CN109156817A - 一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法，本发明采用干湿复合工艺—先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，以及采用乳糖酶解工艺生产无乳糖全脂乳粉，然后用植物脂肪粉、无乳糖全脂乳粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成适合0～12月龄乳糖不耐受婴儿的配方食品，配方中以其他碳水化合物完全代替乳糖，产品乳糖含量<0.5wt％，并保留对婴儿脑部发育有重要作用的半乳糖1.8wt％～2.2wt％，配方中蛋白质由乳蛋白提供，适合乳糖不耐受婴儿食用以避免乳糖不耐受。

Description

一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法
技术领域
本发明属于婴幼儿食品技术领域，具体涉及一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法。
背景技术
我国0～3岁的婴幼儿人口达7,000万，每年新生婴儿约1700万，庞大的消费群体孕育着中国婴幼儿奶粉的巨大市场空间，然而以配方奶粉为主要食物的婴幼儿，因乳糖不耐受，严重影响了婴幼儿的正常生长发育。
乳糖不耐受则由于先天性乳糖酶的缺乏或者其他病理原因造成乳糖酶活性降低，乳糖不能被分解成葡萄糖和半乳糖，未被消化乳糖随着消化道下行进入结肠后，被细菌发酵生成短链脂肪酸如醋酸、丙酸、丁酸等和气体如甲烷、H2、CO2等，由于乳糖发酵过程产酸产气，增加肠内的渗透压，会出现肠鸣、腹痛、直肠气体和渗透性腹泻等临床症状，有报道显示，我国汉族人群乳糖酶缺乏的发生率为75％～95％，少数民族人群乳糖酶缺乏发生率为76％～95.5％，其中，3岁以内儿童乳糖酶缺乏的发生率为30％～40％；婴幼儿常见的感染性腹泻也易继发乳糖不耐受，服用普通奶粉导致腹泻迁延不愈。
然而，在自然界中，乳糖几乎唯一地只存在于进化程度最高的哺乳动物的乳汁里。更值得注意的是，乳糖在不同哺乳动物乳汁中的百分比含量，也是大体遵循着动物进化程度变化的规律。而人类的乳汁中，乳糖的含量几乎就是最高的，现代科学发现，脑神经细胞的糖脂质，包括脑苷脂以及神经节苷脂中，都含有半乳糖作为其重要结构物质。半乳糖是机体脑组织发育和活动过程中不可或缺的一种物质，一旦缺少，就容易引起智力发育低下甚至智障。因此，乳糖的首要营养功能就是维持脑细胞生长发育的营养供应，促进神经系统的发育健全。
另外，乳糖能够促进肠道内乳酸菌的生长，在肠道中形成酸性的环境。这种酸性的环境能够阻止嗜碱性腐败细菌和酸敏感的细菌的滋生，即具有帮助调整肠道菌群的功能，同时也能够促进钙、镁、铁、锌等矿物质和微量元素的吸收。
乳糖作为乳汁中含量丰富的碳水化合物，是婴儿天然食物中最早的能量物质。半乳糖是肠道吸收效率最高的单糖之一，并且能够进入代谢提供能量，供应全身器官生长发育和活动的需求。
目前国内尚无针对婴儿乳糖不耐受的配方食品，市场上仅有几款进口无/低乳糖婴儿配方食品，导致进入中国市场的无乳糖婴儿配方食品品种稀少，且受销售渠道限制等原因，很多特殊医学状况婴儿的父母很难买到这类产品，真正是一“粉”难求。
采用传统的制备方法，配方中以其他碳水化合物(麦芽糊精、固体玉米糖浆等)完全代替乳糖，产品中几乎不含对婴儿脑部发育的重要物质-半乳糖；另外，采用全湿法工艺生产无乳糖婴儿配方食品，一方面投资较大，建立大型湿法生产线，场地、设备、人员要求较多，投资较大；另外采用全湿法工艺，母乳中许多生物活性物质(如乳铁蛋白等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，因此无法达到母乳化。
目前，人们对食品安全的关注日益增加，乳糖不耐受也越来越受到重视，对于无母乳或母乳不足情况下，研制无乳糖防腹泻配方食品迫在眉睫，且能满足婴儿正常的生长发育和活动。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法，本发明提供的无乳糖婴儿配方食品适合0～12月龄乳糖不耐受婴儿食用，并且可以满足婴儿正常的生长发育和活动。
本发明提供了一种无乳糖婴儿配方食品的制备方法，包括以下步骤：
A)植物脂肪粉的制备：
将葡萄糖浆和酪蛋白溶解于水中，得到混合水溶液；
将单双甘油脂肪酸酯溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；
将所述混合水溶液与所述混合油溶液混合后，加入磷酸二氢钠、柠檬酸钠和柠檬酸钾的混合溶液进行混合、乳化，得到乳化液；
将所述乳化液均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉；
B)无乳糖全脂乳粉的制备：
将生牛乳超滤，得到滤液；
将滤液与乳糖酶混合后进行酶解，得到酶解液；
将所述酶解液灭酶杀菌后进行喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉；
C)将麦芽糊精、分离乳清蛋白粉、无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、花生四烯酸粉、二十二碳六烯酸粉、乳铁蛋白、核苷酸、步骤A)制备得到的植物脂肪粉以及步骤B)得到的无乳糖全脂乳粉混合过筛，得到无乳糖婴儿配方食品；
所述无乳糖婴儿配方食品中的乳糖含量&lt;0.5wt％，半乳糖含量为1.8wt％～2.2wt％；
所述步骤A)与步骤B)没有顺序限制。
优选的，步骤A)中，所述乳化液中除水以外的各原料的总量占所述乳化液的质量百分含量为50wt％；所述乳化的搅拌转速为2500～3500转/分，乳化的时间为10～20min；
所述均质的温度为60～80℃，所述均质的压力为30～40MPa；
所述杀菌的温度为90～100℃，所述杀菌的时间为20～25秒；
所述喷雾干燥时杀菌后的乳化液的温度为45～55℃左右，喷雾干燥使用的喷雾干燥机的喷雾室的真空度为180～220Pa左右，喷嘴孔径为1.25～1.30mm，喷塔进风温度为160～185℃，喷塔排风温度为80～88℃。
