CN1089807A - 不加糖或人造甜味剂的运动饮料 - Google Patents

不加糖或人造甜味剂的运动饮料 Download PDF

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Abstract

本发明涉及饮料和特别地涉及不通过添加糖或 人造甜味剂增甜的运动饮料。运动饮料一般定义为 包括钠、钾、和进一步的镁和/或钙矿物质以允许体 育活动后迅速补充这些矿物质。借助于饮料进行补 充是最方便和合意的，从而可满足解渴需要。现有已 发现借助运动饮料补充矿物质可通过去除运动饮料 中典型地用于可商购得的运动饮料中的人造甜味剂 或添加的糖而以更好的方式提供，这到目前为止现有 技术中还没有描述。

Description

本发明涉及饮料，特别地涉及没有通过添加糖或人造甜味剂而使其变甜的运动饮料。运动饮料通常被定义为包括钠、钾、和进一步的镁和/或钙矿物质以便体育活动后能迅速补充这些矿物质。借助于饮料进行补充是最方便和舒适的，由此能满足解渴的需要。目前已发现，借助于运动饮料补充矿物质可通过在典型的可商购得的运动饮料中除去人造甜味剂或添加的糖而以较好的方式提供，关于此目前在现有技术中还没有描述。
现有技术和运动饮料界可购得的商业产品很多。但在研究现有技术公开的过程中，还没有发现揭示本发明或对本发明的具体启示。
特别是DE        4111040使用柠檬酸钾、乳酸钙和葡萄酸镁以掺入矿物质。没有提到需要补充钠和仅用果汁得到的甜味剂的好处。
EP-202106提到对运动饮料补充钠，但它需要添加果糖和/或阿斯巴特，这两点都与本发明相抵触。EP-75114公开了一种含蛋白质的运动饮料，而EP-350523和EP-244903均涉及具有高果汁含量的组合物，但由于它们缺少钠矿物的补充，所以它们不是以运动饮料为目标。
EP-117653、EP-301653和EP-323667均以含矿物质、特别是钙、钾和镁的饮料为目标，但它们没有公开需要钠，也不是以为运动后补充矿物质的运动饮料为目标。EP-117653被认为是最接近本发明的现有技术。但是，由于其试图改善口感特性和特别是允许使用人造甜味剂，而与本发明的目的不同。因而，它没有教导通过排除人造甜味剂和添加的糖而改善矿物质的补充。也没有揭示补充钠的重要性。
WO9112734公开了低渗运动饮料组合物，而EP-264117、EP-40654和AU8282214涉及能冲调为运动饮料型饮料的粉状组合物。GB1298299还公开了适用于治疗关节炎的干矿物质食品添加剂。GB1262235也提出使用非水果得到的蔗糖或葡萄糖在饮料组合物浓缩物中作甜味剂。
构成本发明的基础的问题是要提供一种运动饮料，这种运动饮料能够提供充足的矿物质补充，而没有使用人造甜味剂时常发现的味道、回味或口感方面的缺陷、或与来自组成运动饮料的果汁源之外的补充糖（即蔗糖、葡萄糖或果糖）有关的缺陷。
因此，本发明的一个目的是要提供一种基于全天然甜味剂、特别是除以果汁浓缩物或果汁形式浓缩和稀释之外没有经过其它处理的糖的补充矿物质的运动饮料。
本发明的该目的和其它目的将从下面对本发明的揭示中更清楚地体现。
本发明涉及一种运动饮料，其包括添加的钠矿物质、钾矿物质、和至少一种钙矿物质或镁矿物质。至少一半钠矿物质是以柠檬酸钠和/或氯化钠的形式提供。至少一半镁矿物质是以碳酸盐的形式提供，该碳酸盐能增溶于柠檬酸和苹果酸的溶液中，特别是与碳酸钙一起，如果存在的话。至少一半钾矿物质是以易溶于含水液体中的柠檬酸钾的形式提供。另外，该运动饮料应包括抗坏血酸的补充。该运动饮料的特征在于包括在运动饮料的即食浓度稀释中足够提供1%至14%（重）增溶糖的果汁含量。根据本发明的运动饮料不可以含有人造甜味剂或非果汁源得到的添加糖。
