CN106359613A - 一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉及其制备方法 - Google Patents

一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉及其制备方法，所述的配方奶粉中还含有吡咯喹啉醌、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白。本发明在配方奶粉中特别添加PQQ、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白，使配方奶粉的成分更接近母乳。与普通奶粉相比，本发明通过在配方奶粉中补充母乳中的特殊生理活性因子PQQ，更有助于提高婴幼儿的免疫力和促进生长发育。本发明将PQQ与特定配方的奶粉搭配，是通过反复试验验证后得出的最佳组合，其起到的效果并不是各个单物质的简单叠加，而是有机的结合，这些物质的结合能够使奶粉的营养更加均衡，有助于发挥PQQ的作用。

Description

一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种配方奶粉，特别是涉及一种提高婴幼儿免疫力和促进生长发育的配方奶粉及其制备方法，属于食品科学技术领域。
背景技术
众所周知，母乳是婴儿最安全最营养的食品。母乳中含有丰富的营养物质，如优质的蛋白质、免疫球蛋白等，这些有益于宝宝的营养成份能够促进婴儿的消化吸收，增强身体抵抗力。然而现实中经常存在母乳不足或其它原因不能母乳喂养的情况，这时便只能选择配方奶粉。目前，市场上大部分配方奶粉能够满足婴幼儿基本营养所需，但是由于其缺少母乳中的部分有益成分，因此很难达到提高婴幼儿免疫力和促进生长发育的效果，甚至小部分婴儿食用后出现抵抗力较差，容易生病，生长发育较为缓慢的情况。因此，开发一种营养均衡、能够提高婴幼儿免疫力和促进婴幼儿生长发育的奶粉是满足婴幼儿成长和发育的迫切需求。
吡咯喹啉醌(PQQ)是继核黄素和烟酰胺之后发现的第三类辅酶，它是多种重要酶类的辅基。PQQ具有良好的生物活性。首先，PQQ为生长因子，可提高人体代谢和细胞增殖能力，从而促进婴幼儿生长发育；其次，PQQ能刺激神经细胞增加分泌神经生长因子，有利于婴幼儿智力发育；第三，PQQ可以维持皮肤健康；第四，增强免疫。但是，动物和人类肠道中的微生物都不能合成PQQ或合成量极少无法满足身体需要，只能通过饮食途径获取足够量的PQQ。相比之下，母乳中PQQ及其衍生物总含量高达140～180ng/mL，比一般食物含量多几十倍，说明该物质对新生婴幼儿的生长发育可能起到至关重要的作用。然而，目前市面上的配方奶粉还没有专门添加PQQ作为特殊生理活性因子的实例。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉及其制备方法，该配方奶粉添加了PQQ作为特殊生理活性因子，能够提高婴幼儿免疫力，促进婴幼儿生长发育。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，主要成分为乳清蛋白粉、脱脂奶粉和脱盐乳清粉中至少一种，所述的配方奶粉中还含有吡咯喹啉醌、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白，吡咯喹啉醌、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白的含量分别为每100g配方奶粉含有50-100mg、19-35mg、26-36mg、10-20mg、15-25mg。
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数3-5％的食用植物油；所述的食用植物油为玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油或椰子油中至少一种。
所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
优选的，所述的配方奶粉中还含有以下成分中至少一种，以每100g配方奶粉计：低聚果糖0.1-20g、低聚半乳糖0.1-20g。
所述的配方奶粉中还含有以下成分中至少一种，以每100g配方奶粉计：复合维生素1-3g、叶酸20-800μg、乳酸亚铁10-15mg、乳酸锌10-16mg、碳酸镁100-200mg、硫酸锰500-1200μg、牛磺酸3-80mg、β-胡萝卜素10-300μg、左旋肉碱3-80mg；
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 30-900μg、维生素D 1-5μg、维生素E1-30mg、维生素B6 0.1-16mg、维生素C 10-300mg；复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
所述的配方奶粉中还含有以下成分中至少一种，以每100g配方奶粉计：二十二碳六烯酸5-7mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1-2g、膳食纤维100-200mg。
一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱盐乳清粉总重量4-10％的脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、复合维生素、乳酸亚铁、乳酸锌、碳酸镁和硫酸锰混合，搅拌均匀，作为预混粉；
(2)将脱脂奶粉、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、亚油酸、吡咯喹啉醌、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白、叶酸、牛磺酸、β-胡萝卜素、左旋肉碱、膳食纤维和剩余的脱盐乳清粉倒入预混粉中，搅拌均匀，即得。
所述搅拌使用的设备为三维混合机。
步骤(1)中搅拌的时间为15-20min，转速为20-30r/min；
步骤(2)中搅拌的时间为2-3min，转速为20-30r/min。
本发明的有益效果：
