CN109007168A - 一种老鹰茶的制备方法 - Google Patents
一种老鹰茶的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109007168A CN109007168A CN201810678247.7A CN201810678247A CN109007168A CN 109007168 A CN109007168 A CN 109007168A CN 201810678247 A CN201810678247 A CN 201810678247A CN 109007168 A CN109007168 A CN 109007168A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- hours
- time
- minutes
- preparation
- hawk tea
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：a、采青；b、萎凋；c、揉捻；d、走水；e、发酵；f、干燥。本发明制备出的长发酵茶外形条索卷曲，金毫显露；汤色橘黄明亮；带有花果之香；滋味甜醇清凉；制备出的短发酵茶外形条索卷曲紧结，稍带金毫；汤色橘黄明亮；具有淡淡的玫瑰花香，清凉持久；滋味甜醇回甘清凉。
Description
技术领域
本发明属于茶叶制备领域，具体涉及一种老鹰茶的制备方法。
背景技术
老鹰茶属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。这种树遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香，滋味厚实，先涩后甘，具有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等功效。但是，制备老鹰茶确不是一件容易的事情。目前，也存在一些制备老鹰茶的方法。但是，这些方法制备出的老鹰茶大多丧失了老鹰茶所具备的功效，同时也丧失了老鹰茶的天然口感。因此，这样的方式制备出的老鹰茶不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种老鹰茶的制备方法，制备出的老鹰茶保留了其天然的口感，同时也留住了其所有的功效。
本发明所采用的技术方案是：一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：
a、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
b、萎凋：在温度为30℃—37℃、相对湿度90％—95％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时—15小时，第二次萎凋时间为21小时—23小时；
c、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻50分钟—70分钟，待其细胞组织破坏率达到75％—85％，叶片成条率达到85％—95％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
d、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时30分钟—3小时30分钟；
e、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为45℃—55℃、相对湿度为85％—90％的条件下自然发酵；
f、干燥：在85℃—93℃的环境下烘焙55分钟—70分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在4％—7％时即为成品茶。
作为优选，步骤b中，温度为35℃，相对湿度为92％，第一次萎凋时间为14小时50分钟，第二次萎凋时间为21小时30分钟。
作为优选，步骤b中，第一次萎凋时摊晾厚度为2公分—5公分，第二次萎凋时摊晾厚度为0.5公分—2公分。
作为优选，步骤c中，揉捻55分钟，细胞组织破坏率达到83％，叶片成条率达到92％。
作为优选，步骤d中，走水时茶叶堆码厚度为4公分—6公分。
作为优选，步骤d中，走水时间为2小时50分钟。
作为优选，步骤e中，温度为48℃，相对湿度为87％。
作为优选，步骤e中，自然发酵时间为4小时—5小时或8小时—9小时。
作为优选，步骤f中，温度为87℃，烘焙时间为63分钟，含水率为6％。
作为优选，步骤f中，烘干设备为茶叶烘焙提香机。
本发明的有益效果在于：
1、制备出的长发酵茶外形条索卷曲，金毫显露；汤色橘黄明亮；带有花果之香；滋味甜醇清凉。
2、制备出的短发酵茶外形条索卷曲紧结，稍带金毫；汤色橘黄明亮；具有淡淡的玫瑰花香，清凉持久；滋味甜醇回甘清凉。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1：
一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
步骤二、萎凋：在温度为30℃、相对湿度90％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时，摊晾厚度为2公分，第二次萎凋时间为21小时，摊晾厚度为0.5公分；
步骤三、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻50分钟，待其细胞组织破坏率达到75％，叶片成条率达到85％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
步骤四、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时30分钟，茶叶堆码厚度为4公分；
步骤五、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为45℃、相对湿度为85％的条件下自然发酵4小时；
步骤六、干燥：利用茶叶烘焙提香机在85℃的环境下烘焙55分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在4％时即为成品茶。
实施例2：
一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
步骤二、萎凋：在温度为35℃、相对湿度92％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时50分钟，摊晾厚度为4公分，第二次萎凋时间为21小时30分钟，摊晾厚度为1.5公分；
步骤三、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻55分钟，待其细胞组织破坏率达到83％，叶片成条率达到92％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
步骤四、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时50分钟，茶叶堆码厚度为5公分；
步骤五、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为48℃、相对湿度为87％的条件下自然发酵4小时30分钟；
步骤六、干燥：利用茶叶烘焙提香机在87℃的环境下烘焙63分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在6％时即为成品茶。