优选的，步骤B)中，所述超滤所用的滤膜为有机膜，所述有机膜为切割分子量为3万，所述超滤的压力为0.20～0.24MPa，所述超滤的温度为39～42℃；
在所述滤液中，所述乳糖酶的添加量为590～610U/mL；
所述酶解的温度为40～42℃，所述酶解的时间为2.5～2.7小时；
所述灭酶杀菌的温度为98～102℃，时间为5分钟；
所述喷雾干燥时，灭酶杀菌后的酶解液的温度为45～55℃左右，所述喷雾干燥使用的喷雾干燥机的喷雾室真空度为180`220Pa左右，喷嘴孔径为1.0～2.0mm，喷塔进风温度155～180℃，喷塔排风温度90～99℃。
优选的，所述无乳糖婴儿配方食品由以下质量份的原料制备而成；
440～480质量份的植物脂肪粉、210～240质量份麦芽糊精、120～160质量份的无乳糖全脂乳粉、55～70质量份的分离乳清蛋白粉、50～70质量份的无水葡萄糖、2～4质量份的酪蛋白磷酸肽、10～13质量份的低聚果糖、5～7质量份的复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、22～25质量份的复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、3.5～4.5质量份的花生四烯酸粉、2.5～3.5质量份的二十二碳六烯酸粉、0.4～0.6质量份的乳铁蛋白、0.3～0.5质量份的核苷酸。所述核苷酸选自5'-胞苷酸二钠、5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠中的一种或多种。
优选的，所述植物脂肪粉由以下质量份的原料制备而成：
420～450质量份的精炼植物油、460～500质量份的葡萄糖浆、50～58质量份的酪蛋白、24～30质量份的单双甘油脂肪酸酯、2～4质量份的磷酸二氢钠、1.8～3.0质量份的柠檬酸钠、2.5～5.0质量份的柠檬酸钾。
优选的，所述精炼植物油选自菜籽油、玉米油和椰子油中的一种或多种；
所述植物脂肪粉中的脂肪含量为48wt％～54wt％，亚油酸的含量为10.0wt％～15.0wt％，α-亚麻酸的含量为1.0wt％～2.0wt％，亚油酸与α-亚麻酸的质量比为(6～14):1；
所述植物脂肪粉的粒径为200μm以上占比70％以上，50μm以下占比5％以下；
优选的，所述复配婴幼儿配方食品维生素添加剂由以下质量份的原料制备而成：
醋酸视黄酯0.04～0.08质量份、胆钙化醇0.02～0.06质量份、dl-α-醋酸生育酚0.2～0.4质量份、植物甲萘醌0.01～0.03质量份、盐酸硫胺素0.007～0.012质量份、核黄素0.01～0.03质量份、盐酸吡哆醇0.003～0.008质量份、氰钴胺0.02～0.04质量份、烟酰胺0.03～0.09质量份、D-泛酸钙0.03～0.08质量份、叶酸0.01～0.02质量份、D-生物素0.02～0.04质量份、L-抗坏血酸钠0.8～2.5质量份、肌醇0.4～0.6质量份、左旋肉碱酒石酸盐0.2～0.4质量份、酒石酸氢胆碱0.9～2.5质量份、牛磺酸0.4～0.7质量份、麦芽糊精0.4～2.0质量份。
优选的，所述复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂由以下质量份的原料制备而成：
硫酸镁0.8～1.2质量份、碘化钾0.01～0.02质量份、碳酸钙5.0～7.0质量份、氯化钠2.0～3.5质量份、磷酸二氢钾3.0～5.5质量份、柠檬酸钠0.001～0.200质量份、氯化钾1.0～2.0质量份、焦磷酸铁0.15～0.25质量份、硫酸锌0.1～0.2质量份、硫酸铜0.05～0.08质量份、硫酸锰0.01～0.03质量份、亚硒酸钠0.03～0.05质量份、麦芽糊精3～8质量份。
本发明还提供了一种上述制备方法制备得到的无乳糖婴儿配方食品。
与现有技术相比，本发明提供了一种无乳糖婴儿配方食品的制备方法，包括以下步骤：A)植物脂肪粉的制备：将葡萄糖浆和酪蛋白溶解于水中，得到混合水溶液；将单双甘油脂肪酸酯溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；将所述混合水溶液与所述混合油溶液混合后，加入磷酸二氢钠、柠檬酸钠和柠檬酸钾的混合溶液进行混合、乳化，得到乳化液；将所述乳化液均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉；B)无乳糖全脂乳粉的制备：将生牛乳超滤，得到滤液；将滤液与乳糖酶混合后进行酶解，得到酶解液；将所述酶解液灭酶杀菌后进行喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉；C)将麦芽糊精、分离乳清蛋白粉、无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、花生四烯酸粉、二十二碳六烯酸粉、乳铁蛋白、核苷酸、步骤A)制备得到的植物脂肪粉以及步骤B)得到的无乳糖全脂乳粉混合过筛，得到无乳糖婴儿配方食品；所述无乳糖婴儿配方食品中的乳糖含量&lt;0.5wt％，半乳糖含量为1.8wt％～2.2wt％；所述步骤A)与步骤B)没有顺序限制。
本发明提供了一种采用干湿复合工艺—先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，以及采用乳糖酶解工艺生产无乳糖全脂乳粉，然后用植物脂肪粉、无乳糖全脂乳粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成适合0～12月龄乳糖不耐受婴儿的配方食品，配方中以其他碳水化合物完全代替乳糖，产品乳糖含量&lt;0.5％，并保留对婴儿脑部发育有重要作用的半乳糖1.8wt％～2.2wt％，配方中蛋白质由乳蛋白提供，适合乳糖不耐受婴儿食用以避免乳糖不耐受。其中，无乳糖全脂乳粉是以生牛乳为原料，先通过物理操作过滤去除部分乳糖，再用乳糖酶水解剩下的乳糖，不添加任何辅料，不改变牛乳的蛋白质组成，再经灭酶杀菌、喷雾干燥等工艺加工制成，以其为原料制备无乳糖婴儿配方食品可以避免婴儿乳糖不耐受。另外，本发明以精炼植物油、葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，配合使用单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾，采用酪蛋白等包埋生产工艺生产植物脂肪粉，并良好地控制植物脂肪粉颗粒粒径，从而提高产品的冲调性，植物脂肪粉稳定性(保质期)能达到2年，对应做成成品稳定性(保质期)能达到2年以上。另外，生物活性物质通过干混工艺添加至产品中，避免了生物活性物质的损失。本发明提供的产品工艺简单便捷，稳定性好，相对于全湿法工艺，可减少投资，并可实现节能减耗，扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。