根据本发明的优选运动饮料PH为2.0至5.0最优选在3.0和4.5之间。根据本发明的运动饮料，来自果汁的糖含量按增溶解糖的重量计优选在2%和12%之间。最优选5%至8%。本发明的运动饮料中矿物质的存在量为0.005%至0.1%，优选0.01%至0.03%的钠;0.01至0.1%，优选0.02%至0.04%的钾;0.001%至0.15%，优选0.005%至0.015%的钙;和0.001%至0.025%，优选0.003%至0.007%的镁，均按即食浓度稀释的运动饮料的重量计。
包含在运动饮料中的糖来自果汁。果汁可以是任何柑橘类果汁如橙汁、柠檬汁、酸橙汁、葡萄柚汁、红柑汁，和非柑橘类果汁如苹果汁、葡萄汁、梨汁、樱桃汁、浆果汁、波罗汁、桃汁、杏汁、李汁、洋李汁、西番莲果汁、香蕉汁、猕猴桃汁、如果汁，及它们的混合物。特别优选的柑橘类果汁是橙汁和柠檬汁，特别优选的非柑橘类果汁是苹果汁和葡萄汁。由这些果汁引入运动饮料中的糖通常将包括果糖和葡萄糖。优选葡萄糖与果糖的重量比为0.2至1.4，优选0.9至1.1。
除本发明运动饮料中要求的糖含量之外，果汁还引入风味成分于饮料中。然而，对于本发明的个别实施，提供有中性或几乎中性的风味成分的果汁并加入天然或人造香精于本发明的运动饮料中以适应特殊味觉的需要也是所希望的。处理果汁以提供中性型香精是可能的，特别是减少其酸度。在这方面，已证明苹果汁和葡萄汁能够提供要求的糖度和轻的酸度而不对运动饮料组合物施加强的风味影响。因此，这些果汁基料特别优选与附加的风味添加剂组合。
根据本发明的运动饮料包括柠檬酸和苹果酸的混合物，用于增溶碳酸钙和碳酸镁。本发明中柠檬酸和苹果酸的量，不管是人工添加的还是由果汁得到的（包括被中和的量），应不大于运动饮料的2%。柠檬酸与苹果酸的比（包括柠檬酸盐和苹果酸盐），按最终运动饮料组合物中可计算的重量计，应为0.1至20，优选0.2至3，最优选0.8至1.2。酸的总量主要决定于包含在运动饮料中的附加的酸，且必须基于运动饮料要求的酸味和PH值选择。
定义
本文所用术语“饮料”是指一次浓度的、即食的、可饮用的形式的饮料组合物。本发明的饮料典型地包括至少80%（优选至少90%）水。在本发明范围之内的饮料包括充碳酸气形的和不充碳酸气形的。
本文所用术语“饮料浓缩物”是指用于制备即食浓度饮料的液体形式饮料组合物。在本发明范围之内的饮料浓缩物典型地包括30%至70%，优选40%至60%水。当用2至5份（重）水稀释时通常将它们配制以提供可饮用的饮料。
本文所用术语“运动饮料”或“运动饮料浓缩物”是指包括补充的钠和钾和至少镁或者钙（但优选两者都包括）的饮料或饮料浓缩物。选择这些补充的矿物质的优选量以便与其它增溶的或分散的组份包括来自果汁的糖一起，在即食浓度的基础上提供等渗或甚至高渗的饮料。选择补充矿物质量的另一原因是要提供对特别的体育活动和其各自的矿物质消耗特性最适合的矿物质补充;在这方面，包含在运动饮料组合物中的所有矿物质均需考虑。
本文所用矿物质的量是指补充的量。当提到矿物质量时，自然地包含的矿物质不包括在内。
本文所用术语一次浓度是指推荐的饮料浓度，即饮料混合物的即食浓度。
本文所用术语“果汁”是指柑橘类果汁、非柑橘类果汁如苹果汁、葡萄汁、梨汁、樱桃汁、浆果汁、波罗汁、猕猴桃汁、如果汁、桃汁、杏汁、李汁、洋李汁、西番莲果汁、香蕉汁，和这些果汁的混合物。
本文所用术语“柑橘类果汁是指选自橙汁、柠檬汁、酸橙汁、葡萄柚汁、红柑汁和其混合物的果汁。本文中果汁的总量是指在其即食浓度浓缩中以100%果汁为基础的。
本文所用术语“包括”意味着各种成分可共同地应用在本发明的运动饮料和运动饮料浓缩物中。因此，术语“包括”包含更限制性的术语“主要地由……组成”和“由……组成”。