实施例3：
一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
步骤二、萎凋：在温度为37℃、相对湿度95％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为15小时，摊晾厚度为5公分，第二次萎凋时间为23小时，摊晾厚度为2公分；
步骤三、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻70分钟，待其细胞组织破坏率达到85％，叶片成条率达到95％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
步骤四、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为3小时30分钟，茶叶堆码厚度为6公分；
步骤五、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为55℃、相对湿度为90％的条件下自然发酵5小时；
步骤六、干燥：利用茶叶烘焙提香机在93℃的环境下烘焙70分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在7％时即为成品茶。
实施例4：
一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
步骤二、萎凋：在温度为30℃、相对湿度90％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时，摊晾厚度为2公分，第二次萎凋时间为21小时，摊晾厚度为0.5公分；
步骤三、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻50分钟，待其细胞组织破坏率达到75％，叶片成条率达到85％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
步骤四、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时30分钟，茶叶堆码厚度为4公分；
步骤五、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为45℃、相对湿度为85％的条件下自然发酵8小时；
步骤六、干燥：利用茶叶烘焙提香机在85℃的环境下烘焙55分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在4％时即为成品茶。
实施例5：
一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
步骤二、萎凋：在温度为35℃、相对湿度92％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时50分钟，摊晾厚度为4公分，第二次萎凋时间为21小时30分钟，摊晾厚度为1.5公分；
步骤三、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻55分钟，待其细胞组织破坏率达到83％，叶片成条率达到92％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
步骤四、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时50分钟，茶叶堆码厚度为5公分；
步骤五、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为48℃、相对湿度为87％的条件下自然发酵8小时30分钟；
步骤六、干燥：利用茶叶烘焙提香机在87℃的环境下烘焙63分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在6％时即为成品茶。
实施例6：
一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
步骤二、萎凋：在温度为37℃、相对湿度95％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为15小时，摊晾厚度为5公分，第二次萎凋时间为23小时，摊晾厚度为2公分；
步骤三、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻70分钟，待其细胞组织破坏率达到85％，叶片成条率达到95％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
步骤四、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为3小时30分钟，茶叶堆码厚度为6公分；
步骤五、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为55℃、相对湿度为90％的条件下自然发酵9小时；
步骤六、干燥：利用茶叶烘焙提香机在93℃的环境下烘焙70分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在7％时即为成品茶。
本发明实施例4—6，发酵时间为8小时—9小时，制备出的老鹰茶为长发酵茶；本发明实施例1—3，发酵时间为4小时—5小时，制备出的老鹰茶为短发酵茶。长发酵茶外形条索卷曲，金毫显露；汤色橘黄明亮；带有花果之香；滋味甜醇清凉；短发酵茶外形条索卷曲紧结，稍带金毫；汤色橘黄明亮；具有淡淡的玫瑰花香，清凉持久；滋味甜醇回甘清凉。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；
b、萎凋：在温度为30℃—37℃、相对湿度90％—95％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时—15小时，第二次萎凋时间为21小时—23小时；
c、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻50分钟—70分钟，待其细胞组织破坏率达到75％—85％，叶片成条率达到85％—95％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；
d、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时30分钟—3小时30分钟；
e、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为45℃—55℃、相对湿度为85％—90％的条件下自然发酵；
f、干燥：在85℃—93℃的环境下烘焙55分钟—70分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在4％—7％时即为成品茶。
2.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤b中，温度为35℃，相对湿度为92％，第一次萎凋时间为14小时50分钟，第二次萎凋时间为21小时30分钟。
3.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤b中，第一次萎凋时摊晾厚度为2公分—5公分，第二次萎凋时摊晾厚度为0.5公分—2公分。
