CN102630947A - 一种低分子量营养蛋白质粉的生产方法 - Google Patents
一种低分子量营养蛋白质粉的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102630947A CN102630947A CN2012101406422A CN201210140642A CN102630947A CN 102630947 A CN102630947 A CN 102630947A CN 2012101406422 A CN2012101406422 A CN 2012101406422A CN 201210140642 A CN201210140642 A CN 201210140642A CN 102630947 A CN102630947 A CN 102630947A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- protein powder
- weight
- molecular
- low
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract description 48
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract description 48
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 45
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 10
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N 2-phenyl-2-pyridin-2-ylacetonitrile Chemical compound C=1C=CC=NC=1C(C#N)C1=CC=CC=C1 CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 9
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 9
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 41
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 12
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 abstract description 9
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 abstract description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 6
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical group NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 abstract 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 abstract 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 abstract 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 8
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 7
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 7
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 5
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 5
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 3
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 3
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 description 2
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 2
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 2
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 2
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000001507 sample dispersion Methods 0.000 description 2
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 206010054196 Affect lability Diseases 0.000 description 1
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- 229920005654 Sephadex Polymers 0.000 description 1
- 239000012507 Sephadex™ Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000037180 bone health Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000007969 cellular immunity Effects 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005227 gel permeation chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000004727 humoral immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 208000033065 inborn errors of immunity Diseases 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003907 kidney function Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004949 mass spectrometry Methods 0.000 description 1
- 230000037323 metabolic rate Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- -1 phosphatide>60% Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 210000002381 plasma Anatomy 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 208000028529 primary immunodeficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 238000012797 qualification Methods 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 208000037921 secondary disease Diseases 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 208000022218 streptococcal pneumonia Diseases 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
本发明公开了一种低分子量营养蛋白质粉生产方法，该方法包括以下步骤：以大豆蛋白粉与乳清蛋白粉为原料，加入70～90℃水搅拌成均匀的混悬液，在不低于60℃条件下趁热通过滤膜过滤：先选用5000道尔顿的滤膜，滤液再通过500道尔顿的滤膜；将得到的滤液喷雾干燥，加入喷雾干燥粉体重0.5～1.5％的卵磷脂混合均匀。本发明工艺制备得到的蛋白质粉分子量小、氨基酸组成科学合理，易吸收；外形洁白，美观，无豆腥、奶腥味；易溶于水，在冷水中也可较快溶解，易于分散，特别适用于蛋白质缺乏人群，体弱多病以及肿瘤患者。
Description
技术领域
本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种低分子量营养蛋白质粉的生产方法。
背景技术
蛋白质是人体的主要构成物质，又是人体生命活动的主要物质。蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。蛋白质在古拉丁语的原意是“首要”的意思，它虽是营养物质的一份子，但却是处于各种营养物质一个中心的地位，其作用主要是：1、用于制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官。2、帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织。3、向细胞输送各种营养。4、调节体内水分的平衡。5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。6、帮助伤口血液凝结及愈合。7、在体内制造酶，有助将食物转化为能量。人体缺乏蛋白质是可以致命的，人体中的蛋白质约占体重的16%，一个60kg体重的人，体内有10~11kg的蛋白质，人体如果丢失体内蛋白质的20%以上，生命活动就会被迫停止运行。常见蛋白质的缺乏症状为代谢率下降，生命变得脆弱而易病，远期效果在器官上的损害是肯定的，蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在，常见的有儿童生长发育迟缓，体重下降。中老年人易产生淡漠、易激怒，情绪不稳定，贫血以及干瘦或水肿，并因为免疫力低下易感染而继发疾病。
乳清蛋白能对抗各种免疫挑战，能促进体液免疫和细胞免疫。此外亦发现乳清蛋白可对抗微生物感染，如沙门氏菌、链球菌性肺炎等。大豆蛋白质约占大豆含量的40%，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性完全蛋白质，在营养价值上可与动物蛋白等同。大豆蛋白对健康所起的积极作用主要有：大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，能阻止尿钙损失，有助促进骨质健康。另外大豆蛋白的摄入有促进肾功能的效果，大豆蛋白可以作为肾病患者相对安全的蛋白质来源。
卵磷脂是人体需要的脂类成分之一，具有延缓衰老、血管清道夫、预防心脑血管疾病、健脑益智、预防老年性痴呆的作用。
对于缺乏蛋白质的人群及免疫力底下者，补充适当的蛋白质可以增强其免疫力。但现有市售蛋白质粉，未对分子大小进行筛选，大分子量蛋白比例高，难以分散且吸收效果不理想。
发明内容
本发明的目的是克服上述不足之处提供一种分子量小、易吸收的营养蛋白质粉的生产方法。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