本文所用的百分率以在其即食浓度稀释中运动饮料的重量百分数给出。水的百分率包括果汁中固有的水量。
运动饮料浓缩物
在下面的描述中，将仅以运动饮料和其混合物为参考基准。运动饮料浓缩物，也为本发明的目的，是这样的，当用水稀释成其即食次浓度形式时，它等同于运动饮料。因此，由于很容易做，所以本领域技术人员不进行量、比率、浓度等的专门的再计算。本发明所企图的运动饮料浓缩物不包括那些由于溶解性问题而不能冲调成即食浓度运动饮料的浓缩物。这些通过浓缩得到的运动饮料并观察其浓缩溶解性问题的出现是很容易检出的。这限定了包括在本发明中的对任何特殊要求运动饮料组合物的最大可能浓缩物。
矿物质含量、酸体系、其它成分
适用于本发明的矿物质需要被“增溶”，即溶解或悬浮在运动饮料或运动饮料浓缩物中。因此，包含于本发明运动饮料或运动饮料浓缩物中的矿物质的量将涉及到依据“增溶的矿物质”，即被溶解或悬浮的钠离子、钙离子、镁离子和钾离子的量。增溶于本发明运动饮料中的矿物质的数量如上所引用。包括矿物质离子的酸抗衡离子的增溶的物质的优选总量这样选择，以便运动饮料的渗透压基本上不低于人血的等渗压。特别地，为给运动饮料迅速补充矿物质，认为甚至高于等渗压的浓度是可接受的。
根据本发明的矿物质可由各种来源提供。钙、镁和钾的适合来源包括各自的碳酸盐、硫酸盐、氯化物、磷酸盐、醋酸盐、磷酸氢盐、磷酸二氢盐、氢氧化物及各自的酸盐，例如柠檬酸盐、苹果酸盐、葡糖酸盐或乳酸盐。碳酸盐、柠檬酸盐、氯化物和氢氧化物的混合物，其可选择性地包括酸硫盐和优选包括葡糖酸盐，是特别优选的钠、钙、镁和钾的来源。
每种矿物的量的至少一半采用其最优选的来源。因此，包括在运动饮料中的钠至少一半应来自氯化钠或柠檬酸钠。至少一半镁应来自碳酸镁。而且至少一半钾应源于柠檬酸钾。对于钙，没有这种高优选源可被确定其半量，但酸钙由于其特别低的味道影响而被典型地应用。
氯化钠和柠檬酸钠和柠檬酸钾易溶于如包括在本发明运动饮料中的果汁这样的水溶液中是公知的。因此，当结合本发明运动饮料的其它组份时，它们通过简单的混合而掺入。
碳酸钙和碳酸镁的溶解性不象钠和钾那样简单。因此，本发明中采用现有技术中所述的增溶方法，特别是应用柠檬酸和苹果酸。特别地，对于增溶钙于水溶液中的方法，可参考EP-227174和EP-244903及EP-350523。根据本发明，将碳酸钙和碳酸镁增溶于柠檬酸和苹果酸的混合物中。柠檬酸和苹果酸的总量应低于运动饮料的2%，但必须根据运动饮料要求的PH和为提供合意的味道和口感的运动饮料所要求的酸味选择。
由于此原因，运动饮料中柠檬酸与苹果酸的重量比优选为0.2至5，优选0.8至12。柠檬酸和苹果酸的量被存在于果汁中的这些酸所复合，当提供以上各自的比率和量时，这些酸应考虑在内。为防止根据本发明的运动饮料的不希望的副影响，运动饮料的PH应不低于2，优选不低于3。另一方面，已发现有太高PH的某些饮料易产生沉淀物，这是很不希望的。而且，味道要求酸味，而PH值太低，则特别是儿童消费这种运动饮料的意愿显著降低。因此，运动饮料的PH值上限应为5，优选4.5。
任意地，运动饮料可包括其它可食用的酸，其包括磷酸、富马酸、己二酸、乳酸、酒石酸、葡糖酸、琥珀酸或它们各自的酸盐。特别优选的是包括磷酸、柠檬酸、苹果酸、葡糖酸的食用的酸体系。
也已发现氯离子含量高将减少橙汁的风味和甜味强度。相信因含氯化物而减少回味是由于因PH降低而减少磷酸钙的相互作用的结果。
对于有0.016%至0.35%（重）总的补充的增溶的矿物质的运动饮料，氯化物的含量可最多至0.09%（重），并优选为这样的以致不能发觉不希望的微咸性，即不大于0.045%（重）。
本发明补充钙的运动饮料还可包括少量的可溶性磷酸盐。已发现以最多至0.04%加入可溶磷酸盐，特别是磷酸，将改善补充钙的苹果汁饮料的上线酸度。但是，当加入更多可溶性磷酸盐时，则不产生此好处。
