CN112369599A - 一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂及其制备方法，涉及医用食品技术领域，包括如下重量份的组份：蛋白质类物质25‑200份、脂肪类物质19‑152份、碳水化合物75‑600份、复合矿物质1.45‑16份、复合维生素1.10‑8.92份、牛磺酸0.09‑0.72份、核苷酸0.0024‑0.192份、左旋肉碱0.0162‑0.13份、增稠剂0.1‑0.8份、香精0.5‑4份、乳化剂2.8‑22.4份、阿斯巴甜0.15‑1.2份。本发明所述配方能量配比科学合理，蛋白质含量丰富，其中的酪蛋白酸钙能够提供机体正常生命活动所必需的氨基酸，能够快速纠正氮平衡；添加免疫成分牛初乳、大豆低聚肽和海洋鱼低聚肽，能够提高机体免疫力。

Description

一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及医用食品技术领域，具体为一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂及制备方法。
背景技术
特殊医学用途配方食品(foods for special medical purposes，FSMP)是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。
营养紊乱(nutrition disorder)又称营养失调，主要分为三类，分别是营养不良、营养过剩和微量营养素异常。营养紊乱已成为全球性问题，其负面影响波及世界各国，其中88％的国家存在多种形式的营养问题。全球每年因营养性疾病而产生的损失高达3.5万亿美元。近年来，各国采取了诸多努力改善人口营养状况，并初见成效。2012-2014年，中国有1.51亿营养不足的人，比1990-1992年的2.89亿下降了48％。同一时期，中国的营养不足发生率从 23.9％下降到10.6％。中国有约1/3的人超重和肥胖，大约为3亿人。儿童超重和肥胖占17.5％，成人则达到32.5％。中国在促进粮食和营养安全方面取得了长足进步，但面临的挑战仍不容小觑。中国是仅次于印度的第二大营养不足国家，并同时面临微量营养素缺乏与超重和肥胖带来的挑战。
酪蛋白是牛乳中的主要蛋白，占总蛋白含量的80％以上，它含有人体所必需的8种氨基酸，是一种全价优质蛋白，能够为机体的正常生命活动提供必需的氨基酸。酪蛋白酸钙为离子钙，钙离子与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，是一种理想的补钙物质，能够被机体消化吸收。
发明内容
本发明的目的在于提供一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂及制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，包括如下重量份的组份：蛋白质类物质25-200份、脂肪类物质19-152份、碳水化合物75-600份、复合矿物质1.45-16份、复合维生素1.10-8.92份、牛磺酸0.09-0.72份、核苷酸 0.0024-0.192份、左旋肉碱0.0162-0.13份、增稠剂0.1-0.8份、香精0.5-4份、乳化剂2.8-22.4份、阿斯巴甜0.15-1.2份。
进一步地，所述蛋白质类物质包括酪蛋白酸钙27.5-220份、海洋鱼低聚肽0.135-1.08份、大豆低聚肽0.135-1.08份、牛初乳0.135-1.08份。
进一步地，所述脂肪类物质包括紫苏油0.6-4.8份、大豆油6.75-54份、橄榄油2.05-16.4份、椰子油2.6-20.8份、中链甘油三酯7-56份。
进一步地，所述碳水化合物包括麦芽糊精54.5-436份、菊粉0.81-6.48份、低聚半乳糖0.405-3.24份。
进一步地，所述复合维生素包括维生素A0.005-0.04份、维生素 D30.005-0.04份、维生素E 0.01-0.10份、维生素K10.001-0.009份、维生素 B10.001-0.01份、维生素B20.001-0.01份、维生素B6 0.001-0.01份、维生素 B120.0002-0.002份、L-抗坏血酸钠0.19-1.57份、D-泛酸钙0.004-0.03份、叶酸0.0002-0.002份、烟酰胺0.002-0.02份、D-生物素0.001-0.009份、氯化胆碱0.67-5.4份、肌醇0.44-3.56份。