具体实施方式
本发明提供了一种无乳糖婴儿配方食品的制备方法，包括以下步骤：
A)植物脂肪粉的制备：
将葡萄糖浆和酪蛋白溶解于水中，得到混合水溶液；
将单双甘油脂肪酸酯溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；
将所述混合水溶液与所述混合油溶液混合后，加入磷酸二氢钠、柠檬酸钠和柠檬酸钾的混合溶液进行混合、乳化，得到乳化液；
将所述乳化液均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉；
B)无乳糖全脂乳粉的制备：
将生牛乳超滤，得到滤液；
将滤液与乳糖酶混合后进行酶解，得到酶解液；
将所述酶解液灭酶杀菌后进行喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉；
C)将麦芽糊精、分离乳清蛋白粉、无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、花生四烯酸粉、二十二碳六烯酸粉、乳铁蛋白、核苷酸、步骤A)制备得到的植物脂肪粉以及步骤B)得到的无乳糖全脂乳粉混合过筛，得到无乳糖婴儿配方食品；
所述无乳糖婴儿配方食品中的乳糖含量&lt;0.5wt％，半乳糖含量为1.8wt％～2.2wt％；
所述步骤A)与步骤B)没有顺序限制。
本发明首先制备植物脂肪粉以及无乳糖全脂乳粉，其中，所述植物脂肪粉的制备方法具体如下：
将葡萄糖浆和酪蛋白溶解于水中，得到混合水溶液。其中，所述水为温水，所述温水的温度为52～58℃，优选为55～56℃，采用温水以便葡萄糖浆和酪蛋白溶解于水中。
将单双甘油脂肪酸酯溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；
然后，将所述混合水溶液与所述混合油溶液混合后，加入磷酸二氢钠、柠檬酸钠和柠檬酸钾的混合溶液进行混合、乳化，得到乳化液。其中，所述乳化液中除水以外的各原料的总量占所述乳化液的质量百分含量为50wt％；所述乳化的搅拌转速为2500～3500转/分，优选为3000～3200转/min，乳化的时间为10～20min，优选为15min；
最后，将所述乳化液均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉。
其中，所述均质的温度为60～80℃，优选为70～72℃，所述均质的压力为30～40MPa，优选为35～38MPa；
所述杀菌的温度为90～100℃，优选为95℃，所述杀菌的时间为20～25秒，优选为24秒；
所述喷雾干燥时杀菌后的乳化液的温度为45～55℃，优选为50～53℃，喷雾干燥使用的喷雾干燥机的喷雾室的真空度为180～220Pa左右，优选为200～210℃，喷嘴孔径为1.25～1.30mm，喷塔进风温度为160～185℃，喷塔排风温度为80～88℃。
喷雾干燥后，将得到的植物脂肪粉进行冷却，在本发明中，优选采用流化床冷却。
在本发明中，以1000质量份计，所述植物脂肪粉由以下质量份的原料制备而成：
420～450质量份的精炼植物油、460～500质量份的葡萄糖浆、50～58质量份的酪蛋白、24～30质量份的单双甘油脂肪酸酯、2～4质量份的磷酸二氢钠、1.8～3.0质量份的柠檬酸钠、2.5～5.0质量份的柠檬酸钾。
在本发明的一些具体实施方式中，所述植物脂肪粉由以下质量份的原料制备而成：
430～440质量份的精炼植物油、470～490质量份的葡萄糖浆、52～56质量份的酪蛋白、26～28质量份的单双甘油脂肪酸酯、2.5～3.5质量份的磷酸二氢钠、2.0～2.8质量份的柠檬酸钠、3.0～4.5质量份的柠檬酸钾。
在本发明的一些具体实施方式中，所述植物脂肪粉由以下质量份的原料制备而成：
精炼植物油：430质量份、葡萄糖浆：480质量份、酪蛋白：53质量份、单双甘油脂肪酸酯：28质量份、磷酸二氢钠：3.5质量份、柠檬酸钠：2.2质量份、柠檬酸钾：3.3质量份。
其中，所述精炼植物油选自菜籽油、玉米油和椰子油中的一种或多种；
所述植物脂肪粉中的脂肪含量为48wt％～54wt％，优选为50wt％～52wt％，亚油酸的含量为10.0wt％～15.0wt％，优选为12.0wt％～14.0wt％，α-亚麻酸的含量为1.0wt％～2.0wt％，亚油酸与α-亚麻酸的质量比为(6～14):1，优选为(8～12):1。
所述植物脂肪粉的粒径为200μm以上占比70％以上，50μm以下占比5％以下。
本发明以精炼植物油、葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，配合使用单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾，采用酪蛋白等包埋生产工艺生产植物脂肪粉，并良好地控制植物脂肪粉颗粒粒径，从而提高产品的冲调性和溶解性，植物脂肪粉稳定性(保质期)能达到2年，对应做成成品稳定性(保质期)能达到2年以上。
在本发明中，所述无乳糖全脂乳粉的制备：
将生牛乳采用切割分子量为3万的有机膜超滤，得到滤液；
其中，所述有机膜为切割分子量为3万，所述超滤的压力为0.20～0.24MPa，所述超滤的温度为39～42℃；
将滤液与乳糖酶混合后进行酶解，得到酶解液；
在所述滤液中，所述乳糖酶的添加量为590～610U/mL，优选为595～605U/mL；
所述酶解的温度为40～42℃，优选为41～42℃，所述酶解的时间为2.5～2.7小时。