1、本发明在配方奶粉中特别添加PQQ、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白，使配方奶粉的成分更接近母乳。与普通奶粉相比，本发明通过在配方奶粉中补充母乳中的特殊生理活性因子PQQ，更有助于提高婴幼儿的免疫力和促进生长发育。
2、本发明将PQQ与特定配方的奶粉搭配，是通过反复试验验证后得出的最佳组合，其起到的效果并不是各个单物质的简单叠加，而是有机的结合，这些物质的结合能够使奶粉的营养更加均衡，有助于发挥PQQ的作用。
3、本发明配方奶粉制备方法采用干混法生产工艺，而不是传统的湿法添加法，配方奶粉中营养物质的流失较少，同时保证了所添加生物活性物质的作用效果，使该配方奶粉具有更高的营养价值。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。
实施例1
一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，包括以下重量的组分，每100g配方奶粉计：吡咯喹啉醌50mg、乳铁蛋白19mg、糖蛋白26mg、粘蛋白10mg、乳糖粘连蛋白15mg、脱盐乳清粉20g、低聚果糖2g、低聚半乳糖1g、复合维生素3g、叶酸20μg、乳酸亚铁10mg、乳酸锌10mg、碳酸镁100mg、硫酸锰500μg、牛磺酸3mg、β-胡萝卜素10μg、左旋肉碱3mg、二十二碳六烯酸5mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1g、膳食纤维100mg，余量为质量比10:1的乳清蛋白粉和脱脂奶粉的混合物。
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数3％的食用植物油，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 30μg、维生素D 2μg、维生素E 5mg、维生素B6 8mg、维生素C 50mg。复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱盐乳清粉总重量5％的脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、复合维生素、乳酸亚铁、乳酸锌、碳酸镁和硫酸锰混合，搅拌均匀，作为预混粉；
(2)将脱脂奶粉、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、亚油酸、PQQ、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白、叶酸、牛磺酸、β-胡萝卜素、左旋肉碱、膳食纤维和剩余的脱盐乳清粉倒入预混粉中，搅拌均匀，即得；
所述搅拌使用的设备为三维混合机；
步骤(1)中搅拌的时间为20min，转速为20r/min；
步骤(2)中搅拌的时间为3min，转速为20r/min。
实施例2
一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，包括以下重量的组分，每100g配方奶粉计：吡咯喹啉醌60mg、乳铁蛋白30mg、糖蛋白32mg、粘蛋白15mg、乳糖粘连蛋白24mg、脱盐乳清粉20g、低聚果糖2g、低聚半乳糖1g、复合维生素1g、叶酸800μg、乳酸亚铁15mg、乳酸锌16mg、碳酸镁200mg、硫酸锰1200μg、牛磺酸80mg、β-胡萝卜素300μg、左旋肉碱80mg、二十二碳六烯酸6mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1g、膳食纤维150mg，余量为质量比10:1的乳清蛋白粉和脱脂奶粉的混合物。
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数3％的食用植物油，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 500μg、维生素D 1μg、维生素E 30mg、维生素B6 16mg、维生素C 10mg。复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法基本同实施例1，不同之处在于，步骤(1)加入脱盐乳清粉的重量为脱盐乳清粉总重量4％。步骤(1)中搅拌的时间为15min，转速为30r/min；步骤(2)中搅拌的时间为2min，转速为30r/min。
实施例3
一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，包括以下重量的组分，每100g配方奶粉计：吡咯喹啉醌60mg、乳铁蛋白28mg、糖蛋白32mg、粘蛋白18mg、乳糖粘连蛋白22mg、脱盐乳清粉20g、低聚果糖2g、低聚半乳糖1g、复合维生素3g、叶酸20μg、乳酸亚铁10mg、乳酸锌10mg、碳酸镁100mg、硫酸锰500μg、牛磺酸3mg、β-胡萝卜素10μg、左旋肉碱50mg、二十二碳六烯酸5mg、花生四烯酸7mg、亚油酸2g、膳食纤维200mg，余量为质量比10:1的乳清蛋白粉和脱脂奶粉的混合物。
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数5％的食用植物油，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 900μg、维生素D 5μg、维生素E 1mg、维生素B6 0.1mg、维生素C 300mg。复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法基本同实施例1，不同之处在于，步骤(1)加入脱盐乳清粉的重量为脱盐乳清粉总重量10％。
实施例4
一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，包括以下重量的组分，每100g配方奶粉计：吡咯喹啉醌60mg、乳铁蛋白22mg、糖蛋白28mg、粘蛋白13mg、乳糖粘连蛋白18mg、脱盐乳清粉20g、低聚果糖2g、低聚半乳糖1g、复合维生素3g、叶酸20μg、乳酸亚铁10mg、乳酸锌10mg、碳酸镁100mg、硫酸锰500μg、牛磺酸3mg、β-胡萝卜素10μg、左旋肉碱3mg、二十二碳六烯酸5mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1g、膳食纤维100mg，余量为质量比10:1的乳清蛋白粉和脱脂奶粉的混合物。
