CN108142558A - 一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法 - Google Patents

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CN108142558A CN201711401048.3A CN201711401048A CN108142558A CN 108142558 A CN108142558 A CN 108142558A CN 201711401048 A CN201711401048 A CN 201711401048A CN 108142558 A CN108142558 A CN 108142558A
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Abstract

本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。该制备方法包括：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将第一混合物和第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；将乳化后的混料进行均质；将均质后的混料杀菌、浓缩；将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；将植物脂肪粉与其它原料混合。本发明以植物脂肪粉、脱盐羊乳清粉等为主要原料，和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的100％羊乳蛋白的婴幼儿配方羊奶粉，简单便捷，稳定性好，可减少投资。

Description

一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。
背景技术
牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白与β-乳球蛋白是目前公认的过敏源，在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应，一般而言，0-6月龄婴儿是最最敏感的时期，2岁以后，随着消化能力的增高与免疫功能的增强，大部分的宝宝不再对牛奶过敏，牛奶过敏的常见病情是皮疹湿疹以及腹痛腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43％，而羊乳只占1％-3％。其次，羊乳中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收，因此羊乳可以解除大部分牛奶过敏症。
母乳是婴儿最理想的食品，婴儿配方羊奶粉最终目的就是母乳化，而母乳中许多生物活性物质(如羊乳铁蛋白等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，如何把这些生物活性物质添加到配方中，才能实现真正的母乳化羊奶粉，也是我们目前急需解决的问题。
现有生产配方羊奶粉的方法均为湿法工艺，但湿法工艺一方面投资较大，建立大型湿法生产线，场地、设备、人员要求较多，而且对奶源的要求较高，同时采用湿法生产的产品1段、2段、3段都为特定人群，品种切换繁琐、生产计划与市场需求有时难以匹配，同时羊乳蛋白的热稳定性难控制，给生产带来较大难度。另外只是采用湿法工艺，母乳中许多生物活性物质(如羊乳铁蛋白等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，因此无法达到母乳化。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。本发明以植物脂肪粉、脱盐羊乳清粉等为主要原料，和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的100％羊乳蛋白的婴幼儿配方羊奶粉，稳定性好，简单便捷，可减少投资。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种婴幼儿配方羊奶粉的制备方法，该婴幼儿配方羊奶粉的原料包括：植物脂肪粉、脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸；
其中，植物脂肪粉的原料包括：混合植物油脂、脱盐羊乳清粉、乳糖、单,双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、柠檬酸钾；混合植物油脂由1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)和精炼植物油组成；
其制备方法包括如下步骤：
步骤1：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将第一混合物和第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；
步骤2：将乳化后的混料进行均质；
步骤3：将均质后的混料杀菌、浓缩；
步骤4：将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；
步骤5：将植物脂肪粉与脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸混合。
