有利用，造成极大的资源浪费。因此，对荷叶进行深加工和精加工，变废为宝，开发荷叶资源和增加农民收入具有重要意义。
荷叶是药食两用的植物，含有丰富的黄酮和生物碱成分。研究表明荷叶具有降脂减肥作用、抗氧化及抗衰老作用、抑制脂肪肝作用、抑菌作用等，主要的活性物质是黄酮类化合物和生物碱类。荷叶的这些保健功能越来越受到人们的重视。
绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum)系葫芦科植物，又名七叶胆，广泛分布于亚热带的多年生草质藤本植物。其根或茎全草入药，药理及保健作用广泛，生寒、无毒。民间用以治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等病。绞股蓝的主要药效成分为绞股蓝皂苷，此外绞股蓝还含有多糖、黄酮、各种氨基酸和微量元素。研究发现绞股蓝有广泛的药理作用，在临床上除普遍作防癌药物外，对白细胞减少症、高血脂症及胃溃疡、肝炎等均有确切疗效。系统药理学和临床试验也证明：绞股蓝具有调节人体生理机能，增强肌体免疫力，清除激素类药物副作用，降血脂、调血压、减肥胖、抵风湿、防感冒、促脾胃、助食饮、除胸闷、促睡眠、疗白发、缓衰老、预防冠心病，抑制癌细胞等神奇功能。
决明子Semen Cassiae，又名草决明、千里光、还瞳子、马蹄子、夜拉子等，为豆科植物决明Cassia obtusifolia L.或小决明Cassia tora L.的干燥成熟种子。其性味甘、苦、成、微寒，善入肝、肾、大肠经，具有清肝明目、润肠通便之功效，是国家卫生部公布的69种药食同源的物质之一。研究表明决明子具有降血脂、降血压、抑菌、减肥、泻下和润肠通便等作用。
高血脂症(俗称高血脂)是由于血中脂肪物质过高所产生的疾病，它是造成动脉硬化症和心脏病发生的一个重要危险因子，发病率高，我国约有9000万人患有高血脂。虽然不断有化学降血脂药物问世，但因明显的毒副作用，长期服用对身体害处较大，如厌食、失眠、腹泻等而影响临床的使用，因此越来越多的学者将目光瞄准了天然药物，从中期望能够找到作用效果强、无副作用、并可降低血脂的既能食用又具有药效作用的天然产物。
目前荷叶产品单一，附加值低，荷叶浪费严重，以荷叶为主的降血脂保健品包括复方药物、保健胶囊、冲剂、保健饮料等，市场上较多的是单一组分的降脂茶，如荷叶茶、绞股蓝、决明子、西洋参等，而以荷叶为主的高黄酮含量的复配茶则较少，而我国荷叶资源较丰富，因此，迫切需求一种以荷叶为主、能提高黄酮含量、增加荷叶附加值的荷叶配方茶，以满足广大消费者的需求。
三发明内容
技术问题：
本发明一种高黄酮含量荷叶茶的生产方法，目的是提供一种黄酮含量较高的荷叶茶配方，其茶汤中黄酮含量不低于2.6mg/g。
技术方案：
本发明所提供的高黄酮含量的荷叶茶的生产方法，是通过以下步骤而成：
(1)将无虫害无泥沙色泽均一的新鲜荷叶摊放半小时左右，切成大小合适的正方形并混合均匀；
(2)采用6CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备，将准备好的荷叶薄薄地平铺在传送带上，以3×2.55-5×2.55kw的微波功率，350-650r/min的传送速度进行荷叶杀青，并冷却10-30min左右；
(3)将杀青后的荷叶放入6CR-30型茶叶揉捻机，按照  “轻-重-轻”的原则，即不加压揉捻5分钟，轻压揉捻5分钟，重压揉捻5-10分钟，解压揉捻5分钟，揉捻20-30分钟；
(4)再用CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备干燥荷叶，将荷叶均匀薄薄地摊放在传送带上，传送速度350-650r/min，微波功率3×2.55-5×2.55kw，冷却；