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数4％的食用植物油，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 30μg、维生素D 2μg、维生素E 5mg、维生素B6 8mg、维生素C 50mg。复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法同实施例1。
实施例5
一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，包括以下重量的组分，每100g配方奶粉计：吡咯喹啉醌60mg、乳铁蛋白30mg、糖蛋白36mg、粘蛋白20mg、乳糖粘连蛋白25mg、脱盐乳清粉20g、低聚果糖2g、低聚半乳糖1g、复合维生素3g、叶酸20μg、乳酸亚铁10mg、乳酸锌10mg、碳酸镁100mg、硫酸锰500μg、牛磺酸3mg、β-胡萝卜素10μg、左旋肉碱3mg、二十二碳六烯酸5mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1g、膳食纤维100mg，余量为质量比10:1的乳清蛋白粉和脱脂奶粉的混合物。
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数3％的食用植物油，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 30μg、维生素D 2μg、维生素E 5mg、维生素B6 8mg、维生素C 50mg。复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法同实施例1。
对照例1
对照例1中的配方奶粉，包括以下重量的组分，每100g配方奶粉计：吡咯喹啉醌60mg、生牛乳折干物30g、脱盐乳清粉50g、精炼植物油10g、DHA 30mg、ARA 30mg、低聚果糖0.7g、低聚半乳糖0.6g、牛磺酸44mg、L-肉碱11.9mg、L-胱氨酸125mg、胆碱68mg、复合核苷酸20mg、维生素A 617μg RE、维生素D 8.66μg、维生素E 6.64mgα-TE、维生素K1 49.4μg、维生素B1 692μg、维生素B6 346μg、维生素B12 1.183μg、烟酸4.35mg、叶酸65μg、泛酸2.467mg、维生素C 53.5mg、生物素19.8μg、肌醇51.4mg、Ca2+310mg、Fe2+5.14mg、Zn2+4.11mg、Cu2+296.6μg、I-92.5μg、Mn2+102.8μg、Se4+14.82μg(除PQQ外，其余组分为专利CN103404595A中实施例1的配方)。
对照例2
对照例2的配方奶粉，包括以下重量的组分，每100g配方奶粉计：脱盐乳清粉20g、低聚果糖2g、低聚半乳糖1g、复合维生素3g、叶酸20μg、乳酸亚铁10mg、乳酸锌10mg、碳酸镁100mg、硫酸锰500μg、牛磺酸3mg、β-胡萝卜素10μg、左旋肉碱3mg、二十二碳六烯酸5mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1g、膳食纤维100mg，余量为质量比10:1的乳清蛋白粉和脱脂奶粉的混合物。
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数3％的食用植物油，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 30μg、维生素D 2μg、维生素E 5mg、维生素B6 8mg、维生素C 50mg。复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
实验例
1、增强免疫力实验
1.1实验材料
实验动物：刚断乳的体重10g±1.8g昆明种雌性小鼠，70只，随机分为7组，每组10只。
实验方法：以本发明实施例1-5和对照例1-2的配方奶粉为样品，分别喂食7组小鼠，剂量均为6g/d，连续喂食30天后，进行后续的实验。
1.2增强免疫力功能评价方法
ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验(MTT法)；抗体生成细胞检测；血清溶血素实验，以上实验均采用本领域的常规方法。
1.3增强免疫力功能评价结果
1.3.1 ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验(MTT法)
表1 Con A诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验
从表1可以看出，相比于对照例1和2，本发明的配方奶粉能够显著提高ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力，其中实施例5的配方奶粉效果最佳。
1.3.2抗体生成细胞检测
表2抗体生成细胞检测结果
从表2可以看出，相比于对照例1和2，本发明的配方奶粉能够显著提高小鼠溶血空斑数，其中实施例5的配方奶粉效果最佳。
1.3.3血清溶血素实验
表3血清溶血素实验
从表3可以看出，相比于对照例1和2，本发明的配方奶粉能够显著增加小鼠血清溶血素抗体积数水平，其中实施例5的配方奶粉效果最佳。
以上结果表明，本发明的配方奶粉能够显著提高ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力，提高小鼠血清溶血素抗体积数水平，增加小鼠溶血空斑数，这说明本发明的配方奶粉具有增强动物体液免疫功能的作用。
2、促进幼鼠发育实验
2.1实验材料
实验动物：刚断乳的体重10g±1.8g昆明种雌性小鼠，70只，随机分为7组，每组10只。
实验方法：以本发明实施例1-5和对照例1-2的配方奶粉为样品，分别喂食7组小鼠，剂量均为6g/d，连续喂食30天后，进行后续的实验。
