LT6375B - Gėrimas iš išrūgų - Google Patents
Gėrimas iš išrūgų Download PDFInfo
- Publication number
- LT6375B LT6375B LT2015054A LT2015054A LT6375B LT 6375 B LT6375 B LT 6375B LT 2015054 A LT2015054 A LT 2015054A LT 2015054 A LT2015054 A LT 2015054A LT 6375 B LT6375 B LT 6375B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- whey
- calcium
- vitamin
- lactose
- beverage
- Prior art date
Links
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 26
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 26
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract description 33
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 28
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims abstract description 4
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 claims abstract description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 13
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 abstract description 26
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 abstract description 24
- QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N vitamin D3 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N 0.000 abstract description 19
- 235000005282 vitamin D3 Nutrition 0.000 abstract description 19
- 239000011647 vitamin D3 Substances 0.000 abstract description 19
- 229940021056 vitamin d3 Drugs 0.000 abstract description 19
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 10
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 description 5
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 5
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 5
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 5
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 5
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 4
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 3
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 2
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 240000006487 Aciphylla squarrosa Species 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 201000003741 Gastrointestinal carcinoma Diseases 0.000 description 1
- 206010019280 Heart failures Diseases 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 241000735284 Irena Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 206010028813 Nausea Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- 208000028017 Psychotic disease Diseases 0.000 description 1
- 208000001647 Renal Insufficiency Diseases 0.000 description 1
- 208000004756 Respiratory Insufficiency Diseases 0.000 description 1
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 1
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 206010047626 Vitamin D Deficiency Diseases 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000008827 biological function Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000011111 cardboard Substances 0.000 description 1
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 1
- 230000032823 cell division Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000004069 differentiation Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000009982 effect on human Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 201000002313 intestinal cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 201000006370 kidney failure Diseases 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000037323 metabolic rate Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000008693 nausea Effects 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 230000005180 public health Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 201000004193 respiratory failure Diseases 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 210000004872 soft tissue Anatomy 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000008685 targeting Effects 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 210000002438 upper gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Išradimas priskiriamas maisto pramonei ir yra susijęs su gėrimų gamyba. Išradimo tikslas – praturtinti gėrimus iš išrūgų biologiškai vertingų medžiagų kompleksu, gerinančiu lipidų apykaitą, susidedančiu iš tokių medžiagų kaip kalcis, vitaminas D3 ir prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga. Tikslas pasiekiamas tuo, kad į gėrimą, kurio sudėtyje yra natūralios varškės išrūgos su sumažintu pieno cukraus laktozės kiekiu (50-99,9 %) arba visai be jos (100 %), arba jų koncentratas, cukrus arba jo pakaitalai, citrinų rūgštis arba kita organinė rūgštis, stabilizatorius arba be jo, vanduo, konservantas arba be jo, natūralios arba identiškos natūralioms skoninės medžiagos arba be jų, pridedamas biologiškai aktyvių maisto ingredientų kompleksas, kuris į gėrimą įeina tokiais kiekiais, 100 g produkto: kalcis 0,01-0,2 g, vitaminas D3 0,2-1,0 µg, prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga 0,1-6,0 g.
Description
Išradimas susijęs su maisto pramone ir yra susijęs su gėrimų gamyba.
Žinomos gėrimų receptūros, kurių sudėtyje yra vaisių-uogų sulčių koncentrato, vandens, citrinos rūgšties, cukraus, stabilizatoriaus.
Firmos-vaisių-daržovių-sulčių gamintojos (WILD Dairy Ingredients GmbH (Vokietija), kompanija DohlerGroup ir. kt.) siūlo visą eilę gėrimų receptūrų, kurių pagrindinės sudėtinės dalys yra vaisių-daržovių sultys, cukrus, citrinų rūgštis ir vanduo. Yra žinomos rekomendacijos gėrimams su greipfrutu, apelsinu, citrina, apelsinumorka, spanguolėmis-vyšnia-apelsinu, apelsinu-nektarinu-obuoliu-mandarinu, citrinažaliąja arbata ir visa eile kitų, kuriuose vaisių-uogų-daržovių sulčių kiekis gėrimuose svyruoja nuo 1,0 iki 30 % (http://www.wildflavors.com/(Vokietiia):
https://www.doehler.com/en/our-products/fruit-vegetable-inqredients.html (Vokietija) ir kt.).