进一步地，所述复合维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
进一步地，其中水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸钠、D-泛酸钙、叶酸、烟酰胺、D-生物素、肌醇。
进一步地，脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1。
进一步地，所述复合矿物质包括磷酸二氢钠2.75-22份、柠檬酸钠0.375-3 份、氧化镁0.1-0.8份、葡萄糖酸亚铁0.027-0.216份、葡萄糖酸锌0.033-0.27 份、葡萄糖酸钾2-16份、亚硒酸钠0.006-0.046份、碘化钾0.00004-0.00032 份、无水硫酸铜0.00187-0.015份、葡萄糖酸锰0.00675-0.054份。
进一步地，所述增稠剂包括卡拉胶0.1-0.8份。
进一步地，所述乳化剂包括酪蛋白酸钠0.1-0.8份、大豆磷脂2.7-21.6份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明营养素配比科学合理，优质蛋白能够快速纠正氮平衡，必需脂肪酸有助于提高机体免疫力，常微量元素符合机体的需求，复合维生素能够调节机体的代谢，水溶性膳食纤维能够维持肠道的微生态平衡，不含乳糖，更加符合中国人的代谢特点。
本发明所述配方能量配比科学合理，蛋白质含量丰富，其中的酪蛋白酸钙能够提供机体正常生命活动所必需的氨基酸，能够快速纠正氮平衡；添加免疫成分牛初乳、大豆低聚肽和海洋鱼低聚肽，能够提高机体免疫力。
本发明所述配方富含必需脂肪酸，多种脂肪酸配比合理，符合机体脂肪酸代谢需求。
本发明所述配方中添加多种膳食纤维，能够促进肠道有益菌的生长，维持肠道内微生态的良性循环。
本发明所述配方中添加复合维生素和复合矿物质，满足机体对维生素和矿物质的需求。
特别添加牛磺酸、肌醇、核苷酸和左旋肉碱，促进新陈代谢，维持细胞的正常功能。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，包括如下重量份的组份：蛋白质类物质25份、脂肪类物质19份、碳水化合物75份、复合矿物质1.45份、复合维生素1.10份、牛磺酸0.09份、核苷酸0.0024份、左旋肉碱0.0162-0.13 份、增稠剂0.1份、香精0.5份、乳化剂2.8份、阿斯巴甜0.15份。所述蛋白质类物质包括酪蛋白酸钙27.5份、海洋鱼低聚肽0.135份、大豆低聚肽0.135 份、牛初乳0.135份。所述脂肪类物质包括紫苏油0.6份、大豆油6.75份、橄榄油2.05份、椰子油2.6份、中链甘油三酯7份。所述碳水化合物包括麦芽糊精54.5份、菊粉0.81份、低聚半乳糖0.405份。所述复合维生素包括维生素A0.005份、维生素D30.005份、维生素E0.01份、维生素K10.001份、维生素B10.001份、维生素B20.001份、维生素B6 0.001份、维生素B120.0002 份、L-抗坏血酸钠0.19份、D-泛酸钙0.004份、叶酸0.0002份、烟酰胺0.002-0.02份、D-生物素0.001份、氯化胆碱0.67份、肌醇0.44份。所述复合维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸钠、D-泛酸钙、叶酸、烟酰胺、D-生物素、肌醇。脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1。所述复合矿物质包括磷酸二氢钠2.75份、柠檬酸钠0.375份、氧化镁0.1-0.8份、葡萄糖酸亚铁0.027份、葡萄糖酸锌0.033份、葡萄糖酸钾2 份、亚硒酸钠0.006份、碘化钾0.00004份、无水硫酸铜0.00187份、葡萄糖酸锰0.00675份。所述增稠剂包括卡拉胶0.1份。所述乳化剂包括酪蛋白酸钠 0.1份、大豆磷脂2.7份。