本发明的运动饮料可选择性地包括含有选自水果香精、植物香精和其混合物的香精的风味成分。本文所用术语“水果香精”是指那些由种子植物（特别是有与种子关联的甜果肉的种子植物）的繁殖部分得到的香精。在术语“水果香精”的范围内还包括但不优选模拟天然然源得到水果香精的合成制备的香精。特别优选的水果香精是柑橘类水果香精，包括橙香精、柠檬香精、酸橙香精和葡萄柚香精。除柑橘类水果香精之外，各种其它水果香精也可应用，如苹果香精、葡萄香精、樱桃香精、波罗香精等等。这些水果香精可由天然源如果汁和香精油得到，或合成制备。
本文所用术语“植物香精”是指由植物的部分或除了水果之外得到的香精。因此，植物香精可包括那些来自果仁、树皮、根和叶（包括茶叶）的香精。在术语“植物香精”的范围内还包括模拟天然来源得到的植物香精合成制备的香精。这种香精的例子包括可乐香精、茶叶香精等等。这些植物香精可自天然来源如香精油和提取液得到，或可合成制备。
风味成分可包括各种香精的混合物例如柠檬和酸橙香精，可乐香精与柑橘类水果香精形成可乐香精等。如果希望，果汁如橙汁、柠檬汁、酸橙汁、苹果汁、葡萄汁等可用于风味成分中。有时使风味成分中的香精形成乳液滴，然后分散在运动饮料中。由于这些液滴的比重通常比水小，从而形成分离相，所以典型地使用增重剂（也可作为混浊剂）使乳液滴分散在运动饮料中。这种增重剂的例子是溴化植物油（BVO）和树脂酯类，特别是酯树胶。参见L.F.Green，Developments    in    Soft    Drinks    Technology，Vol.1（Applied    sciencePublishers    Ltd.1978）pp.87-93对增重剂和混浊剂在液体饮料中的应用的进一步描述。除增重剂之外，乳化剂和乳液稳定剂也可用于稳定乳液滴。这种乳化剂和乳液稳定剂的例子包括树胶、果胶、纤维素、聚山梨酸酯、聚山梨糖醇酯和藻酸丙二酯。参见L.F.Green，supra    at    p.92。
把风味特性赋予本发明运动饮料（“风味增强”）的风味成分的特殊有效量可取决于所选的香精、所要求的风味印象、和风味成分的形式。对于基本上不含果汁的风味成分，即在即食浓度的基础上，果汁不多于运动饮料重的约1%，风味成分可包括运动饮料重的至少0.001%，特别对充碳酸气的运动饮料，典型地从0.01%至2%（重）。当使用果汁时，在即食浓度的基础上，风味成分可包括运动饮料重的最多至约40%果汁，特别对充碳酸气的运动饮料，优选约5%至约15%果汁。
根据本发明的运动饮料也可是充碳酸气的。通常，如果运动饮料包括多于运动饮料体积30%，优选多于100%的溶解的二氧化碳，则认为它是充碳酸气的。充气饮料典型地包括运动饮料体积100%至450%，优选200%至350%的二氧化碳。
然后，充气饮料可放入容器如瓶子或罐中，再密封之。参见L.f.Green，Developments    in    Soft    Drinks    Technology，Vol.1（Applied    Science        Publishers    Ltd.1978），pp.102-107，对饮料制作特别是充碳酸气的方法的进一步描述。
果汁、甜味剂
本发明的首要目的是要提供一种运动饮料，它具有令人满意的味道、口感和其它感官特性，而不使用添加糖或人造甜味剂。提供天然运动饮料是人们长期以来一直期望的，但显然从不认为果汁香精或其它香精体系的结合能满足制作可接受的运动饮料所需的甜味。由于最初用于运动饮料的矿物质来源-现在仍经常使用-有固有的微咸味、金属味或其它刺激味，所经人们特别认为这是正当的，而不相信可以单独使用果汁甜味。现在，基于所指出的矿物质来源，使用果汁作为唯一的甜味来源是可能的。
