CN108936622A - 双蛋白肠癌营养食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种双蛋白肠癌营养食品及其制备方法。所述的双蛋白肠癌营养食品中含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、银杏黄酮、植物甾醇营养元素。本发明高蛋白、高碳水化合物、低脂肪的配方适合肠癌食用者身体特点，有利于身体康复。本发明以大豆蛋白和卵清蛋白相复合的形式，两种蛋白互相取长补短，为机体提供充足、全面的营养外，改进了产品的风味和状态，同时又能降低产品的成本。

Description

双蛋白肠癌营养食品及其制备方法
技术领域
本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种双蛋白肠癌营养食品及其制备方法。
背景技术
“双蛋白”是指植物蛋白与动物蛋白两者的有机结合。以优质大豆蛋白为基料、动植物蛋白相结合的营养健康型食品，是一种“新营养科学”的理念。动植物蛋白取长补短，使得营养价值明显提高，是补充蛋白营养的健康选择，能够使产品营养全面的同时，改进产品的风味和状态。
据世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)公布的资料显示，2012年全球肠癌的新发病例约136万例，占全部新发癌症病例的9.7％。中国医学科学院肿瘤医院/国家癌症中心的统计数据显示，我国2015年肠癌发病率、死亡率在全部恶性肿瘤中均位居前5位。
肿瘤患者营养不良的原因主要包括营养素摄入减少和代谢变化两种机制。研究表明，约20％的恶性肿瘤患者直接死于营养不良，营养不良严重影响患者的生存时间及生活质量。营养不良通常是由摄入量减少、生理活动下降、机体代谢紊乱引起，将严重影响临床预后。导致肿瘤患者生活质量下降、预后不良及增加肿瘤患者治疗的不良反应、增加感染的风险和死亡率。因此，提高癌症患者的营养状况十分重要，能帮助患者保持体重、减少化疗及放疗的不良反应、提高生活质量、延长肿瘤患者生存期。
因此，开发一种双蛋白肠癌营养食品具有重大的经济效益和社会意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种双蛋白肠癌营养食品，以大豆蛋白和卵清蛋白相复合的形式，两种蛋白互相取长补短，为机体提供充足、全面的营养，同时又能降低产品的成本，改进产品状态，稳定性较好；本发明同时提供其制备方法。
本发明所述的双蛋白肠癌营养食品，每百克营养食品中营养成分如下：蛋白34-58g、脂肪1.3-4g、碳水化合物34-60g、维生素A 159-889μg、维生素D 4-13μg、维生素E 4-50mg、维生素K117-185μg、维生素B10.33-1mg、维生素B20.332-1mg、维生素B60.332-1mg、维生素B121-20μg、烟酸0.9-8mg、叶酸88-608μg、泛酸2-20mg、维生素C 3-7.2mg、生物素9-85μg、钠60-70mg、钾46-135mg、铜182-230μg、镁73-100mg、铁4-9mg、锌2-4.8mg、锰99-130μg、钙35-60mg、磷159-164mg、碘27-50μg、硒13-91μg、铬7-228μg、谷氨酰胺60-106mg、精氨酸100-150mg、银杏黄酮100-150mg、植物甾醇300-560mg。
其中：
蛋白的原料选自大豆蛋白和卵清蛋白组成的双蛋白；
脂肪的原料选自鱼油与大豆油、菜籽油、花生油、玉米籽油、红花油、紫苏油、翅果油、元宝枫籽油、牡丹籽油或地碱蓬籽油中的一种或多种；
碳水化合物的原料选自低聚木糖、低聚半乳糖、果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种；果糖优选多聚果糖；膳食纤维优选豌豆膳食纤维；抗性淀粉优选豌豆抗性淀粉。
维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；
维生素D的原料选自维生素D2或维生素D3中的一种或两种；
维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚、维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；D-α-生育三烯酚优选D-α-醋酸生育三烯酚、D-α-琥珀酸生育三烯酚；dl-α-生育三烯酚优选dl-α-醋酸生育三烯酚；
维生素B1的原料选自盐酸硫胺素或硝酸硫胺素中的一种或两种；
维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；