实施例2：
一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，包括如下重量份的组份：蛋白质类物质200份、脂肪类物质152份、碳水化合物600份、复合矿物质16份、复合维生素8.92份、牛磺酸0.72份、核苷酸0.192份、左旋肉碱0.13份、增稠剂0.8份、香精4份、乳化剂22.4份、阿斯巴甜1.2份。所述蛋白质类物质包括酪蛋白酸钙220份、海洋鱼低聚肽1.08份、大豆低聚肽1.08份、牛初乳 1.08份。所述脂肪类物质包括紫苏油4.8份、大豆油54份、橄榄油16.4份、椰子油20.8份、中链甘油三酯56份。所述碳水化合物包括麦芽糊精436份、菊粉6.48份、低聚半乳糖3.24份。所述复合维生素包括维生素A0.04份、维生素D30.04份、维生素E 0.10份、维生素K10.009份、维生素B10.01份、维生素B20.01份、维生素B6 0.01份、维生素B120.002份、L-抗坏血酸钠1.57 份、D-泛酸钙0.03份、叶酸0.002份、烟酰胺0.02份、D-生物素0.009份、氯化胆碱5.4份、肌醇3.56份。所述复合维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸钠、D-泛酸钙、叶酸、烟酰胺、D-生物素、肌醇。脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1。所述复合矿物质包括磷酸二氢钠22份、柠檬酸钠3份、氧化镁0.8份、葡萄糖酸亚铁0.216 份、葡萄糖酸锌0.27份、葡萄糖酸钾16份、亚硒酸钠0.046份、碘化钾0.00032 份、无水硫酸铜0.015份、葡萄糖酸锰0.054份。所述增稠剂包括卡拉胶0.8 份。所述乳化剂包括酪蛋白酸钠0.8份、大豆磷脂21.6份。
实施例3：
一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，包括如下重量份的组份：蛋白质类物质30份、脂肪类物质150份、碳水化合物500份、复合矿物质2份、复合维生素2份、牛磺酸0.7份、核苷酸0.18份、左旋肉碱0.12份、增稠剂0.2 份、香精0.6份、乳化剂3份、阿斯巴甜0.2份。所述蛋白质类物质包括酪蛋白酸钙28份、海洋鱼低聚肽1份、大豆低聚肽1份、牛初乳0.15份。所述脂肪类物质包括紫苏油0.8份、大豆油50份、橄榄油15份、椰子油3份、中链甘油三酯50份。所述碳水化合物包括麦芽糊精55份、菊粉6份、低聚半乳糖0.5份。所述复合维生素包括维生素A0.01份、维生素D30.035份、维生素 E 0.02份、维生素K10.007份、维生素B10.009份、维生素B20.002份、维生素B6 0.004份、维生素B120.0006份、L-抗坏血酸钠1.5份、D-泛酸钙0.02份、叶酸0.0004份、烟酰胺0.015份、D-生物素0.008份、氯化胆碱1份、肌醇 1.2份。所述复合维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸钠、D-泛酸钙、叶酸、烟酰胺、D-生物素、肌醇。脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1。所述复合矿物质包括磷酸二氢钠3份、柠檬酸钠2.8份、氧化镁0.2份、葡萄糖酸亚铁0.2份、葡萄糖酸锌0.04份、葡萄糖酸钾4份、亚硒酸钠0.004份、碘化钾0.00006份、无水硫酸铜0.00187-0.015 份、葡萄糖酸锰0.00675-0.054份。所述增稠剂包括卡拉胶0.2份。所述乳化剂包括酪蛋白酸钠0.7份、大豆磷脂3份。
实施例4：
