PL233564B1 - Prozdrowotny owocowy napój energetyczny i sposób jego wytwarzania - Google Patents
Prozdrowotny owocowy napój energetyczny i sposób jego wytwarzaniaInfo
- Publication number
- PL233564B1 PL233564B1 PL42035817A PL42035817A PL233564B1 PL 233564 B1 PL233564 B1 PL 233564B1 PL 42035817 A PL42035817 A PL 42035817A PL 42035817 A PL42035817 A PL 42035817A PL 233564 B1 PL233564 B1 PL 233564B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- drink
- juice
- fruit
- caffeine
- health
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims description 32
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 title claims description 26
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 8
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 62
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 46
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims description 26
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 16
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 14
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 14
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 12
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 12
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims description 7
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 5
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 4
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 claims description 2
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 claims 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 19
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 7
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 7
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 6
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 5
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 5
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 5
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 5
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 3
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 3
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 3
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 230000003400 hallucinatory effect Effects 0.000 description 2
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 2
- 230000037323 metabolic rate Effects 0.000 description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 1
- UPLPHRJJTCUQAY-WIRWPRASSA-N 2,3-thioepoxy madol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H]3S[C@@H]3C[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@](C)(O)[C@@]2(C)CC1 UPLPHRJJTCUQAY-WIRWPRASSA-N 0.000 description 1
- 208000003174 Brain Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L Brilliant Blue Chemical compound [Na+].[Na+].C=1C=C(C(=C2C=CC(C=C2)=[N+](CC)CC=2C=C(C=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=2C(=CC=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=CC=1N(CC)CC1=CC=CC(S([O-])(=O)=O)=C1 SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- UYUXSRADSPPKRZ-UHFFFAOYSA-N D-glucuronic acid gamma-lactone Natural products O=CC(O)C1OC(=O)C(O)C1O UYUXSRADSPPKRZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UYUXSRADSPPKRZ-SKNVOMKLSA-N D-glucurono-6,3-lactone Chemical compound O=C[C@H](O)[C@H]1OC(=O)[C@@H](O)[C@H]1O UYUXSRADSPPKRZ-SKNVOMKLSA-N 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 description 1
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001092459 Rubus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 1
- 244000107946 Spondias cytherea Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-QTBDOELSSA-N aldehydo-D-glucuronic acid Chemical compound O=C[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-QTBDOELSSA-N 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- QXDMQSPYEZFLGF-UHFFFAOYSA-L calcium oxalate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C([O-])=O QXDMQSPYEZFLGF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 description 1
- 230000032677 cell aging Effects 0.000 description 1
- 230000008131 children development Effects 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 235000021448 clear apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- -1 flavonoids) Chemical class 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229950002441 glucurolactone Drugs 0.000 description 1
- 229940097043 glucuronic acid Drugs 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002743 glutamine Drugs 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 239000002858 neurotransmitter agent Substances 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N silicic acid Chemical compound O[Si](O)(O)O RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000000844 transformation Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000002676 xenobiotic agent Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/33—High-energy foods and drinks, sports drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/10—Gas
- A23V2250/11—Carbon dioxide
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2108—Caffeine, coffee extract
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest prozdrowotny owocowy napój energetyczny i sposób jego wytwarzania.
Znane napoje energetyczne komponowane są z szeregu wyizolowanych substancji między innymi energetycznych, bioaktywnych, smakowych, konserwujących, które są rozpuszczane w wodzie.
W codziennym życiu określenia „sok” i „napój” używane są często zamiennie i mogą być różnie rozumiane.
W opisie wynalazku posługiwać się będziemy nomenklaturą prawnie obowiązującą w Polsce i w Unii Europejskiej.
Sok. Jako 100% sok owocowy należy rozumieć sok, do którego nie dodano żadnych dodatków (poza dopuszczonymi). Każdy sok ma 100-procentowy wsad owocowy czy warzywny, gdyż wszelkie dozwolone dodatki są dozowane w przypadkach koniecznych w takich ilościach oraz w taki sposób, aby nie dopuścić do rozcieńczenia soku (witaminy C, E, beta-karoten, wapń, potas, magnez). Soki NFC (Not From Concentrate) są pozyskiwane bezpośrednio ze świeżych owoców.
Napój. Termin jest niejednoznacznie używany w języku potocznym, w handlu i w prawie. Przepisy Polski oraz Unii Europejskiej określają tym terminem wszystkie napoje bezalkoholowe produkowane na bazie soków (zawierające sok owocowy) i zawierające dodatki, które są niedozwolone przy produkcji soków oraz nektarów.
(Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów (Dz. U. z 2014 r. poz. 494))
PL189689 B ujawnia energetyczny napój regeneracyjny, charakteryzujący się tym, że zawiera on 1,0-16,0% wagowych cukru, 2,0-15,0% wagowych koncentratu naturalnych soków owocowych, 3,0-15,0% wagowych suplementów tworzących związki wysokoenergetyczne biorące udział w przemianach wewnątrzkomórkowych, a wśród nich glutaminę, karnitynę, taurynę, 0,2-4,0% wagowych guarany, 0,05-2,0% wagowych kwasu jabłkowego lub cytrynowego jako regulatora kwasowości, 0,05-0,2% wagowych czystej kofeiny, 0,5-1,5% wagowych tauryny, a także witaminy z grupy B. Ponadto, energetyczny napój regeneracyjny może zawierać do 5,0% wagowych ekstraktu herbaty, a także witaminy A, C, E oraz B-karoten.
W zgłoszeniu DE 10 2009 044 296 A1 mamy do czynienia z innym produktem, który w ogóle nie zawiera naturalnego soku jabłkowego a jedynie koncentrat jabłkowy, który nie ma większości korzystnych składników zawartych w naturalnie wyciskanym soku. Rozwiązanie to przewiduje jedynie 5-60 litrów koncentratu na 100 litrów napoju. Koncentracja (zagęszczanie) soku odbywa się w urządzeniach zwanych wyparkami. Sok podgrzewa się w specjalnych kolumnach, aby z niego odparować wodę. Najczęściej sok zagęszcza się od 15% do 70%. Wysoka zawartość cukru w zagęszczonym soku działa konserwująco i pozwala na długi okres przechowywania. Jednakże długotrwały proces termiczny niszczy wiele związków, w tym witamin. Dodatkowo, urządzenia wyparnicze nie mogą odparowywać soku naturalnego, gdyż zawiera on pektyny i cząstki stałe, które źle wpłynęłyby na pracę instalacji w wyparkach. Technologicznie sok pozbawia się pektyn, a mikrofiltracja pozbawia sok wszelkich elementów stałych (stąd absolutna klarowność soków dostępnych w sklepach, co jednak nie jest ich zaletą, a wręcz wadą). W trakcie procesów cieplnych sok pozbawiany jest również naturalnych aromatów, gdyż to one odparowują najwcześniej.
Tu jednym z dodatków jest aromat jabłkowy, który musi zastąpić aromaty naturalne. Natomiast bardzo wysoka zawartość cukru niekorzystnie wpływa na organizm w takiej ilości. Błękit brylantowy E133 może działać alergicznie.
Aromat „energetyczny” (bez wskazania konkretnego zapachu) to całkowicie syntetyczne, sztuczne substancje, nie mające nic wspólnego z aromatami naturalnymi. Zastąpienie wody technologicznej wodą mineralną, a cukru - chemicznym słodzikiem nie polepsza wartości napoju, a dodatkowo zwiększa w nim udział sztucznych substancji chemicznych.
Produkt ten wytwarzany jest co prawda z koncentratu jabłkowego z jabłek, ale ma takie wady, że nie może być uznany za zdrowy i naturalny napój jak ten według wynalazku.
Zgłoszenie WO 2005/018344 opiera się na naturalnym soku jabłkowym. Jest on sztucznie dowitaminizowany i wzbogacony o syntetyczny glukuronoaktyl, który jest szkodliwy dla zdrowia. Produkt ten nie jest gazowany, więc zgodnie z prawem nie może być traktowany jako napój i powinien być sklasyfikowany jako sok z domieszkami.
PL 233 564 B1
W dacie zgłoszenia międzynarodowego w 2004 roku nie obowiązywało wiele unijnych dyrektyw obowiązujących obecnie. W świetle obowiązujących obecnie przepisów napój taki w takiej postaci nie może być w ogóle produkowany. Można jedynie domniemywać, że nazwano ten napój „napojem energetycznym”, choć jego skład nie stanowi napoju lecz „sok”. Tylko przy takim określeniu produktu z WO 2005/018344 dopuszczalne są jego składniki. Zgłaszający świadomie lub nieświadomie klasyfikując produkt jako „napój energetyczny” pominął szereg unijnych przepisów.