将所述酶解液灭酶杀菌后进行喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉。
所述灭酶杀菌的温度为98～102℃，时间为5分钟；
所述喷雾干燥时，灭酶杀菌后的酶解液的温度为45～55℃，优选为48～52℃，所述喷雾干燥使用的喷雾干燥机的喷雾室真空度为180～220Pa，优选为190～210℃；喷嘴孔径为1.0～2.0mm，喷塔进风温度155～180℃，喷塔排风温度90～99℃。
采用上述制备方法制备得到的无乳糖全脂乳粉乳糖含量&lt;0.1wt％，其中，所述无乳糖全脂乳粉是以生牛乳为原料，先通过物理操作过滤去除部分乳糖，再用乳糖酶水解剩下的乳糖，不添加任何辅料，不改变牛乳的蛋白质组成，再经灭酶杀菌、喷雾干燥等工艺加工制成，以其为原料制备无乳糖婴儿配方食品可以避免婴儿乳糖不耐受。
本发明对所述植物脂肪粉以及无乳糖全脂乳粉的制备顺序没有特殊限制。
得到植物脂肪粉以及无乳糖全脂乳粉后，将麦芽糊精、分离乳清蛋白粉、无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、花生四烯酸粉、二十二碳六烯酸粉、乳铁蛋白、核苷酸、步骤A)制备得到的植物脂肪粉以及步骤B)得到的无乳糖全脂乳粉混合过筛，得到无乳糖婴儿配方食品；
其中，所述过筛为过16目的筛。在本发明中，优选将原料分别各自过筛后再进行混合，混合后进行产品的金检，灌装，得到无乳糖婴儿配方食品。
在所述无乳糖婴儿配方食品中，所述无乳糖婴儿配方食品中的乳糖含量&lt;0.5wt％，半乳糖含量为1.8wt％～2.2wt％。
在本发明中，所述无乳糖婴儿配方食品由以下质量份的原料制备而成；
440～480质量份的植物脂肪粉、210～240质量份麦芽糊精、120～160质量份的无乳糖全脂乳粉、55～70质量份的分离乳清蛋白粉、50～70质量份的无水葡萄糖、2～4质量份的酪蛋白磷酸肽、10～13质量份的低聚果糖、5～7质量份的复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、22～25质量份的复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、3.5～4.5质量份的花生四烯酸粉、2.5～3.5质量份的二十二碳六烯酸粉、0.4～0.6质量份的乳铁蛋白、0.3～0.5质量份的核苷酸。所述核苷酸选自5'-胞苷酸二钠、5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠中的一种或多种。
在本发明的一些具体实施方式中，所述无乳糖婴儿配方食品由以下质量份的原料制备而成；
450～470质量份的植物脂肪粉、220～230质量份麦芽糊精、130～150质量份的无乳糖全脂乳粉、60～65质量份的分离乳清蛋白粉、55～65质量份的无水葡萄糖、2.5～3.5质量份的酪蛋白磷酸肽、11～12质量份的低聚果糖、5.5～6.5质量份的复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、23～24质量份的复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、3.7～4.2质量份的花生四烯酸粉、2.7～3.2质量份的二十二碳六烯酸粉、0.5～0.55质量份的乳铁蛋白、0.35～0.45质量份的核苷酸。
在本发明的一些具体实施方式中，所述无乳糖婴儿配方食品由以下质量份的原料制备而成；
460质量份的植物脂肪粉、230质量份的麦芽糊精、140质量份的无乳糖全脂乳粉、60质量份的分离乳清蛋白粉、59质量份的无水葡萄糖、3质量份的酪蛋白磷酸肽、11质量份的低聚果糖、6质量份的复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、23质量份的复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、4质量份的花生四烯酸粉(ARA)、3质量份的二十二碳六烯酸粉(DHA)、0.55质量份的乳铁蛋白、0.45质量份的核苷酸。
其中，所述复配婴幼儿配方食品维生素添加剂由以下质量份的原料制备而成：
醋酸视黄酯0.04～0.08质量份、胆钙化醇0.02～0.06质量份、dl-α-醋酸生育酚0.2～0.4质量份、植物甲萘醌0.01～0.03质量份、盐酸硫胺素0.007～0.012质量份、核黄素0.01～0.03质量份、盐酸吡哆醇0.003～0.008质量份、氰钴胺0.02～0.04质量份、烟酰胺0.03～0.09质量份、D-泛酸钙0.03～0.08质量份、叶酸0.01～0.02质量份、D-生物素0.02～0.04质量份、L-抗坏血酸钠0.8～2.5质量份、肌醇0.4～0.6质量份、左旋肉碱酒石酸盐0.2～0.4质量份、酒石酸氢胆碱0.9～2.5质量份、牛磺酸0.4～0.7质量份、麦芽糊精0.4～2.0质量份。
在本发明的一些具体实施方式中，所述复配婴幼儿配方食品维生素添加剂由以下质量份的原料制备而成：
醋酸视黄酯0.05质量份、胆钙化醇0.04质量份、dl-α-醋酸生育酚0.3质量份、植物甲萘醌0.02质量份、盐酸硫胺素0.008质量份、核黄素0.02质量份、盐酸吡哆醇0.004质量份、氰钴胺0.03质量份、烟酰胺0.05质量份、D-泛酸钙0.06质量份、叶酸0.015质量份、D-生物素0.03质量份、L-抗坏血酸钠1.9质量份、肌醇0.5质量份、左旋肉碱酒石酸盐0.3质量份、酒石酸氢胆碱1.5质量份、牛磺酸0.5质量份、麦芽糊精0.67质量份。
所述复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂由以下质量份的原料制备而成：
硫酸镁0.8～1.2质量份、碘化钾0.01～0.02质量份、碳酸钙5.0～7.0质量份、氯化钠2.0～3.5质量份、磷酸二氢钾3.0～5.5质量份、柠檬酸钠0.001～0.200质量份、氯化钾1.0～2.0质量份、焦磷酸铁0.15～0.25质量份、硫酸锌0.1～0.2质量份、硫酸铜0.05～0.08质量份、硫酸锰0.01～0.03质量份、亚硒酸钠0.03～0.05质量份、麦芽糊精3～8质量份。