Žinomas patentas (Rusijos federacijos patentas 2335992 CocTaB flnn npon3BOflCTBa 6e3anKoront>Horo HanuiTKa”, išradėjas Oleg Valentinovič Samsonov), pagal kurį ruošiant nealkoholinį gėrimą j jo sudėtį įeina sausas nugriebtas pienas, vaisių ir/arba uogų ir/arba daržovių komponentai piure arba koncentruotų sulčių pavidalu, stabilizatorius, saldinanti medžiaga, citrinų rūgštis, natrio karbonatas ir vanduo lentelėje nurodytais santykiais, kg 1000 kg gatavo produkto:
| Vaisių-uogų /arba daržovių piure arba Koncentruotos vaisių-uogų/arba daržovių sultys arba daržovių sultys | 50,0-300,0 |
| sausas nugriebtas pienas | 10,0-40,0 |
| saldinanti medžiaga (perskaičiavus į sacharozę) | 50-120 |
| stabilizatorius | 0,5-5,0 |
| citrinų rūgštis | 0,5-5,0 |
| natrio karbonatas | 0,2-0,5 |
| vanduo | likęs kiekis |
Prototipe nėra numatyta gėrimo matricai panaudoti belaktozines išrūgas ar išrūgas su ženkliai sumažintu laktozės kiekiu.
Taip pat yra žinomi įvairių pavadinimų gėrimai, kurių sudėtį sudaro vanduo, cukrus, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis, natūralūs (cukrus, medus, gliukozės-fruktozės sirupas ir kt.) ar dirbtiniai (aspartamas, acetosulfamas, ciklamatas ir kt.) saldikliai, konservuojančios medžiagos (kalio sorbatas, natrio benzoatas ir kt.), natūralios ar identiškos natūralioms kvapiosios medžiagos, maisto dažikliai. Pastarąjį dešimtmetį yra daug patentuotų gėrimų, tarp jų ir iš išrūgų, kurių sudėtyje kuriuose sausųjų medžiagos koncentracija svyruoja nuo 5 iki 20 %. Tai dažniausiai citrusinių vaisių bei kitų tropinių vaisių aromatų ir skonio gėrimai (pavyzdžiui mangų, bananų ar papajų), nes jie sėkmingai eliminuoja sūriai-rūgštų šviežių išrūgų skonį ir aromatą (http://www.cerealsciencecork.com, [2012-01-31]; Irena Jeličič, Rajka Božanič, Ljubica Tratnik Whey-based beverages- a new generation of diary products, Mljekarstvo, 58 (3) 257-274, 2008).
Pagal prototipą (Sudhir Singh, Priti Khemariya, Ashutosh Rai. Process optimization for the manufacture of lemon based beverage from hydrolyzed whey. Food Sci Technol. 2014 Apr; 51(4): 691-699) yra žinomas gėrimo gamybos būdas iš hidrolizuotų išrūgų, pagal kurį išrūgose, gautose gaminant Čederio sūrį ar Panyra sūrį pieno cukrus laktozė yra hidrolizuojamas (suskaldomas) fermentu iki (85-90 %), po to į šias išrūgas yra dedama atitinkamai 8, 4, 0,1 ir 0,05 % cukraus, citrinų sulčių, citrinų aromato esencijos ir stabilizatoriaus karboksimetilceliuliozės.
Prototipe nėra numatyta ir originalios sudėties lipidų apykaitą žmogaus organizme gerinančio komplekso, susidedančio iš kalcio, vitamino D3 ir prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos, įterpimo į gėrimo sudėtį.
Taigi, aukščiau paminėti gėrimai yra gerų stoninių savybių, bet jie neturi palankaus mokslinių tyrimų duomenimis įrodyto teigiamo poveikio įtakos vartotojų sveikatai.