4.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤c中，揉捻55分钟，细胞组织破坏率达到83％，叶片成条率达到92％。
5.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤d中，走水时茶叶堆码厚度为4公分—6公分。
6.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤d中，走水时间为2小时50分钟。
7.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤e中，温度为48℃，相对湿度为87％。
8.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤e中，自然发酵时间为4小时—5小时或8小时—9小时。
9.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤f中，温度为87℃，烘焙时间为63分钟，含水率为6％。
10.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤f中，烘干设备为茶叶烘焙提香机。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810678247.7A CN109007168A (zh) | 2018-06-27 | 2018-06-27 | 一种老鹰茶的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810678247.7A CN109007168A (zh) | 2018-06-27 | 2018-06-27 | 一种老鹰茶的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109007168A true CN109007168A (zh) | 2018-12-18 |
Family
ID=64610758
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810678247.7A Pending CN109007168A (zh) | 2018-06-27 | 2018-06-27 | 一种老鹰茶的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109007168A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524482A (zh) * | 2012-03-26 | 2012-07-04 | 宁国市亿邦生物科技有限公司 | 老鹰茶的制备方法 |
| CN103349117A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-10-16 | 朱佳妮 | 一种老鹰茶的加工方法 |
| CN105410271A (zh) * | 2015-12-09 | 2016-03-23 | 塔里木大学 | 枣芽绿茶制备方法 |
| CN106260296A (zh) * | 2015-06-09 | 2017-01-04 | 奇泉茶业（咸丰）有限责任公司 | 一种老鹰茶萎凋方法 |
-
2018
- 2018-06-27 CN CN201810678247.7A patent/CN109007168A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524482A (zh) * | 2012-03-26 | 2012-07-04 | 宁国市亿邦生物科技有限公司 | 老鹰茶的制备方法 |
| CN103349117A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-10-16 | 朱佳妮 | 一种老鹰茶的加工方法 |
| CN106260296A (zh) * | 2015-06-09 | 2017-01-04 | 奇泉茶业（咸丰）有限责任公司 | 一种老鹰茶萎凋方法 |
| CN105410271A (zh) * | 2015-12-09 | 2016-03-23 | 塔里木大学 | 枣芽绿茶制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102217683B (zh) | 信阳红红茶加工工艺 | |
| CN101507454B (zh) | 一种兰花香型绿茶的制备方法 | |
| CN101267741A (zh) | 茶加工方法 | |
| CN102578313A (zh) | 一种工夫红茶的加工技术 | |
| CN104322289A (zh) | 一种劣质荔枝树高位嫁接的方法 | |
| CN105746739A (zh) | 一种颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法 | |
| CN107223725A (zh) | 一种红茶加工工艺 | |
| CN107549341A (zh) | 一种金萱茶树花红茶的加工方法 | |
| CN101878824A (zh) | 一种制备太湖翠竹茶的工艺流程 | |
| CN107801799A (zh) | 一种茶树花红茶的加工方法 | |
| CN101878827A (zh) | 一种制备红茶的工艺流程 | |
| CN106962533A (zh) | 一种发酵茶及发酵茶的制作工艺 | |
| CN101878826B (zh) | 一种制备铁观音茶的方法 | |
| CN108812994A (zh) | 一种果香红茶的加工方法 | |
| CN101878828A (zh) | 一种制备碧螺春茶的工艺流程 | |
| CN107535628A (zh) | 一种富硒晒青茶及其加工方法 | |
| CN107549361A (zh) | 一种花蜜香铁观音红茶的加工方法 | |
| CN110250296A (zh) | 一种高原古树茶普洱熟茶加工工艺 | |
| CN104904890A (zh) | 一种花香红茶制作方法 | |
| CN106306136A (zh) | 一种富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法 | |
| CN108713614B (zh) | 一种高香高茶氨酸碧螺春速溶茶的生产工艺 | |
| CN105166147B (zh) | 一种高原红茶加工制作方法 | |
| CN102813015A (zh) | 一种特色茶叶制造技术 | |
| CN105851282A (zh) | 一种冰心乌龙茶加工工艺 | |
| CN104543195A (zh) | 一种葛芽尖茶的制作方法及产品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: QINGCHUAN RURAL INDUSTRY TECHNOLOGY SERVICE CENTER Document name: Notice of amendment of reexamination request |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20181218 |