在本发明的一些具体实施方式中，所述复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂由以下质量份的原料制备而成：
硫酸镁1.0质量份、碘化钾0.015质量份、碳酸钙6.0质量份、氯化钠3.0质量份、磷酸二氢钾4.5质量份、柠檬酸钠0.05质量份、氯化钾1.5质量份、焦磷酸铁0.19质量份、硫酸锌0.15质量份、硫酸铜0.06质量份、硫酸锰0.02质量份、麦芽糊精6.5质量份。
本发明还提供了一种采用上述制备方法制备得到的无乳糖婴儿配方食品。
本发明提供了一种采用干湿复合工艺—先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，以及采用乳糖酶解工艺生产无乳糖全脂乳粉，然后用植物脂肪粉、无乳糖全脂乳粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成适合0～12月龄乳糖不耐受婴儿的配方食品，配方中以其他碳水化合物完全代替乳糖，产品乳糖含量&lt;0.5％，并保留对婴儿脑部发育有重要作用的半乳糖1.8wt％～2.2wt％，配方中蛋白质由乳蛋白提供，适合乳糖不耐受婴儿食用以避免乳糖不耐受。其中，无乳糖全脂乳粉是以生牛乳为原料，先通过物理操作过滤去除部分乳糖，再用乳糖酶水解剩下的乳糖，不添加任何辅料，不改变牛乳的蛋白质组成，再经灭酶杀菌、喷雾干燥等工艺加工制成，以其为原料制备无乳糖婴儿配方食品可以避免婴儿乳糖不耐受。另外，本发明以精炼植物油、葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，配合使用单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾，采用酪蛋白等包埋生产工艺生产植物脂肪粉，并良好地控制植物脂肪粉颗粒粒径，从而提高产品的冲调性，植物脂肪粉稳定性(保质期)能达到2年，对应做成成品稳定性(保质期)能达到2年以上。另外，生物活性物质通过干混工艺添加至产品中，避免了生物活性物质的损失。本发明提供的产品工艺简单便捷，稳定性好，相对于全湿法工艺，可减少投资，并可实现节能减耗，扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的无乳糖婴儿配方食品及其制备方法进行说明，本发明的保护范围不受以下实施例的限制。
以下实施例中，
所述复配婴幼儿配方食品维生素添加剂由以下质量份的原料制备而成：
醋酸视黄酯0.05质量份、胆钙化醇0.04质量份、dl-α-醋酸生育酚0.3质量份、植物甲萘醌0.02质量份、盐酸硫胺素0.008质量份、核黄素0.02质量份、盐酸吡哆醇0.004质量份、氰钴胺0.03质量份、烟酰胺0.05质量份、D-泛酸钙0.06质量份、叶酸0.015质量份、D-生物素0.03质量份、L-抗坏血酸钠1.9质量份、肌醇0.5质量份、左旋肉碱酒石酸盐0.3质量份、酒石酸氢胆碱1.5质量份、牛磺酸0.5质量份、麦芽糊精0.67质量份。
所述复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂由以下质量份的原料制备而成：
硫酸镁1.0质量份、碘化钾0.015质量份、碳酸钙6.0质量份、氯化钠3.0质量份、磷酸二氢钾4.5质量份、柠檬酸钠0.05质量份、氯化钾1.5质量份、焦磷酸铁0.19质量份、硫酸锌0.15质量份、硫酸铜0.06质量份、硫酸锰0.02质量份、麦芽糊精6.5质量份。
植物脂肪粉的制备方法为：
实施例1
1)配料混合：先用55℃左右温水按一定比例溶解480公斤葡萄糖浆、53公斤酪蛋白，再将28公斤单双甘油脂肪酸酯加入到430公斤精炼植物油中，接着将2者混合，最后加入3.5公斤磷酸二氢钠、2.2公斤柠檬酸钠、3.3公斤柠檬酸钾(用水溶解稀释后添加)，并将混料浓度调整到50％左右，高速乳化15分钟。
2)预热均质：将乳化好的物料预热到适宜均质的温度70℃，然后进行均质，均质压力35MPa。
3)杀菌：杀菌温度95℃，24秒；
4)喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在52℃左右，喷雾室真空度保持在200Pa左右，喷嘴孔径1.25mm，进风温度170℃，排风温度83℃。
实施例2
1)配料混合：先用60℃左右温水按一定比例溶解460公斤葡萄糖浆、58公斤酪蛋白，再将23公斤单双甘油脂肪酸酯加入到450公斤精炼植物油中，接着将2者混合，最后加入3.6公斤磷酸二氢钠、2.2公斤柠檬酸钠、3.2公斤柠檬酸钾(用水溶解稀释后添加)，并将混料浓度调整到48％左右，高速乳化15分钟。
2)预热均质：将乳化好的物料预热到适宜均质的温度68℃，然后进行均质，均质压力33MPa。
3)杀菌：杀菌温度96℃，24秒；
4)喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在53℃左右，喷雾室真空度保持在190Pa左右，喷嘴孔径1.30mm，进风温度185℃，排风温度88℃。
实施例3
1)配料混合：先用50℃左右温水按一定比例溶解490公斤葡萄糖浆、55公斤酪蛋白，再将26公斤单双甘油脂肪酸酯加入到420公斤精炼植物油中，接着将2者混合，最后加入3.8公斤磷酸二氢钠、1.8公斤柠檬酸钠、3.4公斤柠檬酸钾(用水溶解稀释后添加)，并将混料浓度调整到52％左右，高速乳化15分钟。
2)预热均质：将乳化好的物料预热到适宜均质的温度65℃，然后进行均质，均质压力37MPa。
3)杀菌：杀菌温度94℃，24秒；
4)喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在54℃左右，喷雾室真空度保持在210Pa左右，喷嘴孔径1.25mm，进风温度160℃，排风温度80℃。
无乳糖全脂乳粉的制备方法为：
实施例4
1)超滤：以生牛乳为原料，采用切割分子量为3万的有机膜，0.22MPa，40℃条件下超滤；
2)酶解：采用乳糖酶600U/mL)酶解，酶解温度41℃，酶解时间2.6h；