Išradimo tikslas - praturtinti gėrimą iš išrūgų, vandens ir skonio-kvapo priedų teigiamą poveikį žmogaus organizmui teikiančiu fiziologiškai veiklių medžiagų kompleksu, panaudojant gėrimo gamybai rūgščias išrūgas, kuriose hidrolizės būdu sunkiai žmogaus organizmo virškinamas pieno cukrus laktozė suskaldytas iki 50-99,9 masės % arba pilnai (100,0 masės %) pašalintas chromatografiniu būdu, o išrūgų gėrimas yra praturtintas lipidų apykaitą žmogaus organizme gerinančiu originalios sudėties fiziologiškai veiklių medžiagų kompleksu, susidedančiu iš kalcio (0,01-0,2 g/100 g), vitamino D3 (0,2-1,0 pg/100 g) ir prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos (0,1-6,0 g/100 g).
Išrūgos, kurių pagrindu yra ruošiamas gėrimas, yra dalinai ar visiškai apvalytos nuo didžiajai daliai vartotojų nepageidautino pieno cukraus laktozės (Lietuvoje laktozės netoleruoja apie 32 % gyventojų. D.Kalibatienė. Intestininės enzimopatijos. Vilniaus universiteto leidykla, 2014, 185 p.). Jos praturtinamos žmogaus sveikatą (lipidų apykaitą) gerinančiu kompleksu, kurj sudaro kalcis, vitaminas D3 ir prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga (tokios sudėties produkto vartojimas, kaip parodė VU Medicinos fakultete 2013-2014 m. atlikti 21 dienos trukmės medicininiai mitybos tyrimai, statistiškai patikimai pagerino lipidų apykaitos rodiklius, t.y. sumažino bendrą cholesterolio kiekį ir žemo tankio cholesterolio (blogojo) kiekį savanorių kraujyje.
Gėrimo gamybai kaip bazė yra naudojamos išrūgos su sumažintu (50-99,9 %) laktozės kiekiu ar visai (100 %) be laktozės, o fiziologiškai aktyvūs maisto ingredientai sveikatai palankių medžiagų komplekse į gėrimo sudėtį įeina tokiais kiekiais, 100 g produkto:
kalcis 0,01-0,2 g vitaminas D3 0,2-1,0 pg, prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga 0,1-6,0 g.
Laktozės nepakankamo įsisavinimo problema dėl laktozę skaldančio fermento laktazės trūkumo žmogaus organizme yra pasaulinė. Apie 32 % lietuvių, 50-80 % ispanų, 60-80 % juodaodžių ir žydų, beveik 100 % Azijos gyventojų sunkiai toleruoja pieno produktus dėl fermento laktazės trūkumo organizme (D.Kalibatienė. Intestininės enzimopatijos. Vilniaus universiteto leidykla, 2014,185 p.). Išrūgose kaip ir piene taip pat yra daug laktozės (3,2-5,1 %). Todėl pasirenkant kaip maisto matricą gėrimo gamybai belaktozes ar su ženkliai sumažintu laktozės kiekiu išrūgas bei technologinio gamybos proceso metu pridedant į jas originalios sudėties lipidų apykaitą gerinantį kompleksą, susidedantį iš kalcio, vitamino D3 prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos gauname originalios sudėties išrūgų gėrimą, priskirtiną funkcionaliųjų maisto produktų grupei.
Kalcis (Ca) vienas svarbiausių mineralų žmogaus organizme. 99 % žmogaus kūne esančio kalcio yra kauluose ir dantyse. Likęs 1 % - kraujyje ir minkštuosiuose audiniuose. Be šio 1 % raumenys negalėtų susitraukinėti, kraujas nekrešėtų, nervų sistema neperduotų informacijos. Svarbiausia biologinė kalcio funkcija yra palaikyti šarminę reakciją žmogaus organizme. Jei organizmas nėra šarminis, jam labai sunku mineralines medžiagas įsisavinti optimaliais kiekiais. Paskutiniai tyrimai rodo, jog kalcis gali padėti žmonėms, turintiems nutukimo problemų, gali sumažinti riziką susirgti žarnyno vėžiu ir netgi turi įtaką ląstelių dalijimosi ir diferenciacijos procesams (Monteith G. R., McAndrevv D., Faddy H. M., Thomson S. J. R. Calcium and cancer: targeting Ca2+ transport // Nature Revievvs. Cancer. 2007. Vol. 7. P. 519-530; Hollis B. W. Calcium in Human Health // American Journal of Clinical Nutrition. 2006. Vol. 83. P. 1444).