维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；
维生素B12的原料选自氰钴胺；
烟酸的原料选自烟酸或烟酰胺中的一种或两种；
泛酸的原料选自D-泛酸钙；
维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；
生物素的原料选自D-生物素。
钠的原料选自氯化钠；
钾的原料选自磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、氯化钾或柠檬酸钾中的一种或多种；
铜的原料选自硫酸铜或葡萄糖酸铜中的一种或两种；
镁的原料选自碳酸镁、硫酸镁、氧化镁、氯化镁或L-苏糖酸镁中的一种或多种；
铁的原料选自葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁或琥珀酸亚铁中的一种或多种；
锌的原料选自硫酸锌、柠檬酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌或乳酸锌中的一种或多种；
锰的原料选自硫酸锰或葡萄糖酸锰中的一种或两种；
钙的原料选自碳酸钙、醋酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、硫酸钙、L-乳酸钙或甘油磷酸钙中的一种或多种；
磷的原料选自磷酸二氢钾；
碘的原料选自碘酸钾；
硒的原料选自亚硒酸钠、富硒酵母或L-硒-甲基硒代半胱氨酸中的一种或多种；
铬的原料选自氯化铬。
本发明双蛋白的制备方法为：将卵清蛋白与大豆蛋白按质量比1:1-2.5的比例混合，形成物料，物料经超微粉碎工艺、微粒化工艺处理后得到双蛋白。
其中：
超微粉碎工艺为：在气流压力为0.85-0.95MPa，气流温度为10-15℃的条件下，控制气流式超微粉碎机的变频电机转速为14500-16500r/min，将物料粉碎至粒度为5-8μm的蛋白粉体；
微粒化工艺为：将蛋白粉体配成浓度为0.08-0.12g/mL的蛋白分散液，在85-95℃湿热处理25-35min后，采用转速为11000-14000r/min的高速乳化剪切机处理2-5min。
本发明所述的双蛋白肠癌营养食品的制备方法如下：以双蛋白肠癌营养食品质量100克计，将蛋白、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒、铬、谷氨酰胺、精氨酸、银杏黄酮、植物甾醇营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成功能袋；
脂肪营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成能量袋。
其中：灭菌功率为400-500W，灭菌时间为100-120s。
本发明所述的双蛋白肠癌营养食品的食用方法如下：
目标人群的年龄为18-64岁，不包括孕妇和哺乳期妇女；
用量为：0.4袋/(kg·d)，总量不超过27袋；
按照以下两种方法之一食用：
(1)用100-400mL的开水降温至50-60℃，加入功能袋和能量袋中的营养物质，搅拌、摇匀后，直接饮用或经管饲摄入；
(2)将功能袋中的营养物质添加到不含有食盐的日常饮食中食用，日常饮食中含有的脂肪与能量袋中的脂肪含量一致。
本发明产品的销售方式为直接销售给消费者，不通过医院、超市或药店等场所或途径，减少中间环节，降低费用，实现低价薄利销售的特点，消费者可以更经济、更实惠的食用，满足消费者长期食用的要求。
本发明的有益效果如下：
本发明双蛋白肠癌营养食品的效果取决于营养成分的各自作用和彼此间的协同作用。
本发明中，卵清蛋白是蛋清中最主要的蛋白质，主要的功能特性有乳化特性、起泡性、持水性和成膜性等，可作为乳化剂、保湿剂、凝胶剂等，在食品中起着改善食品的口感和质地、提高产品稳定性和延长保质期的作用。
大豆蛋白是营养价值最高的植物蛋白，不含胆固醇，基因结构接近人体氨基酸，价格便宜，但是其口感不佳，具有腥味，且溶解性不好。卵清蛋白具有口感佳、溶解性好的优点，但是其价格较高。配方中采用大豆蛋白和卵清蛋白的混合物的形式，结合了植物蛋白和动物蛋白两者优势，避免了单一蛋白的不足，又降低了原料成本。
重要地是，卵清蛋白的可吸收性比大豆蛋白强，而卵清蛋白相比大豆蛋白更易发生羰基化反应，羰基化反应会影响蛋白质的结构和功能，从而影响产品的色泽、风味、理化品质及功能特性。为了减少卵清蛋白发生羰基化反应，本发明采用大豆蛋白和卵清蛋白双蛋白复合的形式，通过添加大豆蛋白，使得后续加工中卵清蛋白发生羰基化反应时，大豆蛋白对卵清蛋白起到一定的保护作用。另外，在产品中添加的银杏黄酮为多酚类物质，亦可有效减轻产品中蛋白质羰基化反应，保证产品质量。