3)灭酶杀菌：100℃，5分钟；
4)喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在50℃左右，喷雾室真空度保持在200Pa左右，喷嘴孔径1.5mm，喷塔进风温度170℃，喷塔排风温度94℃；
实施例5
1)超滤：以生牛乳为原料，采用切割分子量为3万的有机膜，0.20MPa，39℃条件下超滤；
2)酶解：采用乳糖酶590U/mL)酶解，酶解温度40℃，酶解时间2.5h；
3)灭酶杀菌：98℃，5分钟；
4)喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在50℃左右，喷雾室真空度保持在200Pa左右，喷嘴孔径1.0mm，喷塔进风温度155℃，喷塔排风温度90℃；
实施例6
1)超滤：以生牛乳为原料，采用切割分子量为3万的有机膜，0.24MPa，42℃条件下超滤；
2)酶解：采用乳糖酶610U/mL酶解，酶解温度42℃，酶解时间2.7h；
3)灭酶杀菌：98-102℃，5分钟；
4)喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在50℃左右，喷雾室真空度保持在200Pa左右，喷嘴孔径2.0mm，喷塔进风温度180℃，喷塔排风温度99℃。
无乳糖婴儿配方食品的制备：
实施例7
配方：
以重量份计，460份的实施例1制备的植物脂肪粉、230份的麦芽糊精、140份的实施例4制备的全脂乳粉(无乳糖)、60份的分离乳清蛋白粉、59份的无水葡萄糖、3份的酪蛋白磷酸肽、11份的低聚果糖、6份的复配婴幼儿配方食品添加剂(维生素)、23份的复配婴幼儿配方食品添加剂(矿物质)、4份的花生四烯酸粉(ARA)、3份的二十二碳六烯酸粉(DHA)、0.60份的乳铁蛋白、0.40份的核苷酸(5'-胞苷酸二钠0.14份、5'-尿苷酸二钠0.10份、5'单磷酸腺苷0.07份、5'-肌苷酸二钠0.06份、5'-鸟苷酸二钠0.03份)
制备方法：
将上述配方中的原料过16目筛后混合，金检，灌装，得到无乳糖婴儿配方食品。
实施例8
配方：
以重量份计，450份的实施例2制备的植物脂肪粉、234份麦芽糊精、145份的实施例5制备的全脂乳粉(无乳糖)、58份的分离乳清蛋白粉、57份的无水葡萄糖、4份的酪蛋白磷酸肽、12份的低聚果糖、7份的复配婴幼儿配方食品添加剂(维生素)、24份的复配婴幼儿配方食品添加剂(矿物质)、4.5份的花生四烯酸粉(ARA)、3.5份的二十二碳六烯酸粉(DHA)、0.55份的乳铁蛋白、0.45份的核苷酸(5'-胞苷酸二钠0.16份、5'-尿苷酸二钠0.11份、5'单磷酸腺苷0.08份、5'-肌苷酸二钠0.06份、5'-鸟苷酸二钠0.04份)；
制备方法：
将上述配方中的原料过16目筛后混合，金检，灌装，得到无乳糖婴儿配方食品。
实施例9
配方：
470份的实施例3制备的植物脂肪粉、220份麦芽糊精、138份的实施例6制备的全脂乳粉(无乳糖)、65份的分离乳清蛋白粉、52份的无水葡萄糖、2份的酪蛋白磷酸肽、10份的低聚果糖、5份的复配婴幼儿配方食品添加剂(维生素)、22份的复配婴幼儿配方食品添加剂(矿物质)、3.5份的花生四烯酸粉(ARA)、2.5份的二十二碳六烯酸粉(DHA)、0.50份的乳铁蛋白、0.50份的核苷酸(5'-胞苷酸二钠0.17份、5'-尿苷酸二钠0.12份、5'单磷酸腺苷0.09份、5'-肌苷酸二钠0.08份、5'-鸟苷酸二钠0.04份)；
制备方法：
将上述配方中的原料过16目筛后混合，金检，灌装，得到无乳糖婴儿配方食品。
实施例10产品的性能结果：
1.主要原料植物脂肪粉溶解性改善；
进行冲调试验，测试产品下沉时间，观察脂肪上浮、杂质和团块、小白点情况。下面对各项检测项目进行详细说明：
①下沉时间
量取55～60℃的纯净水100mL放入200mL烧杯中，称取13.6g待检样品，将样品迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时，待水面上的样品全部下沉后结束记时，记录样品的下沉时间。
②脂肪上浮、杂质和团块、小白点
检验完样品的“下沉时间”后，加入一粒四氟磁力搅拌子(型号：B450，Ф11×45mm)，将烧杯放在搅拌盘中央(设定IKA○R RCT磁力搅拌器(不加热)搅拌速度为800r.p.m.)，搅拌时间为60秒。搅拌完毕从搅拌盘上取下烧杯，用工具取出磁力搅拌子，奶液静置约5分钟。
a、脂肪上浮
静置后首先观察脂肪上浮，将所盛奶液烧杯朝向明亮处，在充足的日光或白炽灯光下，沿反射光方向观察烧杯奶液表面的脂肪球粒现象。
b、杂质和团块
观察完脂肪上浮后，将烧杯向上高举，在充足的日光或白炽灯光下，观察杯底内壁是否有肉眼可见的不溶团块、沉积杂质和异物(焦粒或小黑粒)。
特殊说明：
观察脂肪上浮、杂质和团块项目时操作观察距离为20～30cm，每项观察时间10秒内有效。
c、小白点
最后观察小白点，将静置后的奶液搅拌均匀后倾倒(约2mL)在干净的黑色塑料盘(或玻璃培养皿)中，倾斜黑色塑料盘(或玻璃培养皿)约30°使其自上而下均匀缓流分布在黑色塑料盘(或玻璃培养皿)的内底面，可反复倾斜多次。
观察黑色塑料盘(或玻璃培养皿)中形成薄层奶液区其小白点情况(非薄层奶液不计在内，如倾斜黑色塑料盘底部沉积的奶液)；
特殊说明：
a)观察时在自然光下进行；眼睛距皿的观察距离为30～40cm；观察时间20秒内有效。
b)依照上述冲调水温55～60℃的方法，正常观察出有明显小白点和大白点现象，可重新按照冲调水温提高至75℃进行冲调、评价；其他同以上操作要点一致，以判定是否为真的蛋白变性。
过氧化值检测方法：
1.适用范围
本方法适用于无乳糖配方食品过氧化值的测定。
2.主要试剂和仪器
2.1.主要试剂
盐酸(10mol/L)，过氧化氢(30％)，三氯甲烷+甲醇(7+3)混合溶剂，氯化亚铁溶液(3.5g/L)，硫氰酸钾溶液(300g/L)，铁标准储备溶液(1.0g/L)，铁标准使用溶液(0.01g/L)
2.2.仪器
100ml圆底烧瓶，250ml锥形瓶，滤斗，旋转蒸发仪，烘箱，分析天平：感量0.0001g，氮吹仪，干燥器；分光光度计，10mL具塞玻璃比色管
3.测试方法
3.1前处理