Vitaminas D reguliuoja mineralinių medžiagų (kalcio, fosforo, magnio) apykaitą, reguliuodamas kalcio ir fosforo įsiurbimą žarnyne, padeda šioms medžiagoms išsilaikyti kauluose ir dantyse (Holick M. F. Resurrection of vitamin D deficiency and rickets // Journal of Clinical Investigation. 2006. Vol. 116, P. 2062-2072; Holick M. F. Medical progress: vitamin D deficency // New England Journal ofMedicine. 2007. Vol. 357. P. 266-81. Cedric F. Garland et ai. The Role of Vitamin D in Cancer Prevention //American Journal of Public Health. 2006. Vol. 96. P. 252-261). Taip pat saugo nuo osteoporozės, greičiau iš organizmo pašalina toksiškai veikiantį šviną. Jau rasta daugybė įrodymų, kad vitaminas D turi galingą antivėžinį poveikį ir yra svarbus imuninės sistemos reguliatorius. Pagal Komisijos reglamentą (ES) Nr.432/2012 vitaminas D svarbus normaliai kalcio ir fosforo absorbcijai ir (arba) įsisavinimui. Taigi, be kitų funkcijų vitaminas D pagerina Ca absorbciją žmogaus organizme.
Prebiotinėms skaidulinėms maisto medžiagoms priskiriami nevirškinamieji skaidulinio tipo oligosacharidai ir polisacharidai. Prebiotikai nesihidrolizuoja ir nesiabsorbuoja viršutiniuose virškinamojo trakto takuose, tačiau jie yra selektyvus substratas, skatinantis vieno arba keleto naudingos žarnyno mikrofloros atstovų augimą ir/ar metabolitinį aktyvumą, ir gerinantis žarnyno mikrofloros sudėtį bei žmogaus sveikatą.
Apie bendrą simbiotinį šių medžiagų komplekso poveikį žmogaus sveikatos patentinėje ir mokslinėje literatūroje duomenų nėra.
Siūlomo gėrimo receptūros pavyzdžiai pateikiami lentelėje.
Lentelė
| Sudėtinės dalys | Kiekis, g/ 100 g | ||
| Varškės išrūgos su 50 % sumažintu laktozės kiekiu | 42 | ||
| Varškės išrūgos su 70 % sumažintu laktozės kiekiu | 42 | ||
| Varškės išrūgos su 100 % sumažintu laktozės kiekiu | 42 | ||
| Stabilizatorius 5 % pektino tirpalas | 4 | 4 | 4 |
| Cukrus | 6,3 | 6,0 | 5,6 |
| Tropinių vaisių sulčių koncentratas | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Vaisių sulčių koncentrato emulsija | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Kalcis (Ca) | 0,01-0,2 | 0,01-0,2 | 0,01-0,2 |
| Vitaminas D3 | 0,0000002- 0,000001 | 0,0000002- 0,000001 | 0,0000002- 0,000001 |
| Prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga | 0,1-6,0 | 0,1-6,0 | 0,1-6,0 |
| Citrinos rūgšties 40 % tirpalas | mišinio pH 4,0-3,8 ribose | mišinio pH 4,03,8 ribose | mišinio pH 4,0-3,8 ribose |
| Vanduo | iki 100 | iki 100 | iki 100 |
Gėrimas ruošiamas sekančiai:
Pirmiausiai sumaišomi sausi komponentai - cukrus ir stabilizatorius (galima ir be pastarojo, bet tuomet gėrimų skonis ir kvapas nebus toks pilnas, be to gali vykti koaguliavusių terminio apdorojimo metu baltyminių dalelių sedimentacija). Jei stabilizatoriumi naudojamas pektinas, jo mišinys su cukrumi tirpinamas vandenyje prie 70-80 °C temperatūros, maišant mišinį talpos, kurioje tirpiname maišykle ar atliekant atskirą mišinio maišymą specialiame blenderyje (maišytuve). Rekomenduojamas santykis tarp sauso mišinio ir vandens turi būti 1:10 ar