一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，包括如下重量份的组份：蛋白质类物质190份、脂肪类物质20份、碳水化合物90份、复合矿物质15份、复合维生素8份、牛磺酸0.6份、核苷酸0.003份、左旋肉碱0.02份、增稠剂 0.7份、香精3.8份、乳化剂22份、阿斯巴甜1.1份。所述蛋白质类物质包括酪蛋白酸钙210份、海洋鱼低聚肽0.15份、大豆低聚肽0.15份、牛初乳1份。所述脂肪类物质包括紫苏油4.5份、大豆油7份、橄榄油2.1份、椰子油20 份、中链甘油三酯30份。所述碳水化合物包括麦芽糊精430份、菊粉6份、低聚半乳糖3份。所述复合维生素包括维生素A0.035份、维生素D30.006份、维生素E 0.02份、维生素K10.008份、维生素B10.002份、维生素B20.005份、维生素B6 0.009份、维生素B120.001份、L-抗坏血酸钠0.2份、D-泛酸钙0.02 份、叶酸0.01份、烟酰胺0.003份、D-生物素0.002份、氯化胆碱5份、肌醇 0.9份。所述复合维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸钠、D-泛酸钙、叶酸、烟酰胺、D-生物素、肌醇。脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1。所述复合矿物质包括磷酸二氢钠20份、柠檬酸钠0.4份、氧化镁0.2份、葡萄糖酸亚铁0.2份、葡萄糖酸锌0.25份、葡萄糖酸钾5份、亚硒酸钠0.004份、碘化钾0.00005份、无水硫酸铜0.01份、葡萄糖酸锰0.007份。所述增稠剂包括卡拉胶0.7份。所述乳化剂包括酪蛋白酸钠0.2份、大豆磷脂20份。
实施例5：
一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，包括如下重量份的组份：蛋白质类物质100份、脂肪类物质100份、碳水化合物100份、复合矿物质10份、复合维生素5份、牛磺酸0.5份、核苷酸0.1份、左旋肉碱0.1份、增稠剂0.5 份、香精2份、乳化剂10份、阿斯巴甜0.8份。所述蛋白质类物质包括酪蛋白酸钙100份、海洋鱼低聚肽0.5份、大豆低聚肽0.5份、牛初乳0.5份。所述脂肪类物质包括紫苏油2份、大豆油20份、橄榄油10份、椰子油10份、中链甘油三酯25份。所述碳水化合物包括麦芽糊精200份、菊粉3份、低聚半乳糖1.5份。所述复合维生素包括维生素A0.02份、维生素D30.02份、维生素E 0.05份、维生素K10.005份、维生素B10.005份、维生素B20.005份、维生素B6 0.005份、维生素B120.001份、L-抗坏血酸钠0.75份、D-泛酸钙0.015 份、叶酸0.001份、烟酰胺0.01份、D-生物素0.005份、氯化胆碱2.5份、肌醇2份。所述复合维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸钠、D-泛酸钙、叶酸、烟酰胺、D-生物素、肌醇。脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1。所述复合矿物质包括磷酸二氢钠10份、柠檬酸钠1.5份、氧化镁0.5份、葡萄糖酸亚铁0.1份、葡萄糖酸锌0.15份、葡萄糖酸钾8份、亚硒酸钠0.02份、碘化钾0.00016份、无水硫酸铜0.0075 份、葡萄糖酸锰0.02份。所述增稠剂包括卡拉胶0.5份。所述乳化剂包括酪蛋白酸钠0.5份、大豆磷脂9份。
实施例6：
结合实施例1中的一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)准确称量原辅料
水相：
预混料a：包括一部分碳水化合物和全部复合矿物质；
预混料b：包括剩余的碳水化合物、水溶性维生素、牛磺酸、左旋肉碱、氯化胆碱、核苷酸；
预混料c：包括上述全部蛋白质、香精、阿斯巴甜；
油相：
预混料d：包括上述全部的脂肪类物质、脂溶性维生素、大豆磷脂；
所述部分碳水化合物为50％麦芽糊精，所述剩余碳水化合物为50％麦芽糊精、菊粉、低聚半乳糖；
(2)水相配液
在容器中加入60℃的温水，并放置于水浴锅中水浴；往容器中加入氧化镁，然后加柠檬酸，直到容器中的氧化镁完全溶解，此时溶液的pH<4；然后加入氢氧化钾，将溶液的pH调至6；
第一步，往容器中边搅拌边加a料，当容器中无明显的结块时，使用立式剪切仪以10000r/min剪切至完全溶解；第二步，边搅拌边加入c料，当容器中无结块时，使用立式剪切仪以13000r/min剪切至完全溶解；第三步，边搅拌边加入b料，当b料完全溶解后，使用立式剪切仪13000r/min剪切至完全溶解；