由果汁提供的甜味，本文这里被认为是糖，通常由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。但外来的水果或蔬菜可含有其它天然甜味剂或甜味增强剂。例子是植物和果汁文献中所描述的那些，例如象斯切维苷、索马亭和甘草苷。
这些外来水果的果汁或提取液可被包括，只要得到该果汁、果汁浓缩物或提取液时，不需要会引入或确实引入外来物质或引起化学转化的化学处理。已发现外来水果的某些甜味剂提供非营养的甜味或甜味增强剂，它可适用于本发明以补充果汁的糖的甜味。
外来水果中所发现的非营养的甜味剂的例子是来自奇迹果的甘素或4-乙氧基苯脲、（来自山榄科族的Synsepalum        ducificum）来自锡兰莓（dioscoreophyllum        cumminsii）的多肽。
已发现本发明运动饮中来自果汁的糖量对矿物质的沉淀具有稳定效应。而且，运动饮料中增溶的糖含量对粘度起主要影响，从而对饮用时的感觉有主要影响，特别是由于粘度影响液体在舌头上的保持时间。
根据本发明，要求运动饮料中增溶糖的最低量为1%，优选2%，最优选5%。糖的最低量取决于运动饮料的其它组份和它们对饮料粘度、渗透性的影响，但尤其取决于运动饮料味道和希望的由运动饮料提供的热量补充。例如，当用于热气候中时，由于体育活动后和过程中因补充损失液体的需要吸入的总体积较大，所以糖含量可较低。相反，在冷环境中运动可需要较多的能量补充，而温度将不激起大量吸入液体的需求，所以运动饮料中增溶的糖量应较高。
运动饮料中增溶糖的高量为14%，优选12%，最优选8%。在即食浓度橙汁中的量约为12%-14%。更高的量将导致太高的粘度和不希望的长时间持续的甜味感觉的效果，它降低或甚至去除解渴效果。已发现对于温和的气候和典型的非职业性体育活动，在本发明运动饮料中含5%至8%增溶糖是最理想的。
因此，根据本发明的运动饮料包括提供希望的增溶糖数量的果汁量。由于商业原因和味道接受及农业的可得性，橙汁、柠檬汁、葡萄汁、苹果汁和其混合物最适合满足此糖需求同时支持矿物质的增溶。如果在本发明运动饮料中要求风味成分是占优势的，则所选的用于提供需要量的增溶糖的果汁应对运动饮料有低的味道的风味影响。可处理果汁减少它们的稠度、风味成分和酸度以制备它们与另一种不同的风味成分一起用于运动饮料中。特别优选用于此目的的果汁是苹果汁、葡萄汁及其混合物。它们可与如上所述的某些外来水果一起使用，为了赋予它们的非营养成分。
根据所要求的热量补允，可提供来自果汁源的可用糖的特殊组合。已发现可选择果糖和葡萄糖的组合供应立即和较长持续时间的能量的平衡补充。这是由于葡萄糖和果糖经消化系统产生热值的时间不同。葡萄糖与果糖的重量的比应为0.2至1.4，优选0.9至1.1。
据推理葡萄糖与果糖的比值较高有利于迅速供应有效能量。比值较低有利于设计用于提供较多消化较慢的果糖并期望提供较长持续时间的能量供应的运动饮料。
此外，相邻选择葡萄糖与果糖的比率为0.9至1.1是理想的，因为果糖从胃至肠倒空比葡萄糖快，而葡萄糖与我被肠吸收较快，所以此比率改善体育活动后的再水合作用。
在特别优选的实施例方案中，本发明的运动饮料将包括0%至0.15%，优选0.02%至0.05%的补充的抗坏血酸。补充的抗坏血酸仅是那些存在于运动饮料中的超出由果汁加入的之外的抗坏血酸。在根据本发明的运动饮料的范围内，果汁固有的抗坏血酸不认为是补充的。抗坏血酸的来源，它与运动饮料混合物混合时易于增溶，可以是人造的（工业生产的）或天然的如从水果或蔬菜中提取的。本发明的果汁基本上不含有添加的蛋白质。这种蛋白质的例子包括大豆蛋白质、乳清蛋白质浓缩物等等。这些蛋白质可与果汁的风味和香精反应，而且，如水解，可形成有不希望的苦味的短链肽或氨基酸。对于本发明的运动饮料，添加蛋白质的量一般不大于约0.1%（重）。优选地，这些运动饮料不含添加的蛋白质。
果汁中典型存在的其它可选成分可包括在本发明的运动饮料中。例如，可包括防腐剂、维生素和其它矿物质。适合的维生素包括A、D、E、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、维生素H和β-胡萝卜素。可被包括的其它矿物质是铁、锌、锰、铜和其它微量矿物质。如果天然的和合成的色素可包括在这些运动饮料中。
如上所述的运动饮料特别地用作体育活动等运动过程中和之后的液体、矿物质和能量的补充源。由于此原因，运动饮料应被配制以防止任何矿物质过量。这可通过计算一定活动后需要吸入的液体并根据以上特征配制相应的运动饮料至适合的矿物浓度而容易地提供。
实施例
以下实施例用于说明本发明最优选的实施方案。它们不限制本发明的范围，在本发明公开范围之内的运动饮料不被这些举例的实施方案所排除。
百分率以总组合物的重量百分数给出。碳酸盐被增溶在添加的柠檬酸和苹果酸的水溶液中。
钙和镁：预混料A
例1        例2        例3
碳酸钙10.025% 0.010% 0.050%
碳酸镁10.020% 0.020% 0.050%
添加的柠檬酸10.075% 0.075% 0.180%
添加的苹果酸10.121% 0.121% 0.300%
水        10%        10%        10%
果汁、钠、钾和抗坏血酸：预混料B
例1        例2        例3
FC白葡萄210% 3% -
FC苹果2- 4% 15%
FC柠檬20.1% 0.1% 0.1%
氯化钠10.06% 0.030% 0.030%
柠檬酸钠1- - 0.111%
柠檬酸钾10.079% 0.040% 0.100%
抗坏血酸10.028% 0.030% 0.050%
水        20%        20%        20%
1、碳酸钙、碳酸镁、柠檬酸、苹果酸、氯化钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾和抗坏血酸可用颗粒或粉末形式的，当用于人类消费的运动饮料时，应满足食品添加剂规定。
2、FC白葡萄、FC苹果和FC柠檬是45至72Brix牟果汁浓缩物（增溶的固体，多数是糖）。对它们的酸度、颜色、浊度和本身的风味进行处理过的和未处理过的均可应用。它们可来自很多国家中的很多源。用于这些实施例中的果汁浓缩物由Bockel    Comlpany，Buxtehude，Germany得到。
对于每个实施例，通过在家用混合器中简单地混合这些成分分别制备预混料A和B。混合各自的预混料A和B，然后加入这两种风味组合物之一，用水稀释该组合物至如下所示的增溶糖含量。该风味组合物包含天然和人造的香精和适合的染料以及提供期望的浊度的物质。一种风味组合物提供柠檬/酸橙香精带有黄和绿色，另一种风味组合物提供橙/柠檬香精带有橙黄的绿色。
制备每个实施例的指定的柠檬和橙两种风味组合物。在预混料和运动饮料中用于稀释的水为软化水。根据这些实施例的运动饮料还可是充碳酸气的。预混料A和预混料B与风味组合物的混合物也可考虑作运动饮料浓缩物，其在消费前必须稀释。
以下特征是在即食浓度基础上对任一风味的实施例1-3中所发现的。
例1        例2        例3
果汁        40%        28%        90%
增溶的糖        6.2%        4.4%        9.6%
葡萄糖与果糖之比        1.0        0.7        0.4
PH        3.9        3.3        3.2