大豆蛋白与卵清蛋白经超微粉碎后，提高了蛋白颗粒的比表面积、表面能和孔隙率，从而增加了蛋白颗粒与油的接触面积，吸油性明显提高。超微粉碎导致蛋白内部疏水基团暴露，蛋白疏水性增强，乳化性和乳化稳定性提高；同时链段柔性的增加以及疏水基团、极性基团和-SH的充分暴露，增加了蛋白的起泡性及泡沫稳定性。因此，本发明利用超微粉碎工艺处理大豆蛋白与卵清蛋白，使得双蛋白具有更好的功能性质和溶解性。
脂肪的原料选自以富含ω-3不饱和脂肪酸为主的大豆油、菜籽油、花生油、玉米籽油、红花油、紫苏油、翅果油、元宝枫籽油、牡丹籽油或地碱蓬籽油中的一种或多种与鱼油按一定比例组成，这种搭配能够充分发挥ω-3不饱和脂肪酸改善细胞膜结构，改善细胞膜运输和免疫功能，促进T淋巴细胞免疫成熟的作用；此外，这些油通过合理搭配价格便宜、易得，其脂肪酸组成符合特定医用食品要求。
谷氨酰胺对肠癌化疗患者有显著的辅助治疗作用，同时可减少化疗的副作用。通过强抗氧化性可以从根源上选择性清除自由基，保留对肠癌细胞有杀死作用的超氧离子自由基，此外，氧化应激状态得到调整，也可以对改善肠癌患者血浆中ADA、GSH、PX、CAT、SOD、MDA的表达水平，从而调节患者的身体状态，有利于患者的康复、避免疾病的恶化或复发。
与其他功能性低聚糖相比较，低聚木糖具有良好的理化特性和双歧杆菌增殖特性。另外，低聚木糖还有抗氧化性、促进钙吸收、增强机体免疫力、降低肠癌等作用。赤藓糖醇、低聚半乳糖等可以改善饮食的口感，提高患者的胃口，降低化疗对患者的厌食影响，食用后可以改善患者的抑郁心情，同时与豌豆膳食纤维、抗性淀粉相结合调节肠胃，降低化疗带来的排便不畅等问题。羟丙基淀粉是良好的助悬剂，助悬效果好，不粘壁，易分散，絮凝颗粒细腻。麦芽糊精具有良好的溶解性，可改善产品的流动性。
精氨酸能够增强肠外营养，改善晚期肠癌化疗患者的免疫功能，作为保护肠黏膜的免疫屏障，效果明显。
本发明高蛋白、高碳水化合物、低脂肪的配方适合肠癌食用者身体特点，有利于身体康复。本发明以大豆蛋白和卵清蛋白相复合的形式，两种蛋白互相取长补短，为机体提供充足、全面的营养外，改进了产品的风味和状态，同时又能降低产品的成本。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
每百克双蛋白肠癌营养食品中营养成分如下：蛋白37g、脂肪2.5g、碳水化合物56.5g、维生素A 249.42μg、维生素D 5.2μg、维生素E 4mg、维生素K119μg、维生素B10.4mg、维生素B20.4mg、维生素B60.45mg、维生素B121μg、烟酸0.915mg、叶酸205μg、泛酸2.43mg、维生素C 7.2mg、生物素15μg、钠61.33mg、钾99.41mg、铜200μg、镁73.2mg、铁4.28mg、锌2.4mg、锰100.13μg、钙47.12mg、磷160.01mg、碘29.67μg、硒15.07μg、铬7.82μg、谷氨酰胺100mg、精氨酸150mg、银杏黄酮150mg、植物甾醇550mg。
制备每百克营养食品中的原料如下：
双蛋白37g、大豆油1g、牡丹籽油0.5g、地碱蓬籽油0.5g、鱼油0.5g、果糖30g、豌豆膳食纤维10g、羟丙基淀粉10g、低聚木糖5g、赤藓糖醇1.5g、醋酸视黄酯249.42μg、维生素D25.2μg、D-α-生育三烯酚4mg、维生素K119μg、盐酸硫胺素0.4mg、核黄素0.4mg、盐酸吡哆醇0.45mg、氰钴胺1μg、烟酸0.915mg、叶酸205μg、D-泛酸钙2.7mg、L-抗坏血酸7.2mg、D-生物素15μg、氯化钠156.05mg、柠檬酸钾190.03mg、硫酸铜499.59μg、氧化镁122mg、富马酸亚铁13.01mg、氧化锌2.99mg、硫酸锰0.4mg、柠檬酸钙224.36mg、磷酸二氢钾727.32mg、碘酸钾50.28μg、亚硒酸钠33.04μg、氯化铬39.1μg、谷氨酰胺100mg、精氨酸150mg、银杏黄酮150mg、植物甾醇550mg。
其中：
双蛋白的制备方法为：将大豆蛋白25g与卵清蛋白12g混合，形成物料，在气流压力为0.85MPa，气流温度为10℃的条件下，控制气流式超微粉碎机的变频电机转速为14500r/min，将物料粉碎至粒度为5μm的蛋白粉体；将蛋白粉体配成浓度为0.10g/mL的蛋白分散液，在90℃湿热处理30min后，采用转速为11000r/min的高速乳化剪切机处理4min，得到双蛋白。
制备方法如下：