卡拉胶在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以10000r/min剪切 1min后，倒入容器中；
酪蛋白酸钠在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以10000r/min 剪切1min，倒入容器中；
水相所有原辅料充分混合后，静置10min；
(3)油相配液
预混料d倒入一个单独的容器中进行溶解，需要在60℃恒温水浴锅中进行水浴，直至完全溶解；使用立式剪切仪以10000r/min剪切1min，然后将油相倒入水相的容器中；
油相加入水相中后要进行充分搅拌，是水相和油相初步混合；然后使用立式剪切仪以13000r/min剪切乳化1min，静置5min后，并加温水进行定容；
(4)剪切乳化
使用卧式高速剪切乳化机，以计次的方式进行乳化；
以13000r/min连续进行10次剪切乳化，总耗时约为30min，得到乳化液，乳化后的样品静置10min；
(5)高压均质
将剪切乳化的料液使用高压均质机进行进一步分散乳化；其中第一次均质为15Mpa，第二次均质压力为35Mpa；两次均质后即可得到稳定均匀的乳状液；
(6)高温灭菌
杀菌条件为130℃，时间为4s。
实施例7：
结合实施例2中的一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)准确称量原辅料
水相：
预混料a：包括一部分碳水化合物和全部复合矿物质；
预混料b：包括剩余的碳水化合物、水溶性维生素、牛磺酸、左旋肉碱、氯化胆碱、核苷酸；
预混料c：包括上述全部蛋白质、香精、阿斯巴甜；
油相：
预混料d：包括上述全部的脂肪类物质、脂溶性维生素、大豆磷脂；
所述部分碳水化合物为50％麦芽糊精，所述剩余碳水化合物为50％麦芽糊精、菊粉、低聚半乳糖；
(2)水相配液
在容器中加入60℃的温水，并放置于水浴锅中水浴；往容器中加入氧化镁，然后加柠檬酸，直到容器中的氧化镁完全溶解，此时溶液的pH<4；然后加入氢氧化钾，将溶液的pH调至7；
第一步，往容器中边搅拌边加a料，当容器中无明显的结块时，使用立式剪切仪以16000r/min剪切至完全溶解；第二步，边搅拌边加入c料，当容器中无结块时，使用立式剪切仪以19000r/min剪切至完全溶解；第三步，边搅拌边加入b料，当b料完全溶解后，使用立式剪切仪19000r/min剪切至完全溶解；
卡拉胶在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以16000r/min剪切 5min后，倒入容器中；
酪蛋白酸钠在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以16000r/min 剪切5min，倒入容器中；
水相所有原辅料充分混合后，静置20min；
(3)油相配液
预混料d倒入一个单独的容器中进行溶解，需要在60℃恒温水浴锅中进行水浴，直至完全溶解；使用立式剪切仪以16000r/min剪切5min，然后将油相倒入水相的容器中；
油相加入水相中后要进行充分搅拌，是水相和油相初步混合；然后使用立式剪切仪以19000r/min剪切乳化5min，静置5min后，并加温水进行定容；
(4)剪切乳化
使用卧式高速剪切乳化机，以计次的方式进行乳化；
以19000r/min连续进行10-20次剪切乳化，总耗时约为60min，得到乳化液，乳化后的样品静置30min；
(5)高压均质
将剪切乳化的料液使用高压均质机进行进一步分散乳化；其中第一次均质为25Mpa，第二次均质压力为45Mpa；两次均质后即可得到稳定均匀的乳状液；
(6)高温灭菌
杀菌条件为140℃，时间为10s。
实施例8：
结合实施例3-5中任意一个所述的酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)准确称量原辅料
水相：
预混料a：包括一部分碳水化合物和全部复合矿物质；
预混料b：包括剩余的碳水化合物、水溶性维生素、牛磺酸、左旋肉碱、氯化胆碱、核苷酸；
预混料c：包括上述全部蛋白质、香精、阿斯巴甜；
油相：
预混料d：包括上述全部的脂肪类物质、脂溶性维生素、大豆磷脂；