didesnis. Po to pridedami skoniniai-aromatiniai priedai (sultys, sulčių koncentratas, sulčių koncentrato emulsija, citrinos rūgštis), spalvą suteikiančios medžiagos (vandenyje tirpus β-karotinas ar kitas vandenyje tirpus dažiklis arba be jo), konservuojančios medžiagos (Na benzoatas ar kitas vandenyje tirpus konservantas arba be jo), fiziologiškai veiklių medžiagų, tokių kaip Ca, vitaminas D3 ir prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos kompleksas (jM kiekiai nurodyti aukščiau pateiktoje lentelėje), pagal receptūrą likęs vandens kiekis ir mišinys gerai permaišomas. Gaminant rūgštaus skonio gėrimus su fiziologiškai veiklių medžiagų, kompleksu, jų aktyvusis rūgštingumas pH pasiekiamas apie 3,8-4,0. Todėl, jei prireikia, mišinio rūgštingmo korekcija yra atliekama citrinos rūgštimi (dažniausiai 50 % koncentracijos jos vandeniniu tirpalu). Po to mišinys yra pašildomas iki 90-95 °C pasterizacijos temperatūros, ir išpilstomas į polistirolinę, stiklinę, kartoninę ar kitokią tarą karštas ar atšaldytas iki 5-30 °C temperatūros. Gaminamą produktą, siekiant prailginti vartojimo trukmę bei suteikti pikantiškas skonines savybes, prieš fasavimą jį galima prisotinti angliarūgšte. Paprastai tai atliekama prieš išpilstymo operaciją.
Pagal siūlomą išradimą, gaminant gėrimą, maišymo, pasterizavimo, atšaldymo, prisotinimo angliarūgšte operacijas galima atlikti srovėje arba periodiniu būdu.
Esminiu siūlomo būdo požymiu reikėtų laikyti žmogaus lipidų apykaitą gerinančio komplekso, susidedančio iš kalcio, vitamino D3 ir prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos, pridėjimą lentelėje nurodytais kiekiais į aprašomą produktą, gaminamą iš išrūgų su dalinai ar pilnai pašalintu pieno cukrumi laktoze.
j gėrimą su dalinai ar pilnai pašalinta laktoze siekiant suteikti galutiniam produktui veikliųjų savybių, prieš mišinio išmaišymą, kaip sudėtinė gėrimo dalis, yra papildomai įdedamas lentelėje paminėtų veikliųjų medžiagų kompleksas, susidedantis iš kalcio, vitamino D3 ir prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos tokiais kiekiais, 100 g produkto: kalcis 0,01-0,2 g, vitaminas D3 0,2-1,0 pg, prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga 0,1-6,0 g. Šis kompleksas paprastai į gėrimą yra įdedamas preparatų pavidalu, kurie yra miltelių formoje. J100 g gėrimo įdedant daugiau negu: 0,2 g kalcio, 1,0 pg vitamino D3 ir 6,0 g prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos , pvz. atitinkamai 0,3 g kalcio, 2,0 pg vitamino D3 ir 7,0 g vartotojams gali sukelti silpnumą, pykinimą, vėmimą, psichozę, širdies veiklos ir kvėpavimo sutrikimą, virškinamojo trakto atoniją, inkstų nepakankamumą, slopinti geležies ir cinko pasisavinimą, skatinti aterosklerozės vystymąsi ir kt., todėl yra nepageidautina. J100 g gėrimo įdedant mažiau negu: 10 mg kalcio, 0,2 pg vitamino D3 ir 0,1 g prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos , pvz. atitinkamai 5 mg kalcio, 0,1 pg vitamino D3 ir 0,05 g šis fiziologiškai veiklių medžiagų kompleksas žmogaus sveikatai jokios įtakos neturi.