将双蛋白、果糖、豌豆膳食纤维、羟丙基淀粉、低聚木糖、赤藓糖醇、醋酸视黄酯、维生素、D-α-生育三烯酚、维生素K1、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、L-抗坏血酸、D-生物素、氯化钠、柠檬酸钾、硫酸铜、氧化镁、富马酸亚铁、氧化锌、硫酸锰、柠檬酸钙、磷酸二氢钾、碘酸钾、亚硒酸钠、氯化铬、谷氨酰胺、精氨酸、银杏黄酮、植物甾醇，于500W的灭菌器中灭菌100s，灭菌后，平均分成5份，形成功能袋；
将大豆油、牡丹籽油、地碱蓬籽油、鱼油于500W的灭菌器中灭菌100s，灭菌后，平均分成5份，形成能量袋。
实施例2
每百克双蛋白肠癌营养食品中营养成分如下：蛋白40g、脂肪2.6g、碳水化合物55g、维生素A 287.79μg、维生素D 10μg、维生素E 5mg、维生素K122μg、维生素B10.45mg、维生素B20.5mg、维生素B60.6mg、维生素B122μg、烟酸1.8mg、叶酸400μg、泛酸2.52mg、维生素C3.5mg、生物素12μg、钠64.87mg、钾99.415mg、铜220μg、镁75mg、铁8.56mg、锌2.56mg、锰100.13μg、钙52.36mg、磷160.01mg、碘30μg、硒45.66μg、铬156.4μg、谷氨酰胺100mg、精氨酸150mg、银杏黄酮150mg、植物甾醇400mg。
制备每百克营养食品中的原料如下：
双蛋白40g、花生油0.5g、玉米籽油0.5g、翅果油0.5g、元宝枫籽油0.5g、鱼油0.6g、果糖10g、豌豆膳食纤维20g、海带多糖5g、羟丙基淀粉5g、豌豆抗性淀粉10g、赤藓糖醇5g、醋酸视黄酯287.79μg、维生素D210μg、D-α-生育三烯酚5mg、维生素K122μg、盐酸硫胺素450μg、核黄素500μg、盐酸吡哆醇600μg、氰钴胺2μg、烟酸1.8mg、叶酸400μg、D-泛酸钙2.8mg、L-抗坏血酸3.5mg、D-生物素12μg、氯化钠165.06mg、柠檬酸钾189.93mg、硫酸铜549.55μg、氧化镁125mg、富马酸亚铁26.02mg、氧化锌3.19mg、硫酸锰0.4mg、柠檬酸钙249.31mg、磷酸二氢钾727.32mg、碘酸钾50.84μg、亚硒酸钠100.13μg、氯化铬782μg、谷氨酰胺100mg、精氨酸150mg、银杏黄酮150mg、植物甾醇400mg。
其中：
双蛋白的制备方法为：将大豆蛋白20g与卵清蛋白20g混合，形成物料，在气流压力为0.95MPa，气流温度为15℃的条件下，控制气流式超微粉碎机的变频电机转速为16500r/min，将物料粉碎至粒度为8μm的蛋白粉体；将蛋白粉体配成浓度为0.12g/mL的蛋白分散液，在95℃湿热处理35min后，采用转速为14000r/min的高速乳化剪切机处理4min，得到双蛋白。
制备方法如下：
将双蛋白、果糖、豌豆膳食纤维、海带多糖、羟丙基淀粉、豌豆抗性淀粉、赤藓糖醇、醋酸视黄酯、维生素D2、D-α-生育三烯酚、维生素K1、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、L-抗坏血酸、D-生物素、氯化钠、柠檬酸钾、硫酸铜、氧化镁、富马酸亚铁、氧化锌、硫酸锰、柠檬酸钙、磷酸二氢钾、碘酸钾、亚硒酸钠、氯化铬、谷氨酰胺、精氨酸、银杏黄酮、植物甾醇，于425W的灭菌器中灭菌120s，灭菌后，平均分成5份，形成功能袋；
将花生油、玉米籽油、翅果油、元宝枫籽油、鱼油于425W的灭菌器中灭菌120s，灭菌后，平均分成5份，形成能量袋。

Claims (10)

1.一种双蛋白肠癌营养食品，其特征在于每百克营养食品中营养成分如下：蛋白34-58g、脂肪1.3-4g、碳水化合物34-60g、维生素A 159-889μg、维生素D 4-13μg、维生素E 4-50mg、维生素K1 17-185μg、维生素B1 0.33-1mg、维生素B2 0.332-1mg、维生素B6 0.332-1mg、维生素B12 1-20μg、烟酸0.9-8mg、叶酸88-608μg、泛酸2-20mg、维生素C 3-7.2mg、生物素9-85μg、钠60-70mg、钾46-135mg、铜182-230μg、镁73-100mg、铁4-9mg、锌2-4.8mg、锰99-130μg、钙35-60mg、磷159-164mg、碘27-50μg、硒13-91μg、铬7-228μg、谷氨酰胺60-106mg、精氨酸100-150mg、银杏黄酮100-150mg、植物甾醇300-560mg。
2.根据权利要求1所述的双蛋白肠癌营养食品，其特征在于：
蛋白的原料选自大豆蛋白和卵清蛋白组成的双蛋白；
脂肪的原料选自鱼油与大豆油、菜籽油、花生油、玉米籽油、红花油、紫苏油、翅果油、元宝枫籽油、牡丹籽油或地碱蓬籽油中的一种或多种；