W kontekście WO 2005/018344 należy raz jeszcze wskazać na różnice w definicji „soku” i „napoju, dla produktów spożywczych dopuszczonych do wprowadzenia na rynek w UE.
Sprzeczności w nazewnictwie regulują między innymi:
Wytyczne Brytyjskiej Agencji ds. Standardów Żywności (Food Standard Agency) pt. „Kryteria stosowania terminów świeży, czysty, naturalny itp.” w znakowaniu żywności, dalej jako: wytyczne FSA.
Ponieważ „napój' jest niegazowany, więc powinien być potraktowany jako „sok” i zgodnie z obowiązującymi przepisami nie można dodawać do niego substancji niemineralnych. Dodatki typu kofeina są więc zakazane w takim przypadku.
Podobnie jest z glukuronolaktonem jako substancją detoksykującą i pobudzającą.
Jest to związek naturalnie obecny w organizmie człowieka, ale jako syntetyk wprowadzany w nadmiarze do produktu powoduje ogromne spustoszenie. Faktem jest, że w warunkach normalnej pracy organizmu w tych ilościach ułatwia usuwanie toksyn i działa pobudzająco, ale zwiększone jego dawki są bardzo groźne dla człowieka. W niektórych krajach traktowany niemalże jako dopalacz.
„Specyfik ten był stworzony przez Departament Obrony Stanów Zjednoczonych. W założeniach miał on pomagać w walce ze stresem żołnierzom amerykańskim w Wietnamie. Jego działanie jest mocno halucynogenne, więc przypomina działaniem niektóre z narkotyków. W armii US szybko jednak stwierdzono, że jest on bardzo niebezpieczną trucizną, która może być przyczyną guzów mózgu oraz chorób wątroby. Niepokojący może być fakt, że dzisiaj można go znaleźć w niektórych napojach energetycznych... (za: Vereine fur Unabhangige Gesundhei tsberatung UGU - Szwajcaria)” „Glukuronolakton dodawany jest do rozmaitych preparatów, aby wspomagać detoksykację (odtruwanie) organizmu ze szkodliwych ksenobiotyków (substancji obcego pochodzenia, nie występujących naturalnie w organizmie). Teoretycznie powinien on być źródłem kwasu glukuronowego, który jest istotny w procesach unieszkodliwiania i wydalania szkodliwych produktów przemiany materii i ksenobiotyków.
W Niemczech substancja ta jest prawnie zabroniona (za: Vereine fur Unabhangige Gesundheitsberatung UGU - Szwajcaria)...” bo „...przyśpiesza wydalanie z organizmu szkodliwych substancji przemiany materii. Zbyt duże jego ilości działają halucynogennie jak narkotyk. Może wywoływać bóle głowy i powodować choroby wątroby...”
Mimo, że Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) dopuścił środek do użycia w energetykach, to w Niemczech nie może on być stosowany. Niemcy powołują się tu w szczególności na: Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci (Dz.U.UE.L.2012.136.1), dalej jako rozporządzenie 432/2012).
Z dokumentu US2004018275 A znany jest gazowany napój energetyczny zawierający 4-25% prawoskrętnego sacharydu, około 30% co najmniej jednego koncentratu wybranego z grupy koncentratów herbacianych, kawowych, owocowych warzywnych, mieszankę zawierającą co najmniej 10% zalecanego dziennego spożycia witamin z grupy B kompleks, rozpuszczonych w wodzie, o stopniu nasycenia dwutlenkiem węgla nie przekraczającym ok. 5,4 g CO2 na 1 litr napoju. Przykładowy skład napoju (w procentach wagowych) zawiera 6,5-7,5% dekstrozy, 1-2% koncentratu malinowego, 3-4% syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, 0,05-0,08% kwasku cytrynowego, 0,05-0,15 kwasu jabłkowego, 0,3-0,6 koncentratu jeżynowego, 0,1-02% aromatu jagodowego, 0,025-0,04% kwasu askorbinowego, 0,005-0,008% mieszanki witaminowej B-kompleks, 2-3% koncentratu soku gruszkowego, 0,08-012% substancji konserwujących, wodę w dopełnieniu do 100%, dwutlenek węgla w ilości 1,8 grama na litr napoju.
Źródłem energii dla organizmu człowieka są przede wszystkim węglowodany. Szybkość przemiany węglowodanów w energię zależy od łatwości ich przyswajania w organizmie człowieka i od metabolizmu. Do najłatwiej przyswajalnych węglowodanów należą cukry, a w szczególności cukry
PL 233 564 B1 proste. Natomiast prawidłowy metabolizm zależy od dostarczonych do organizmu witamin, soli mineralnych i innych bioaktywnych prozdrowotnych składników. Naturalnym źródłem takich składników są owoce, w tym jabłka.
Jabłka zawierają około 9-14% węglowodanów, wśród których dominują cukry proste (głównie fruktoza, glukoza, obecna jest również sacharoza), około 83% wody, ponadto kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, chinowy, bursztynowy i inne), błonnik, substancje pektynowe, witaminy (między innymi C, A, B1, B2, B3, PP) i składniki mineralne (głównie potas, fosfor, wapń, sód, magnez, żelazo i inne mikroelementy), polifenole (głównie flawonoidy), niewielkie ilości białka. Cukry i składniki mineralne występują w formach łatwo przyswajalnych przez organizm. Fruktoza z jabłek stabilizuje poziom cukru we krwi. Potas zwiększa napięcie mięśni, w tym mięśnia serco wego. Kwasy organiczne działają na organizm odkwaszająco, obniżają ryzyko odkładania się złogów szczawianu wapnia i nadają walory smakowe. Błonnik wpływa korzystnie na perystaltykę jelit i obniża poziom cholesterolu we krwi. Podobne działanie mają pektyny, które w układzie pokarmowym wiążą szkodliwe związki. Związki z grupy polifenoli (głównie flawonoidy) wykazują u ludzi silną aktywność przeciwutleniającą, usuwają z organizmu wolne rodniki odpowiedzialne między innymi za starzenie się komórek czy powstawanie nowotworów. Witaminy regulują wszystkie procesy życiowe.
Dlatego to jabłka niewątpliwie należą do produktów prozdrowotnych. W ilości porównywalnej z ilościami stosowanymi w znanych napojach energetycznych jabłka zawierają łatwo przyswajalne węglowodany a także inne składniki wpływające na prawidłowy przebieg metabolizmu (które również stosuje się w znanych napojach energetycznych).
Jak wynika z przedstawionego powyżej stanu techniki, w napojach energetycznych stosuje się również koncentraty soków owocowych. Należy jednak zwrócić uwagę, że dobroczynne właściwości jabłka dotyczą całych owoców, a pozyskiwane z nich klarowne koncentraty soków nie mają już tych samych cech.
Klarowne koncentraty soku jabłkowego prawie całkowicie pozbawione są pektyn, błonnika, witaminy C, ponad 90% związków polifenolowych (a co za tym idzie wykazują niską aktywność przeciwutleniającą). Klarowanie polega na dodaniu do wyciskanego soku żelatyny, bentonitu i zolu krzemionkowego, i oddzieleniu płynu od części stałych. Dzięki temu sok jest przezroczysty, ale tym samym traci wiele cennych składników. W znanych napojach energetycznych, w stosunkowo w niewielkich ilościach, jako dodatki smakowe dodawane są koncentraty soków owocowych.
W przypadkach zwiększonego zapotrzebowania energetycznego tempo metabolizmu człowieka może być dodatkowo stymulowane. Stymulantem powodującym przyspieszenie czynności serca i zwiększenie siły jego skurczu, podwyższenie tempa przemiany materii, a tym samym zwiększenie wydolności fizycznej organizmu, może być kofeina, dostarczana w umiarkowanych ilościach. Kofeina występuje naturalnie w ziarnach kawy, a także w liściach zielonej herbaty (tu nazywana jest teiną).
Po konsultacjach Zgłaszającego z Centrum Prawa Żywieniowego produkt według wynalazku określono jako gazowany napój, co pozwala zgodnie z przepisami prawa jednoznacznie zakwalifikować ten produkt do grupy napojów i pozwala na dodawanie kofeiny.
Soki owocowe są produkowane bez żadnych dodatkowych sztucznych domieszek. Jedynym dodatkiem pobudzającym rozpatrywanego napoju są związki zawierające kofeinę.
Gazowanie i dodatek kofeiny przesuwa produkt według wynalazku do grupy napojów zgodnie z kategoryzacją produktów spożywczych.
Przedmiotem wynalazku jest prozdrowotny, owocowy napój energetyczny, nasycony dwutlenkiem węgla, pozyskany z całych owoców lub ich jadalnych części, z domieszką kofeiny, który zawiera naturalnie mętny sok owocowy, korzystnie z jabłek, z dodatkiem kofeiny w ilości 100-800 mg na litr napoju, oraz jest nasycony dwutlenkiem węgla w ilości 1-8 gramów gazu na litr napoju.
Prozdrowotny, owocowy napój energetyczny stanowi naturalnie mętny sok owocowy, który pochodzi z dowolnych hodowlanych odmian owoców lub ich mieszanek. Korzystnie jako kofeinę zawiera teinę. Prozdrowotny, owocowy napój energetyczny oprócz kofeiny dodatkowo korzystnie zawiera taurynę w ilości 100-500 mg na litr napoju.
Przedmiotem wynalazku jest także sposób wytwarzania prozdrowotnego, owocowego napoju energetycznego określonego powyżej, który polega na tym, że umyte owoce w całości lub ich wszystkie jadalne części wytłacza się do postaci naturalnie mętnego soku, miesza z dodatkiem kofeiny, w ilości 100-800 mg na litr napoju, przez 25-35 sekund pasteryzuje się w zakresie temperatur paste
PL 233 564 B1 ryzacji danego soku lub mieszaniny soków (72-89°C), następnie schładza do temperatury o zakresie 4-10°C, nasyca dwutlenkiem węgla w ilości 1-8 grama na litr napoju i zamyka w puszkach przeznaczonych do napojów gazowanych.
Korzystnie stosuje się pasteryzację tunelową, przy czym po rozlewie napój pasteryzuje się w specjalnej instalacji tunelowej w zakresie temperatur 72-89°C. Natychmiast po wyciśnięciu soku w celu spowolnienia utleniania i zmiany koloru do soku dodaje się witaminę C w ilości do 50 gramów na każde 100 litrów wyciskanego soku.
Korzystnie jako kofeinę stosuje się teinę. Korzystnie dodatkowo oprócz kofeiny dodaje się taurynę w ilości 100-500 mg na litr napoju.
W celu uzyskania nowego produktu łączącego wszystkie cechy prozdrowotne owoców jabłka i napoju energetycznego, naturalnie mętny sok (nie klarowany i nie poddany zagęszczaniu) wytłaczany z całych jabłek (wraz z gniazdami nasiennymi i skórką), został zmieszany z kofeiną (korzystnie z teiną, pozyskaną z liści zielonej herbaty) w ilości wystarczającej do podwyższenia tempa przemiany materii (100-800 mg na litr napoju). Tak uzyskany napój na bazie soku z całych owoców odznacza się znaczną słodyczą i aromatem oraz lepkością dającą wrażenie „ciężkiego” smaku. Jednak rozcieńczanie wodą składników napoju w celu poprawy smaku, obniżyłoby uzyskiw any efekt szybkiego wzrostu energii po jego spożyciu. Nieoczekiwanie okazało się, że nagazowanie takiego napoju dwutlenkiem węgla w ilości 1-8 gramów na litr napoju (ok. 5,4 g), spowodowało usunięcie wrażenia „ciężkości” smaku i zbilansowanie słodyczy soku do akceptowalnej przez konsumentów, bez wpływu na stężenie składników napoju, a co za tym idzie również na uzyskiwany efekt energetyczny.
PRZYKŁADY
P R Z Y K Ł A D 1
Napój owocowy według wynalazku, składa się w części lub całości z naturalnie mętnego soku uzyskanego z całych owoców. Do napoju można dodać sok pozyskiwany z części jadalnych innych dowolnych owoców np. jabłek, gruszek, malin.
P R Z Y K Ł A D 2
Do napoju uzyskanego jak w przykładzie 1, do naturalnie mętnych soków owocowych z jabłek lub innych owoców oprócz dodatku kofeiny można dodawać inne składniki funkcyjne, czyli takie, które wpływają na konkretne, wybrane funkcje organizmu.
P R Z Y K Ł A D 3
Napój wg przykładu 2 zawiera dodatek tauryny (w ilości 100-500 mg na litr napoju). Tauryna ma funkcję neuroprzekaźnika i wspomaga koncentrację umysłu dla osób mających zwiększone zapotrzebowanie na energię zużywaną przez mózg (np. w czasie nauki).
Wynalazek obejmuje również sposób wytwarzania prozdrowotnego owocowego napoju energetycznego na bazie naturalnie mętnych soków owocowych (korzystnie z jabłka). Umyte owoce w całości lub ich wszystkie jadalne części wytłacza się do postaci naturalnie mętnego soku, miesza z dodatkiem kofeiny (korzystnie teiny) w ilości 100-800 mg na litr napoju, przez 25-35 sekund pasteryzuje w zakresie temperatur 72-89°C, schładza się do temperatur w zakresie 4-10°C, nasyca gazowym dwutlenkiem węgla w ilości 1-8 gramów gazu na litr napoju i zamyka w puszkach przeznaczonych do napojów gazowanych.
Ze względu na różne znane sposoby pasteryzacji stosowane w rozlewniach możliwe jest również zastosowanie pasteryzacji tunelowej prowadzonej bezpośrednio po rozlewie napoju do puszek.
Pasteryzacja tunelowa prowadzona jest w wielostrefowym urządzeniu o postaci tunelu. W każdej ze stref następuje proces podgrzewania, pasteryzacji właściwej i schładzania produktu. Produkt podgrzewany jest stopniowo do temperatury pasteryzacji właściwej (72-89°C) i w tej temperaturze przebywa od 5 do 9 minut. Po pasteryzacji produkt jest schładzany do tempera tury otoczenia.
P R Z Y K Ł A D 4
Z 8 kg umytych całych jabłek (wraz z okrywą nasienną i skórką) odmiany „Ligol”, wytłoczono 5 I naturalnie mętnego soku. Dodano 1,5 g czystej kofeiny (teiny z liści zielonej herbaty) i dokładnie wymieszano. Przeprowadzono krótkotrwałą pasteryzację przez 30 sekund w temperaturze 80°C, schłodzono do temperatury 6°C, nagazowano dwutlenkiem węgla zużywając 5 I gazu, i rozlano do 20 puszek do napojów gazowanych o pojemności 250 ml.
Wartość energetyczna puszki napoju wynosiła 870 kJ (208 kcal). Smak napoju był przyjemny słodko-kwaśny, z charakterystycznymi bąbelkami napoju gazowanego.
PL 233 564 B1
P R Z Y K Ł A D 5
Z 8 kg umytych całych jabłek (wraz z okrywą nasienną i skórką) odmiany „Szampion” wytłoczono 5 I naturalnie mętnego soku. Do soku dodano 1,5 g czystej kofeiny (teiny z liści zielonej herbaty) i dokładnie wymieszano. Następnie przeprowadzono krótkotrwałą pasteryzację w temperaturze 80°C przez 30 sekund. Napój schłodzono do temperatury 6°C i nagazowano dwutlenkiem węgla zużywając 5 I gazowego dwutlenku węgla. Napój rozlano do 20 puszek do napojów gazowanych o pojemności 250 ml.
Wartość energetyczna puszki napoju wynosiła 870 kJ (208 kcal). Smak napoju był przyjemny słodko-kwaśny, z charakterystycznymi bąbelkami gazowego CO2.
P R Z Y K Ł A D 6
Z 5 kg umytych całych jabłek (wraz z okrywą nasienną i skórką) odmiany „Szampion” i 3 kg gruszek odmiany Klapsa wytłoczono 5 I naturalnie mętne go soku. Dodano 1,5 g czystej kofeiny (teiny z liści zielonej herbaty), 1,5 g tauryny i dokładnie wymieszano. Napój schłodzono do temperatury 6°C, nagazowano dwutlenkiem węgla zużywając 5 I gazu, i rozlano do 20 puszek do napojów gazowanych o pojemności 250 ml. Następnie przeprowadzono pasteryzację tunelową i puszki schłodzono do temperatury otoczenia. Wartość energetyczna puszki napoju wynosiła 870 kJ (208 kcal). Smak napoju był przyjemny słodko-kwaśny, z charakterystycznymi bąbelkami napoju gazowanego.
Uzyskano nowy rodzaj napojów energetycznych, które oprócz efektu energetycznego mają wszystkie prozdrowotne właściwości owoców, z których wytworzono napoje energetyczne według wynalazku. Technologię wytwarzania napojów energetycznych uproszczono pomijając konieczność ilościowego i jakościowego precyzyjnego doboru znacznej ilości pojedynczych składników (węglowodanów, witamin, soli mineralnych, aromatów, kwasów organicznych, itp.) za wyjątkiem kofeiny, bazując na naturalnych łatwo przyswajalnych składnikach owoców, w ich naturalnych proporcjach.
Uzyskano gazowany owocowy napój energetyczny o szczególnych walorach smakowych.
Claims (9)
- Zastrzeżenia patentowe1. Prozdrowotny, owocowy napój energetyczny, nasycony dwutlenkiem węgla, pozyskany z całych owoców lub ich jadalnych części, z domieszką kofeiny w ilości 100-800 mg na litr napoju, znamienny tym, że zawiera naturalnie mętny sok owocowy NFC (Not From Concentrate, czyli nie z koncentratu), pozyskany z zachowaniem proporcji wszystkich jadalnych składników występujących naturalnie w owocu, korzystnie z jabłek oraz jest nasycony dwutlenkiem węgla w ilości 1-8 gramów na litr napoju.
- 2. Prozdrowotny, owocowy napój energetyczny według zastrzeżenia 1, znamienny tym, że naturalnie mętny sok owocowy pochodzi z dowolnych hodowlanych odmian owoców lub ich mieszanek.
- 3. Prozdrowotny, owocowy napój energetyczny według zastrzeżenia 1, znamienny tym, że jako kofeinę zawiera teinę.
- 4. Prozdrowotny, owocowy napój energetyczny według zastrzeżenia 1 albo 2, znamienny tym, że oprócz kofeiny dodatkowo zawiera taurynę w ilości 100-500 mg na litr napoju.
- 5. Sposób wytwarzania prozdrowotnego, owocowego napoju energetycznego określonego w zastrzeżeniu 1, utrwalanego w procesie pasteryzacji przez 25-35 sekund w zakresie temperatur pasteryzacji danego soku lub mieszaniny soków (72-89°C) o standardowych parametrach, znamienny tym, że umyte owoce w całości lub ich wszystkie jadalne części wytłacza się do postaci naturalnie mętnego soku NFC (Not From Concentrate, czyli nie z koncentratu), z zachowaniem proporcji wszystkich jadalnych składników występujących naturalnie w owocu, miesza się z dodatkiem kofeiny, w ilości 100-800 mg na litr napoju, pasteryzuje się, następnie schładza do temperatury, o zakresie 4-10°C, nasyca dwutlenkiem węgla w ilości 1-8 grama na litr napoju; napij zamyka się w puszkach przeznaczonych do napojów gazowanych.
- 6. Sposób wytwarzania według zastrzeżenia 5, znamienny tym, że stosuje się pasteryzację tunelową, przy czym po rozlewie do puszek napój pasteryzuje się w specjalnej instalacji tunelowej w zakresie temperatur 72-89°C.PL 233 564 B1 7
- 7. Sposób wytwarzania według zastrzeżenia 4 albo 5, znamienny tym, że natychmiast po wyciśnięciu soku w celu spowolnienia utleniania i zmiany koloru dodaje się do soku witaminę C w ilości do 50 gramów na każde 100 litrów wyciskanego soku.
- 8. Sposób wytwarzania według zastrzeżenia 4 albo 5, znamienny tym, jako kofeinę stosuje się teinę.
- 9. Sposób wytwarzania według zastrzeżenia 4 albo 5, znamienny tym, że dodatkowo, oprócz kofeiny, dodaje się taurynę w ilości 100-500 mg na litr napoju.
Priority Applications (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL42035817A PL233564B1 (pl) | 2017-01-30 | 2017-01-30 | Prozdrowotny owocowy napój energetyczny i sposób jego wytwarzania |
| PT181538992T PT3354140T (pt) | 2017-01-30 | 2018-01-29 | Processo para a fabricação de bebida energética de frutas promotora da saúde |
| ES18153899T ES2897413T3 (es) | 2017-01-30 | 2018-01-29 | Proceso de elaboración de una bebida energética de frutas beneficiosa para la salud |
| EP18153899.2A EP3354140B1 (en) | 2017-01-30 | 2018-01-29 | Process for manufacture of a health-promoting fruit energy drink |
| HUE18153899A HUE056511T2 (hu) | 2017-01-30 | 2018-01-29 | Eljárás egészségfejlesztõ gyümölcs energiaital elõállítására |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL42035817A PL233564B1 (pl) | 2017-01-30 | 2017-01-30 | Prozdrowotny owocowy napój energetyczny i sposób jego wytwarzania |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EP18153899.2A Previously-Filed-Application EP3354140B1 (en) | 2017-01-30 | 2018-01-29 | Process for manufacture of a health-promoting fruit energy drink |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL420358A1 PL420358A1 (pl) | 2018-05-21 |
| PL233564B1 true PL233564B1 (pl) | 2019-10-31 |
Family
ID=61231040
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL42035817A PL233564B1 (pl) | 2017-01-30 | 2017-01-30 | Prozdrowotny owocowy napój energetyczny i sposób jego wytwarzania |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3354140B1 (pl) |
| ES (1) | ES2897413T3 (pl) |
| HU (1) | HUE056511T2 (pl) |
| PL (1) | PL233564B1 (pl) |
| PT (1) | PT3354140T (pl) |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0587972A1 (en) * | 1992-09-18 | 1994-03-23 | The Procter & Gamble Company | Sports drink without added sugar or artificial sweetener |
| US20020054946A1 (en) * | 2000-11-03 | 2002-05-09 | Rodney Mike R. | Carbonated fruit juice beverages and process of manufacture |
| US20040018275A1 (en) * | 2002-07-23 | 2004-01-29 | Unilever Bestfoods | Carbonated energy beverage |
| DE20312929U1 (de) * | 2003-08-18 | 2003-10-23 | Donhuysen Sven | Energiegetränk |
| DE102005006241A1 (de) * | 2005-02-10 | 2006-08-17 | Patrick Faber | Verwendung von Tryptophan, Nahrungsmittel und Getränk |
| DE102009044296A1 (de) * | 2009-10-20 | 2011-04-21 | Dinners Hermsdorf Gmbh | Koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk als Energie-Getränk |
-
2017
- 2017-01-30 PL PL42035817A patent/PL233564B1/pl unknown
-
2018
- 2018-01-29 ES ES18153899T patent/ES2897413T3/es active Active
- 2018-01-29 HU HUE18153899A patent/HUE056511T2/hu unknown
- 2018-01-29 PT PT181538992T patent/PT3354140T/pt unknown
- 2018-01-29 EP EP18153899.2A patent/EP3354140B1/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PT3354140T (pt) | 2021-11-04 |
| EP3354140A1 (en) | 2018-08-01 |
| ES2897413T3 (es) | 2022-03-01 |
| PL420358A1 (pl) | 2018-05-21 |
| HUE056511T2 (hu) | 2022-02-28 |
| EP3354140B1 (en) | 2021-08-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107205443B (zh) | 含有果实香精的透明饮料 | |
| RU2410885C2 (ru) | Подслащенный напиток на основе чая | |
| JPH08501449A (ja) | 添加糖又は人工甘味料の含まれていないスポーツドリンク | |
| KR100906289B1 (ko) | 메밀을 포함하는 액상커피의 제조방법 | |
| Isrigova et al. | Development of a technology for the production of a functional food based on plant raw materials | |
| JP5241943B1 (ja) | 容器詰トマト含有飲料及びその製造方法、並びに容器詰トマト含有飲料の食感及び呈味改善方法 | |
| Amaravathi et al. | Spiced pineapple ready-to-serve beverages | |
| JP2015043767A (ja) | タンパク質含有飲食品及びその製造方法 | |
| Bhat et al. | Preparation, quality evaluation and shelf life studies of whey-guava beverage | |
| WO2010026136A1 (en) | Beverages comprising potassium | |
| Shakeel et al. | Effect of various hydrocolloids on cloud stability and nutrition of carrot juice | |
| JP6871825B2 (ja) | 果汁含有飲料 | |
| PL233564B1 (pl) | Prozdrowotny owocowy napój energetyczny i sposób jego wytwarzania | |
| CN109329683A (zh) | 一种运动能量饮料及其制作方法 | |
| RU2538119C1 (ru) | Состав для приготовления безалкогольного напитка | |
| Ukwo et al. | Production of non-alcoholic beverage from roselle calyce (Hibiscus sabdariffa L.): Effects of date fruit extract incorporation on quality parameters and consumer acceptability | |
| Yerenova et al. | Production of melon-based juices with enriching herbal supplements. | |
| Ahmed et al. | Effect of phyto-protein enrichment on organoleptic evaluation of mango Squash | |
| RU2496389C1 (ru) | Способ получения взвара | |
| Tariq et al. | Designing a functional beverage blend for optimal antioxidant activity and its storage stability | |
| KR102408512B1 (ko) | 사과음료 및 그 제조방법 | |
| Minh | Different factors affecting tamarind beverage production | |
| RU2734434C1 (ru) | Способ производства безалкогольного желейного напитка с концентратом цикория | |
| RU2513162C2 (ru) | Способ производства консервированного сока из мелкоплодного яблока восточной сибири и ягод брусники | |
| LT6375B (lt) | Gėrimas iš išrūgų |