本发明是采用干湿复合工艺—先通过湿法工艺生产富含OPO结构脂的植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的100％羊乳蛋白的婴幼儿配方羊奶粉，从而减少投资，实现节能减耗，快速扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。
这种新型生产方法的工艺实现有如下主要步骤：首先湿法工艺：配料(混合植物油脂(含OPO)、脱盐羊乳清粉、乳糖、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钾)→均质→杀菌浓缩→喷雾干燥→流化床冷却→生产成植物脂肪粉；
其次再干法工艺生产终产品：主辅料脱包杀菌→配料(植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质)→过筛→混合→金检→罐装→成品。
而先采用湿法工艺生产植物脂肪粉，再按照计划要求生产不同阶段的婴幼儿配方羊奶粉，生产极为灵活，投资相对较少，并可实现节能减耗，特别可节省奶源基地建设的投资，而可直接从国内或者国外采购优质全脂羊奶粉。
作为优选，以重量份计，婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：
350～450份的植物脂肪粉、200～300份的脱盐羊乳清粉、150～250份的全脂羊乳粉、5～50份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸；
植物脂肪粉的用量为：400～480份的混合植物油脂、380～420份的脱盐羊乳清粉、120～160份的乳糖、10～19份的单,双甘油脂肪酸酯、0.3～1.0份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.3～1.0份的维生素E、2～6份的柠檬酸钾；混合植物油脂由200～240份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和200～240份的精炼植物油组成。
优选地，植物脂肪粉的用量为：420～460份的混合植物油脂、390～410份的脱盐羊乳清粉、130～150份的乳糖、14～16份的单,双甘油脂肪酸酯、0.4～0.6份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.4～0.6份的维生素E、3～5份的柠檬酸钾；混合植物油脂由210～230份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和210～230份的精炼植物油组成。
在本发明提供的一些实施例中，以重量份计，植物脂肪粉的用量为：440份的混合植物油脂、400份的脱盐羊乳清粉、140份的乳糖、15份的单,双甘油脂肪酸酯、0.5份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.5份的维生素E、4份的柠檬酸钾；混合植物油脂由220份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和220份的精炼植物油组成。
作为优选，对于0～6月龄(1段)婴儿配方羊奶粉，各原料用量为：
430～450份的植物脂肪粉、290～300份的脱盐羊乳清粉、200～250份的全脂羊乳粉、5～15份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸。
作为优选，以重量份计，该复合维生素的配方为：醋酸视黄酯0.06～0.12份、胆钙化醇0.02～0.06份、dl-α-醋酸生育酚(50％)0.2～0.4份、植物甲萘醌0.0003～0.0008份、盐酸硫胺素0.007～0.012份、核黄素0.001～0.003份、盐酸吡哆醇0.003～0.008份、氰钴胺0.00001～0.00003份、烟酰胺0.03～0.09份、D-泛酸钙0.01～0.08份、叶酸0.0003～0.0009份、D-生物素0.0001～0.0003份、L-抗坏血酸钠0.8～2.5份、肌醇0.1～0.3份、左旋肉碱酒石酸盐0.05～0.20份、酒石酸氢胆碱0.2～1.0份、牛磺酸0.3～0.5份、乳糖0.4～2.0份。
优选地，以重量份计，该复合维生素的配方为：醋酸视黄酯0.10份、胆钙化醇0.04份、dl-α-醋酸生育酚0.3份、植物甲萘醌0.0006份、盐酸硫胺素0.008份、核黄素0.002份、盐酸吡哆醇0.004份、氰钴胺0.00002份、烟酰胺0.05份、D-泛酸钙0.06份、叶酸0.0005份、D-生物素0.0002份、L-抗坏血酸钠0.9份、肌醇0.2份、左旋肉碱酒石酸盐0.06份、酒石酸氢胆碱0.5份、牛磺酸0.3份、乳糖0.5份。
作为优选，以重量份计，该复合微量元素的配方为：硫酸镁0.2～1.0份、碘化钾0.0005～0.0018份、碳酸钙2.0～3.5份、氯化钾1.5～3.0份、硫酸亚铁0.1～0.2份、硫酸锌0.1～0.2份、硫酸铜0.02～0.06份、硫酸锰0.001～0.003份、乳糖0.1～2.0份。
优选地，以重量份计，该复合微量元素的配方为：硫酸镁0.5份、碘化钾0.0007份、碳酸钙3.0份、氯化钾1.5份、硫酸亚铁0.15份、硫酸锌0.15份、硫酸铜0.04份、硫酸锰0.002份、乳糖1.0份。
在本发明提供的一具体实施例中，对于0～6月龄(1段)婴儿配方羊奶粉，各原料用量为：
440份的植物脂肪粉、294份的脱盐羊乳清粉、228份的全脂羊乳粉、10份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、10份的低聚果糖、3份的复合维生素、6份的复合微量元素、4.2份的花生四烯酸、3.8份的二十二碳六烯酸、0.5份的乳铁蛋白、0.5份的核苷酸。