碳水化合物的原料选自低聚木糖、低聚半乳糖、果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的双蛋白肠癌营养食品，其特征在于：
维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；
维生素D的原料选自维生素D2或维生素D3中的一种或两种；
维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚或维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；
维生素B1的原料选自盐酸硫胺素或硝酸硫胺素中的一种或两种；
维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；
维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；
维生素B12的原料选自氰钴胺；
烟酸的原料选自烟酸或烟酰胺中的一种或两种；
泛酸的原料选自D-泛酸钙；
维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；
生物素的原料选自D-生物素。
4.根据权利要求1所述的双蛋白肠癌营养食品，其特征在于：
钠的原料选自氯化钠；
钾的原料选自磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、氯化钾或柠檬酸钾中的一种或多种；
铜的原料选自硫酸铜或葡萄糖酸铜中的一种或两种；
镁的原料选自碳酸镁、硫酸镁、氧化镁、氯化镁或L-苏糖酸镁中的一种或多种；
铁的原料选自葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁或琥珀酸亚铁中的一种或多种；
锌的原料选自硫酸锌、柠檬酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌或乳酸锌中的一种或多种；
锰的原料选自硫酸锰或葡萄糖酸锰中的一种或两种；
钙的原料选自碳酸钙、醋酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、硫酸钙、L-乳酸钙或甘油磷酸钙中的一种或多种；
磷的原料选自磷酸二氢钾；
碘的原料选自碘酸钾；
硒的原料选自亚硒酸钠、富硒酵母或L-硒-甲基硒代半胱氨酸中的一种或多种；
铬的原料选自氯化铬。
5.根据权利要求2所述的双蛋白肠癌营养食品，其特征在于：双蛋白的制备方法为：将卵清蛋白与大豆蛋白按质量比1:1-2.5的比例混合，形成物料，物料经超微粉碎工艺、微粒化工艺处理后得到双蛋白。
6.根据权利要求5所述的双蛋白肠癌营养食品，其特征在于：
超微粉碎工艺为：在气流压力为0.85-0.95MPa，气流温度为10-15℃的条件下，控制气流式超微粉碎机的变频电机转速为14500-16500r/min，将物料粉碎至粒度为5-8μm的蛋白粉体；
微粒化工艺为：将蛋白粉体配成浓度为0.08-0.12g/mL的蛋白分散液，在85-95℃湿热处理25-35min后，采用转速为11000-14000r/min的高速乳化剪切机处理2-5min。
7.一种权利要求1所述的双蛋白肠癌营养食品的制备方法，其特征在于：以双蛋白肠癌营养食品质量100克计，将蛋白、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒、铬、谷氨酰胺、精氨酸、银杏黄酮、植物甾醇营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成功能袋；
脂肪营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成能量袋。
8.根据权利要求7所述的双蛋白肠癌营养食品的制备方法，其特征在于：灭菌功率为400-500W，灭菌时间为100-120s。
9.一种权利要求1所述的双蛋白肠癌营养食品的食用方法，其特征在于：
目标人群的年龄为18-64岁，不包括孕妇和哺乳期妇女；
用量为：0.4袋/(kg·d)，总量不超过27袋；
按照以下两种方法之一食用：
(1)用100-400mL的开水降温至50-60℃，加入功能袋和能量袋中的营养物质，搅拌、摇匀后，直接饮用或经管饲摄入；
(2)将功能袋中的营养物质添加到不含有食盐的日常饮食中食用，日常饮食中含有的脂肪与能量袋中的脂肪含量一致。
10.一种权利要求1所述的双蛋白肠癌营养食品的销售方式，其特征在于：销售方式为不通过医院、超市或药店，直接销售给消费者。
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