一种低分子量营养蛋白质粉生产方法，该方法包括以下步骤：
A、以大豆蛋白粉与乳清蛋白粉为原料，按照1～2：1～2的重量比例混合；
B、加入原料18～22倍重量70～90℃水，搅拌至成均匀的混悬液；
C、在不低于60℃条件下趁热通过5000道尔顿的滤膜过滤；
D、将滤液再通过500道尔顿的滤膜过滤；
E、将滤液喷雾干燥：进风温度90℃，喷发量为3～5升/分钟；
F、加入喷雾干燥后的粉末重量0.5～1.5％的卵磷脂，混合均匀。
所述的“A”步骤中大豆蛋白粉与乳清蛋白粉混合的重量比优选为1∶1。
所述的“B”步骤中所述的搅拌优选采用高速搅拌机搅拌20～40分钟。
所述的“C”步骤中过滤压力可以为0.4～0.6MPa，“D”步骤中过滤压力可以为4～6MPa。所述的“F”步骤中卵磷脂的用量优选为喷雾干燥粉末1～1.2％（重量），最优选1％。
本发明所使用的大豆蛋白粉：白色至淡黄色粉末，蛋白质含量＞85％，水分＜5％，灰分＜4％，铅＜1ppm，砷＜1ppm，汞＜0.3ppm。
本发明所使用的乳清蛋白粉：乳白色至淡黄色粉末，蛋白质含量＞85％，水分＜5％，灰分＜4％，铅＜1ppm，砷＜1ppm，汞＜0.3ppm。
本发明所使用的卵磷脂：淡黄色颗粒，磷脂＞60％，磷＞9％，水分＜5％，灰分＜4％，铅＜1ppm，砷＜1ppm，汞＜0.3ppm。
大豆蛋白、乳清蛋白主要组成元素为C、H、O、N、S、P，还有少量的Zn、Mg、Fe、Cu，其氨基酸组成主要有甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和色氨酸等。本配方中选用的优质蛋白为乳清蛋白及大豆蛋白，既有动物性蛋白，亦有植物性蛋白，且蛋白含量高达80%，约为牛肉的4倍，瘦猪肉的6倍，再配以适量的卵磷脂以增加其在水中的分散性，是100%纯天然产品，低胆固醇、低脂肪和低热量，不含防腐剂，方便食用和吸收。
与现有技术比较，本发明工艺制备得到的产品具有以下有益效果：①分子量小、氨基酸组成科学合理，易吸收；②外形洁白，美观，无豆腥、奶腥味；③易溶于水，在冷水中也可较快溶解，易于分散。特别适用于蛋白质缺乏人群，体弱多病以及肿瘤患者。
具体实施方式
以下通过具体实施例进一步说明本发明。但实施例的具体细节仅用于解释本发明，不应理解为对本发明总的技术方案的限定。其中，大豆蛋白粉、乳清蛋白粉及卵磷脂生产厂家均为美国杜邦公司。
实施例1
A、取0.5kg大豆蛋白粉与0.5kg乳清蛋白粉，混合均匀；
B、加入20kg、80℃水，采用高速搅拌机搅拌20分钟成无结块、均匀的混悬液；
C、在不低于60℃条件下趁热通过5000道尔顿的滤膜过滤，采用压力为0.4～0.6MPa，得到约16升滤液A；
D、将滤液A再通过500道尔顿的滤膜过滤，析出小分子物质和水分、盐分等，得到的滤液B约为滤液A的1/4左右；
E、将滤液B喷雾干燥，选用进风温度90℃，喷发量为3～5升/分钟；
F、加入喷雾干燥后得到的粉末重量1％的卵磷脂，混合均匀；
G、装袋或装罐。
按实施例1方法制备得到的蛋白质粉中5000以下分子量占95％，其中，5000以下分子量蛋白质粉中70％以上主要集中在225～495之间，即大多由2～5个氨基酸组成，且氨基酸组成比例与原来未有变化。
蛋白质粉分散时间为45秒，蛋白质粉分散稳定时间为60秒，本实施例蛋白质粉分子量小、分散性好，特别易于人体吸收。
蛋白质粉分散时间的测定方法：取2g蛋白质粉分散于40ml去离子水中，记录从搅拌开始到粉末全部分散所需时间，重复3次，取其平均值，作为样品分散时间。
蛋白质粉分散稳定时间的测定方法：取2.5g蛋白质粉溶于25ml去离子水中，分散均匀，转移到10ml量筒内，记录开始静置时间到溶液分层时间，重复3次，取其平均值，作为样品分散稳定时间。
上述方法参照《低限度酶水解对醇法大豆浓缩蛋白分散性的影响》张艳华欲飞孔祥珍，粮食与油脂，2008年第6期。
实施例2
A、取0.4kg大豆蛋白粉与0.8kg乳清蛋白粉，混合均匀；
B、加入22kg、85℃的水，采用高速搅拌机搅拌40分钟成无结块、均匀的混悬液；
C、在不低于60℃条件下趁热通过5000道尔顿的滤膜过滤，采用压力为0.4～0.6MPa，得到约16升滤液A；
D、将滤液A再通过500道尔顿的滤膜过滤，析出小分子物质和水分、盐分等，得到的滤液B约为滤液A的1/4左右；
E、将滤液B喷雾干燥，选用进风温度90℃，喷发量为3～5升/分钟；
F、加入喷雾干燥后得到的粉末重量1.2％左右的卵磷脂，混合均匀；
G、装袋或装罐。
按实施例2方法制备得到的蛋白质粉中5000以下分子量占95％，其中，5000以下分子量蛋白质粉中75%主要集中在225～495之间，即大多由2～5个氨基酸组成，且氨基酸组成比例与原来未有变化。
蛋白质粉分散时间为45秒，蛋白质粉分散稳定时间为60秒，检测方法同实施例1。本实施例蛋白质粉分子量小、分散性好，特别易于人体吸收。
对比例
将大豆蛋白粉和乳清蛋白粉按照重量比1：1混合。
1、测定上述混合物的分子量排布：将大豆蛋白粉和乳清蛋白粉混合物溶解于水，用凝胶色谱装柱，过滤，凝胶选用Sephadex G-100凝胶，将洗胶液分别进行分子量测定，通过电喷雾质谱法，经食品自动解析而得，测定各组分的分子量，结果如下：
2、蛋白质粉分散时间为50秒，蛋白质粉分散稳定时间为60秒。
Claims (6)
1.一种低分子量营养蛋白质粉生产方法，其特征在于该方法包括以下步骤：
A、以大豆蛋白粉与乳清蛋白粉为原料，按照1～2∶1～2的重量比例混合；
B、加入原料18～22倍重量70～90℃水，搅拌成均匀的混悬液；
C、在不低于60℃条件下趁热通过5000道尔顿的滤膜过滤；
D、将滤液再通过500道尔顿的滤膜过滤；
E、将滤液喷雾干燥：进风温度90℃，喷发量为3～5升/分钟；
F、加入喷雾干燥后的粉末重0.5～1.5％的卵磷脂，混合均匀。
2.根据权利要求1所述的低分子量营养蛋白质粉生产方法，其特征在于所述的“A”步骤中大豆蛋白粉与乳清蛋白粉混合的重量比为1∶1。
3.根据权利要求1所述的低分子量营养蛋白质粉生产方法，其特征在于所述的“B”步骤所述的搅拌是采用高速搅拌机搅拌20～40分钟。
