CN109090557A - 一种肉类干蘸调味料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种肉类干蘸调味料，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：香叶11％、小茴香8％、八角6％、桂皮6％、干姜6％、山茶6％，丁香2％、陈皮7％，花椒6％、孜然6％、辣椒4％、盐32％。该调味料通过干蘸的方式食用，不含任何液体成份，在白肉热好后直接干蘸该调味料食用，也可用于干蘸凉牛羊鸡肉，香叶、小茴香配合丁香在保证肉配合该调味料食用时香味更加浓郁的同时，也充分保留并体现的肉本身的味感，避免因料液混合肉食用，降低了肉本身的食用嚼感和味感也适合直接拌菜，食用广泛。该调味料各配料容易获得，且该调味料制作方法简单，快捷，制备成本低。

Description

一种肉类干蘸调味料
技术领域
本发明涉及一种调味料，具体为一种肉类干蘸调味料，属于调味料应用领域。
背景技术
随着人们生活水平的快速发展，调味料在人们生活中食用越来越频繁，调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用，调味料种类可以千变万化，在不同食物中添加不同种类的调味料，可提高食物的食用口感，提高人们的食欲。
现有的调味料在食用时仍有很多不足之处，现有的调味料一般为液状调料，在与肉类配合食用时，调味料中的液状配料一方面与肉融合，容易掩盖肉类本身特有的味感，另一方面，液状调料的香味不够浓郁，不足以提高人们的食用食欲，且现有的调味料含有大量有害于人类健康的防腐剂，食用的安全性差。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种肉类干蘸调味料，该调味料通过干蘸的方式食用，不含任何液体成份，在白肉热好后直接干蘸该调味料食用，也可用于干蘸凉牛羊鸡肉，香叶、小茴香配合丁香在保证肉配合该调味料食用时香味更加浓郁的同时，也充分保留并体现的肉本身的味感，避免因料液混合肉食用，降低了肉本身的食用嚼感和味感也适合直接拌菜，食用广泛。香叶、小茴香、山茶配合丁香，在保证该调味料香味更浓郁的同时，对人体有很好的保健作用，小茴香配合山茶小茴香有，理气和胃，散寒止痛，并且山茶富含各种营养物质，配合丁香具有滋补温肾的作用。该调味料各配料容易获得，且该调味料制作方法简单，快捷，制备成本低。
为了解决上述技术问题，本发明提出以下技术方案：
一种肉类干蘸调味料，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
上述技术方案的进一步限定在于：一种肉类干蘸调味料，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
上述技术方案的进一步限定在于：一种肉类干蘸调味料，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
上述技术方案的进一步限定在于：上述步骤一中对花椒和小茴香摊开并在通风处晾晾的时间为30分钟，上述辣椒为四川成都出产的干朝天椒。
上述技术方案的进一步限定在于：上述步骤三中料理机对各原材料粉碎时间为20分钟，上述步骤五中对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀的锅铲翻铲时间为3分钟。
上述技术方案的进一步限定在于：该干蘸调味料的食用方法是：拆开上述包装袋后，白肉热好后干蘸该调味料食用。
在本发明中，部分材料的作用如下：
香叶：干燥后，苦味减少，香气增强，用作调料。
小茴香：小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。
山茶：山茶的花瓣中含有丰富的多种维生素、蛋白质、脂肪、淀粉和各种微量的矿物质等营养物质，还含有高效的生物活性物质，山茶，还可以健胃，具治疗痢疾的奇效。
丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、该调味料通过干蘸的方式食用，不含任何液体成份，在白肉热好后直接干蘸该调味料食用，也可用于干蘸凉牛羊鸡肉，香叶、小茴香配合丁香在保证肉配合该调味料食用时香味更加浓郁的同时，也充分保留并体现的肉本身的味感，避免因料液混合肉食用，降低了肉本身的食用嚼感和味感也适合直接拌菜，食用广泛。
2、香叶、小茴香、山茶配合丁香，在保证该调味料香味更浓郁的同时，对人体有很好的保健作用，小茴香配合山茶小茴香有，理气和胃，散寒止痛，并且山茶富含各种营养物质，配合丁香具有滋补温肾的作用。
3、该调味料各配料容易获得，且各原材料均为纯天然配料，不含任何防腐剂，食用安全、可靠，且该调味料制作方法简单，快捷，制备成本低。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1中辣型干蘸调味料制作方法
肉类干蘸调味料，有以下原材料制作而成，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
实施例2微辣型干蘸调味料制作方法
2.一种肉类干蘸调味料，由以下原材料制作而成，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
实施例3特辣型干蘸调味料制作方法
一种肉类干蘸调味料，由以下原材料制作而成，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
优选的，上述步骤一中对花椒和小茴香摊开并在通风处晾晾的时间为30分钟，上述辣椒为四川成都出产的干朝天椒。
优选的，上述步骤三中料理机对各原材料粉碎时间为20分钟，上述步骤五中对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀的锅铲翻铲时间为3 分钟。
优选的，该干蘸调味料的食用方法是：拆开上述包装袋后，白肉热好后干蘸该调味料食用。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (6)

1.一种肉类干蘸调味料，其特征在于，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
2.一种肉类干蘸调味料，其特征在于，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
3.一种肉类干蘸调味料，其特征在于，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：
该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：
步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；
步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；
步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；
步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；
步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。
4.根据权利要求1或3任意上述的一种肉类干蘸调味料，其特征在于，上述步骤一中对花椒和小茴香摊开并在通风处晾晾的时间为30分钟，上述辣椒为四川成都出产的干朝天椒。
5.根据权利要求1或3任意上述的一种肉类干蘸调味料，其特征在于，上述步骤三中料理机对各原材料粉碎时间为20分钟，上述步骤五中对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀的锅铲翻铲时间为3分钟。
6.根据权利要求1或3任意上述的一种肉类干蘸调味料，其特征在于，该干蘸调味料的食用方法是：拆开上述包装袋后，白肉热好后干蘸该调味料食用。
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