(5)将处理过的荷叶、干燥的绞股蓝和决明子分别粉碎过40目，按质量比荷叶∶绞股蓝∶决明子＝1.8∶0.3∶0.2的比例复配混匀，包装成袋泡茶，即为所获得的高黄酮含量荷叶茶。茶汤中水溶性黄酮的含量，不低于2.6mg/g。
有益效果
本发明所提供的高黄酮含量荷叶茶的生产方法，其优点和积极效果为：
(1)荷叶组分在加工处理的过程中引入了微波技术，缩短了高黄酮含量荷叶茶的生产时间，提高了生产效率；
(2)本发明采用6CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备对荷叶进行杀青、干燥，尽可能地减少了荷叶中活性成分黄酮的损失；
(3)本发明首次将荷叶、绞股蓝和决明子复配在一起，提高了茶汤中水溶性黄酮的含量，不低于2.6mg/g。
四具体实施方式
实施例1：
(1)将无虫害无泥沙色泽均一的新鲜荷叶摊放半小时左右，切成4cm左右的正方形并混合均匀；
(2)采用6CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备，将准备好的荷叶薄薄地平铺在传送带上，以5×2.55kw的微波功率，550r/min的传送速度进行荷叶杀青，并冷却20min左右；
(3)将杀青后的荷叶放入6CR-30型茶叶揉捻机，按照“轻-重-轻”的原则，揉捻23分钟；
(4)再用CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备干燥荷叶，将荷叶均匀薄薄地摊放在传送带上，传送速度450r/min，微波功率5×2.55kw，冷却；
(5)将冷却后的荷叶粉碎，过40目，包装成袋泡茶，每包2g左右。
(6)检测此荷叶茶茶汤中的水溶性黄酮含量为2.47mg/g。
实施例2：
(1)将无虫害无泥沙色泽均一的新鲜荷叶摊放半小时左右，切成4cm左右的正方形并混合均匀；
(2)采用6CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备，将准备好的荷叶薄薄地平铺在传送带上，以5×2.55kw的微波功率，550r/min的传送速度进行荷叶杀青，并冷却20min左右；
(3)将杀青后的荷叶放入6CR-30型茶叶揉捻机，按照“轻-重-轻”的原则，揉捻23分钟；
(4)再用CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备干燥荷叶，将荷叶均匀薄薄地摊放在传送带上，传送速度450r/min，微波功率5×2.55kw，冷却；
(5)将处理过的荷叶、干燥的绞股蓝和决明子分别粉碎过40目，混匀，包装成不同配比的袋泡茶，正交实验得知荷叶∶绞股蓝∶决明子＝1.8∶0.3∶0.2(质量比)时，其茶汤中的黄酮含量最高，为2.74mg/g(表1)。
由表1的正交实验结果可知：影响最大的是荷叶，其次是决明子，再次是绞股蓝。最佳质量配比是：荷叶∶绞股蓝∶决明子＝1.8∶0.3∶0.2，其茶汤中黄酮含量为2.74mg/g。
实施例3：
(1)将无虫害无泥沙色泽均一的新鲜荷叶摊放半小时左右，切成4cm左右的正方形并混合均匀；
(2)采用6CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备，将准备好的荷叶薄薄地平铺在传送带上，以5×2.55kw的微波功率，550r/min的传送速度进行荷叶杀青，并冷却20min左右；
(3)将杀青后的荷叶放入6CR-30型茶叶揉捻机，按照“轻-重-轻”的原则，揉捻23分钟；
(4)再用CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备干燥荷叶，将荷叶均匀薄薄地摊放在传送带上，传送速度450r/min，微波功率5×2.55kw，冷却；