4.根据权利要求1所述的低分子量营养蛋白质粉生产方法，其特征在于所述的“C”步骤中过滤压力为0.4～0.6MPa。
5.根据权利要求1所述的低分子量营养蛋白质粉生产方法，其特征在于所述的“D”步骤中过滤压力为4～6MPa。
6.根据权利要求1所述的低分子量营养蛋白质粉生产方法，其特征在于所述的“F”步骤中卵磷脂的用量为喷雾干燥后的粉末重的1～1.2％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210140642 CN102630947B (zh) | 2012-05-07 | 2012-05-07 | 一种低分子量营养蛋白质粉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210140642 CN102630947B (zh) | 2012-05-07 | 2012-05-07 | 一种低分子量营养蛋白质粉的生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102630947A true CN102630947A (zh) | 2012-08-15 |
| CN102630947B CN102630947B (zh) | 2013-08-14 |
Family
ID=46615664
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201210140642 Active CN102630947B (zh) | 2012-05-07 | 2012-05-07 | 一种低分子量营养蛋白质粉的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102630947B (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190630A (zh) * | 2013-04-19 | 2013-07-10 | 广东太阳神集团有限公司 | 一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉 |
| CN105029445A (zh) * | 2015-08-11 | 2015-11-11 | 曹峥峥 | 杏仁蛋白粉 |
| CN105613941A (zh) * | 2015-12-24 | 2016-06-01 | 珠海天香苑生物科技发展股份有限公司 | 一种易吸收复合蛋白质粉及其制备方法 |
| CN106578331A (zh) * | 2016-12-09 | 2017-04-26 | 广州白云山汉方现代药业有限公司 | 一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉 |
| CN109907244A (zh) * | 2019-04-19 | 2019-06-21 | 高其平 | 一种营养蛋白粉的制作方法 |
| CN113080469A (zh) * | 2021-04-13 | 2021-07-09 | 广州金酮医疗科技有限公司 | 一种蛋白质组件的制备方法 |
| CN115517363A (zh) * | 2022-09-16 | 2022-12-27 | 国家卫生健康委科学技术研究所 | 一种鞘磷脂燕窝酸乳清蛋白粉及其制备方法 |
| CN115590202A (zh) * | 2022-10-24 | 2023-01-13 | 东北农业大学（Cn） | 一种利于大豆蛋白吸收的营养粉及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1364765A (zh) * | 2001-01-19 | 2002-08-21 | 北京中联捷思科技发展有限公司 | 超滤提取大豆乳清蛋白的方法 |
| CN101107967A (zh) * | 2006-07-20 | 2008-01-23 | 天津优富健生物工程有限公司 | 一种大豆蛋白粉及其制备工艺 |
-
2012
- 2012-05-07 CN CN 201210140642 patent/CN102630947B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1364765A (zh) * | 2001-01-19 | 2002-08-21 | 北京中联捷思科技发展有限公司 | 超滤提取大豆乳清蛋白的方法 |
| CN101107967A (zh) * | 2006-07-20 | 2008-01-23 | 天津优富健生物工程有限公司 | 一种大豆蛋白粉及其制备工艺 |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190630A (zh) * | 2013-04-19 | 2013-07-10 | 广东太阳神集团有限公司 | 一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉 |
| CN103190630B (zh) * | 2013-04-19 | 2015-08-12 | 广东太阳神集团有限公司 | 一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉 |
| CN105029445A (zh) * | 2015-08-11 | 2015-11-11 | 曹峥峥 | 杏仁蛋白粉 |
| CN105613941A (zh) * | 2015-12-24 | 2016-06-01 | 珠海天香苑生物科技发展股份有限公司 | 一种易吸收复合蛋白质粉及其制备方法 |
| CN106578331A (zh) * | 2016-12-09 | 2017-04-26 | 广州白云山汉方现代药业有限公司 | 一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉 |
| CN109907244A (zh) * | 2019-04-19 | 2019-06-21 | 高其平 | 一种营养蛋白粉的制作方法 |
| CN113080469A (zh) * | 2021-04-13 | 2021-07-09 | 广州金酮医疗科技有限公司 | 一种蛋白质组件的制备方法 |
| CN115517363A (zh) * | 2022-09-16 | 2022-12-27 | 国家卫生健康委科学技术研究所 | 一种鞘磷脂燕窝酸乳清蛋白粉及其制备方法 |
| CN115590202A (zh) * | 2022-10-24 | 2023-01-13 | 东北农业大学（Cn） | 一种利于大豆蛋白吸收的营养粉及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102630947B (zh) | 2013-08-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102630947B (zh) | 一种低分子量营养蛋白质粉的生产方法 | |
| CN103110117A (zh) | 一种复合蛋白粉及其制备方法 | |
| JP6666851B2 (ja) | 濃縮タンパク質組成物ならびにその製造および使用方法 | |
| CN101773162B (zh) | 一种用于仔猪的代母乳奶及其配制方法 | |
| CN102356877A (zh) | Cbp养钙冲剂 | |
| JP2017513508A (ja) | 小粒径のタンパク質組成物および製造方法 | |
| CN109105495A (zh) | 含有氯化胆碱和左旋肉碱的婴幼儿配方奶粉及其制备方法 | |
| JP3544493B2 (ja) | 乳幼児用栄養組成物 | |
| CN103271166A (zh) | 一种大豆乳清复合粉及其配制方法 | |
| WO2006114840A1 (ja) | 乳蛋白質を含有する鉄組成物 | |
| JP5335601B2 (ja) | 栄養組成物 | |
| CN102499290B (zh) | 一种富硒香菇营养奶粉及其制备方法 | |
| CN117481199A (zh) | 促进生长发育的早产/低出生体重婴儿食品及其制备方法与应用 | |
| CN102524401B (zh) | 一种营养素原料组合物,营养素及其制备方法 | |
| CN105995058A (zh) | 一种反刍动物代乳品或开食料中植物蛋白替代品及其应用 | |
| KR101249082B1 (ko) | 유청분말과 혼합탈지분유의 가수분해물 및 베타카제인을 함유한 영유아용 조제유 조성물 및 조제유 | |
| CN106387340A (zh) | 蛋鸡饲料高锌富硒添加剂、蛋鸡饲喂方法及富硒高锌鸡蛋 | |
| CN106901235A (zh) | 一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法 | |
| CN113729211A (zh) | 一种组合物及其制备方法、应用 | |
| CN107751604A (zh) | 一种低温水溶性仔猪开食料及其制作工艺 | |
| CN113973921B (zh) | 一种有利于快速吸收蛋白的羊奶粉及其制备方法 | |
| CN109874870A (zh) | 一种模拟母乳蛋白组成和免疫功能的婴儿乳粉 | |
| CN102204647A (zh) | 一种复合猪饲料 | |
| CN102715277A (zh) | 低嘌呤脱脂豆腐的生产方法 | |
| CN104939098A (zh) | 一种增强骨免疫力、补钙锁钙的保健食品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A production method of low molecular weight nutritional protein powder Effective date of registration: 20220105 Granted publication date: 20130814 Pledgee: Zijin Branch of Nanjing Bank Co.,Ltd. Pledgor: NANJING ZHONGKE PHARMACEUTICAL Co.,Ltd. Registration number: Y2022980000060 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Date of cancellation: 20230206 Granted publication date: 20130814 Pledgee: Zijin Branch of Nanjing Bank Co.,Ltd. Pledgor: NANJING ZHONGKE PHARMACEUTICAL Co.,Ltd. Registration number: Y2022980000060 |
|
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A production method of low molecular weight nutritional protein powder Effective date of registration: 20231007 Granted publication date: 20130814 Pledgee: China Merchants Bank Co.,Ltd. Nanjing Branch Pledgor: NANJING ZHONGKE PHARMACEUTICAL Co.,Ltd. Registration number: Y2023980059703 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |