CN112056401A - 一种儿童调制骆驼乳粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种儿童调制骆驼乳粉，包括以下成分：骆驼乳粉、乳糖、乳清蛋白粉、DHA粉、ARA粉、低聚半乳糖、低聚果糖、牛磺酸、乳矿物盐、铁锌预混料和益生菌；具体地，所述乳粉包括以下重量份的成分：骆驼乳粉55～70份、乳糖10～25份、乳清蛋白粉2～8份、DHA粉0.5～2份、ARA粉0.2～0.6份、低聚半乳糖3～6份、低聚果糖3～6份、牛磺酸0.01～0.06份、乳矿物盐1～3份、铁锌预混料0.4～0.7份和益生菌0.02～0.04份。该儿童调制骆驼乳粉具有易吸收、营养均衡和提高机体抵抗力等作用，适用于儿童食用。
Description
技术领域
本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种儿童调制骆驼乳粉。
背景技术
调制乳粉是乳制品类产品中的一种，其针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营养素经加工而成的乳制品，适于婴儿用乳粉、青少年生长需要的阶段乳粉、各种病人、各种类型人营养需要的保健乳粉等。
儿童乳粉在目前的奶粉市场中占比很大，儿童乳粉的种类丰富，适于满足不同个体营养和健康需求。儿童由于其智力和身体发育，新陈代谢比较旺盛，因此需要均衡全面的营养支持，乳制品是儿童生长发育过程中首选的营养最完全、最安全的食物。
骆驼奶中富含有丰富的维生素，其中，维生素C含量为(40.03±13.2mg/L)明显高于新鲜人奶、牛奶和羊奶。骆驼奶粉中的微量元素(如钙、钠、铁和镁)也明显高于一般的奶粉。因此，具有巨大的市场潜力和社会效益，生产和销售前景广阔。
鉴于儿童奶粉营养需求较高，开发一种新的适合儿童食用的骆驼乳粉具有十分重要的意义，为儿童乳制品开拓新的产品，满足儿童的营养需求。
发明内容
本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种儿童调制骆驼乳粉，能够提高机体免疫力，尤其适用于儿童食用。
根据本发明的实施方式的儿童调制骆驼乳粉，包括以下成分：骆驼乳粉、乳糖、乳清蛋白粉、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(ARA)、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、牛磺酸、乳矿物盐、铁锌预混料和益生菌。
本发明中，骆驼乳粉中含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸和微量元素等。骆驼乳粉高钙、饱和脂肪酸低，且其中不含过敏原，尤其适用于牛奶过敏的儿童食用。
二十二碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)均为鱼油中不饱和脂肪酸的主要成分，也是一类对人体非常重要的不饱和脂肪酸。DHA在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达50％，具有很好的视网膜保护作用，且有利于脑细胞的增殖、神经传导、突触的生长和发育，被称为“脑黄金”，有助于儿童的智力发育。
乳矿物盐是一种新资源食品，是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，从牛奶中分离，天然、安全，自然的奶香味更容易被消费者接受对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用与人体骨骼、牙齿的组成接近，钙磷比合理，补钙效果更好。
牛磺酸在脑内的含量十分丰富，牛磺酸能够明显促进神经系统的生长发育与细胞增殖，补充牛磺酸能够促进儿童的生长发育缓慢，对幼儿的中枢神经发育以及视网膜发育有密切关系。
益生菌有助于调理儿童的肠道内菌群，促进营养成分的吸收，增强其抵抗力。
根据本发明的一些具体实施方式，所述儿童调制骆驼乳粉包括以下重量份的成分：骆驼乳粉55～70份、乳糖10～20份、乳清蛋白粉2～8份、二十二碳六烯酸0.5～2份、二十碳四烯酸0.2～0.6份、低聚半乳糖3～6份、低聚果糖3～6份、牛磺酸0.01～0.06份、乳矿物盐1～3份、铁锌预混料0.4～0.7份和益生菌0.02～0.04份。
根据本发明的一些具体实施方式，所述儿童调制骆驼乳粉包括以下重量份的成分：骆驼乳粉65份、乳糖16份、乳清蛋白粉5份、二十二碳六烯酸1份、二十碳四烯酸0.4份、低聚半乳糖5份、低聚果糖5份、牛磺酸0.04份、乳矿物盐2份、铁锌预混料0.53份和益生菌0.03份。
根据本发明的一些具体实施方式，所述铁锌预混料包括硫酸亚铁和硫酸锌。
根据本发明的一些具体实施方式，所述铁锌预混料中硫酸亚铁与硫酸锌的质量比为(0.5～1.5)：1。
根据本发明的一些具体实施方式，所述益生菌为双歧杆菌。
根据本发明的一些具体实施方式，所述益生菌为HN019。
根据本发明的一些具体实施方式，所述乳清蛋白粉为含有5％IgG的蛋白。
根据本发明的一些具体实施方式，所述DHA粉中DHA含量为6％～8％。优选地，所述DHA粉中DHA含量为7％。
根据本发明的一些具体实施方式，所述ARA粉中ARA含量为8％～12％。优选地，所述ARA粉中ARA含量为10％。
本发明至少具有以下有益效果：本发明的儿童调制骆驼乳粉具有营养丰富均衡、能够提高机体抵抗力和促进儿童身体发育等优点；1)该乳粉使用骆驼乳粉作为原料，具有更丰富的营养价值和药用功效，不含过敏原，能够增强儿童抵抗力；2)该乳粉富含钙、铁、锌和膳食纤维，营养成分均衡，且含有益生菌，有助于儿童对营养成分的吸收；3)添加牛磺酸、DHA和ARA，帮助儿童智力发育。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
以下实施例中使用的原料及原料标准为：骆驼乳粉(GB 19644)，乳糖(GB 25595)，牛磺酸(GB 19644)，浓缩乳清蛋白粉IgG 5％蛋白质(GB 19644)。实施例中所有使用的原料均可市购获得。