柠檬与苹果(自酸和盐)之比        1.023        0.825        0.305
钠        0.020%        0.010%        0.040%
钾        0.030%        0.015%        0.038%
钙        0.010%        0.004%        0.020%
镁        0.005%        0.005%        0.013%
抗坏血酸        0.023%        0.025%        0.041%
以任一风味的三个实施例均满足本发明的目的。特别是例1最适合作体育活动后解渴的运动饮料，表现出惊人的再水合特性。使用人造甜味剂或添加糖时发觉的咸味、微咸味在品尝专家的品尝试验中没有发觉。

Claims (13)

1、一种运动饮料，包括补充的钠矿物质和钾矿物质和至少以下钙矿物质或镁矿物质之一，
至少一半所述钠矿物由柠檬酸钠、氯化钠或其混合物提供，至少一半所述镁矿物质，如果存在，由碳酸盐提供，它增溶在柠檬酸和苹果酸的水溶液中，至少一半所述钾矿物质由柠檬酸钾提供，
所述运动饮料还包括最多至0.15%的可选择的抗坏血酸补充，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计，和所述运动饮料的特征在于
a)所述运动饮料包括果汁的量足够提供1%至14%的增溶糖量，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计，和
b)所述运动饮料不含人造甜味剂并不含由非所述果汁源得到的糖。
2、根据权利要求1的运动饮料，特征在于该运动饮料的PH为2.0至5.0。
3、根据权利要求2的运动饮料，特征在于该运动饮料的PH为3.0至4.5。
4、根据权利要求1的运动饮料，特征在于所述糖的增溶量为2%至12%，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计。
5、根据权利要求4的运动饮料，特征在于所述糖的增溶量为5%至8%，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计。
6、根据权利要求1的运动饮料，特征在于补充所述钠矿物质为0.005%至0.1%钠，补充所述钾矿物质为0.01%至0.1%钾，补充所述钙矿物质为0.001%至0.15%钙，补充所述镁矿物质为0.001%至0.025%镁，均按所述运动饮料的重量计。
7、根据权利要求6的运动饮料，特征在于补充所述钠矿物质为0.01%至0.03%钠，补充所述钾矿物质为0.02%至0.04%钾，补充所述钙矿物质为0.005%至0.015%钙，补充所述镁矿物质为0.003%至0.007%镁，均按所述运动饮料的重量计。
8、根据权利要求1的运动饮料，特征在于所述果汁是苹果汁、葡萄汁或其混合物，和所述运动饮料还包括一种风味成分。
9、根据权利要求1的运动饮料，特征在于所述糖量包括果糖和葡萄糖，葡萄糖与果糖的重量比为0.2至1.4。
10、根据权利要求9的运动饮料，特征在于所述糖量包括果糖和葡萄糖，葡萄糖与果糖的重量比为0.9至1.1。
11、根据权利要求1的运动饮料，特征在于它是充碳酸气的，含有100%至450%CO2，按运动饮料的体积计。
12、一种运动饮料浓缩物，特征在于它是权利要求1至11的任何运动饮料的浓缩物。
13、体育活动过程中或之后补矿物质的方法，通过使用根据权利要求1的运动饮料或通过使用根据权利要求11的运动饮料浓缩物。
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