作为优选，对于6～12月龄(2段)和12～36月龄(3段)的奶粉，婴幼儿配方羊奶粉的原料还包括脱脂羊乳粉。
作为优选，对于2、3段奶粉，以重量份计，婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：
350～450份的植物脂肪粉、200～300份的脱盐羊乳清粉、150～250份的全脂羊乳粉、120～180份的脱脂羊乳粉、5～50份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸。
作为优选，以重量份计，该复合维生素的配方为：醋酸视黄酯0.06～0.12份、胆钙化醇0.02～0.06份、dl-α-醋酸生育酚(50％)0.2～0.4份、植物甲萘醌0.0003～0.0008份、盐酸硫胺素0.007～0.012份、核黄素0.001～0.003份、盐酸吡哆醇0.003～0.008份、氰钴胺0.00001～0.00003份、烟酰胺0.03～0.09份、D-泛酸钙0.01～0.08份、叶酸0.0003～0.0009份、D-生物素0.0001～0.0003份、L-抗坏血酸钠0.8～2.5份、肌醇0.1～0.3份、左旋肉碱酒石酸盐0.05～0.20份、酒石酸氢胆碱0.2～1.0份、牛磺酸0.3～0.5份、乳糖0.4～2.0份。
作为优选，以重量份计，该复合微量元素的配方为：硫酸镁0.2～1.0份、碘化钾0.0005～0.0018份、碳酸钙2.0～3.5份、氯化钾1.5～3.0份、硫酸亚铁0.1～0.2份、硫酸锌0.1～0.2份、硫酸铜0.02～0.06份、硫酸锰0.001～0.003份、乳糖0.1～2.0份。
优选地，以重量份计，对于2段奶粉，婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：
380～400份的植物脂肪粉、220～260份的脱盐羊乳清粉、150～180份的全脂羊乳粉、120～180份的脱脂羊乳粉、20～30份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸。
在本发明提供的一具体实施例中，对于6～12月龄(2段)婴儿配方羊奶粉，各原料用量为：
390份的植物脂肪粉、244份的脱盐羊乳清粉、165份的全脂羊乳粉、150份的脱脂羊乳粉、25份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、10份的低聚果糖、3份的复合维生素、7份的复合微量元素、3份的花生四烯酸、2份的二十二碳六烯酸、0.5份的乳铁蛋白、0.5份的核苷酸。
优选地，以重量份计，对于3段奶粉，婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：
350～400份的植物脂肪粉、220～260份的脱盐羊乳清粉、150～180份的全脂羊乳粉、120～180份的脱脂羊乳粉、30～50份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸。
在本发明提供的一具体实施例中，对于3段婴儿配方羊奶粉，各原料用量为：
380份的植物脂肪粉、234份的脱盐羊乳清粉、170份的全脂羊乳粉、150份的脱脂羊乳粉、40份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、10份的低聚果糖、3份的复合维生素、7份的复合微量元素、3份的花生四烯酸、2份的二十二碳六烯酸、0.5份的乳铁蛋白、0.5份的核苷酸。
作为优选，脱脂羊乳粉在步骤5中与其它原料一起混合。
作为优选，在步骤1中，将混料浓度调整到50％，乳化15分钟。
作为优选，步骤1中水的温度为50～60℃，乳化的转速为2500～3000转/分。
优选的，水的温度为55℃。
优选的，乳化的转速为3000转/分。
作为优选，步骤2中均质的温度为60～80℃，均质的压力为30～40MPa。
优选的，均质的温度为70℃，均质的压力为35MPa。
作为优选，步骤2中杀菌的温度为90～100℃，时间为20～25秒。
优选的，杀菌的温度为95℃，时间为24秒。
作为优选，浓缩浓度为40％～50％。
优选的，浓缩浓度为45％。
作为优选，步骤4中喷雾干燥的条件为：浓奶温度保持在45～55℃，喷雾室真空度保持在180～220Pa，喷嘴孔径12.5～13.0mm，进风温度180～185℃，排风温度80～85℃。
优选的，步骤4中喷雾干燥的条件为：浓奶温度保持在50℃，喷雾室真空度保持在200Pa，喷嘴孔径12.5～13.0mm，进风温度180～185℃，排风温度80～85℃。
本发明还提供了由该制备方法制得的婴幼儿配方羊奶粉。
本发明提供了一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将第一混合物和第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；将乳化后的混料进行均质；将均质后的混料杀菌、浓缩；将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；将植物脂肪粉与脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸混合。本发明具有的技术效果为：
1、本发明以混合植物油脂(含OPO)、乳糖、脱盐羊乳清粉为主要原料，配合使用维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钾为原料，生产植物脂肪粉，植物脂肪粉稳定性(保质期)能达到2年，对应做成成品稳定性(保质期)能达到2年以上。