所述部分碳水化合物为50％麦芽糊精，所述剩余碳水化合物为50％麦芽糊精、菊粉、低聚半乳糖；
(2)水相配液
在容器中加入60℃的温水，并放置于水浴锅中水浴；往容器中加入氧化镁，然后加柠檬酸，直到容器中的氧化镁完全溶解，此时溶液的pH<4；然后加入氢氧化钾，将溶液的pH调至6.3；
第一步，往容器中边搅拌边加a料，当容器中无明显的结块时，使用立式剪切仪以12000r/min剪切至完全溶解；第二步，边搅拌边加入c料，当容器中无结块时，使用立式剪切仪以18000r/min剪切至完全溶解；第三步，边搅拌边加入b料，当b料完全溶解后，使用立式剪切仪15000r/min剪切至完全溶解；
卡拉胶在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以13000r/min剪切 3min后，倒入容器中；
酪蛋白酸钠在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以14000r/min 剪切2.5min，倒入容器中；
水相所有原辅料充分混合后，静置15min；
(3)油相配液
预混料d倒入一个单独的容器中进行溶解，需要在60℃恒温水浴锅中进行水浴，直至完全溶解；使用立式剪切仪以14000r/min剪切4min，然后将油相倒入水相的容器中；
油相加入水相中后要进行充分搅拌，是水相和油相初步混合；然后使用立式剪切仪以16000r/min剪切乳化3min，静置5min后，并加温水进行定容；
(4)剪切乳化
使用卧式高速剪切乳化机，以计次的方式进行乳化；
以17000r/min连续进行17次剪切乳化，总耗时约为45min，得到乳化液，乳化后的样品静置25min；
(5)高压均质
将剪切乳化的料液使用高压均质机进行进一步分散乳化；其中第一次均质为21Mpa，第二次均质压力为42Mpa；两次均质后即可得到稳定均匀的乳状液；
(6)高温灭菌
杀菌条件为136℃，时间为8s。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

Claims (10)

1.一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：包括如下重量份的组份：蛋白质类物质25-200份、脂肪类物质19-152份、碳水化合物75-600份、复合矿物质1.45-16份、复合维生素1.10-8.92份、牛磺酸0.09-0.72份、核苷酸0.0024-0.192份、左旋肉碱0.0162-0.13份、增稠剂0.1-0.8份、香精0.5-4份、乳化剂2.8-22.4份、阿斯巴甜0.15-1.2份。
2.根据权利要求1所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：所述蛋白质类物质包括酪蛋白酸钙27.5-220份、海洋鱼低聚肽0.135-1.08份、大豆低聚肽0.135-1.08份、牛初乳0.135-1.08份。
3.根据权利要求1所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：所述脂肪类物质包括紫苏油0.6-4.8份、大豆油6.75-54份、橄榄油2.05-16.4份、椰子油2.6-20.8份、中链甘油三酯7-56份。
4.根据权利要求1所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：所述碳水化合物包括麦芽糊精54.5-436份、菊粉0.81-6.48份、低聚半乳糖0.405-3.24份。
5.根据权利要求1所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：所述复合维生素包括维生素A0.005-0.04份、维生素D30.005-0.04份、维生素E 0.01-0.10份、维生素K10.001-0.009份、维生素B10.001-0.01份、维生素B20.001-0.01份、维生素B6 0.001-0.01份、维生素B120.0002-0.002份、L-抗坏血酸钠0.19-1.57份、D-泛酸钙0.004-0.03份、叶酸0.0002-0.002份、烟酰胺0.002-0.02份、D-生物素0.001-0.009份、氯化胆碱0.67-5.4份、肌醇0.44-3.56份。