称取样品8g(准确至0.0001g)，置于锥形瓶中，加入石油醚30ml，充分振摇2min，用滤纸将滤液过滤至预先在105℃烘箱中烘干至恒重(准确至0.0001g)的100ml圆底烧瓶中，滤渣再转入原锥形瓶中，再用10ml石油醚振摇提取2次，滤液合并至100mL圆底烧瓶中，将圆底烧瓶置于旋转蒸发仪，水温设定为40℃，冲氮(输出压力为0.03mpa,流速为2L/min)旋转蒸发15min；用滤纸擦干瓶外水分，称至恒重(准确至0.0001g)，计算得到油脂质量。
3.2试样溶液的制备
将盛有表面油的圆底烧瓶内(准确至刻度0.0001g)，加三氯甲烷+甲醇(7+3)混合溶剂10ml,充分溶解并稀释至刻度，混匀。分别精密吸取铁标准溶液(10.0ug/mL)0，0.2，0.5，1.0，2.0，3.0，4.0(各自相当于铁浓度0，2.0，5.0，10.0，20.0，30.0，40.0ug)于干燥的10ml比色管中，用三氯甲烷+甲醇(7+3)混合溶剂稀释至刻度，混匀。加1滴(约0.05mL)硫氰酸钾(300g/L)，混匀。室温(10℃-35℃)下准确放置5min，移入1cm比色皿中，以三氯甲烷+甲醇(7+3)混合溶剂为参比，于波长500mm处测定吸光度，以标准各点吸光度减去零管吸光度后绘制标准曲线或计算直线回归方程。
3.3试样测定
精密吸取1.0mL 3.2油脂稀释液于干燥的10mL比色管内，加1滴(约0.05mL)氯化亚铁(3.5g/L)溶液，用三氯甲烷+甲醇(7+3)混合溶剂稀释至刻度，混匀。一下按3.2自“加1滴(约0.05mL)硫氰酸钾溶液(300g/L)……”起依法操作。试样吸光度减去零管吸光度后与预先比较或代入回归方程求得含量。
4.结果计算
试样的过氧化值的含量按式(1)计算。
X＝(c-c0)/(m×v2/v1×55.84×2)………………(1)
式中：
X——无乳糖配方食品中过氧化值的含量，meq/kg；
c——由标准曲线上查得试样中铁的质量，μg；
c0——由标准曲线上查得零管铁的质量，μg；
v1——试样稀释总体积，mL；
v2——测定时取样体积，mL；
m——试样质量，g；
55.84——铁的原子量；
2——换算因子。
测试效果见表1：
表1产品性能测定结果
注：同行数据后面小写字母完全不同表示有显著性差异(P&lt;0.05)；
表1中，竞品A：根据专利申请号CN201610170068.3，名称：一种无乳糖婴幼儿配方奶粉及其制备方法，按照实施例1所制备产品；
竞品B：根据专利申请号CN201310547120.9名称：乳基无乳糖婴儿配方粉”，所制备产品。
由表1可知，本专利制备产品在感官冲调性及稳定性要优于目前竞品A和竞品B。
2.实施例4～6制备的无乳糖全脂乳粉中乳糖酶解工艺控制，乳糖含量&lt;0.1％；以及实施例7～9中产品乳糖含量控制，产品的乳糖含量&lt;0.5％；
经检测，实施例4～6制备的无乳糖全脂乳粉乳糖含量0.06％，符合&lt;0.1％的要求；实施例7～9中产品乳糖含量0.2％，符合&lt;0.5％的要求。
3.热敏性的生物活性物质
产品采用干混工艺添加乳铁蛋白，经过检测，实施例7～9中终产品检测值见表2。
表2乳铁蛋白的工艺前后的变化量
表2中，理论强化量＝乳铁蛋白添加量*乳铁蛋白的纯度。
由表2可知，终产品检测值与产品设计值比较接近，生产过程未产生损失。
实施例11食用效果评价
一、评价方案：
研究设计：采用随机对照、多中心研究设计。
受试人群：继发性乳糖不耐受症患儿
受试病例数：60例
研究分组：
基础治疗：常规补液采用口服补液盐或静脉补液。口服补液盐(ORS)，轻度脱水患儿口服补液量约50-80ml/kg，中度脱水约80-100ml/kg，通常采用少量多次喂给，在4-6小时喂完，根据具体情况调整。静脉补液方法参考中国腹泻病诊断治疗方案。
研究组：基础治疗+本专利实施例9的产品，按产品包装明示的喂哺用量建议表及调配方法食用。
研究周期：7天。
观察指标：
1、筛查指标
大便pH测定。
2、安全性指标
(1)生命体征：体温、心率、呼吸；
(2)血常规(WBC、RBC、HB、PLT)、尿常规(LEU、BLD、PRO、GLU)、大便常规+潜血；
(3)离子3项(K+、Na+、Cl-)，必要时进行检测；
(4)研究过程中出现的不良事件。
3、效果指标
(1)止泻时间。
(2)每天的大便次数。
(3)综合疗效。
二、安全性结果：
1、生命体征
干预7天后，研究组、对照组所有受试者的生命体征(体温、呼吸、心率)稳定。
2、实验室指标
干预7天后，研究组与对照组的各项实验室检查，包括：血常规(RBC、HB、PLT)、尿常规(LEU、BLD、PRO、GLU)、大便常规+潜血、电解质(Na、K、Cl)，前后变化的组间比较，差异均无统计学意义(P&gt;0.05)。
干预7天后，研究组与对照组的血常规检查中的WBC组间比较，差异有统计学意义(P&lt;0.05)。
具体如下：
研究组：血常规(WBC)疗前正常疗后异常有临床意义共1例(8.38×109/L，13.8×109/L)，考虑为上呼吸道感染。
3、不良事件
研究组在研究过程中不良事件发生率为6％，因不良事件退出研究的比例为0，组间差异均无统计学意义(P&gt;0.05)。未发生严重不良事件。未出现与研究奶粉有关的不良反应。
研究组共发生不良事件3例3件，分别为中性粒细胞减少症、上呼吸道感染、右眼结膜炎，均与研究奶粉无关。
4、安全性小结
安全性分析结果显示，继发性乳糖不耐受症患儿服用实施例9制备的产品没有出现新的风险，安全性好。
三、结论
本发明提供的无乳糖婴儿配方食品用于继发性乳糖不耐受症患儿，能让患儿因乳糖不耐受导致的腹泻逐渐止泻，止泻时间接近107.256±50.125h；同时能改善患儿的全身状况。
综合有效及安全性结果，本发明提供的无乳糖婴儿配方食品，能有效改善乳糖不耐受相关症状，安全性好，值得在临床推广使用。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种无乳糖婴儿配方食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A)植物脂肪粉的制备：
将葡萄糖浆和酪蛋白溶解于水中，得到混合水溶液；