Funkcionaliojo gėrimo su sumažintu laktozės kiekiu ar visai be laktozės ir turinčio savo sudėtyje kalcio, vitamino D3 ir prebiotinių skaidulinių medžiagų, sudėtis, 100 g:
baltymai 0,1 g riebalai 0,1 g angliavandeniai 15,0 g, tarp jų laktozė 2,6 g kalcis 0,15 g vitaminas D3 0.75 pg prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga 2,5 g.
Kiekvienas šio išradimo skiriamasis požymis susijęs su jo tikslu.
Todėl patentuojamas produktas, susidedantis iš dalinai ar visiškai apvalytų nuo laktozės išrūgų ir praturtintas sveikatai palankiu lipidų apykaitą gerinančiu kalcio, vitamino D3 ir prebiotinės skaidulinės maisto medžiagos kompleksu yra originalus, racionaliai išsprendžia antrinių pieno žaliavų - išrūgų - panaudojimą, pasižymi sveikatai palankiu mitybiniu-profilaktiniu efektu, o tai padidina galutinio produkto vertę lyginant su prototipu.
Claims (2)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Gėrimas, kurio sudėtyje yra vanduo, vaisių ir (arba) daržovių sultys arba jų koncentratai, cukrus arba jo pakaitalai, citrinų rūgštis arba kita organinė rūgštis, stabilizatorius arba be jo, vanduo, išrūgos, kuriose fermentiniu būdu dalinai hidrolizuotas (50-99,9 masės %) arba pilnai (100,0 masės %) pašalintas chromatografiniu būdu pieno cukrus laktozė, konservantas arba be jo, natūralios arba identiškos natūralioms stoninės medžiagos arba be jų besiski riantis tuo, kad į sudėtį papildomai įeina 0,0000002-6,0 (masės %) biologiškai aktyvių maisto ingredientų, gerinančių lipidų apykaitą žmogaus organizme.
- 2. Gėrimas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad biologiškai aktyvūs maisto ingredientai įeina tokiais kiekiais, 100 g produkto:kalcis 0,01-0,2 g, vitaminas Ū3 0,2-1,0 pg, prebiotinė skaidulinė maisto medžiaga 0,1-6,0 g.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2015054A LT6375B (lt) | 2015-07-07 | 2015-07-07 | Gėrimas iš išrūgų |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2015054A LT6375B (lt) | 2015-07-07 | 2015-07-07 | Gėrimas iš išrūgų |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT2015054A LT2015054A (lt) | 2017-01-25 |
| LT6375B true LT6375B (lt) | 2017-03-27 |
Family
ID=57835746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT2015054A LT6375B (lt) | 2015-07-07 | 2015-07-07 | Gėrimas iš išrūgų |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT6375B (lt) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT7128B (lt) | 2023-06-19 | 2025-03-25 | Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras | Beržų sulos fermentuotas gėrimas, kultivuotas su medusomyces gisevii simbiotine kultūra |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110477128B (zh) * | 2019-09-12 | 2023-01-10 | 福建长富乳品有限公司 | 一种高钙乳清饮料的制备方法及其产品 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2335992C2 (ru) | 2006-09-21 | 2008-10-20 | Олег Валентинович Самсонов | Состав для производства безалкогольного напитка |
-
2015
- 2015-07-07 LT LT2015054A patent/LT6375B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2335992C2 (ru) | 2006-09-21 | 2008-10-20 | Олег Валентинович Самсонов | Состав для производства безалкогольного напитка |
Non-Patent Citations (8)
| Title |
|---|
| HOLICK M. F.: "Medical progress: vitamin D deficency", NEW ENGLAND JOURNAL OF MEDICINE, 2007, pages 266 - 81 |
| HOLICK M. F.: "Resurrection of vitamin D deficiency and rickets", JOURNAL OF CLINICAL INVESTIGATION, 2006, pages 2062 - 2072, XP055075348, DOI: doi:10.1172/JCI29449 |