2、本发明以植物脂肪粉、脱盐羊乳清粉等为主要原料，和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的100％羊乳蛋白的婴幼儿配方羊奶粉，简单便捷。
3、本发明植物脂肪粉脂肪设计值：48-52％，OPO设计值：8.8-10.8％，亚油酸设计值：11.0-14.0％、α-亚麻酸设计值：1.1-1.7％。本发明主要强调OPO、亚油酸、α-亚麻酸设计值折算到成品中达到母乳含量后，稳定性控制，以及采用羊乳清包埋生产工艺，并良好地控制植物脂肪粉颗粒粒径，从而提高产品的冲调性。
4、本发明可减少投资：减少奶源建设、设备投资、场地建设等投入，并可实现节能减耗，扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。
附图说明
图1示本发明羊奶粉的生产工艺流程。
具体实施方式
本发明公开了一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
本发明婴幼儿配方羊奶粉的生产工艺流程图见图1。
本发明提供的婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法中所用原料或辅料均可由市场购得。
下面结合实施例，进一步阐述本发明：
实施例1植物脂肪粉的配方及制备方法
生产1吨植物脂肪粉的配方为：
混合植物油脂(440公斤：其中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯：220公斤、精炼植物油：220公斤)、脱盐羊乳清粉：400公斤、乳糖：140公斤、单,双甘油脂肪酸酯：15公斤、抗坏血酸棕榈酸酯：0.5公斤、维生素E：0.5公斤、柠檬酸钾：4公斤；
植物脂肪粉的制备方法为：
1)配料混合：先用55℃左右温水按一定比例溶解乳糖、脱盐乳清粉，再将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯加入到混合植物油脂(含OPO)中，接着将2者混合，最后加入柠檬酸钾(用水溶解稀释后添加)，并将混料浓度调整到50％左右，高速乳化15分钟。
2)预热均质：将乳化好的物料预热到适宜均质的温度70℃，然后进行均质，均质压力35MPa。
3)杀菌浓缩：杀菌温度95℃，24秒，浓缩浓度45％。
4)喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在50℃左右，喷雾室真空度保持在200Pa左右，喷嘴孔径12.5～13.0mm，进风温度180～185℃，排风温度80～85℃。
实施例2 0-6月龄婴儿配方羊奶粉(1段)
0-6月龄婴儿配方羊奶粉配方(以1000公斤计)：
实施例1的植物脂肪粉：440公斤、脱盐羊乳清粉：294公斤、全脂羊乳粉：228公斤、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉：10公斤、低聚果糖：10公斤、复合维生素：3.0公斤、复合微量元素：6.0公斤、花生四烯酸粉(ARA)：4.2公斤、二十二碳六烯酸粉(DHA)：3.8公斤、乳铁蛋白：0.5公斤、核苷酸：0.5公斤。
羊奶粉制备方法为：
用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质通过干混工艺制得。
实施例3 6-12月龄较大婴儿配方羊奶粉(2段)
6-12月龄较大婴儿配方羊奶粉配方(以1000公斤计)：
植物脂肪粉：390公斤、脱盐羊乳清粉：244公斤、全脂羊乳粉：165公斤、脱脂羊乳粉：150公斤、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉：25公斤、低聚果糖：10公斤、复合维生素：3.0公斤、复合微量元素：7.0公斤、花生四烯酸粉(ARA)：3.0公斤、二十二碳六烯酸粉(DHA)：2.0公斤、乳铁蛋白：0.5公斤、核苷酸：0.5公斤。
羊奶粉制备方法为：
用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质通过干混工艺制得。
实施例4 12-36月龄幼儿配方羊奶粉(3段)
12-36月龄幼儿配方羊奶粉配方(以1000公斤计)：
植物脂肪粉：380公斤、脱盐羊乳清粉：234公斤、全脂羊乳粉：170公斤、脱脂羊乳粉：150公斤、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉：40公斤、低聚果糖：10公斤、复合维生素：3.0公斤、复合微量元素：7.0公斤、花生四烯酸(ARA)：3.0公斤、二十二碳六烯酸(DHA)：2.0公斤、乳铁蛋白：0.5公斤、核苷酸：0.5公斤。
羊奶粉制备方法为：
用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质通过干混工艺制得。
试验例1奶粉品质检测试验
对实施例2和竞品A(201110184145.8产品)、竞品B(201610325697.9产品)、竞品C(201310052087.2产品)进行冲调试验，测试产品均以1段产品为例，测定下沉时间，观察脂肪上浮、杂质和团块、小白点情况。下面对各项检测项目进行详细说明：
①下沉时间
量取55～60℃的纯净水100mL放入200mL烧杯中，称取13.6g待检样品，将样品迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时，待水面上的样品全部下沉后结束记时，记录样品的下沉时间。
②脂肪上浮、杂质和团块、小白点