6.根据权利要求1所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：所述复合维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
7.根据权利要求6所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：其中水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸钠、D-泛酸钙、叶酸、烟酰胺、D-生物素、肌醇。
8.根据权利要求6所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1。
9.根据权利要求1所述一种酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂，其特征在于：所述复合矿物质包括磷酸二氢钠2.75-22份、柠檬酸钠0.375-3份、氧化镁0.1-0.8份、葡萄糖酸亚铁0.027-0.216份、葡萄糖酸锌0.033-0.27份、葡萄糖酸钾2-16份、亚硒酸钠0.006-0.046份、碘化钾0.00004-0.00032份、无水硫酸铜0.00187-0.015份、葡萄糖酸锰0.00675-0.054份。
10.一种如权利要求1-9中任意一条所述酪蛋白型特殊医学用途配方乳剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)准确称量原辅料
水相：
预混料a：包括一部分碳水化合物和全部复合矿物质；
预混料b：包括剩余的碳水化合物、水溶性维生素、牛磺酸、左旋肉碱、氯化胆碱、核苷酸；
预混料c：包括上述全部蛋白质、香精、阿斯巴甜；
油相：
预混料d：包括上述全部的脂肪类物质、脂溶性维生素、大豆磷脂；
所述部分碳水化合物为50％麦芽糊精，所述剩余碳水化合物为50％麦芽糊精、菊粉、低聚半乳糖；
(2)水相配液
在容器中加入60℃的温水，并放置于水浴锅中水浴；往容器中加入氧化镁，然后加柠檬酸，直到容器中的氧化镁完全溶解，此时溶液的pH<4；然后加入氢氧化钾，将溶液的pH调至6-7；
第一步，往容器中边搅拌边加a料，当容器中无明显的结块时，使用立式剪切仪以10000-16000r/min剪切至完全溶解；第二步，边搅拌边加入c料，当容器中无结块时，使用立式剪切仪以13000-19000r/min剪切至完全溶解；第三步，边搅拌边加入b料，当b料完全溶解后，使用立式剪切仪13000-19000r/min剪切至完全溶解；
卡拉胶在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以10000-16000r/min剪切1-5min后，倒入容器中；
酪蛋白酸钠在60℃的温水中单独溶解后，使用立式剪切仪以10000-16000r/min剪切1-5min，倒入容器中；
水相所有原辅料充分混合后，静置10-20min；
(3)油相配液
预混料d倒入一个单独的容器中进行溶解，需要在60℃恒温水浴锅中进行水浴，直至完全溶解；使用立式剪切仪以10000-16000r/min剪切1-5min，然后将油相倒入水相的容器中；
油相加入水相中后要进行充分搅拌，是水相和油相初步混合；然后使用立式剪切仪以13000-19000r/min剪切乳化1-5min，静置5min后，并加温水进行定容；
(4)剪切乳化
使用卧式高速剪切乳化机，以计次的方式进行乳化；
以13000-19000r/min连续进行10-20次剪切乳化，总耗时约为30-60min，得到乳化液，乳化后的样品静置10-30min；
(5)高压均质
将剪切乳化的料液使用高压均质机进行进一步分散乳化；其中第一次均质为15-25Mpa，第二次均质压力为35-45Mpa；两次均质后即可得到稳定均匀的乳状液；
(6)高温灭菌
杀菌条件为130-140℃，时间为4-10s。
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