| HOLLIS B. W.: "Calcium in Human Health", AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION, 2006, pages 1444 |
| MONTEITH G. R. ET AL.: "Calcium and cancer: targeting Ca2+ transport", NATURE REVIEWS. CANCER, 2007, pages 519 - 530 |
| Retrieved from the Internet <URL:http://www.cerealsciencecork.com> |
| Retrieved from the Internet <URL:http://www.wildflavors.com> |
| Retrieved from the Internet <URL:https://www.doehler.com/en/our-products/fruit-vegetable-ingredients.html> |
| SUDHIR SINGH, PRITI KHEMARIYA, ASHUTOSH RAI: "Process optimization for the manufacture of lemon based beverage from hydrolyzed whey", FOOD SCI TECHNOL, 2014, pages 691 - 699 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT7128B (lt) | 2023-06-19 | 2025-03-25 | Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras | Beržų sulos fermentuotas gėrimas, kultivuotas su medusomyces gisevii simbiotine kultūra |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT2015054A (lt) | 2017-01-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100375602C (zh) | 用于补给蛋白质及钙的凝胶状组合物 | |
| RU2437569C2 (ru) | Пищевой продукт, обогащенный калием, и способ его приготовления | |
| CN107205448A (zh) | 含胶原蛋白和附加添加剂的饮料 | |
| CA2871643A1 (en) | Fermented flavoring system derived from greek yogurt processing | |
| CN100399946C (zh) | 蓝莓保健功能食品及其制备方法 | |
| WO2020243343A1 (en) | Shelf stable sports nutrition beverages made from dairy permeate | |
| US20140322170A1 (en) | Fermented Flavoring System Derived from Greek Yogurt Processing | |
| MX2007013969A (es) | Metodo para la fabricacion de soya y preparaciones a base de proteina de leche que tienen un alto contenido de proteina total. | |
| US20130337113A1 (en) | Carbonated dairy nutrient beverage and method of making a carbonated dairy nutrient beverage to supply the same qualitative nutrition contained in skim milk to the human diet | |
| KR20080081171A (ko) | 우유 미네랄 워터, 그의 제조 방법 및 우유 미네랄 워터함유 음료 | |
| LT6375B (lt) | Gėrimas iš išrūgų | |
| JP5611421B1 (ja) | タンパク質高含有乳飲料及びその製造方法 | |
| JPS648986B2 (lt) | ||
| CN106071446B (zh) | 一种低热量澳洲青苹与海沃德猕猴桃复合果肉功能饮料及其制备方法 | |
| RU2603001C1 (ru) | Молочный десерт из творожной сыворотки | |
| CN102342396B (zh) | 一种含木糖醇锌钙的口服液 | |
| US11744268B2 (en) | High complete protein, chemical free energy enhancement and muscle rejuvenation beverage for refreshment meal replacement and enhanced anti-inflammatory response | |
| Yadav et al. | Nutritional and Organoleptic Properties of Oat Milk Dessert Enriched with Paneer and Standardized Milk. | |
| Bohora | Preparation of whey based pineapple beverage and its storage quality evaluation | |
| RU2812429C1 (ru) | Желированный продукт на основе молочной сыворотки | |
| RU2827875C1 (ru) | Молочный напиток, обогащенный коллоидными хелатными формами эссенциальных микроэлементов цинка, марганца, железа, меди и кобальта, и способ его получения | |
| JP7617964B2 (ja) | 加熱殺菌済みの乳入りコーヒー飲料 | |
| RU2290821C2 (ru) | Способ приготовления напитка из молочной сыворотки | |
| RU2727473C1 (ru) | Композиция для получения напитка на основе молочной сыворотки | |
| RU2775397C1 (ru) | Способ производства творожной массы из козьего молока |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| BB1A | Patent application published |
Effective date: 20170125 |
|
| FG9A | Patent granted |
Effective date: 20170327 |
|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20190707 |