2.2促进生长发育功能评价方法
通过对幼鼠体重、脑重和大脑皮层厚度的情况进行检测，分析本发明配方奶粉对幼鼠生长发育的影响。
2.3促进生长发育功能评价结果
2.3.1对小鼠的体重影响
表4对小鼠体重的影响
从表4可以看出，相比于对照例1和2，本发明的配方奶粉能够显著提高小鼠的日增重，其中实施例5的配方奶粉效果最佳。
2.3.2对机体生长发育的作用
表5对小鼠的脑重和大脑皮层厚度的影响
从表5可以看出，相比于对照例1和2，本发明的配方奶粉能够显著促进小鼠大脑的发育，其中实施例5的配方奶粉效果最佳。
以上结果说明，本发明的配方奶粉具有良好的促进动物生长发育的作用。

Claims (10)

1.一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，主要成分为乳清蛋白粉、脱脂奶粉和脱盐乳清粉中至少一种，其特征在于，所述的配方奶粉中还含有吡咯喹啉醌、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白，吡咯喹啉醌、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白的含量分别为每100g配方奶粉含有50-100mg、19-35mg、26-36mg、10-20mg、15-25mg。
2.根据权利要求1所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，其特征在于，所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数3-5％的食用植物油；所述的食用植物油为玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油或椰子油中至少一种。
3.根据权利要求2所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，其特征在于，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油。
4.根据权利要求1所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，其特征在于，所述的配方奶粉中还含有以下成分中至少一种，以每100g配方奶粉计：低聚果糖0.1-20g、低聚半乳糖0.1-20g。
5.根据权利要求1所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，其特征在于，所述的配方奶粉中还含有以下成分中至少一种，以每100g配方奶粉计：复合维生素1-3g、叶酸20-800μg、乳酸亚铁10-15mg、乳酸锌10-16mg、碳酸镁100-200mg、硫酸锰500-1200μg、牛磺酸3-80mg、β-胡萝卜素10-300μg、左旋肉碱3-80mg；
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 30-900μg、维生素D 1-5μg、维生素E 1-30mg、维生素B6 0.1-16mg、维生素C 10-300mg；复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
6.根据权利要求5所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，其特征在于，所述的配方奶粉中还含有以下成分中至少一种，以每100g配方奶粉计：二十二碳六烯酸5-7mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1-2g、膳食纤维100-200mg。
7.根据权利要求1-6任一项所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉，其特征在于，包括以下重量的组分，以每100g配方奶粉计：吡咯喹啉醌60mg、乳铁蛋白30mg、糖蛋白36mg、粘蛋白20mg、乳糖粘连蛋白25mg、脱盐乳清粉20g、低聚果糖2g、低聚半乳糖1g、复合维生素3g、叶酸20μg、乳酸亚铁10mg、乳酸锌10mg、碳酸镁100mg、硫酸锰500μg、牛磺酸3mg、β-胡萝卜素10μg、左旋肉碱3mg、二十二碳六烯酸5mg、花生四烯酸7mg、亚油酸1g、膳食纤维100mg，余量为质量比10:1的乳清蛋白粉和脱脂奶粉的混合物；
所述的脱盐乳清粉为含油脱盐乳清粉，其制备方法为：在脱盐乳清粉中加入脱盐乳清粉质量分数3％的食用植物油，所述的食用植物油为质量比1:1的葵花籽油和椰子油的混合油；
所述的复合维生素包括以下成分：维生素A 30μg、维生素D 2μg、维生素E 5mg、维生素B68mg、维生素C 50mg；复合维生素中，除各维生素外，剩余成分为麦芽糊精。
8.一种如权利要求7所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将脱盐乳清粉总重量4-10％的脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、复合维生素、乳酸亚铁、乳酸锌、碳酸镁和硫酸锰混合，搅拌均匀，作为预混粉；
(2)将脱脂奶粉、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、亚油酸、吡咯喹啉醌、乳铁蛋白、糖蛋白、粘蛋白、乳糖粘连蛋白、叶酸、牛磺酸、β-胡萝卜素、左旋肉碱、膳食纤维和剩余的脱盐乳清粉倒入预混粉中，搅拌均匀，即得。
9.根据权利要求8所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法，其特征在于，所述搅拌使用的设备为三维混合机。
10.根据权利要求8所述的提高婴幼儿免疫力的配方奶粉的制备方法，其特征在于，
步骤(1)中搅拌的时间为15-20min，转速为20-30r/min；
步骤(2)中搅拌的时间为2-3min，转速为20-30r/min。
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