(5)将处理过的荷叶、干燥的绞股蓝和西洋参分别粉碎过40目，混匀，包装成不同配比的袋泡茶，正交实验得知荷叶∶绞股蓝∶西洋参＝1.8∶0.2∶0.2(质量比)时，其茶汤中的黄酮含量最高，为2.74mg/g(表2)。从表2分析得知：对配方茶茶汤中水溶性的黄酮含量影响最大的是西洋参，其次是绞股蓝，再次是荷叶。最佳质量配比是∶荷叶∶绞股蓝∶西洋参＝1.8∶0.2∶0.2，黄酮含量为2.59mg/g。
从以上三种荷叶茶可以看出，即纯荷叶的荷叶茶(以下称荷叶茶1)，荷叶、绞股蓝及决明子复配的荷叶茶(以下称荷叶茶2)，荷叶、绞股蓝及西洋参复配的荷叶茶(以下称荷叶茶3)：在茶水比1∶75，沸水浸泡10分钟条件下，荷叶茶2的茶汤中水溶性黄酮含量最高，比荷叶茶1高10.9％，比荷叶茶3高5.8％，而感官评价结果表明荷叶茶1最受喜爱，但荷叶茶2和荷叶茶3也能被接受，因此可筛选出荷叶茶2为高黄酮含量荷叶茶的较优配方。
表1荷叶、绞股蓝和决明子配方的正交实验
因素处理号 荷叶(g)A 绞股蓝(g)B 决明子(g) 黄酮含量(mg/g)
    123456789IIIIIII/3     2.02.02.01.91.91.91.81.81.86.7817.2307.8272.260     0.20.30.40.20.30.40.20.30.47.0677.4867.2852.356     00.10.20.10.200.200.17.3996.9127.5272.466     2.2452.2402.2962.1682.5772.4852.6542.6692.504
  II/3III/3极差R   2.4102.6090.249     2.4952.4280.139     2.3042.5090.205
表2荷叶、绞股蓝和西洋参配方的正交实验
因素处理号   荷叶(g)A 绞股蓝(g)B     西洋参(g)C 黄酮含量(mg/g)
    123456789IIIIIII/3II/3III/3极差R     2.02.02.01.91.91.91.81.81.87.1577.1037.1892.3862.3682.3960.028     0.20.30.40.20.30.40.20.30.47.3156.9187.2162.4382.3062.4050.132     0.00.10.20.10.20.00.20.00.17.0977.0597.2932.3662.3532.4310.078     2.2822.3662.5092.4462.1972.4602.5872.3552.247

Claims (3)

1.一种高黄酮含量荷叶茶的生产方法，其特征在于：
(1)将无虫害无泥沙色泽均一的新鲜荷叶摊放半小时左右，切成边长4cm的正方形并混合均匀；
(2)采用6CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备，将准备好的荷叶薄薄地平铺在传送带上，以3×2.55-5×2.55kw的微波功率，350-650r/min的传送速度进行荷叶杀青，并冷却10-30min；
(3)将杀青后的荷叶放入6CR-30型茶叶揉捻机，按照“轻-重-轻”的原则，即不加压揉捻5分钟，轻压揉捻5分钟，重压揉捻5-10分钟，解压揉捻5分钟，揉捻20-30分钟；
(4)再用CW-10E型茶叶微波杀青干燥设备干燥荷叶，将荷叶均匀薄薄地摊放在传送带上，以3×2.55-5×2.55kw的微波功率，350-650r/min的传送速度冷却；
(5)将处理过的荷叶、干燥的绞股蓝和西洋参分别粉碎过40目，按质量比荷叶∶绞股蓝∶决明子＝1.8∶0.3∶0.2的比例复配混匀，包装成袋泡茶，即为所获得的高黄酮含量荷叶茶。
2.权利要求1所述方法生产的高黄酮含量荷叶茶产品。
3.根据权利要求3所述的高黄酮含量荷叶茶产品，其特征在于，茶汤中水溶性黄酮的含量≥2.6mg/g。
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