检验完样品的“下沉时间”后，加入一粒四氟磁力搅拌子(型号：B450，Ф11×45mm)，将烧杯放在搅拌盘中央(设定RCT磁力搅拌器(不加热)搅拌速度为800r.p.m.)，搅拌时间为60秒。搅拌完毕从搅拌盘上取下烧杯，用工具取出磁力搅拌子，奶液静置约5分钟。
a、脂肪上浮
静置后首先观察脂肪上浮，将所盛奶液烧杯朝向明亮处，在充足的日光或白炽灯光下，沿反射光方向观察烧杯奶液表面的脂肪球粒现象。
b、杂质和团块
观察完脂肪上浮后，将烧杯向上高举，在充足的日光或白炽灯光下，观察杯底内壁是否有肉眼可见的不溶团块、沉积杂质和异物(焦粒或小黑粒)。
特殊说明：
观察脂肪上浮、杂质和团块项目时操作观察距离为20～30cm，每项观察时间10秒内有效。
c、小白点
最后观察小白点，将静置后的奶液搅拌均匀后倾倒(约2mL)在干净的黑色塑料盘(或玻璃培养皿)中，倾斜黑色塑料盘(或玻璃培养皿)约30°使其自上而下均匀缓流分布在黑色塑料盘(或玻璃培养皿)的内底面，可反复倾斜多次。
观察黑色塑料盘(或玻璃培养皿)中形成薄层奶液区其小白点情况(非薄层奶液不计在内，如倾斜黑色塑料盘底部沉积的奶液)；
特殊说明：
a)观察时在自然光下进行；眼睛距皿的观察距离为30～40cm；观察时间20秒内有效。
b)依照上述冲调水温55～60℃的方法，正常观察出有明显小白点和大白点现象，可重新按照冲调水温提高至75℃进行冲调、评价；其他同以上操作要点一致，以判定是否为真的蛋白变性。
效果对比试验(以1段产品为例)如下：
表1奶粉品质检测试验结果
由上述试验结果可知，相对于对照产品，本发明产品的速溶性较好，奶粉中蛋白变性程度较低，油脂乳化效果好，乳糖焦化程度低，富含OPO结构脂、Sn-2棕榈酸乳铁蛋白、羊乳蛋白含量高，产品稳定性好。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种婴幼儿配方羊奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：将乳糖、脱盐羊乳清粉溶于水，得到第一混合物；将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、单,双甘油脂肪酸酯与混合植物油脂混合，得到第二混合物；将所述第一混合物和所述第二混合物混合，加入柠檬酸钾，将混料浓度调整到40％～60％，乳化10～20分钟；
步骤2：将乳化后的混料进行均质；
步骤3：将均质后的混料杀菌、浓缩；
步骤4：将浓缩后的混料进行喷雾干燥，得到植物脂肪粉；
步骤5：将所述植物脂肪粉与脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉、WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸混合。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，以重量份计，所述婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：
350～450份的植物脂肪粉、200～300份的脱盐羊乳清粉、150～250份的全脂羊乳粉、5～50份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸；
所述植物脂肪粉的用量为：400～480份的混合植物油脂、380～420份的脱盐羊乳清粉、120～160份的乳糖、10～19份的单,双甘油脂肪酸酯、0.3～1.0份的抗坏血酸棕榈酸酯、0.3～1.0份的维生素E、2～6份的柠檬酸钾；所述混合植物油脂由200～240份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和200～240份的精炼植物油组成。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述婴幼儿配方羊奶粉的原料还包括脱脂羊乳粉。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，以重量份计，所述婴幼儿配方羊奶粉的原料用量为：
350～450份的植物脂肪粉、200～300份的脱盐羊乳清粉、150～250份的全脂羊乳粉、120～180份的脱脂羊乳粉、5～50份的WPC60浓缩羊乳清蛋白粉、5～15份的低聚果糖、1～5份的复合维生素、5～10份的复合微量元素、2～5份的花生四烯酸、1～5份的二十二碳六烯酸、0.1～1.0份的乳铁蛋白、0.1～1.0份的核苷酸。
5.根据权利要求3或4所述的制备方法，其特征在于，所述脱脂羊乳粉在步骤5中与其它原料一起混合。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法步骤1中水的温度为50～60℃，乳化的转速为2500～3500转/分。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法步骤2中均质的温度为60～80℃，均质的压力为30～40MPa。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法步骤2中杀菌的温度为90～100℃，时间为20～25秒；浓缩浓度为40％～50％。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法步骤4中喷雾干燥的条件为：浓奶温度保持在45～55℃，喷雾室真空度保持在180～220Pa，喷嘴孔径12.5～13.0mm，进风温度180～185℃，排风温度80～85℃。
10.如权利要求1至9中任一项所述制备方法制得的婴幼儿配方羊奶粉。
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