实施例1
一种儿童调制骆驼乳粉，具体包括如下表1所示的配方成分及含量：
表1.儿童调制骆驼乳粉配方1
*铁锌预混料先进行定制(强化设计值铁8mg/100g，锌9mg/100g)，可以用乳糖配料用量进行补足。
上述配方的儿童调制骆驼乳粉的制备方法，具体包括以下步骤：
1)称量：按照上表中的配方比例称量所有原料；
2)预混：先将乳糖、DHA粉、ARA粉、GOS、FOS、乳矿物盐、铁锌预混料和抗性糊精进行人工预混10分钟，过40目筛；
3)总混：将除益生菌外所有原料投入混料机中共混30分钟，最后投入益生菌共混5分钟，分装，得到具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉产品。
实施例2
一种儿童调制骆驼乳粉，具体包括如下表2所示的配方成分及含量：
表2.儿童调制骆驼乳粉配方2
实施例3
一种儿童调制骆驼乳粉，具体包括如下表3所示的配方成分及含量：
表3.儿童调制骆驼乳粉配方3
测试例1：营养成分分析
对实施例1制备得到的调制骆驼乳粉进行营养成分分析，其营养成分表如下所示：表4.营养成分表
| 项目 | 每100g |
| 能量 | 1981kJ |
| 蛋白质 | 18g |
| 脂肪 | 28g |
| 碳水化合物 | 35g |
| 膳食纤维 | 5.5g |
| 钠 | 360mg |
| 钙 | 1200mg |
| 铁 | 6mg |
| 锌 | 7mg |
| 牛磺酸 | 32mg |
| DHA | 60mg |
| ARA | 30mg |
测试例2：感官风味评价
测试方法：取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
表5.感官风味评价
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
| 色泽 | 呈均匀的乳黄色 | 呈均匀的乳黄色 | 呈均匀的乳黄色 |
| 滋味 | 口感细腻适口 | 口感细腻适口 | 口感细腻适口 |
| 气味 | 纯正的乳香味 | 纯正的乳香味 | 纯正的乳香味 |
本发明实施例的调制骆驼奶粉具有色泽均匀、呈乳黄色，口感细腻适口，具有纯正乳香味等特征，满足乳粉产品的感官风味评价要求。
测试例3：理化性质分析
表6.理化性质检测表
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
| 溶解性 | 95％ | 92％ | 93％ |
| 结块率 | 0.9％ | 1.4％ | 1.3％ |
| 杂质度(mg/kg) | ≤15 | ≤15 | ≤15 |
| 水分(％) | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 |
通过理化性质检测结果证明本发明溶解性好、结块率低，且杂质度和水分均满足限量要求，说明本发明实施例的乳粉产品具有合格质量。
测试例4：污染物及微生物检测
实施例1至实施例3制备得到的骆驼乳粉进行污染物及微生物检测，得到以下结果：
1)污染物限量：符合GB 2762的规定。
2)真菌毒素限量：符合GB 2761的规定。
3)微生物限量检测结果如下表所示(样品的处理方法按GB 4789.1和GB 4789.18执行)：
表7.微生物限量检测表
| 菌落检测 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
| 大肠菌群 | 合格 | 合格 | 合格 |
| 金黄色葡萄球菌 | 合格 | 合格 | 合格 |
| 沙门氏菌 | 合格 | 合格 | 合格 |
上述测试结果证明本发明实施例制备得到的乳粉产品均满足污染物、微生物等检测要求，满足食品安全规范。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种儿童调制骆驼乳粉，其特征在于，包括以下成分：骆驼乳粉、乳糖、乳清蛋白粉、DHA粉、ARA粉、低聚半乳糖、低聚果糖、牛磺酸、乳矿物盐、铁锌预混料和益生菌。
2.根据权利要求1所述的儿童调制骆驼乳粉，其特征在于，包括以下重量份的成分：骆驼乳粉55～70份、乳糖10～25份、乳清蛋白粉2～8份、DHA粉0.5～2份、ARA粉0.2～0.6份、低聚半乳糖3～6份、低聚果糖3～6份、牛磺酸0.01～0.06份、乳矿物盐1～3份、铁锌预混料0.4～0.7份和益生菌0.02～0.04份。
3.根据权利要求2所述的儿童调制骆驼乳粉，其特征在于，包括以下重量份的成分：骆驼乳粉65份、乳糖16份、乳清蛋白粉5份、DHA粉1份、ARA粉0.4份、低聚半乳糖5份、低聚果糖5份、牛磺酸0.04份、乳矿物盐2份、铁锌预混料0.53份和益生菌0.03份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的儿童调制骆驼乳粉，其特征在于，所述铁锌预混料包括硫酸亚铁和硫酸锌。
5.根据权利要求4所述的儿童调制骆驼乳粉，其特征在于，所述铁锌预混料中硫酸亚铁与硫酸锌的质量比为(0.5～1.5)：1。
6.根据权利要求1至3任一项所述的儿童调制骆驼乳粉，其特征在于，所述益生菌为双歧杆菌。
7.根据权利要求6所述的儿童调制骆驼乳粉，其特征在于，所述益生菌为HN019。
8.根据权利要求1至3任一项所述的调制骆驼乳粉，其特征在于，所述乳清蛋白粉为含有5％IgG的蛋白。
9.根据权利要求1至3任一项所述的调制骆驼乳粉，其特征在于，所述DHA粉中DHA含量为6％～8％。
10.根据权利要求1至3任一项所述的调制骆驼乳粉，其特征在于，所述ARA粉中ARA含量为8％～12％。
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|---|---|---|---|---|
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