将单双甘油脂肪酸酯溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；
将所述混合水溶液与所述混合油溶液混合后，加入磷酸二氢钠、柠檬酸钠和柠檬酸钾的混合溶液进行混合、乳化，得到乳化液；
将所述乳化液均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉；
B)无乳糖全脂乳粉的制备：
将生牛乳超滤，得到滤液；
将滤液与乳糖酶混合后进行酶解，得到酶解液；
将所述酶解液灭酶杀菌后进行喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉；
C)将麦芽糊精、分离乳清蛋白粉、无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、花生四烯酸粉、二十二碳六烯酸粉、乳铁蛋白、核苷酸、步骤A)制备得到的植物脂肪粉以及步骤B)得到的无乳糖全脂乳粉混合过筛，得到无乳糖婴儿配方食品；
所述无乳糖婴儿配方食品中的乳糖含量&lt;0.5wt％，半乳糖含量为1.8wt％～2.2wt％；
所述步骤A)与步骤B)没有顺序限制。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤A)中，所述乳化液中除水以外的各原料的总量占所述乳化液的质量百分含量为50wt％；所述乳化的搅拌转速为2500～3500转/分，乳化的时间为10～20min；
所述均质的温度为60～80℃，所述均质的压力为30～40MPa；
所述杀菌的温度为90～100℃，所述杀菌的时间为20～25秒；
所述喷雾干燥时杀菌后的乳化液的温度为45～55℃左右，喷雾干燥使用的喷雾干燥机的喷雾室的真空度为180～220Pa左右，喷嘴孔径为1.25～1.30mm，喷塔进风温度为160～185℃，喷塔排风温度为80～88℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤B)中，所述超滤所用的滤膜为有机膜，所述有机膜为切割分子量为3万，所述超滤的压力为0.20～0.24MPa，所述超滤的温度为39～42℃；
在所述滤液中，所述乳糖酶的添加量为590～610U/mL；
所述酶解的温度为40～42℃，所述酶解的时间为2.5～2.7小时；
所述灭酶杀菌的温度为98～102℃，时间为5分钟；
所述喷雾干燥时，灭酶杀菌后的酶解液的温度为45～55℃左右，所述喷雾干燥使用的喷雾干燥机的喷雾室真空度为180～220Pa左右，喷嘴孔径为1.0～2.0mm，喷塔进风温度155～180℃，喷塔排风温度90～99℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述无乳糖婴儿配方食品由以下质量份的原料制备而成；
440～480质量份的植物脂肪粉、210～240质量份麦芽糊精、120～160质量份的无乳糖全脂乳粉、55～70质量份的分离乳清蛋白粉、50～70质量份的无水葡萄糖、2～4质量份的酪蛋白磷酸肽、10～13质量份的低聚果糖、5～7质量份的复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、22～25质量份的复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、3.5～4.5质量份的花生四烯酸粉、2.5～3.5质量份的二十二碳六烯酸粉、0.4～0.6质量份的乳铁蛋白、0.3～0.5质量份的核苷酸。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述植物脂肪粉由以下质量份的原料制备而成：
420～450质量份的精炼植物油、460～500质量份的葡萄糖浆、50～58质量份的酪蛋白、24～30质量份的单双甘油脂肪酸酯、2～4质量份的磷酸二氢钠、1.8～3.0质量份的柠檬酸钠、2.5～5.0质量份的柠檬酸钾。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述精炼植物油选自菜籽油、玉米油和椰子油中的一种或多种；
所述植物脂肪粉中的脂肪含量为48wt％～54wt％，亚油酸的含量为10.0wt％～15.0wt％，α-亚麻酸的含量为1.0wt％～2.0wt％，亚油酸与α-亚麻酸的质量比为(6～14):1；
所述植物脂肪粉的粒径为200μm以上占比70％以上，50μm以下占比5％以下。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复配婴幼儿配方食品维生素添加剂由以下质量份的原料制备而成：
醋酸视黄酯0.04～0.08质量份、胆钙化醇0.02～0.06质量份、dl-α-醋酸生育酚0.2～0.4质量份、植物甲萘醌0.01～0.03质量份、盐酸硫胺素0.007～0.012质量份、核黄素0.01～0.03质量份、盐酸吡哆醇0.003～0.008质量份、氰钴胺0.02～0.04质量份、烟酰胺0.03～0.09质量份、D-泛酸钙0.03～0.08质量份、叶酸0.01～0.02质量份、D-生物素0.02～0.04质量份、L-抗坏血酸钠0.8～2.5质量份、肌醇0.4～0.6质量份、左旋肉碱酒石酸盐0.2～0.4质量份、酒石酸氢胆碱0.9～2.5质量份、牛磺酸0.4～0.7质量份、麦芽糊精0.4～2.0质量份。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂由以下质量份的原料制备而成：
硫酸镁0.8～1.2质量份、碘化钾0.01～0.02质量份、碳酸钙5.0～7.0质量份、氯化钠2.0～3.5质量份、磷酸二氢钾3.0～5.5质量份、柠檬酸钠0.001～0.200质量份、氯化钾1.0～2.0质量份、焦磷酸铁0.15～0.25质量份、硫酸锌0.1～0.2质量份、硫酸铜0.05～0.08质量份、硫酸锰0.01～0.03质量份、亚硒酸钠0.03～0.05质量份、麦芽糊精3～8质量份。
9.一种如权利要求1～8任意一项所述的制备方法制备得到的无乳糖婴儿配方食品。
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